Clàr-innse
Uachtar searbh: buannachdan agus reasabaidh. Bhidio
Bho seann amannan, tha uachdar searbh air a bhith na toradh traidiseanta Slavach agus am pàirt as blasta de bhainne searbh a tha a ’fàs anns an t-sreath àrd aige. Tha e duilich a bhith a ’smaoineachadh beatha às aonais uachdar searbh ùr, a tha a’ leasachadh blas mòran de shoithichean agus a ’toirt buannachdan luachmhor do chorp an duine.
Tha tomad aon-ghnèitheach fìnealta, ris an canar “uachdar Ruiseanach” le Eòrpaich, air leth freagarrach airson a bhith a ’cruthachadh grunn shàr-eisimpleirean còcaireachd. Tha uachdar searbh air a chur ri ciad chùrsaichean fuar is teth gus am blas aca a nochdadh chun ìre as àirde agus gus cuideam a chuir air faileas nan toraidhean a thathas a ’cleachdadh.
Bithear a ’cleachdadh uachdar searbh airson ròstadh carp, spiris, pike, carp agus iasg aibhne eile, leis gu bheil e a’ leaghadh cnàmhan beaga agus a ’dèanamh soithichean èisg nas blasda
Bidh dreasaichean uachdar searbh a ’cur spìosraidh agus blas aotrom ri grunn saladan. Thathas an-còmhnaidh a ’frithealadh dumplings agus pancakes, cèicean càise agus casseroles le uachdar searbh, agus tha uachdaran stèidhichte air a bhith air aithneachadh o chionn fhada mar aon den fheadhainn as fheàrr airson a bhith a’ cruthachadh pastraidhean fìnealta agus cèicean èadhair.
Na buannachdan bho uachdar searbh
Tha an toradh nàdarra agus beathachail seo comasach air beathachadh gu leòr a thoirt do chorp an duine airson an latha gu lèir. Tha an cothlamadh beairteach aige: - vitamain A, B, C, D, PP; - calcium, fosfar, magnesium, potasium, biotin agus sodium; - a bharrachd air mòran de macro- agus microelements eile.
A bharrachd air an sin, bidh uachdar searbh a ’beairteachadh a’ chuirp le pròtain beathach àrd-ìre, aigéid, siùcar agus gualaisg. Taing dha na togalaichean sin, thathas den bheachd gur e uachdar searbh a ’chiad leigheas dùthchail airson duilgheadasan le comas fireann.
Ann an làthaireachd tinneas an t-siùcair, galaran cardiovascular, reamhrachd agus atherosclerosis, bu chòir dhut an-còmhnaidh sgrùdadh a dhèanamh air susbaint geir an toraidh: leis na dearbhaidhean sin, tha uachdar searbh geir air a ghiorrachadh
Ann an leigheas dùthchail, thathas a ’cleachdadh uachdar searbh airson a bhith a’ làimhseachadh lòinidh, radiculitis, galairean buill-bodhaig a-staigh agus galaran craicinn. Bidh luchd-beathachaidh a ’moladh a bhith a’ taghadh uachdar searbh math agus ga thoirt tron ùine ath-ghnàthachaidh às deidh briseadh, a bharrachd air airson colitis intestinal agus ulcers stamag.
Tha na feartan mìorbhuileach aig uachdar searbh mòr-chòrdte cuideachd ann an cosmetology dachaigh. Bidh masgaichean uachdar searbh a ’toirt blas ùr don chraiceann aghaidh, ga ghealachadh, wrinkles rèidh agus pores cumhang leudaichte. Bidh uachdar searbh le measan agus grìtheidean eile a tha càirdeil don chraiceann a ’dèanamh uachdaranan sàr-mhath a dh’ fheumas a bhith air an fhuarachadh. Faodar a chleachdadh cuideachd gus lotan bodhaig ullachadh, a dh ’fhàsas bog agus meurach an dèidh a chur an sàs.
A ’dèanamh uachdar searbh aig an taigh
Mura h-eil thu airson uachdar searbh a cheannach, faodaidh tu fhèin a dhèanamh. Is e an dòigh as fhasa air uachdar searbh dachaigh a dhèanamh le uachdar nàdarra searbh. Spàin far an uachdar a tha air a chruthachadh air a ’bhainne goirt, agus thoir air falbh e gus am fàs e fuar.
Gus uachdar searbh tiugh a dhèanamh, feumaidh tu uachdar làn geir. Is e toradh 20% as fheàrr a fhreagras air an adhbhar seo.
Gus am pròiseas a luathachadh, cuir rùsg de aran dubh no aon spàin-bùird de uachdar searbh anns an uachdar. Cuimhnich, ma tha an uachdar ro fhada, tionndaidhidh an uachdar searbh a-mach.
Chan eil daoine cho measail air an reasabaidh airson uachdar searbh “seanmhair”. Cuir colander air a ’phaban, còmhdaich a bhonn le dà shreath de cheesecloth agus dòrtadh kefir a-steach don phaban. Cuir an soitheach leis an colander anns an fhrigeradair thairis air an oidhche. Sa mhadainn, thoir a-mach am pana agus scoop suas an uachdar searbh bho shreath àrd na gasaichean.
Tha an dreach ùr-nodha de bhith a ’dèanamh uachdar searbh dachaigh mar a leanas: teas bainne bainne agus dòrtadh e ann an soitheach. Còmhdaich na soithichean le gasaichean tiugh, ceangail e le sreang agus fàg gu searbh airson beagan làithean. Às deidh don mheug tòiseachadh a ’tighinn suas agus a’ ruighinn ¼ de mheud iomlan an t-soithich, dòirt am bainne searbh a-steach do colander còmhdaichte le gasaichean. Nuair a bhios am meug air a dhrèanadh, bidh tomad coltach ri jelly ann - ga bhualadh le measgachadh gus am bi an cunbhalachd a dh ’fheumas tu airson grunn mhionaidean. Cuir an uachdar searbh cuip anns an fhrigeradair airson leth uair a thìde, agus an uairsin bidh e deiseil airson a chleachdadh.
Uachtar searbh dachaigh bho sourdough
Tha uachdar searbh dachaigh air a dhèanamh le sourdough. Gus ullachadh, thoir uachdar searbh agus glainne uachdar, a chaidh a theasachadh gu dà fhichead ceum Celsius agus a dhòrtadh ann am jar glainne air a sgaldachadh le uisge goileach. An uairsin cuir dà lobh-bhùird de uachdar searbh ùr ri bobhla de uachdar blàth agus measgaich na grìtheidean gu math.
Gus an uachdar searbh a dhèanamh nas tiugh, cuir beagan searbhag citrach agus gelatin sgaoilte ris an uachdar - gheibh an toradh blas beagan searbh agus tiugh e
Cleachd bainne sgim an àite uachdar gus uachdar searbh le geir ìosal a dhèanamh.
Paisg am jar ann am plaide bhlàth agus fàg e an sin e airson seachd gu naoi uairean a thìde, nuair nach bu chòir am jar a chrathadh no ath-shuidheachadh. Às deidh a ’cheann-latha crìochnachaidh, thoir air falbh an soitheach bhon phlaide agus cuir e san fhrigeradair e, far am bi an uachdar searbh a’ tiormachadh.
Ma tha thu airson toradh ullachadh anns a bheil lactobacilli “beò”, faodaidh tu cultar tòiseachaidh deiseil a cheannach anns nach eil stuthan-gleidhidh, stàbaill no geir glasraich. Bidh uachdar searbh bho leithid de leaven a ’gleidheadh a h-uile seilbh buannachdail, vitamain, eileamaidean lorg agus searbhagan organach.