Tha duine sam bith a tha air a bhith air daithead eòlach air a’ chearcall borb: stailc acras, ath-chraoladh, cus ithe, ciont agus acras a-rithist. Bidh sinn gar cràdh fhèin, ach san fhad-ùine bidh an cuideam ag àrdachadh. Carson a tha e cho duilich thu fhèin a chuingealachadh ann am biadh?
Tha an Comann a’ càineadh smocadh, deoch làidir agus drogaichean, ach a’ tionndadh sùil dhall gu bhith ag ithe cus. Nuair a bhios duine ag ithe hamburger no bàr seoclaid, cha mhòr nach innis duine dha: tha duilgheadas agad, faic dotair. Is e seo an cunnart - tha biadh air a thighinn gu bhith na dhroga a chaidh aontachadh gu sòisealta. Tha an eòlaiche-inntinn Mike Dow, a tha gu sònraichte a’ sgrùdadh tràilleachd, a’ toirt rabhadh gur e tràilleachd mì-fhallain a th’ ann am biadh.1
Ann an 2010, rinn luchd-saidheans bho Institiud Rannsachaidh Scripps Paul M. Johnson agus Paul J. Kenny deuchainn air radain - chaidh biadh àrd-calorie a thoirt dhaibh bho mhòr-bhùthan. Fhuair aon bhuidheann de chreimich cothrom air biadh airson uair a thìde san latha, agus dh'fhaodadh am fear eile a ghabhail a-steach timcheall a' ghleoc. Mar thoradh air an deuchainn, dh'fhuirich cuideam radain bhon chiad bhuidheann taobh a-staigh an raon àbhaisteach. Gu luath dh'fhàs na radain bhon dàrna buidheann reamhar agus a 'faighinn grèim air biadh.2.
Tha an eisimpleir le creimich a’ dearbhadh nach eil an duilgheadas a thaobh cus ithe air a lughdachadh gu toil lag agus trioblaidean tòcail. Chan eil radain a’ fulang le traumas leanabachd agus miannan nach deach a choileanadh, ach a thaobh biadh bidh iad gan giùlan fhèin mar dhaoine a tha dualtach cus ithe. Dh’atharraich cus caitheamh de bhiadhan le tòrr siùcar is geir ceimigeachd eanchainn radain, coltach ri cocaine no heroin. Chaidh ionadan tlachd a ghabhail thairis. Bha feum corporra air barrachd is barrachd de bhiadh mar sin a ghabhail a-steach airson beatha àbhaisteach. Tha ruigsinneachd gun chrìoch air biadhan àrd-calorie air na radain a dhèanamh tràilleach.
Biadh saillte agus dopamine
Nuair a bhios sinn a’ rothaireachd coaster rolair, gamble, no a’ dol air a’ chiad cheann-latha, bidh an eanchainn a’ leigeil ma sgaoil an neurotransmitter dopamine, a dh’ adhbhraicheas faireachdainnean de thlachd. Nuair a tha sinn sgìth agus leisg, bidh ìrean dopamine a’ tuiteam. Anns an stàit àbhaisteach, bidh sinn a’ faighinn dòsan meadhanach de dopamine, a leigeas leinn a bhith a’ faireachdainn math agus ag obair gu h-àbhaisteach. Nuair a bhios sinn “ag àrdachadh” cinneasachadh an hormona seo le biadh geir, bidh a h-uile càil ag atharrachadh. Tha cus de na neurons a tha an sàs ann an synthesis dopamine air an luchdachadh cus. Bidh iad a’ stad a bhith a’ dèanamh dopamine cho èifeachdach sa b’ àbhaist dhaibh. Mar thoradh air an sin, feumaidh sinn eadhon barrachd brosnachaidh bhon taobh a-muigh. Seo mar a tha tràilleachd air a chruthachadh.
Nuair a dh’ fheuchas sinn ri atharrachadh gu daithead fallain, bidh sinn a’ seachnadh luchd-brosnachaidh bhon taobh a-muigh, agus bidh ìrean dopamine a’ tuiteam. Tha sinn a’ faireachdainn lethargic, slaodach agus trom-inntinn. Faodaidh comharran fìor tharraing air ais nochdadh: insomnia, duilgheadasan cuimhne, dìth cuimseachadh agus mì-chofhurtachd coitcheann.
Sweets agus serotonin
Is e an dàrna neurotransmitter cudromach a thaobh duilgheadasan beathachaidh serotonin. Tha ìrean àrda de serotonin gar dèanamh socair, dòchasach agus fèin-mhisneachail. Tha ìrean serotonin ìosal co-cheangailte ri faireachdainnean iomagain, eagal, agus fèin-spèis ìosal.
Ann an 2008, rinn luchd-saidheans aig Oilthigh Princeton sgrùdadh air tràilleachd siùcair ann am radain. Sheall na radain beachdan coltach ri daoine: cravings airson siùcairean, iomagain mu bhith a’ toirt air falbh siùcar, agus miann a tha a’ sìor fhàs airson a thoirt a-steach.3. Ma tha do bheatha làn cuideam no ma tha thu a’ fulang le eas-òrdugh iomagain, tha teansa gu bheil na h-ìrean serotonin agad ìosal, gad fhàgail so-leònte ri siùcar agus carbs.
Ith biadhan a bhrosnaicheas cinneasachadh nàdarra serotonin no dopamine
Bidh toraidhean flùr geal a ’cuideachadh le bhith ag àrdachadh ìrean serotonin airson ùine: pasta, aran, a bharrachd air stuthan anns a bheil siùcar - briosgaidean, cèicean, donuts. Coltach ri dopamine, tha àrdachadh ann an serotonin air a leantainn le crìonadh geur agus tha sinn a’ faireachdainn nas miosa.
Ath-bheothachadh beathachaidh
Bidh cus caitheamh de bhiadhan geir is siùcair a’ cur bacadh air cinneasachadh nàdarra serotonin agus dopamine anns a’ bhodhaig. Sin as coireach nach eil a bhith a 'leantainn daithead fallain ag obair. Le bhith a’ toirt air falbh biadh sgudail bhon daithead tha sin a’ ciallachadh gum bi thu a’ tarraing air ais dòrainneach a mhaireas grunn sheachdainean. An àite fèin-chràdh a tha buailteach do fhàiligeadh, tha Mike Doe a’ tabhann siostam ath-ghnàthachaidh bìdh gus ceimigeachd nàdurrach a thoirt air ais. Nuair a thilleas na pròiseasan ceimigeach san eanchainn gu àbhaisteach, cha bhith feum air siùcairean is geir airson deagh shlàinte. Gheibh thu a h-uile brosnachadh riatanach bho stòran eile.
Thoir a-steach biadhan a-steach don daithead agad a bhrosnaicheas cinneasachadh nàdarra serotonin no dopamine. Tha gineadh serotonin air a bhrosnachadh le toraidhean bainne le geir ìosal, rus donn, pasta gràin slàn, cuach, ùbhlan agus orainsearan. Tha cinneasachadh dopamine a’ faighinn taic bho bhiadhan leithid uighean, cearc, feòil-mart leanmhainn, pònairean, cnothan, agus megplant.
Dèan gnìomhan a bhrosnaicheas cinneasachadh serotonin agus dopamine. Le bhith a’ dol gu na filmichean no aig cuirm-chiùil, a’ bruidhinn ri caraid, a’ tarraing, a’ leughadh, agus a’ coiseachd a’ chù cuidichidh sin thu gus na h-ìrean serotonin agad a thogail. Tha ìrean dopamine air an àrdachadh le dannsa, spòrs, seinn karaoke, cur-seachadan a bheir toileachas dhut.
Smachd air na tha thu a’ faighinn de bhiadhan addictive. Cha leig thu leas dìochuimhneachadh mu hamburgers, friogais Fhrangach agus macaroni agus càise gu bràth. Tha e gu leòr airson tricead an caitheamh a chuingealachadh agus sùil a chumail air meud cuibhreannan. Nuair a thèid pròiseasan ceimigeach ath-nuadhachadh, cha bhith e duilich biadh sgudail a dhiùltadh.
1 M. Dow "Diet Rehab: 28 Days Gus Mu dheireadh Sguir a bhith ag iarraidh na Biadhan a tha gad dhèanamh geir", 2012, Avery.
2 P. Kenny agus P. Johnson «Gabhadairean dopamine D2 ann an dìth duais coltach ri tràilleachd agus ithe èigneachail ann am radain reamhar» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada agus B. Hoebel «Fianais airson tràilleachd siùcair: Buaidh giùlain agus neurochemical de bhith a’ gabhail a-steach cus siùcar bho àm gu àm» (Lèirmheasan Neuroscience & Biobehavioral, 2008, leabhar 32, № 1).