Clàr-innse
Dè am biadh eile a tha cho ceangailte ris an t-samhradh mar arbhar ùr air a ’chob? Gheibhear am biadh cùbhraidh seo, air a dhòrtadh gu fialaidh le salann, air cha mhòr tràigh sam bith, air stàilichean sràide agus eadhon ann am biadh luath.
A bheil buannachdan sam bith an cois an toradh milis seo?
Fiosrachadh inntinneach mu arbhar
Fon ainm arbhar “maise”, a thàinig a-steach don dùthaich againn, “Banrigh nan achaidhean”, rinn iad eilthireachd air soithichean nan conquistadors bho mhòr-thìr Ameireagaidh don Roinn Eòrpa.
Anns an dùthaich aige fhèin tha e air a bhith dachaigheil o chionn còrr air ochd mìle bliadhna agus thàinig e chan e a-mhàin mar bhàrr bìdh cudromach, ach cuideachd mar adhbhar adhraidh do mhuinntir dhùthchannan Meadhan agus Deas Ameireagaidh.
A-nis tha arbhar a ’fàs cha mhòr ann an àite sam bith san t-saoghal. Na riochdairean as motha aige - na SA, Sìona, Brasil, Mexico, an Ruis, an Úcráin, Romania agus Afraga a Deas.
Tha còrr air 100 seòrsa arbhair ann. A bharrachd air na cobs buidhe ainmeil, tha arbhar air fhàs le pònairean geal, pinc, dearg, gorm, purpaidh agus eadhon dubh.
Bidh dath arbhair a ’dearbhadh a feartan feumail. Mar sin, anns an arbhar buidhe tha mòran de carotenoids antioxidant anns an gorm - anthocyanins ann am purpaidh - searbhag Protocola.
Dè cho feumail 'sa tha an t-arbhar?
Mar a chaidh a ràdh roimhe, bidh arbhar buidhe a ’ceangal nan carotenoids lutein agus zeaxanthin - dathan nàdarra agus antioxidants. Eadhon ann am flùr arbhair às deidh tiormachadh agus bleith a ’leantainn dùmhlachd cruinneachaidh de na antioxidants sin - timcheall air 1300 mg gach 100 g!
A bharrachd air an sin, tha arbhar na stòr snàithleach sàr-mhath. Tha a ghràn, eadhon air a bruich gu math, cewy mar thoradh air an t-susbaint àrd de fiber daithead. Leigidh seo le pàirt le faireachdainn an acras airson ùine mhòr.
A bharrachd air an sin, bidh fiber a ’leasachadh cnàmhadh agus a’ “biadhadh” microflora buannachdail den bhroinn. Anns an ìre de fiber a thathar a ’moladh - 12 gram gach latha - tha timcheall air dà chupa gu leth de chnothan arbhair ùr.
Tha arbhar chan ann a-mhàin feumail dhaibhsan a tha a ’feuchainn ri cuideam a chall, ach airson daoine le tinneas an t-siùcair. Air sgàth ‘s gu bheil arbhar làn fiber a’ cnàmh gu math slaodach, chan eil iad a ’toirt àrdachadh don ìre glùcois san fhuil.
A rèir coltais, bidh blas cnòthach de bhrochan arbhair agus sealladh eireachdail de na gràinean aige a ’dèanamh arbhar fallain Bracaist agus mias taobh airson an luchd-ithe picky.
Ann an 100 g de arbhar tha faisg air 10 sa cheud de luach làitheil vitimín C, timcheall air naoi - vitimín B3 agus magnesium, barrachd air ochd sa cheud den luach làitheil airson vitimín B5 agus dìreach 90 calaraidh.
Ciamar a thaghas tu arbhar?
Nuair a bhios tu a ’ceannach cobaichean arbhair, tagh an fheadhainn aig nach eil ùine airson ùine mhòr a bhith nan laighe sa ghrèin. Bidh measan mar sin ag iomadachadh bacteria a tha cronail gu luath. B ’fheàrr leam na cobs, aig an robh duilleagan ùra, teann.
Thoir sùil air a ’chob cuideachd. Feumaidh na sìol a bhith “air am pacadh” gu teann, gus cumail ri chèile agus a bhith rèidh agus uachdar no buidhe. Spotan dubha, molltair no spotan maol anns na sreathan arbhair, adhbhar airson an cob a leigeil seachad.
A bharrachd air an sin, reòta Thathas a ’reic arbhar anns na stòran againn fad na bliadhna. Tha bagaichean measgachadh “Mexico” air a thighinn gu bhith na mhias taobh traidiseanta airson cha mhòr biadh sam bith. Gu mì-fhortanach, uaireannan bidh an neach-dèanamh a ’cur cus de rus geal, ainmeil airson a susbaint àrd calorie agus luach beathachaidh ìosal.
Mura h-eil thu airson a bhith ag ithe leis a ’phròiseas còcaireachd thu fhèin, tha e nas fheàrr arbhar bruite a cheannach ann an lìonraidhean aithnichte. Am prìomh rud - na toir arbhar às an làimh air an t-sràid. Tha e duilich dèanamh a-mach a bheil na riochdairean aca a ’cumail ris na riaghailtean slàinteachais as ìsle.
Ciamar a stòradh arbhar?
Fuirichidh arbhar ùr air a ’chob san fhrigeradair airson dhà no trì latha, reòta san reothadair airson suas ri trì no ceithir mìosan.
Gus arbhar a reothadh air a ’chob, faodaidh iad a bhith air an goil beagan. Lughdaichidh seo an ùine còcaireachd nas fhaide air adhart.
Ciamar a chòcaicheas tu arbhar?
An dòigh traidiseanta air arbhar ullachadh ann an uisge saillte goileach no smùid. A rèir an iomadh seòrsa arbhair a th ’ann, is dòcha gun toir e bho 30 mionaid gu uair gu leth.
Chan fheum arbhar ùr a bhith air a broiled no air a bhruich san àmhainn oir tha na gràinean aige a ’fàs cruaidh agus gun blas. Faodar kernels arbhair reòta a bhith air an sailleadh le piobair milis agus uinneanan. Is e deagh mhias taobh teth a tha seo agus eadhon mias air leth.
Is e roghainn inntinneach eile “salad nan Incas”: arbhar air a ghoil agus air fhuarachadh, tomato, piobar uaine agus pònairean dearga ullaichte, mar eisimpleir, ann an canastairean. Season an iogart nàdarrach gun siùcar no spàin de ola ollaidh. Spìosraidh - air do bhlas.
Cuir arbhar ri brot - tha iad gu math beathachail agus faodaidh iad buntàta nas caloric agus tollaidh a chur nan àite.
popcorn am mias arbhair as mòr-chòrdte. Chan eil e cho feumail ri arbhar ùr - air chùmhnant nach tèid tòrr ìm is salann a chur ris.
Feuch ri “gràin” gràin arbhair tioram a shèideadh ann am pana no anns a ’mhicrowave fon chochall agus gheibh thu deagh shunnd dachaigh.
An rud as cudromaiche
Tha arbhar na stòr sàr-mhath de carotenoids, vitamain agus fiber.
Is fheàrr arbhar ùr a ghoil airson càraid, ach faodar gràn reòta a thoirt a-steach do mheasgachadh de shoithichean-taobh agus brot.
Tuilleadh mu dheidhinn buannachdan arbhair agus cron leugh san artaigil mhòr againn.