Ciamar a thaghas tu an t-uan ceart?

Tha uan air a roinn ann an grunn roinnean. Is e aois a ’bheathaich am prìomh phuing ann an seòrsachadh na feòla seo. Tha na feartan blas fhèin aig feartan blas gach seòrsa.

Seòrsan uan:

• uan inbheach (tha feòil chaorach bho aon gu trì bliadhna a dh ’aois, tha dath soilleir dearg-burgundy air an uan sin, tha e air a chomharrachadh le glè bheag de gheir agus blas beairteach);
• uan òg (tha feòil chaorach bho trì mìosan gu aon bhliadhna a dh ’aois, tha inneach fìnealta aig an uan sin, beagan geir gheal agus tha dath dearg aotrom air);
• uan (feòil chaorach suas ri trì mìosan, tha an uan sin air a mheas mar an fheadhainn as tairgse, chan eil mòran geir ann, agus faodaidh an dath aige a bhith bho pinc aotrom gu dearg aotrom);
• seann mhairt-fheòil (tha feòil chaorach nas sine na trì bliadhna, tha cunbhalachd garbh, geir buidhe agus dath dorcha dearg air an t-seòrsa uan seo).

Dè an uan a thaghas tu

Anns a ’chruth fhìor-ghlan aige, thathas ag ithe trì seòrsachan feòil-chaorach. Is e eisgeachd feòil seann chaorach. Air sgàth cho cruaidh ‘s a tha e, tha e duilich a ithe, mar sin, mar as trice bidh feòil mar sin air a chleachdadh airson a bhith ag ullachadh mince meat.

Dè an seòrsa uan a bu chòir dhut a cheannach:

• mar as gile an t-saill air an uan, is ann as òige a tha e (tha comharra a bharrachd de aois na feòla an dath aige, nas aotrom an t-uan, mar as òige a tha e);
• bu chòir dath an uan a bhith cho èideadh ‘s a ghabhas;
• is e aon de na prìomh shlatan-tomhais airson deagh uan elasticity na feòla (faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air seo le bhith dìreach a ’brùthadh air do mheur, bu chòir don fheòil tilleadh chun a cumadh);
• bu chòir fàileadh uan a bhith tlachdmhor agus beairteach (ma tha fàilidhean cèin anns an fheòil, an uairsin, is coltaiche, chaidh a stòradh gu neo-iomchaidh no bha am beathach tinn);
• bidh cunbhalachd feòil garbh aig uan math an-còmhnaidh;
• bu chòir cnàmhan uan a bhith geal (tha seo na chomharradh air uan òg, ann an uain tha na cnàmhan beagan pinc);
• bu chòir gum biodh an ìre as lugha de gheir air uan math (bu chòir gum biodh veins rim faicinn gu soilleir air an fheòil fhèin);
• bu chòir uachdar an uan a bhith gleansach agus beagan tais (cha bu chòir bleeding a bhith ann).

Faodaidh tu innse mu aois a ’fheòil chaorach leis na h-asnaichean. Ma nì thu coimeas lèirsinneach eadar dà phìos feòla le cnàmhan, is ann as motha an astar eadar na h-asnaichean, mar as sine a bha am beathach. A bharrachd air an sin, tha dath a ’chnàimh cuideachd na chomharradh air càileachd agus aois an uan.

Dè an seòrsa uan nach eilear a ’moladh a cheannach:

• chan fhiach seann uan a cheannach (tha e cha mhòr do-dhèanta an leithid de dh'fheòil a thoirt gu cunbhalachd tairgse, agus cha bhi a blas cho follaiseach an coimeas ri uan òg);
• ma tha spotan air an fheòil a tha coltach ri bruisean, bu chòir an uan sin a cheannach a thrèigsinn eadhon às aonais soidhnichean àicheil eile;
• ma tha an geir air uan a ’crùbadh no a’ briseadh gu furasta, an uairsin bidh an fheòil reòta (cha bhith a blas sùghaidh);
• ma tha cnàmhan uan buidhe no ma tha dath buidhe orra, cha bu chòir dhut a cheannach (is e seo feòil seann bheathach, anns am bi cnàmhan agus geir a ’tòiseachadh a’ tionndadh buidhe le aois);
• bu chòir fàileadh uan a bhith beairteach agus nàdarra, ma tha fàileadh grodadh, taise no ammonia ann, bu chòir dhut diùltadh feòil a cheannach;
• chan urrainn dhut feòil a cheannach, le bruisean air an uachdar, film steigeach no cunbhalachd sleamhainn (bidh feòil mar sin a ’crìonadh).

Faodar deuchainn gus càileachd uan a mheasadh le geir. Ma chuireas tu teine ​​ri ìre bheag de dh'fheòil, cha bu chòir fàileadh a ’cheò a bhith pungent. Rud eile, faodaidh uan a bhith na fheòil bho bheathach neo-thorrach no tinn. Mura h-eil geir air an fheòil, ach tha an neach-reic ag ràdh gur e feòil-chaorach a th ’ann, tha mealladh ann. Faodaidh dìth geir a bhith air feòil gobhair a-mhàin, a thathas gu tric a ’feuchainn ri dhol seachad mar fheòil chaorach air sgàth coltas air an taobh a-muigh.