Mil candied, dòighean faighinn air ais
Tha candying, no crystallization, na sheilbh nàdurrach de mil nàdarra. Aig an aon àm, bidh criostalan siùcair air an cruthachadh ann, mean air mhean a ’socrachadh chun bhonn. Rè criostalachadh, cha bhith an toradh a ’call a feartan slànachaidh, ach uaireannan bidh mil a’ cruadhachadh gus an urrainnear a ghearradh le sgian. Chan eil e duilich mil a thilleadh gu staid leaghaidh.
Mil candied, dòighean faighinn air ais
Ath-nuadhachadh mil candied
Faodaidh tu mil le siùcar a dhèanamh runny agus runny a-rithist le bhith ga theasachadh. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh le amar uisge. Gabh dà phoca-mara de dhiofar trast-thomhas, dòrtadh uisge a-steach do fhear mòr agus cuir air an teine e. Nuair a bhios an t-uisge a ’goil, cuir am fear as lugha ann an sospan mòr gus nach ruig ìre an uisge a’ bhonn agus gu bheil an sospan fhèin ceangailte gu tèarainte ris na làmhan. Cuir bobhla de mil ann an sospan beag agus lughdaich teas, agus cùm am mil ann an amar uisge gus an tòisich e a ’leaghadh. Cuimhnich gun cum thu sùil air ìre an uisge. Cho luath ‘s a bhios am mil a’ leaghadh a-rithist, thoir air falbh e bhon teas agus leig leis fuarachadh. Cha bhith feum agad air mil a theasachadh airson ùine mhòr: ma tha tòrr ann, tha e nas fheàrr a chuir ann an grunn jarichean agus an teasachadh air leth. Dèan cinnteach gun leaghadh tu am mil thairis air teas ìosal - bheir teasachadh làidir mil às a h-uile goireas feumail. Ma tha cothrom agad, thoir sùil air teòthachd na meala le teirmiméadar sònraichte - cha bu chòir dha a bhith nas àirde na 45 ceum. Aig teòthachd nas àirde, thèid na stuthan a bheir mil leis na feartan leigheis aige a sgrios.
Tha e do-dhèanta casg a chuir air mil bho bhith a ’fàs siùcar - gu dearbh, ma tha am mil nàdarrach. Mura h-eil an mil a chaidh a cheannach as t-fhoghar air tòiseachadh air a bhith air a candied an dèidh trì no ceithir mìosan, is coltaiche, chaidh meallta a reic dhut no tha am mil seo air a dhol tro làimhseachadh teas mu thràth agus air a ’mhòr-chuid de na togalaichean feumail aige a chall.
Tha astar siùcar meala cuideachd an urra ris an t-sìde agus an t-seusan: ma thèid a bhuain ann an samhradh teth, thèid a thoirt a-mach nas luaithe. Bidh mil a thèid a chruinneachadh ann an samhraidhean fuar, tais a ’criostalachadh nas slaodaiche na an àbhaist. Bidh mil a ’fuireach leachtach airson ùine mhòr
Thathas a ’cur candied de dhiofar sheòrsaichean meala aig diofar ìrean:
- tha honeydew air a candied as slaodaiche, uaireannan chan eil e a ’criostalachadh idir. Is e measgachadh gu math tearc a th ’ann, tha feartan bactericidal aige nach eil cho follaiseach agus faodaidh aftertaste mì-thlachdmhor a bhith furasta a thoirt air falbh le teasachadh. - Bidh Acacia a ’criostalachadh gu slaodach, gu math aotrom agus follaiseach; - bidh mil bho lusan melliferous cruciferous (radish, colza) a ’criostalachadh gu math luath, uaireannan ann am beagan làithean; - candies seamrag gu slaodach, tha àile tlachdmhor aige; - bidh buckwheat a ’criostalachadh gu slaodach, uaireannan airson bliadhna no barrachd.
Tha a ’mhòr-chuid den mil a tha ri fhaighinn gu malairteach air a bhuain bho fhlùraichean mòran lusan agus tha e na mheasgachadh meala nàdarra, candied ann am beagan mhìosan. Gus slaodachadh meala a dhèanamh nas slaodaiche, stòraich e ann an seòmar blàth (chan ann san fhrigeradair) agus ann an soitheach le còmhdach hermetically, mas fheàrr glainne, cruan no ceirmeag.
Leughaidh tu mu mar a tha biadh mara air a mharmachadh san ath artaigil.