Clàr-innse
Còmhla ri siùcar, thathas a ’cur a’ choire air aran airson a bhith a ’sgaoileadh tinneas reamhrachd. Gu dearbh, tha aran cruithneachd a ’toirt a-steach mòran chalaraidhean agus glè bheag de bheathachadh.
A bheil seo a ’ciallachadh gum bu chòir dhuinn aran a thrèigsinn idir? A bheil bathar fallain ann am bèicearachd?
Luchd-saothrachaidh a ’diùltadh ainmean àrd a thoirt do luchd-ceannach:“ Slàinte ”,“ Gràn ”,“ Diet ”. Mar as motha de fhiosrachadh mun phasgan arain - is ann as motha a bhios an neach-cleachdaidh a ’cur dragh air.
Ionnsaich mar a thaghas tu an t-aran ceart.
Beagan teòiridh
Tha gràinean iomlan - cruithneachd, seagal, agus gin eile - air a dhèanamh suas de thrì phrìomh phàirtean: an craiceann gràin no bran, am germ agus an endosperm.
Nuair a thathar a ’giullachd tha am bran agus an fhàs-bheairt air an toirt air falbh - chan eil ann an toradh ach an endosperm, làn de charbohydrates“ luath ”a tha furasta an cnàmh. Fibre, aigéid shailleil riatanach agus beathachadh eile ann an làimhseachadh mar sin air chall.
Bho endosperm gràin cruithneachd gheibh sinn am flùr geal math, a thathas a ’cleachdadh airson a bhith a’ dèanamh buileann geal agus pastraidhean.
Aran cruithneachd slàn
Tha aran cruithneachd fìor fallain. Tha timcheall air trì graman de fiber anns gach sliseag.
Gus a thaghadh tha e gu math sìmplidh - anns an liosta tàthchuid bu chòir an rud “gràn slàn” a bhith sa chiad àite. Tha seo a ’moladh nach deach flùr arain a ghlanadh, agus tha na pàirtean feumail ann fhathast.
Nota: ma tha an t-aran a ’toirt“ cruithneachd nàdurrach ”no“ seagal nàdurrach ”air leubail, chan eil sin a’ ciallachadh gu bheil aran làn gràin.
Mar as trice, bhiodh an toradh seo air a dhèanamh bho dìreach aon seòrsa flùr, gun a bhith a ’cur bàrr gràin eile ris. Chan eil “nàdarra” comharraichte a ’gealltainn nach deach an gràn a ghlanadh de shligean agus embryo.
Flùr cunbhalach comasach air falach barrachd agus ainmean neònach mar “flùr saidhbhir” agus “ioma-chraobh”.
Bara le sìol agus cnothan
Buin arain, air a dhòrtadh gu fialaidh le sìol no gràinnean, is dòcha gu bheil e a ’coimhead mar roghainn nas fhallaine. Ach na dìochuimhnich gu bheil na grìtheidean sin a ’cur barrachd chalaraidhean ris an toradh chrìochnaichte.
Mar eisimpleir, bidh deich graman de shìol lus na grèine, air an sgaoileadh gu cothromach ann am muffin “fallain”, ag àrdachadh a chalaraidhean faisg air 60 calaraidh.
A bharrachd air sìol, cnothan, measan tiormaichte agus luchd-saothrachaidh glasraich gu tric masg an aran a chaidh a dhèanamh bho flùr geal sìmplidh, a ’toirt toradh daithead dha.
Dèan cinnteach gun dèan thu sùil air cia mheud calaraidh ann am bun le sìol, agus coimhead airson an rud “gràn slàn” air liosta nan tàthchuid.
Saillte agus stòran eile de chalaraidhean a bharrachd
Ann an co-dhèanamh stuthan bèicearachd gu tric bidh geir bho thùs glasraich no beathach.
Gus cus geir a sheachnadh, feuch gun a bhith a ’ceannach aran, a tha air a dhèanamh suas hydrogenated olan glasraich, olan pàirt hydrogenated, margarine no geir còcaireachd.
Tha tàthchuid a chuireas calaraidhean a ’toirt a-steach molasses, siorup siùcair agus caramel. Bidh iad gu tric air an cur ri aran “fallain” le cnothan no measan tioram. Dèan sgrùdadh cùramach air a ’chothlamadh!
Salt
Tha salann anns cha mhòr a h-uile bathar bèice, a bhios mi a ’cleachdadh chan ann a-mhàin airson blas ach cuideachd airson smachd a chumail air gnìomhachd giosta ann an taois.
A rèir diofar stòran, chan eil ach aon slice de aran cruithneachd iomlan a ’toirt a-steach timcheall air 200 mg de sodium. Aig a ’chiad sealladh tha e beagan, ach tha an dòs làitheil a thathar a’ moladh timcheall air 1800 mg den stuth agus daithead àbhaisteach gun a bhith cuibhrichte ri aon bhun.
Tha co-dhèanamh salainn nas ìsle anns an aran anns a bheil an tàthchuid seo mu dheireadh air an liosta - agus gu cinnteach às deidh a ’mhin agus an uisge.
An rud as cudromaiche
Aran fallain anns a bheil an ìre as motha de bhiotamain agus fiber, air a bhruich bho chruithneachd slàn, a tha a ’toirt a-steach bran agus germ.
Bidh cuir a-steach geir, cnothan, sìol agus measan tiormaichte a ’dèanamh calorie arain.
Barrachd fiosrachaidh mu bhith a ’taghadh uaireadair aran fallain anns a’ bhidio gu h-ìosal:
