Seòrsan cofaidh. Bhidio

Is e deoch aroma a th ’ann an cofaidh air a dhèanamh bho phònairean ròsta lus, no an àite sin, craobh den chofaidh genus. Tha an genus seo air a roinn ann an grunn sheòrsaichean, agus tha gach fear a ’toirt a-mach sìol le co-dhèanamh eadar-dhealaichte, blas agus feartan eile, a tha a’ ciallachadh gu bheil na seòrsaichean cofaidh eadar-dhealaichte cuideachd. Thathas den bheachd gur e an cofaidh as fheàrr deoch a chaidh a dhèanamh bho phònairean Arabica - craobh ris an canar cofaidh Arabica, tha cofaidh Robusta mòr-chòrdte cuideachd.

Air sgàth na th ’ann de chaffeine, tha cofaidh air a mheas mar dheoch cronail, ach mura h-òl thu barrachd air aon chupa san latha, bidh an cron glè bheag. A bharrachd air an sin, tha deoch nàdarra a chaidh ullachadh a rèir na riaghailtean gu lèir agus anns nach eil cuir-ris fuadain buannachdail ann an suimeannan beaga: tha e na dheagh chasg an aghaidh tinneas an t-siùcair, sglerosis agus cirrhosis. Thathas den bheachd gu bheil cofaidh uaine a ’losgadh chalaraidhean, a dh’ fhaodadh do chuideachadh cuideam a chall.

Seòrsan agus seòrsachan cofaidh

Tha a ’mhòr-chuid de mhargaidh cofaidh an t-saoghail a’ tuiteam air na prìomh sheòrsaichean: arabica agus robusta. Tha craobh Arabica fìnealta agus whimsical, bidh i a ’fàs a-mhàin anns na beanntan aig àirde co-dhiù 900 meatair os cionn ìre na mara, ach ann an gnàth-shìde tropaigeach. Tha fàs Arabica a ’feumachdainn ùir torrach le deagh taiseachd agus cùram ceart, ach eadhon leis na riaghailtean air fad, tha an seòrsa cofaidh seo gu math gruamach agus faodaidh duilgheadasan slàinte a bhith aige. Ach a dh ’aindeoin sin, is e Arabica an seòrsa cofaidh as fharsainge agus as malairtiche, a’ dèanamh suas ri 70 sa cheud de chinneasachadh an deoch seo san t-saoghal. Is e an adhbhar càileachd àrd gràinnean na craoibhe seo, às am faighear cofaidh annasach agus blasta. Tha e air a chomharrachadh le a bhlas milis is searbh, foam cnò tiugh, mìlseachd agus susbaint ìosal caffeine.

Tha Robusta a ’dèanamh suas beagan nas lugha na 30 sa cheud de chinneasachadh cofaidh, chan eil an gnè seo cho capricious, gu math an aghaidh plàighean, agus bidh e a’ fàs suas gu 600 meatair os cionn ìre na mara, cuideachd ann an sgìrean tropaigeach. A thaobh aroma, chan eil robusta cho grinn, ach tha barrachd caffeine ann an deoch mar sin, mar sin tha cofaidh robusta a ’toirt spionnadh math, a bharrachd air an sin, air sgàth an toradh àrd aige, tha an seòrsa seo nas saoire.

Tha seòrsan cofaidh eile ann, mar eisimpleir, Liberica, ach tha na pònairean aige de chàileachd nas ìsle agus cha mhòr gu bheil iad air an cleachdadh airson deochan a dhèanamh. Anns a ’mhòr-chuid de na pacaidean cofaidh a chaidh a reic tha measgachadh de Arabica agus Robusta - nuair a thèid an toirt còmhla, bidh iad a’ toirt blas cùbhraidh agus neart gu leòr don deoch.

Ach tha blas cofaidh air a dhearbhadh chan ann a-mhàin leis an t-seòrsa, ach cuideachd leis an iomadh seòrsa, a bharrachd air suidheachaidhean eile: cothlamadh na talmhainn, sileadh, an àireamh de làithean grianach, teòthachd aig an deach am plannt fhàs. Mar thoradh air an sin, tha mòran sheòrsan air nochdadh a tha air an toirt a-mach ann an dusanan de dhùthchannan air feadh an t-saoghail: is iad sin cofaidh Brazilach, Bhietnam, Hawaiian, Venezuelan, Innseanach. Thathas den bheachd gu traidiseanta gur e deochan à Brazil a th ’anns an fheadhainn as fheàrr, a tha mar stiùiriche an t-saoghail a thaobh cinneasachadh cofaidh, a bharrachd air cofaidh Kenya, Javanese agus cofaidh Innseanach.

Ach gu dearbh, is e bun-bheachd cuspaireil a th ’anns an t-seòrsa cofaidh as fheàrr: is toil le cuideigin blas beairteach seoclaid le molaidhean measan de chofaidh Guatemalan, is fheàrr le cuideigin blas searbh seòrsaichean Venezuelan

Tha pònairean de chàileachd ìosal air an comharrachadh le blas, coltas, fàileadh, mar sin, tha blas agus càileachd cofaidh an urra ri proifeiseantachd agus eòlas an luchd-obrach

Bidh pònairean cofaidh uaine air an giùlan bho phlanntachasan gu factaraidhean far a bheil iad air an ròstadh. Tha dìomhaireachdan ròstadh eadar-dhealaichte aig diofar chompanaidhean, leis gu bheil teòthachd agus suidheachaidhean eile a ’toirt buaidh air blas na dibhe. Bidh ròst aotrom a ’toirt blas socair agus mìn, fhad‘ s a tha ròst làidir a ’dèanamh a’ chofaidh beagan searbh agus searbh. Canar Eadailtis ris an ìre as dorcha agus thathas ga chleachdadh gus espresso a dhèanamh.

An ath rud, bidh na pònairean air am pacadh agus air an cur airson an reic, no bidh toradh a ’leantainn le bhith a’ dèanamh cofaidh talmhainn. Ach tha connoisseurs de dheochan cofaidh a ’moladh a bhith a’ ceannach dìreach pònairean cofaidh agus ga bhleith fhèin - tha cofaidh mar sin de chàileachd nas àirde agus aroma, agus bidh cofaidh talmhainn gu luath a ’call a fàileadh agus pàirt de a bhlas. Chan eil cofaidh granular sa bhad air aithneachadh le fìor leannanan an deoch seo. Chan eil blasan agus stuthan eile air an cur ri cofaidh càileachd.