Chan e lusan no beathaichean a th’ ann am balgan-buachair, tha iad nan rìoghachd air leth. Chan eil anns na balgan-buachair sin a bhios sinn a’ cruinneachadh agus ag ithe ach pàirt bheag de fhàs-bheairt mhòr beò. Tha am bun-stèidh mycelium. Is e corp beò a tha seo, mar gum biodh e air fhighe bho snàithleanan tana. Mar as trice bidh am mycelium falaichte san ùir no ann an stuth beathachaidh eile, agus faodaidh e sgaoileadh ceudan de mheatairean. Chan fhaicear e gus an leasaich corp an fhungas air, ge bith an e chanterelle, stòl mial-mhàgach no “nead eun” a th’ ann.
Anns na 1960an bha balgan-buachair air an seòrsachadh mar fungasan (lat. - fungasan). Tha an teaghlach seo cuideachd a’ toirt a-steach beirm, myxomycetes, agus fàs-bheairtean co-cheangailte eile.
Bidh timcheall air 1,5 gu 2 millean gnè de dh’fhungasan a’ fàs air an Talamh, agus chan eil ach 80 dhiubh air an comharrachadh gu ceart. Gu teòiridheach, airson 1 seòrsa de phlannt uaine, tha 6 seòrsa de bhalgan-buachair ann.
Ann an cuid de dhòighean tha balgan-buachair nas fhaisge air beathaicheanseach do lusan. Mar sinne, bidh iad a’ toirt anail ann an ocsaidean agus a’ toirt anail a-mach carbon dà-ogsaid. Tha pròtain balgan-buachair coltach ri pròtain bheathaichean.
Bidh mushrooms a 'fàs bho deasbadagus chan e sìol. Bidh aon bhalgan-buachair aibidh a’ toirt a-mach uimhir ri 16 billean spòran!
Tha hieroglyphs a lorgar ann an uaighean nam pharaohs a’ nochdadh gun robh na h-Èiphitich a’ beachdachadh air balgan-buachair "plannt neo-bhàsmhorachd". Aig an àm sin, cha b 'urrainn ach buill de theaghlaichean rìoghail ithe balgan-buachair; bha e toirmisgte do dhaoine cumanta na measan sin ithe.
Ann an cànan cuid de threubhan Ameireagadh a-Deas, tha balgan-buachair agus feòil air an comharrachadh leis an aon fhacal, a’ smaoineachadh gu bheil iad co-ionann ri beathachadh.
Canar balgan-buachair ris na seann Ròmanaich "biadh nan diathan".
Ann an leigheas dùthchasach Sìneach, chaidh balgan-buachair a chleachdadh airson mìltean de bhliadhnaichean gus diofar thinneasan a làimhseachadh. Tha saidheans an iar a-nis a’ tòiseachadh a’ cleachdadh na todhar gnìomhach meidigeach a lorgar ann am balgan-buachair. Tha penicillin agus streptomycin nan eisimpleirean de chumhachd antibioticsa thàinig bho bhalgan-buachair. Tha todhar antibacterial agus anti-bhìorasach eile rim faighinn anns an rìoghachd seo cuideachd.
Thathas den bheachd gu bheil mushrooms làidir immunomodulators. Bidh iad a 'cuideachadh le bhith a' sabaid an aghaidh a 'chuing, alergidhean, arthritis agus galaran eile. Tha an togalach seo de bhalgan-buachair an-dràsta ga sgrùdadh gu gnìomhach le lighichean an Iar, ged a dh’ fhaodadh feartan slànachaidh fungasan a bhith air an sgaoileadh mòran nas fharsainge.
Dìreach mar dhaoine, bidh balgan-buachair a’ toirt a-mach vitimín D nuair a bhios iad fosgailte do sholas na grèine agus rèididheachd ultraviolet. Tha an tè mu dheireadh air a chleachdadh ann an àiteachadh gnìomhachais balgan-buachair. Mar eisimpleir, tha seirbheis de mitaki a 'toirt a-steach 85% den àireamh làitheil de bhiotamain D a thathar a' moladh. An-diugh, thathar a 'toirt mòran aire do dhìth a' bhiotamain seo, a tha co-cheangailte ri mòran ghalaran, a 'gabhail a-steach aillse.
Tha balgan-buachair:
Stòr niacin
Stòr selenium, fiber, potasium, vitamain B1 agus B2
Chan eil cholesterol ann
Ìosal ann an calaraidhean, geir agus sodium
Antioxidants
Agus tha e cuideachd na fhìor thiodhlac de nàdar, beathachail, blasta, math ann an cruth sam bith agus air a ghràdhachadh le mòran gourmets.