Bradan coho saillte aig an taigh, reasabaidhean blasda

Tha iasg dearg air a bhith air a mheas mar bhiadh, agus tha e fhathast mar sin an-diugh. Chan eil bòrd fèille coileanta às aonais iasg dearg saillte, aig a bheil feartan blas gun samhail. Air a bruich gu ceart, bidh e gu litireil a ’leaghadh nad bheul, a’ fàgail blasad tlachdmhor às deidh sin.

Tha an artaigil seo air a dhealbhadh dhaibhsan a tha airson iasg coho a shailleadh leotha fhèin.

Feartan riatanach

Gus seo a dhèanamh, stoc suas air na stuthan a leanas:

1. Iasg dearg ùr - 1 kg.
2. Salann garbh.
3. Siùcair.
4. Piobar dubh is dearg.
5. Peirsil no dill.
6. Sùgh lemon.
7. Duilleag labhrais.

Mar a dh'ullaicheas tu iasg gu ceart

Mus tèid thu air adhart le sailleadh iasg, feumaidh e obair ullachaidh. Tha grunn ìrean anns a 'phròiseas airson iasg a ghearradh.

Seo na ceumannan:

1. Tha an t-iasg air a nighe fo uisge ruith, às deidh sin thèid an t-earball agus an ceann a thoirt air falbh.
2. Air an seo, chan eil gearradh an èisg a 'tighinn gu crìch, oir feumar na h-èisg a ghearradh bhon chlosaich le cuideachadh bho siosar cidsin, agus an uairsin bidh an t-iasg air a ghlanadh le lannan agus a' faighinn cuidhteas an taobh a-staigh.
3. Tha e ion-mhiannaichte nach eil cnàmhan aig a 'mhias mu dheireadh. Mar sin, thèid sgian a tha gu math biorach a ghabhail agus thèid incision a dhèanamh air an druim. Às deidh sin, tha an druim èisg air a tharraing a-mach còmhla ris a h-uile cnàmhan. An uairsin thèid an closaichean, no an àite am fillet èisg, a thoirt air falbh bhon chraiceann. Bu chòir seo a dhèanamh gu faiceallach, air neo bidh am fillet a’ tuiteam às a chèile ann am pìosan fa leth.
4. Mura h-eil an leithid de sgilean ann a bhith a’ gearradh èisg agus gu bheil beagan mì-chinnt ann mun toradh deireannach, faodar an closaichean a ghearradh ann am pìosan iomchaidh agus faodar an t-iasg a bhruich san fhoirm seo. A dh 'aindeoin gum bi na pìosan le cnàmhan, cha bhi iad cho blasda na ann an cruth fillets agus gun chnàmhan.

Reasabaidh uile-choitcheann airson sailleadh iasg coho

Tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann, ach tha feadhainn sìmplidh agus ruigsinneach ann a tha air am meas uile-choitcheann, leis gu bheil iad freagarrach airson iasg sam bith a shailleadh, dearg nam measg.

Tha e air a dhèanamh mar seo:

• Gabh 4 lòin-bhùird de shalainn agus 2 lòch-bhùird de shiùcair. Tha iad air an measgachadh còmhla, le pinch de phiobar dearg agus teaspoon de phiobar dubh a bharrachd.
• Thathas ag ullachadh soitheach airson sailleadh. Faodaidh e a bhith na ghobhar plastaig anns am faodar biadh a stòradh. Tha gach pìos èisg (fillet) air a chuairteachadh leis a 'mheasgachadh tioram ullaichte. Aig an aon àm, bu chòir smachd a chumail air nach eil pàirtean gun bhriseadh de bhradan coho air fhàgail.
• Ann an co-dhùnadh, tha an t-iasg air a dhòrtadh le sùgh lemon, agus tha beagan dhuilleagan de peirsil air an cur air a 'mhullach. Bheir seo blas a bharrachd don iasg saillte.

Ùidh! Bidh iasg a 'gabhail a-steach blasan gu math, agus mar sin tha e cudromach gun a bhith a' dèanamh cus de na blasan. Tha iad comasach chan ann a-mhàin a bhith a 'spìosrachadh a' mhias, ach cuideachd ga mhilleadh, a 'bàthadh gu tur an àile nàdarra de dh'iasg dearg.

• Às deidh a h-uile gnìomh co-cheangailte ri sailleadh iasg coho, tha an soitheach plastaig dùinte le mullach agus bidh an t-iasg, anns an fhoirm seo, a ’seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air leth uair a thìde. Às deidh na h-ùine seo, thèid an soitheach leis an iasg a chuir chun fhrigeradair.

Dè cho fada ‘s as urrainn don phròiseas slànachaidh a thoirt?

Tha cha mhòr a h-uile reasabaidhean air an dealbhadh leis gu bheil an t-iasg a 'riaghladh cho mòr' sa bhios e deiseil airson ithe ann an latha no dhà. Mar riaghailt, chan eil a 'mhòr-chuid de reasabaidhean a' toirt a-steach a bhith a 'sailleadh mòran èisg: aig a' char as motha 1 no 2 kg. Ma tha an t-iasg air a shailleadh barrachd, bu chòir a chumail nas fhaide. Ann an suidheachadh sam bith, feumaidh tu ùine gu leòr a thoirt don iasg a shailleadh. Ma tha an t-iasg air a bruich, chan eil seo na dhuilgheadas agus faodar a bogadh ann an uisge blàth gus faighinn cuidhteas cus salainn.

Reasabaidhean blasta airson picilte bhradan dachaigh

A bharrachd air reasabaidhean clasaigeach, tha reasabaidhean eile ann a bhios a 'dèanamh iasg coho gu sònraichte blasda.

Bradan saillte ann an ola ollaidh

Gus a leithid de reasabaidh a chur an gnìomh, feumaidh tu na ceumannan a leanas a choileanadh:

• Tha am fillet bradan coho a chaidh a ghearradh mar-thà air a chuir a-mach anns a’ ghobhar ullaichte.
• Tha gach sreath de dh'iasg air a dhòrtadh le measgachadh de shalainn is siùcar ann an cuibhreannan co-ionann. Airson 1 kg de fillet, measgachadh 1 cupan siùcair agus salainn.
• Tha an soitheach dùinte le mullach agus air a chuir airson latha còmhla ris an iasg, gu àite fuar.
• Fhad 'sa tha an t-iasg a' sailleadh, feumaidh tu na leanas ullachadh: gabh nota de oinniún agus ga ghearradh ann am fàinneachan, ga chur ris an iasg às dèidh sin. Ann an co-dhùnadh, tha seo uile air a dhòrtadh le ola ollaidh.
• Tha an soitheach dùinte a-rithist, agus tha an t-iasg a-rithist air a chuir san fhrigeradair airson latha. Às deidh na h-ùine seo, faodar an t-iasg a thoirt seachad aig a 'bhòrd.

Bradan coho saillte ann an sàl

Gus an reasabaidh seo a chur an gnìomh feumaidh tu:

• 1 kg de dh'iasg dearg ùr.
• Trì lòin-bhùird de shalainn (mara b'fheàrr).
• Dà spàin-bùird de shiùcair.

Ìrean ullachaidh teicneòlasach:

1. Ma tha an t-iasg ùr reòta, feumaidh e a bhith air a leaghadh ron phròiseas gearraidh. A bharrachd air an sin, feumar seo a dhèanamh ceart, gun a bhith a 'briseadh teicneòlas dì-reothadh: feumaidh e a bhith air a dhì-reothadh gu nàdarra. Ma tha an t-iasg ùr, faodaidh tu tòiseachadh air a ghearradh sa bhad. Chaidh innse gu h-àrd mu mar a ghearras tu an t-iasg gu ceart. Gu nàdarra, tha e nas fheàrr gun a bhith a 'tilgeil air falbh an earball agus an ceann, oir faodaidh tu brot èisg beairteach agus fìor bhlasta a chòcaireachd bhuapa. Tha closach bradan coho air a ghearradh ann am pìosan, suas gu 3 cm a thighead.
2. Air leth, tha measgachadh tioram air ullachadh bho dhà lobh-bhùird de shiùcair agus trì lòin-bhùird de shalainn.
3. Às deidh sin, thèid pìosan de bhradan coho a chuir anns an aon ghobhar le na glagan sìos, gan suathadh air gach taobh le measgachadh tioram. Feumaidh doimhneachd an t-soithich a bhith gu leòr gus nach tèid an sàl a dhòrtadh a-mach às.
4. Is e an ath cheum an t-iasg a lìonadh le uisge blàth, agus gu tur. Cha bu chòir uisge a bhith teth no fuar: tha 30-40 ceum gu leòr.
5. Às deidh an t-iasg a lìonadh le uisge, tha an soitheach dùinte gu teann le mullach. Cho luath ‘s a ruigeas an soitheach agus an t-iasg teòthachd an t-seòmair, thèid an cur san fhrigeradair airson aon latha. Latha às deidh sin, thèid an t-iasg a thoirt a-mach agus a thionndadh chun an taobh eile, agus an uairsin thèid a thilleadh chun fhrigeradair airson latha eile.
6. Às deidh na h-ùine seo, thèid an t-iasg a thoirt a-mach às an fhrigeradair agus a thoirt air falbh bhon t-sàl. Tiormaich an t-iasg le tuileag pàipeir. Gus an t-iasg a chumail nas fhaide, bu chòir a bhith air a phasgadh ann am foil no parchment. Ach is e an rud as cudromaiche gum faodar ithe mar-thà.

Sailleadh bradan Kamchatka coho

Ann an Kamchatka, tha coho bradan air a mheas gu sònraichte agus air a bhith air a mheas airson linntean. Chaidh a sailleadh an seo a rèir reasabaidh sònraichte, a tha aithnichte gus an latha an-diugh. Gus bradan coho a phiocadh ann an Kamchatka feumaidh tu:

• Half kilo de bhradan coho ùr.
• Trì spàin-bùird de shalainn.
• Aon spàin-bùird de shiùcair.
• Beagan piobar dubh.
• Sùgh lemon.
• 2 spùran-bhùird de ola lus na grèine.
• Dill.

Mar a nì thu ullachadh:

1. An toiseach, thèid bradan coho a ghearradh agus thèid a h-uile cnàmhan a thoirt às a fheòil.
2. Tha an closaichean no am fillet air a ghearradh ann am pìosan iomchaidh.
3. Bidh salann, siùcar agus piobar air a mheasgachadh ann an soitheach fa leth. Bidh pìosan èisg air an suathadh leis a ’mheasgachadh air aon taobh agus air an cur a-mach leis an taobh suathadh sìos anns a’ ghobhar a chaidh ullachadh airson seo.
4. Tha iasg laighe air a dhòrtadh le ola lus na grèine agus sùgh lemon.
5. Bàrr le dill tioram agus dùin le mullach.
6. Anns an stàit seo, tha coho bradan air fhàgail airson uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, agus an dèidh sin thèid a chur san fhrigeradair airson latha.
7. Tha am biadh deiseil air a frithealadh ann an grunn roghainnean: mar bhiadh, mar ghearradh no ann an cruth ceapairean blasta ullaichte.

Tha mòran bhuannachdan aig bradan coho fèin-chòcaireachd aig an taigh. An toiseach, faodaidh tu iasg a chòcaireachd a rèir reasabaidh sam bith a thogras tu. San dàrna h-àite, chan eil stuth-gleidhidh no luchd-neartachaidh blas aig a’ mhias, rud nach urrainnear a ràdh mu thoraidhean a chaidh a cheannach le stòr. San treas àite, tha am biadh air ullachadh a-mhàin bho iasg ùr, rud a tha cudromach. Agus tha seo a 'ciallachadh gum bi iasg bruich buannachdail do shlàinte dhaoine. A bharrachd air an fhìrinn gu bheil a h-uile stuth feumail air a ghleidheadh ​​​​ann, chan eil cunnart ann a bhith air a phuinnseanachadh le toradh millte. Ach tha cunnart bho phuinnseanachadh ann an toradh a chaidh a cheannach le bhith a’ ceannach toradh millte. Chan e ficsean a tha seo, ach fìrinn a tha daonnan a 'cur dragh air duine.