Clàr-innse
An-dè chùm an Taigh-òsta an Ritz-Carlton Abama ann an Guía de Isora, Tenerife, gala taisbeanaidh deasachadh 2018 de stiùireadh Michelin san Spàinn agus Portagal. Is e Aponiente agus ABaC na triestrellados ùr-nodha, rudeigin a tha ag èirigh bho naoi gu aon-deug de na taighean-bìdh san dùthaich aig a bheil an duais as àirde a thug am “bìoball dearg”.
Seòlaidhean, cruthan agus prìsean àitreabhan Spàinnteach far am faigh thu eòlas gastronomic TOP.
A ’cur an dreuchd
Angel Leon, còcaire na mara, air na deich bliadhna a dh ’fhalbh a chuir seachad a’ snàmh an aghaidh an t-sruth agus a ’dèanamh a’ mhuir comasach, anns a h-uile sealladh gorm. Thuit a ’chiad aon rionnag, an uairsin dhà. An treas fear, am fear a thog an taigh-bìdh aige an-dè A ’cur an dreuchd, an cois ceathramh, taigh-bìdh Alevante, pròiseact León aig Taigh-òsta Meliá Sancti Petri ann an Chiclana de la Frontera.
Suidhichte ann an seann mhuileann làn-mara ann an El Puerto de Santa María, A ’cur an dreuchd Bu chòir dha a bhith na stad airson gourmet sam bith a tha a ’coimhead airson iongnadh agus còmhradh gastronomic ciallach. Faodaidh tu taghadh eadar dà chlàr: Cuan mara (175 iùro) agus Swell (205 iùro). Am paidhir le fìon, 90 agus 70 iùro fa leth. Agus airson milseag, Solas Mara, draoidheachd a tha sgioba a ’chòcaire del mar comasach air ath-riochdachadh cho tric’ s a dh ’fheumar le taing dha rùsgan Àisianach a thiormaich agus a reodhadh. A. eòlas far-cairt agus gu math toirmeasgach aig a bheil cosgais 60 iùro.
ABac
Diùraidh aon de na taisbeanaidhean còcaireachd as motha a choimheadas air telebhisean, crois jordi tha, os cionn a h-uile càil, còcaire de ABAC.
Tha an taigh-bìdh seo, a tha cuideachd a ’dèanamh a’ chiad turas ann an ionadan Olympus de TOP, suidhichte ann an taigh-òsta sònraichte Barcelona aig a bheil an aon ainm. Is e sùgh oinniún ròsta le raointean càise scamorza air a smocadh, cnò Fhrangach agus craiceann orains, tartar steak air a smocadh, sneachda veal ràitheil, buidheag ugh bruich, feusag mustaird agus aran piobar crunchy agus dòrtadh teòclaid spìosraichte reòta, creagan cocoa agus vanilla, ìm agus craiceann citris. na soithichean a ghabhas tlachd aig ABAC (air a fhrithealadh air soithichean dìnnear Versace).
Prìsean cuibheasach airson raon bìdh bho 140 gu 170 iùro, ag òl gu aon taobh.
Arzak
Chan e taigh-bìdh a th ’ann, is e uirsgeul a th’ ann. Caiptean le Juan Maria y Elena Arzack, fa leth an treas agus an ceathramh ginealach den teaghlach a tha coisrigte don chidsin, tha an stèidheachadh San Sebastian seo na fhìor dhealas fo shreath de eireachdas.
Arzak B ’e seo an dàrna taigh-bìdh Spàinnteach anns an robh 3 rionnagan Michelin. Thachair seo ann an 1989. Trithead bliadhna an dèidh sin, tha e fhathast san aon àite agus tha e cuideachd air e fhèin a stèidheachadh anns na meadhanan Liosta 50Best, anns a bheil e aig ìre àireamh 30. An seo faodaidh tu taghadh eadar pàipear (is e prìs cuibheasach gach mias 60 iùro) agus clàr blasad (210 iùro a bharrachd air VAT, ag òl às a chèile).
Iomadachd
Anabarrach, ionnsaigheach, barócach, spòrsail. Cidsin na Dàibhidh muñoz Is e an fhìor fhaileas den chòcaire òg à Madrid a tha a ’tighinn a-mach. Thug deasachadh 2014 den iùl 3 rionnagan dha, às deidh dìreach sia bliadhna bho chaidh a ’chiad àite aige fhosgladh.
a-nis Iomadachd Tha e suidhichte ann an taigh-òsta NH Collection Eurobuilding air sràid Padre Damián ann am Madrid, ann an suidheachadh a dhealbhaich Muñoz fhèin le Lázaro Rosa Violán. Àite far a bheil mucan ag itealaich, samhla cidsin far a bheil a h-uile dad comasach. Gun chrìochan, a rèir na facail-suaicheantais aca. Faodaidh tu taghadh eadar dà chlàr blasad a dh ’fhaodadh a bhith eadar-dhealaichte agus a rèir prìs agus àireamh nan soithichean: 195 iùro (deich soithichean blasta agus ceithir milseagan) agus 250 iùro (còig-deug soithichean blasta a bharrachd air còig milseagan).
Màrtainn Berasategui
Màrtainn Berasategui Is e an còcaire Spàinnteach leis na rionnagan Michelin as motha: ochd, gun a bhith nas lugha. Trì airson taigh-bìdh Lasarte, ann am Barcelona, dhà airson MB ann an Tenerife agus trì airson taigh a mhàthar, air a bheil ainm agus a tha suidhichte ann an Lasarte, Oria.
Tha millefeuille easgann smocte caramelichte, foie gras, oinniún earraich agus ubhal uaine, eisirean blàth air am picil gu h-aotrom le ciùcran agus K5 granita, ubhal spìosrach no gelée caviar le picil asparagus le salann Añana agus an uachdar aige cuid de na soithichean a tha nam pàirt de Clàr blasad sgoinneil, aig a bheil a ’phrìs 225 iùro. Faodaidh tu cuideachd roghnachadh òrdachadh à la carte.
Dacosta àraid
eile '3 rionnag' leis a ’chiad ainm agus an t-ainm mu dheireadh. Ann an cidsin na Dacosta àraid tha sòghalachd na Meadhan-thìreach, gach cuid bhon mhuir agus bhon fhearann, a ’deàrrsadh eadhon nas motha.
An clàr-bìdh airson an t-seusan seo 2017, Ceist DNA, a 'gealltainn a bhith a' toirt gu solas stuthan ionadail agus dòighean air nach eil mòran eòlach no air an dìochuimhneachadh, gun a bhith a 'toirt seachad cruthachalachd agus avant-garde. A phrìs: 210 iùro gach neach. Faodaidh an fheadhainn a tha ag iarraidh, a dhol còmhla ris an t-sreath de shoithichean le fìon airson 99 iùro a bharrachd.
Naomh Pòl
An stiùiriche Carme ruscalleda Tha seachd rionnagan Michelin na làmhan: trì airson taigh a mhàthar, Sant Pau, ann an Sant Pol de Mar; dhà airson Moments, taigh-bìdh a bhios e a ’stiùireadh còmhla ri a mhac Raul Balam agus gu bheil e suidhichte anns an taigh-òsta Madarin Oriental ann am Barcelona; agus a dhà airson Sant Pau Tokio, ann am prìomh bhaile Iapan.
Tha clàr-bìdh blasad an t-seusan seo, air a bhrosnachadh le saoghal spìosraidh, a ’cosg 186 iùro gach duine. Tha roghainn a ’chlàr ann cuideachd: is e prìs cuibheasach gach mias 49 iùro (milseagan, 19 iùro). Gus tlachd fhaighinn anns an t-seòmar suidhe no sa ghàrradh. Le sùil air a ’mhuir.
Achadh
Bhon Mhuir Mheadhan-thìreach chun Chuan Siar. Suidhichte ann an San Sebastián, Achadh Tha e na uirsgeul eile mu ath-nuadhachadh na Spàinne. Do chòcaire, Peadar Subijana is e, còmhla ri Juan Mari Arzak, Martín Berasategui agus Carme Ruscalleda, aon de na “athraichean” de bhiadh techno-tòcail, a chuir sìos bunaitean airson avant-garde gastronomic Spàinnteach a bheireadh às le Ferran Adrià an dèidh sin.
Is e Kokotxa suflada agus pil-pil garlic geal, salad giomach le fìon-dhearcan leann agus bass mara “Umami” cuid de na soithichean a tha a ’giùlan ainm a’ chòcaire Donostiarran seo. Tha clàr-bìdh ann agus cuideachd trì clàran blasad Aranori, Bekarki y Clasaigean Akelaŕagus. Tha na trì a ’cosg 195 iùro a bharrachd air VAT, Deochan nach eil air an toirt a-steach. Mura h-eil aon oidhche gu leòr airson a h-uile dad fheuchainn, faodaidh tu fuireach aig an taigh-òsta a leudachadh a tha, a bharrachd air aon de na taighean-bìdh Spàinnteach as fheàrr, aig a bheil àite Spà is sunnd.
aiseag
Suidhichte air an dùthaich, 19 km bho Bilbao, aiseag ann an togalach glainne a chaidh a dhealbhadh gus, aig an aon àm, leigeil leat fhèin a bhith air do chuairteachadh le nàdar agus ùmhlachd a thoirt dha. An taigh-bìdh seo, leis a ’chòcaire na sgiobair Eneko AtxaTha a ghàrradh fhèin aige agus tha e air a dhealbhadh gus brath a ghabhail air goireasan nàdurrach - uisge, grian, gaoth - gus buaidh àrainneachdail a lughdachadh.
Tha dà chlàr blasad, aon air a dhèanamh suas de chlasaichean Azurmendi (Erroak, na freumhaichean) agus fear eile de chreutairean ùra (Adarrak, na meuran). Tha an dà chuid a ’cosg 180 iùro gach neach. Choisinn am pròiseact as ùire aige, Eneko, a cheannaicheas prìomh oifisean dhut le Azurmendi agus nach eil air a bhith a ’ruith ach airson beagan mhìosan, an-dè a’ chiad rionnag Michelin aige.
lasarte
Prawn dearg blàth air grunnd na mara, fennel agus corail emulsion, tartar squid le buidheag ugh leaghaidh, oinniún agus kaffir consommé, calman grilled, capers citris mince, olive dubh, carrot air a smocadh agus sauce galangal, uachdar curd le truffle geal, pear agus cnothan calltainn.
Fo sheula na Màrtainn Berasategui agus àithne na Paolo Casagrande, do chòcaire, lasarte Tha e air a bhith a ’caitheamh 3 rionnagan bhon deasachadh 2017 mu dheireadh den stiùireadh dhearg. Tha e suidhichte anns a ’charragh-cuimhne sòghail Taigh-òsta, air Paseo de Gracia agus tha clàr-bìdh agus blasan blasda ann: aon de 185 iùro agus fear eile de 210.
Neach-reic Can Roca
Triùir bhràithrean, trithead bliadhna de eòlas, 3 rionnagan Michelin agus àireamh 3 air liosta 50Best.
Chanadh duine sam bith gur e 3 an àireamh fortanach aige. Ged a tha an 1 a ’freagairt air mar miotag. Tha an Can winery Roca Chan e a-mhàin aon de na taighean-bìdh as fheàrr san Spàinn, ach san t-saoghal. Tha e cuideachd mar aon de na taighean-bìdh leis an liosta feitheimh as fhaide: gus a bhith comasach air ithe no ithe anns a ’phìos bheag seo de nèamh gastronomic, feumaidh tu feitheamh bliadhna.
Thathas a ’gabhail ri àiteachan glèidhte aon mhìos deug ro làimh agus bidh an teirm a’ fosgladh gach mìos, aig meadhan oidhche air a ’chiad latha den mhìos.