An t-Oll. Krzysztof J. Filipiak: tha eòlaiche cairt a 'moladh glainne fìon le biadh, mar as trice dearg, daonnan tioram

Susbaint dearbhte

Faodaidh sinn leughadh ann am mòran fhoillseachaidhean mòr-chòrdte gu bheil fìon dearg, air ithe ann an suimean meadhanach, ag adhartachadh slàinte, gu sònraichte slàinte cridhe. Tha mòran stuthan feumail anns an deoch seo a tha gu nàdarrach a 'toirt taic don obair aice. Ach a bheil e fìor neo an e sanas a tha falaichte gu glic airson deoch làidir nach eil ceadaichte gu h-oifigeil a bhrosnachadh? Bidh sinn a 'faighneachd prof. n. med. Krzysztof J. Filipiak, eòlaiche-cairt agus eòlaiche fìona.

1. Faodaidh beagan fìon obrachadh gu math airson slàinte cridhe agus cuairteachaidh. Tha seo mar thoradh air na polyphenols a tha anns an deoch seo
2. Tha an t-Oll. Filipiak ag ràdh dè na gathan anns a bheil na stuthan dìon as motha
3. Tha an t-eòlaiche cuideachd a 'mìneachadh a bheil buaidh mhath aig fìon dearg air a' chridhe
4. - Beachdaich air caitheamh meadhanach. Bidh an eòlaiche-cairt a’ moladh fìon, mar as trice dearg, an-còmhnaidh tioram - arsa am proifeasair ann an agallamh le Medonet
5. Thoir sùil air do shlàinte. Dìreach freagair na ceistean seo
6. Gheibh thu barrachd sgeulachdan mar sin air duilleag dachaigh TvoiLokony

Monika Zieleniewska, MedTvoiLokony: A rèir coltais, tha eadhon dotairean ag ràdh nach eil glainne fìon le dìnnear a 'dèanamh cron agus eadhon a' cuideachadh slàinte. Agus an t-ollamh?

An t-Oll Dr. hab. med. Krzysztof J. Filipiach: Tha sgrùdaidhean ann a sheallas gu bheil eadhon beagan deoch làidir cronail, agus gu cinnteach tha a chaitheamh co-cheangailte ri cunnart nas motha de cirrhosis, cuid de dh’ aillsean no arrhythmias cridhe paroxysmal, ach thathas a’ ceasnachadh dòigh-obrach nan sgrùdaidhean sin. Airson neach-clionaigeach, is e an rud as cudromaiche faighinn a-mach a bheil caitheamh beagan deoch làidir a ’cur ri bàsmhorachd iomlan. Agus an seo tha e a 'tionndadh a-mach nach eil e a' meudachadh seo bàsmhorachd, agus 's dòcha fiù' s beagan a lùghdachadh.

Thathas den bheachd gu bheil alcol a’ cur ri àrdachadh ann an tricead cirrhosis ae agus cuid de dh’ aillsean, ach mar thoradh air sin tha e a’ lughdachadh cunnart ionnsaigh cridhe, atherosclerosis, agus bàsan cardiovascular. Is dòcha gur e seo as coireach gu bheil luchd-eòlaiche-cairt air a bhith a’ coimhead nas libearalach air tomhasan beaga de dheoch làidir ann am fìon airson bhliadhnaichean, agus tha sealladh nas deatamaiche aig gastrologists agus hepatologists a thaobh.

1. Leugh cuideachd: Dè nach ith hepatologist? Seo na toraidhean as motha a nì cron air ar grùthan

Mar sin dè an seòrsa fìon a dh'fhaodas luchd-eòlaiche-cairt fhulang agus carson a tha dearg?

Is dòcha gun tòisich sinn le bhith a’ mìneachadh dè am fìon a th’ ann an toiseach. Is e toradh a th ’ann am fìon a gheibhear bho choipeadh alcol fìor fhìon-dhearcan Vitis vinifera, anns a bheil co-dhiù 8,5%. deoch-làidir.

Gu dearbh, tha ar n-ùidh airson iomadh bliadhna air a bhith ag amas air fìon dearg, oir tha mòran stuthan cardioprotective ann. Tha iad a' tighinn bhon t-sùgh fhiona fhèin, agus tha barrachd dhiubh ann am craiceann dearg, dorcha dearc-fhìon-dhearc na tha na fheòil. Mar sin, tha e coltach gu bheil fìon dearg, air a dhèanamh le fìon-dhearcan dearga, nas dìonaiche.

Tha sinn air a bhith a’ bruidhinn airson bhliadhnaichean mu dheidhinn seòrsaichean fìona anns a bheil tòrr polyphenols gu sònraichte agus is fhiach a mholadh an seo: Cannonau di Sardegna – grape dùthchasach Sardegna, a tha gu traidiseanta air òl le luchd-tuatha ionadail, agus an-diugh – leis an t-sluagh Sardinianach, ie daoine nam measg tha a’ mhòr-chuid de cheud bliadhna a’ fuireach air ar mòr-thìr. Is fhiach gathan an t-Saoghail Ùr a mholadh cuideachd - Shiraz Astràilia, Malbec Argentine, Tannat Uruguaidh, Pinotage Afraga a-Deas, anns a bheil tòrr polyphenols agus, a bharrachd air an sin, air fàs anns an leth-chruinne a deas, far nach eil an èadhar cho truailleadh na anns an leth-chruinne a tuath.

Mar sin faodaidh fìonan Eòrpach a bhith nas cronail?

Bidh gathan Eòrpach cuideachd a’ cur iongnadh oirnn leis na feartan cardioprotective a chaidh a lorg às ùr. Mar eisimpleir, tha buaidh farsaing anti-inflammatory agus antioxidant aig Apulian, is e sin, fìonan Eadailteach a deas leithid Negroamaro, Susumaniello no Primitivo; Tha an strain Balkan de Refosco a’ toirt cunntas air sùghaidh sònraichte àrd le polyphenol sònraichte - furaneol, agus thathas cuideachd a’ creidsinn gu bheil an cuideam seo a’ leasachadh àireamhan fala iomaill. Tha seud eile ann an ceann a deas na h-Eadailt - Aliagnico dubh - a’ toirt a-steach grunn dhusan todhar comharraichte bhon bhuidheann de polyphenols le feartan antiatherosclerotic agus anti-inflammatory. Anns na gnèithean Pinot noir sàr-mhath - cuideachd air an àiteachadh sa Phòlainn - tachartas mòr den anthocyanin orains - callistefin, a lorgar cuideachd ann am pomegranates, connlaich agus arbhar dubh.

A’ dol air ais chun cheist roimhe, am bu chòir dhuinn fìon geal a leigeil seachad?

Tha deagh naidheachd agam dha daoine a tha dèidheil orra. Anns an Sicilian Zibibbo, a bharrachd air na terpenes a tha fhathast air an sgrùdadh (linalool, geraniol, nerol), chaidh toraidhean cyanidin fìor inntinneach le buaidh làidir antioxidant, anti-aillse agus anti-inflammatory (chrysanthemine) a chomharrachadh. Is e seo an aon todhar a tha nàdar a’ toirt dhuinn ann am pailteas ann an curranan dubha.

Ann am mòran fhìon geal: Sauvignon blanc, Gewurztraminerach, Reslingach, lorg sinn tòrr choimeasgaidhean le làthaireachd bhuidhnean sulfhydryl - SH, ie stuthan le togalaichean làidir antioxidant no eadhon detoxifying, leis gu bheil iad a’ ceangal mheatailtean trom. Mar a bhios àrd-ollamhan eòlas-cridhe ag innse dhomh le fealla-dhà - leannanan fìon às an Eadailt, is e seo as coireach gum feum thu fìon geal òl le barrachd is barrachd de bhiadh-mara agus iasg air a thruailleadh.

Chan eil fios aig a h-uile duine gu bheil companaidhean pyrazine an urra ri notaichean àbhaisteach gooseberry, gu sònraichte anns an Sauvignon blanc as fheàrr leam ann an Sealan Nuadh. Gheibhear na h-aon choimeasgaidhean ann an drogaichean a thathas a’ cleachdadh gu cumanta an-aghaidh a’ chaitheamh agus ann am bortezomib - droga ùr airson ioma-myeloma.

Ann an dùthchannan le gnàth-shìde nas fhuaire, tha na gathan tar-chinealach ris an canar anns a bheil mòran de choimeasgaidhean gnìomhach ceimigeach a’ toirt taic do phròiseasan eòlas-inntinn. Tha mi a’ smaoineachadh air na toraidhean ris an canar searbhag geir geir – hexanal, hexanol, hexanal, hexanol, agus na toraidhean aca – tha iad sin an uair sin tòrr anns an t-srann a tha a’ fàs sa Phòlainn – Marshal Foch. Tha an ceimigeachd fìon ris an canar gu math inntinneach.

Nuair a bhios sinn a 'bruidhinn air deagh bhuaidh fìon air ar corp, tha an cridhe air ainmeachadh sa chiad àite. Dè a’ bhuaidh buannachdail a th’ aig fìon?

Tha seo gu ìre mhòr mar thoradh air an eòlas a tha a’ sìor fhàs mu bhuaidh deoch làidir - bu mhath leam cuideam a chuir air a-rithist, air ithe gu cunbhalach ann an suimean glè bheag - air gnìomhachd an endothelium vascùrach agus truinnsearan. Tha buaidh beagan anti-platelet aig an deoch làidir a tha ann am fìon, a’ lughdachadh gineadh clots fala (buaidh thrombin), a’ leasachadh faireachdainn stuthan a tha nan fuasglaidhean clot fala nàdarra (a ’toirt buaidh air fibrinolysis endogenous), a’ lughdachadh ocsaideanachadh droch cholesterol LDL a tha a ’cuairteachadh anns an fuil, a 'meudachadh an ìre de cholesterol HDL math, a' meudachadh cinneasachadh nitric oxide ann an ceallan endothelial agus a 'lùghdachadh cinneasachadh fibrinogen. Mar sin ann an ùine ghoirid agus sìmpleachadh.

San fharsaingeachd, cha deach co-dhùnadh a bheil na stuthan anns an fhìon no an deoch làidir fhèin nas cudromaiche an seo. Tha e coltach gur e gnìomh còmhla a th’ ann. Tha e duilich an leithid de sgrùdadh a dhèanamh gu mionaideach, leis gu bheil fìon na sùgh grapevine uasal le ìre ìosal, air a choipeadh, anns a bheil ceudan de choimeasgaidhean ceimigeach gun àite neo-aithnichte. A bharrachd air an sin, tha gach seòrsa grape na ghnè gun samhail, le measgachadh eadar-dhealaichte, agus chaidh deichean de mhìltean dhiubh a mhìneachadh.

Tha am facal polyphenols air a bhith air ainmeachadh iomadh uair. Dè na dàimhean a tha seo?

Gus a chuir gu sìmplidh, tha polyphenols nam buidheann de choimeasgaidhean phenolic le buaidh làidir antioxidant, agus mar sin dh’ fhaodadh iad an cunnart bho ghalaran cardiovascular agus aillse a lughdachadh. Faodar polyphenols a bhith air an seòrsachadh tuilleadh ann an tannins (eathraichean searbhag gallic agus saccharides) agus flavonoids a tha gu sònraichte inntinneach dhuinn.

Tha flavonoids nan dathan air an cruthachadh le nàdar, le uallach airson dathan gach tiodhlac nàdair - measan agus glasraich. Tha àite cudromach aca cuideachd - antioxidants, insecticides, fungicides, agus mar sin tha iad air an stòradh sa mhòr-chuid ann an sreathan uachdar stuthan planntrais, a ’toirt dath dian dhaibh. Bidh sinn a’ tighinn air ais gu tuigse air na h-adhbharan a tha sinn gu sònraichte dèidheil air bruidhinn mu dheidhinn dearg, seach geal no pinc, nuair a smaoinicheas sinn air na dàimhean sin. Is e flavonoids an t-ainm coitcheann air mòran de choimeasgaidhean a tha air an seòrsachadh nas fhaide mar flavonols, flavones, flavanones, flavanonols, isoflavones, catechins agus anthocyanidins.

Tha mòran air a bhith a’ sgrìobhadh mu dheidhinn resveratrol o chionn fhada. A bheil e na flavonoid a tha gu sònraichte cudromach airson do shlàinte?

Tha Resveratrol air aon de chòrr air ochd mìle. cunntas a thoirt air flavonoids, ach gu dearbh fhuair sinn eòlas air mu 500 de na todhar sin. B ’e Resveratrol aon den chiad fheadhainn, ach chan eil rannsachadh gnàthach a’ nochdadh gur e Gràdh Naomh flavonoids a th ’ann. Tha e coltach nach eil ach am measgachadh nàdarra de cheudan de flavonoids a 'toirt seachad an làn bhuaidh antioxidant. Tha tòrr obraichean inntinneach eile gan foillseachadh an-dràsta, mar eisimpleir air quercetin.

1. Faodaidh tu stuth daithead a cheannach le resveratrol aig Medonet Market

Mar sin ciamar a cho-dhùineas tu an dòs deoch làidir a tha buannachdail do do shlàinte?

Tha duilgheadas againn le sin. Tha e eu-comasach a bhith a’ brosnachadh deoch làidir, gu sònraichte anns a’ phàirt againn den Roinn Eòrpa, far a bheil caitheamh deoch làidir làidir gu ruige seo. Mar dhotairean, feumaidh sinn a bhith ag obair gus beachdan ar n-euslaintich atharrachadh, gun a bhith a’ toirt ìmpidh orra deoch làidir a òl, ach cuideachd na buannachdan bho bhith ag òl meud meadhanach de fhìon dearg mar phàirt de dhaithead na Meadhan-thìreach.

Nuair a sgrìobh mi an lèirmheas air an leabhar “Wine is good for the heart” leis na h-àrd-eòlaichean cairt-eòlais a tha a’ dèiligeadh ri fìon sa Phòlainn - prof. Władysław Sinkiewicz, thuit tonn de bheachdan mì-thlachdmhor air na meadhanan sòisealta orm. Feumar dèanamh cinnteach gu bheil an saorsa airson bruidhinn mu dheidhinn seo. Mar dhotair òg, dh’ ullaich mi pròiseact rannsachaidh aon uair anns an do rinn sinn measadh air a’ bhuaidh a bha aig diofar sheòrsan fìon dearg air leudachadh endothelial. Cha do dh’ aontaich comataidh bith-bheusachd Oilthigh Meidigeach Warsaw aig an àm sin ris a ghiùlan, a’ cleachdadh lagh na Pòlainn air foghlam ann an sobriety. Rinn mi ath-thagradh an-aghaidh a’ cho-dhùnaidh aice gu comataidh bith-bheusachd aig Ministreachd na Slàinte agus cha do dh’ aontaich a’ chomataidh seo ri sgrùdadh anns an robh oileanaich - saor-thoilich gu bhith ag òl 250 ml de fhìon dearg agus a bhith fo dheuchainnean neo-ionnsaigheach air gnìomh endothelial vascùrach. Dh’fhaighnich àrd-ollamh an leigheis leis a’ chomataidh seo le uamhas an toireadh sinn fòrladh tinn bho chlasaichean dha na h-oileanaich sgrùdaichte an ath latha. Cha tàinig an sgrùdadh gu buil, agus beagan bhliadhnaichean às deidh sin lorg mi fear Ameireaganach gu math coltach ann an deagh iris saidheansail.

Mar sin is e an co-dhùnadh aon - na dìteadh sinn eòlas air sgrùdadh fìon is fìon. Air an aon làimh, tha stiùireadh soilleir againn air Fòram na Pòlainn airson Casg Galaran Cardiovascular: “chan eilear a’ moladh molaidhean sam bith a thaobh a bhith a ’tòiseachadh no a’ neartachadh caitheamh deoch làidir, a tha ag amas air buaidh buannachdail a thoirt air slàinte ”, air an làimh eile - tha e a’ toirt iomradh. gu “tòiseachadh” agus “neartachadh”. Mar sin airson daoine a bhios ag òl fìon le dìnnear, is fhiach e a-mhàin atharrachadh a dhèanamh air an t-seòrsa, an dòs aige, agus a bhith ag adhartachadh eòlas air an roghainn strain. Is e seo mo mhìneachadh.

A bharrachd air an sin, leis gu bheil fìon an cois biadh, nach bu chòir dhuinn aire a thoirt don bhiadh?

Beachdaich air na bhios sinn ag òl, dè a bhios sinn a’ cothlamadh fìon leis, dè an daithead, am bi sinn ag ithe tòrr glasraich is measan, no a’ cuir casg air geir bheathaichean agus feòil dhearg. Is dòcha gu bheil e nas fheàrr glainne fìon òl an àite milseag caloric làn siùcair is geir? An-diugh chan eil teagamh sam bith againn mu dheidhinn. Tha mi ag aideachadh nuair a thig euslainteach a-steach don oifis agus ann am ciad fhaclan an agallaimh tha e ag ràdh gu pròiseil nach bi e a-riamh “a’ smocadh no ag òl, ”tha mi a’ smaoineachadh dè cho tana ‘s a tha foghlam sa Phòlainn, leis gu bheil tràilleachd marbhtach smocadh air fàs co-ionann anns na h-inntinnean. euslaintich le fìon òl.

Leugh mi gu bheil fìon cuideachd a’ leasachadh slàinte dhaoine le trom-inntinn, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, a’ cur casg air trom-inntinn, a’ toirt taic do fhad-beatha agus bacteria math anns na caolan. A bheil e uile fìor?

Cus cheistean airson aon agallamh ... tha mi a 'toirt iomradh air an leabhar le prof. Władyslaw Sinkiewicz. Bha an t-àrd-ollamh airson grunn bhliadhnaichean os cionn Clionaig Cardiology Oilthigh Nicolaus Copernicus ann am Bydgoszcz, an-diugh, air a dhreuchd a leigeil dheth, is dòcha gu bheil barrachd ùine aige dèiligeadh ris a’ chùis seo agus mar sin a ’chiad monograph Pòlach air a’ chuspair seo. Tha enocardiologist eile (a leithid de fhacal - neologism - a 'cur cuideam air a' cheangal eadar eòlas-eòlas agus cairt-eòlas) cuideachd gnìomhach ann an ceann a deas na Pòlainn - prof. Grzegorz Gajos à Krakow. Agus tha mi an-dràsta ag ullachadh pàipear air grapevines agus cuid de aghaidh cardioprotective fìon.

A’ toirt geàrr-chunntas air, dè a nì thu gus casg a chuir air buill-bodhaig eile a bhith air am milleadh le taing don ghlainne leis an deoch leis a’ chridhe san amharc?

Os cionn gach nì, cùm ri caitheamh meadhanach. Tha duilgheadasan ann leis a mhìneachadh, ach mar as trice bidh sinn a ’ciallachadh aig a’ mhòr-chuid aon deoch gach latha airson boireannach agus 1-2 deoch airson fear. Is e deoch an ìre de 10-15 g de dheoch làidir, agus mar sin an t-suim a tha ann an 150 ml de fhìon. Tha seo co-ionann ri 330 ml de lionn no 30-40 ml de bhodka, ged a tha an litreachas a tha a 'dearbhadh buaidh cardioprotective gu math tearc ann an cùis an dà fhear mu dheireadh.

Mar sin, tha an eòlaiche cairt a 'moladh fìon, mar as trice dearg, daonnan tioram.

Bidh a bhith ag ithe seòrsa sam bith de dheoch làidir milis a’ meudachadh chunnart eas-òrdughan diabetic, agus mar sin feumaidh sinn taic a thoirt dha diabetologists a thaobh seo. Is dòcha gun dèanainn eisgeachd dha seilleanan tioram Pòlach - tha e duilich gu bheil a 'Phòlainn a' seasamh le deoch làidir làidir agus nach eil i a 'toirt taic dha luchd-fàs mheasan agus ùbhlan foirfe Pòlach. Is dòcha nach e dùthaich a th’ annainn le cultar òil calvados (grùdaireachd ubhal, aois ann am baraillean daraich), ach leann - b’ urrainn dhuinn.

Tha briathrachas cudromach anns na molaidhean casg Eòrpach a dh’ fhoillsich ar comann cairt-eòlas. Bidh iad a’ bruidhinn mu bhith a’ lughdachadh caitheamh deoch làidir, agus mar sin 7 - 14 dòsan de dheoch làidir san t-seachdain dha fir, 7 do bhoireannaich, ach tha iad a’ toirt rabhadh nach bu chòir na dòsan sin a chruinneachadh! Mar sin glainne fìon le dìnnear a h-uile latha - seo thu. Modail eile - chan eil mi ag òl tron ​​​​t-seachdain, thig an deireadh-sheachdain agus bidh mi a 'glacadh suas - cha bhi. Tha an stoidhle òl seo co-cheangailte ri cunnart àrdachadh ann am bruthadh-fala, arrhythmias cairdich, agus stròcan.

Bhruidhinn sinn mòran mu na buaidhean cardioprotective aig polyphenols - dha daoine nach eil ag òl deoch làidir idir, tha deagh naidheachd agam cuideachd: lorgar na h-aon polyphenols ann an glasraich ràitheil ùr, measan, cofaidh de dheagh chàileachd, seoclaid dubh agus cocoa.

Carson a tha na h-ìrean òil meadhanach seo eadar-dhealaichte airson fir is boireannaich?

Gu dearbh, chan eil gnè cho cudromach an seo agus tha cuideam bodhaig nas cudromaiche. Gu sìmplidh, ann an sgrùdaidhean epidemio-eòlasach, chaidh dòsan alcol a thionndadh gach cileagram de chuideam bodhaig, agus gu bheil fir nas motha san àireamh-sluaigh agus cuideam nas motha - mar sin toraidhean an rannsachaidh agus molaidhean às deidh sin.

Nach bu chòir do neach a tha buailteach a bhith trom le fìon fìon òl, eadhon leis a’ chridhe na inntinn?

Tha e cothromach aontachadh le seo, ged a tha mi an seo a’ toirt iomradh air saidhgeòlaichean agus eòlaichean-inntinn. San fharsaingeachd, cuimhnichidh sinn gum faod thu a bhith tràilleach ris a h-uile càil, agus na dìteadh sinn fìon ro luath. Ach is dòcha gu robh Louis Pasteur ceart nuair a thuirt e: “Is e fìon an deoch as fhallaine agus as slàinteaiche.” Agus tha an Laideann maxim “In vino veritas” air teachdaireachd nas cruinne fhaighinn thar ùine - tha fìrinn ann am fìon, is dòcha an fhìrinn mu shlàinte.

Is dòcha gum bi seo inntinneach dhut:

1. Bidh a’ mhòr-chuid de Phòlaichean a’ bàsachadh dheth. Innsidh an eòlaiche-cairt dhut dè a dh’ fheumar atharrachadh sa bhad
2. Bidh na comharraidhean sin a’ ro-innse ionnsaigh cridhe mìosan ro làimh
3. Dè nach ith an eòlaiche cairt? “Liosta dubh”. Bidh e a 'goirteachadh a' chridhe