Bidh duilleagan cùbhraidh milis às an Eilbheis, uinneanan caramelichte agus beagan salami uile a ’cur fàileadh agus blas iongantach ris na dumplings sin. Tha duilleagan biatais siùcair no uaine uaine math cuideachd. Dìreach atharraich an ùine còcaireachd agus an ìre uisge a rèir dè cho cruaidh ‘s a tha na glasraich a thaghas tu. Tha an reasabaidh seo airson 8 servings. Gus ùine a shàbhaladh, faodaidh tu na cuibhreannan a lughdachadh gu ceithir agus an tàthchuid gu lèir a ghearradh sìos.
Ùine còcaireachd: 2 hours
Seirbheisean: 8 servings, timcheall air 9 dumplings agus 1 cupa broth gach fear
tàthchuid:
Dumplings:
- 1 cnap de chard geal (ris an canar cuideachd bòrd uaine), duilleagan agus petioles air leth
- 1 lobh-bhùird de ola ollaidh òil a bharrachd
- 1/2 cupa uinneanan air an gearradh gu grinn
- 1/4 cupan uisge
- 300 gr. salami no brisket air a ghearradh gu grinn
- 2 cloves de garlic, fàisg a-mach
- Zest de aon lemon
- 1/4 cupa càise Ricotta le geir ìosal
- 1/3 cupa fìon geal tioram
- 1/8 salann teaspoon
- 36 duilleag de thaois dumplings sònraichte (faic nota)
Broth:
- 6 cupan stoc cearc le salann aotrom
- Cupan 2 uisge
- 1 cupa chives air an gearradh gu grinn no uinneanan uaine
- 8 teaspoon grated càise Parmesan
Ullachadh:
1. Lìonadh: Sgoltadh duilleagan a ’chard gu pìosan beaga, timcheall air 3 cupan agus cupa 1/4 eile air leth; fàg airson greis.
2. Teas ola ollaidh ann am skillet mòr thairis air teas meadhanach. Cuir na h-uinneanan agus na stallan chard ris agus bruich, a ’gluasad fad na h-ùine, gus an tòisich na h-uinneanan a’ gabhail dath òrail, timcheall air 2-3 mionaidean. Thoir a-steach uisge agus bruich gus an tèid an leaghan a-mach, 2-4 mionaid. Cuir salami (no brisket) ris, bruich gus am bi am biadh donn, timcheall air 3-5 mionaidean, is dòcha beagan nas fhaide. An uairsin cuir ris an garlic, zest lemon, piobar ruadh (ma tha thu ag iarraidh) agus bruich, a ’gluasad bho àm gu àm, airson timcheall air leth-mhionaid. Cuir am fìon a-steach agus cuir na duilleagan brùite bruich, bruich, a ’gluasad bho àm gu àm, gus am bi an leaghan a’ falmhachadh agus gum bi am measgachadh nas tiorma, timcheall air 5 mionaidean. Thoir thairis am measgachadh gu bobhla agus leig leis fuarachadh airson 5 mionaidean, agus an uairsin cuir an ricotta agus an salann.
3. Gus dumplings a dhèanamh: Feumaidh tu uachdar obrach glan, tioram. Sprinkle beagan flùr air a mhuin agus ullaich bobhla beag uisge. Gearr na siotaichean taois sònraichte ann an dà dhreach. Còmhdaich iad le searbhadair tì glan no napcain gus an cumail tioram. Cuir 6 leth taois air uachdar obrach. Cuir leth teaspoon den lìonadh ann am meadhan gach duilleag. Moisten do chorragan le uisge agus tèarainte na h-oirean air gach taobh. Paisg ann an leth gus triantan beag a chruthachadh. Daingnich na h-oirean. An uairsin ceangail an dà oisean, gus am faigh thu cumadh dumplings Eadailteach. Cuir na dumplings air pàipear bèicearachd, còmhdaich le tubhailtean pàipeir. Lean air adhart a ’snaidheadh nan dumplings leis na siotaichean taois a tha air fhàgail agus a’ lìonadh.
4. Brùth am broth agus an uisge a-steach do choire no saucepan, thoir gu boil thairis air teas àrd. Stir a h-uile càil mar a chuireas tu na dumplings anns an leaghan. Cook, a ’gluasad bho àm gu àm, airson timcheall air 4 mionaidean. Thoir air falbh na dumplings le spàin slotted agus cuir ann an 4 bobhla brot. Ma rinn thu dumplings ann an 8 servings, an uairsin roinn an t-sùim a tha air fhàgail ann an 4 servings cuideachd. Cuir 1 cupa brot ris gach truinnsear. Dèan frithealadh teth agus bi cinnteach gun garnish le chives (no uinneanan) agus càise Parmesan.
Molaidhean agus notaichean:
Tip: Lean a ’chiad 3 ceumannan, pacaich na dumplings gu faiceallach ann am pàipear bèicearachd, sprinkle iad le beagan flùr. Cuir iad san reothadair iad, faodaidh tu an stòradh an sin airson suas ri 3 mìosan.
Nota: Faodar duilleagan taois dumpling a cheannach bhon roinn biadh fuarach agus gu tric thèid an reic ri taobh tofu. Airson an reasabaidh seo, chleachd sinn siotaichean ceàrnagach, ris an canar uaireannan “siotaichean cruinn” ged nach eil iad cruinn. Ma tha siotaichean taois gun chleachdadh agad, faodaidh tu an stòradh ann an soitheach plastaig san fhrigeradair airson suas ri 1 latha, agus anns an reothadair airson suas ri 3 mìosan.
Luach beathachaidh:
Per frithealadh: 185 calaraidh; 5 gr. geir; Cholesterol 11 mg; 24 gr. gualaisg; 0 gr. Sahara; 8 gr. feòrag; 1 gr. fiber; 809 mg sodium; 304 gr. potasium.
Bhiotamain A (21% DV), searbhag searbhagach agus bhiotamain C (15% DV).