Clàr-innse
Tha a ’Chàisg air a chomharrachadh ann an grunn dhùthchannan air feadh an t-saoghail. Agus tha a traidiseanan aois fhèin aig gach dùthaich. Is e aon dhiubh cèicean dachaigh a chuir, air an ullachadh gu faiceallach le do làmhan fhèin, air bòrd na Nollaige. Bidh sinn a ’tabhann dhut a dhol air turas còcaireachd eile agus faighinn a-mach dè na mìlsean a tha air am bèicearachd airson na Càisge le mnathan-taighe ann an diofar phàirtean den t-saoghal.
Ann an cearcall nan Abstol
Is e an analogue Breatannach de chèic Ruiseanach a ’chèic simnel le marzipan. Air eadar-theangachadh bhon Laideann, tha simila a ’ciallachadh“ flùr den ìre as àirde ”- gu dearbh, chaidh cupcake a bhruich bhuaithe anns na Meadhan Aoisean. An uairsin chaidh a dhèanamh 40 latha ron Chàisg, gus am faigheadh e blas airson na saor-làithean. An-diugh, bidh mnathan-taighe Sasannach a ’dèanamh simnel an latha roimhe agus ga sgeadachadh le 12 bàlaichean marzipan - a rèir àireamh nan abstol.
tàthchuid:
- ìm - 250 g
- siùcar-180 g
- ugh - 3 pcs. + 1 pròtain
- flùr-250 g
- marzipan - 450 g
- measan tiormaichte (rèasanan, apricots tiormaichte, prùrain, cinn-latha, cherisean tiormaichte no cranberries) - 70 g
- measan candied - 50 g
- sùgh lemon is orains
- cognac - 100 ml
- pùdar bèicearachd - 1 tsp.
- cinnamon, ginger talmhainn-0.5 tsp gach.
- siùcar pùdar airson a bhith a ’frithealadh
Bidh measan tiormaichte air an steamadh le uisge goileach airson 5 mionaidean, dòrtadh an uisge, cuir measan candied agus cognac, fàg thar oidhche. Beat an ìm bog le siùcar, uighean, zest agus spìosraidh. Mean air mhean thoir a-steach flùr le pùdar bèicearachd, knead an taois, agus aig an deireadh cuir na measan tiormaichte agus na measan candied. Bidh sinn a ’cur an taois ann an cruth so-ruigsinneach le pàipear parchment agus ga chuir san àmhainn aig 160 ° C airson uair a thìde.
Bidh sinn a ’dealachadh mu thrian de na marzipan agus a’ roiligeadh 12 bàla. Tha am pàirt a tha air fhàgail air a roiligeadh gu tana ann an cearcall a rèir meud a ’chèic. Nuair a bhios e a ’fuarachadh, bidh sinn a’ sgaoileadh a ’chiseal marzipan agus ga dhèanamh rèidh thairis air an uachdar gu lèir. Bidh sinn a ’suidhe nam bàlaichean marzipan ann an cearcall, gan lubricadh le pròtain brùite agus gan cuir air ais san àmhainn. An turas seo aig teòthachd 200 ° C, gus am bi an caip a ’tionndadh dearg. Sprinkle an simnel crìochnaichte le siùcar pùdar.
Cupcake le intricacies
Anns an Ostair, aig àm na Càisge, a rèir traidisean fada, bidh iad a ’fuine rola cupcake rindling le cnothan agus measan tiormaichte. Tha a ’chiad iomradh air a’ dol air ais chun XVI linn, ach an uairsin cha robh ann ach aran milis. Nas fhaide air adhart, chaidh fennel, piorran tiormaichte, prùrain agus mil le cnothan a chur ris an taois. Agus bhiodh iad a ’fuine cupcake ann an ruidhlichean - foirmean sònraichte le dà làmh. Sin an t-ainm.
Tàthchuid airson an taois:
- flùr-500 g
- bainne - 250 ml
- beirm tioram - 11 g
- ìm - 100 g
- ugh - 1 pc.
- siùcar - 3 tbsp. l.
- salann - ¼ tsp.
Tàthchuid airson an lìonadh:
- grapes-150 g
- walnuts - 50 g
- cognac - 3 tbsp. l.
- ìm - 50 g
- siùcar donn-100 g
- cinnamon - 1 tsp.
Nigh na rèasanan le uisge teth, dòrtadh branndaidh agus seas gus am bi an taois air a ghlùinean. Bidh sinn a ’teasachadh a’ bhainne beagan, a ’diligeadh an siùcar le beirm. Cuir ris an ìm agus an ugh bog. Cuir flùr agus salann ann am pàirtean, knead an taois. Bidh sinn ga chuir ann am bobhla greannach, ga chòmhdach le searbhadair agus ga fhàgail anns an teas airson uair a thìde.
Dèan gearradh grinn de na cnothan tiormaichte le sgian. Tha an taois a tha air a thighinn suas air a roiligeadh a-mach ann an sreath ceart-cheàrnach le tiugh de 1 cm. Bidh sinn ga lubricadh le ìm, ga dhòrtadh an toiseach le sinamon agus siùcar, an uairsin le rèasanan agus cnothan. Rolaig suas rolla teann, cuir an t-seam sìos anns a ’phaban cèic, ro-uaine le ola. Chuir sinn e san àmhainn aig 180 ° C airson 40-50 mionaid. Air sliseag, tha leithid de cupcake a ’coimhead gu math drùidhteach.
An calman Celestial
Is e piuthar Eadailteach a ’chèic againn Columba pasquale, a tha ag eadar-theangachadh bhon Eadailtis mar“ calman na Càisge ”. Thathas a ’creidsinn gun deach a bhruich an toiseach anns na 30n den linn mu dheireadh ann an taigh-fuine Milanese a bha le factaraidh siùcairean Motta. Chaidh cumadh na calman a thaghadh airson adhbhar, oir anns an traidisean Caitligeach tha e a ’riochdachadh an Spioraid Naoimh agus tha e na shamhla air saoradh.
Tàthchuid airson a ’chiad bhaidse:
- flùr - 525 g
- bainne - 200 ml
- beirm ùr - 15 g
- siùcar-150 g
- ìm-160 g
- ugh - 1 pc. + buidheag ugh
Airson an dàrna baidse:
- siùcar donn-50 g
- ìm - 40 g
- flùr almon - 50 g
- measan candied - 100 g
- buidheag ugh - 1 pc.
- earrann vanilla - 1 tbsp.
- pinch salainn
Airson an glaodh:
- flùr almond-40 g
- siùcar donn-65 g
- geal ugh - 1 pc.
- kernels almond peeled-20 g
Bidh sinn a ’leaghadh a’ ghiosta ann am bainne blàth, fàg e gus an nochd builgeanan. Cuir an t-ìm, na h-uighean agus an siùcar bog ris a ’mhin sifted. Bidh sinn a ’toirt a-steach bainne le beirm, a’ suathadh agus a ’suathadh an taois, ga chuir ann an àite blàth airson 10-12 uair a thìde.
A-rithist, bidh sinn a ’suathadh an taois, a’ measgachadh mheasan candied, flùr almon, buidheag ugh, ìm, siùcar agus earrann vanilla. Leig leis an taois fois airson leth uair a thìde. Airson bèicearachd, bidh feum agad air cruth sònraichte ann an cruth eun. Faodar a dhèanamh le foil tiugh.
Bidh sinn a ’sgaradh dà phàirt bheag bhon taois - na sgiathan san àm ri teachd. Tha am pàirt a tha air fhàgail air a roiligeadh a-steach do cheàrnag, air a phasgadh ann an trì sreathan agus air a chur ann am meadhan a ’mhodail. Chuir sinn dà phìos taois air na taobhan gu dlùth. Às deidh 7-8 uairean, feumaidh tu an glaodh a dhèanamh. Whisk am pròtain le siùcar, mean air mhean measgachadh le flùr almond. Bidh sinn a ’lubricadh an taois le glaodh, ga sgeadachadh le almoin, ga chuir don àmhainn aig 180 ° C airson 40-50 mionaid. Dèan sgeadachadh air an colomba mar a thogras tu agus dèan seirbheis gu dìreach anns an fhoirm.
Cuimhneachan Pòlach
Is e am pastraidh Càisge as fheàrr leis na Pòlaichean am mazurek pie. Tha e air a dhèanamh le taois aran-cridhe agus air a sgeadachadh le measan tiormaichte le cnothan. Bidh sinn a ’tabhann dhut feuchainn air eadar-dhealachadh le lìonadh curd-vanilla eireachdail.
tàthchuid:
- ìm - 300 g
- flùr - 525 g
- pùdar bèicearachd - 1 sachet
- siùcar-150 g
- buidheagan ugh - 3 pcs.
- gelatin - 1 tsp.
- uisge - 50 ml
- càise bothain-500 g
- iogart gun cur-ris-150 g
- silidh - 200 g
- apricots tiormaichte, walnuts, sprinkles milseanachd airson sgeadachadh
Sìol am flùr le pùdar bèicearachd, cuir a-steach leth an t-siùcair. Cuir na buidheagan agus an ìm reòta grated ris. Bidh sinn a ’suathadh an taois elastaich agus ga roinn ann an dà chnap: tha aon nas motha, tha an dàrna fear nas lugha. Bidh sinn gan cur san fhrigeradair airson leth uair a thìde.
Aig an aon àm, bidh sinn a ’suathadh càise a’ bhothain leis an t-siùcar a tha air fhàgail, mean air mhean a ’measgachadh an iogart. Bidh sinn a ’diligeadh an gelatin ann an uisge agus ga dhòrtadh a-steach don lìonadh curd. Tha cnap mòr taois air a rùsgadh gu cumadh cruinn, air a shailleadh le ola. Bho coma nas lugha, bidh sinn a ’dèanamh chnapan air feadh a’ chearcall-thomhas gu lèir. Bidh sinn a ’lubricadh a’ phàirt a-staigh le silidh, a ’sgaoileadh an lìonadh curd air a mhuin. Bèicear am pie airson 30-40 mionaid aig 180 ° C. Nuair a bhios am mazurek a ’fuarachadh, bidh sinn ga sgeadachadh le apricots tiormaichte agus cnothan ann an cruth croisean agus sprinkles milsearachd.
Nead milis
Is e “folar” a chanar ris an dreach Portuguese de bhèicearachd Càisge. An àite measan tiormaichte, thèid porc, ham no isbeanan le garlic agus piobar teth a chuir ann. Ach, tha eadar-dhealachadh milis ann cuideachd. Is e am feart ainm-sgrìobhte aice ugh slàn ann an slige taobh a-staigh an taois.
tàthchuid:
- flùr - 560 g
- beirm tioram - 7 g
- bainne - 300 ml
- ugh - 2 pcs. anns an taois + 6 pcs. airson sgeadachadh
- ìm-80 g + airson greasadh
- siùcar - 100 g
- vanilla agus nutmeg-air bàrr sgian
- fennel agus cinnamon-0.5 tsp gach.
- pinch salainn
Anns a ’bhainne blàth, bidh sinn a’ diligeadh beirm, 1 tbsp flùr, 1 tbsp siùcar agus a ’fàgail an sourdough anns an teas gus am bi e a’ seargadh. Sìol am flùr a tha air fhàgail, dèan fosadh, cuir pinch salainn ann, dòrtadh a-steach an sourdough a tha a ’tighinn faisg air, cuir siùcar ris. Bidh sinn a ’leaghadh na h-ola, a’ cur a h-uile spìosraidh ris agus ga thoirt a-steach don bhunait. Gluais an taois, cruthaich cnap, cuir ann am bobhla greannach e, cuir anns an teas e airson uair no dhà.
A-nis bidh sinn a ’roinn an taois ann an 12 pàirt, a’ toinneamh nam pasganan, gan fighe còmhla agus a ’ceangal na h-oirean. Gheibh thu buns le tuill. Bidh sinn a ’cur ugh amh iomlan am broinn gach fear, a’ lubricadh an taois le ola, ga chuir dhan àmhainn aig 170 ° C airson leth uair a thìde. Mus dèan thu seirbheis, duslach gu h-aotrom le siùcar pùdarrach.
Air a bhrosnachadh leis a ’bhoireannach rum
Mu dheireadh, thàinig an tionndadh chun kulich dùthchasach againn. Gu neònach, ach 200 bliadhna air ais chaidh a bhruich gun mholltair - ann an àmhainn Ruiseanach air an teallach. B ’e cagailt a chanar ri cèic mar sin agus bha e coltach ri buileann. Cha deach na “canaichean” àbhaisteach a chleachdadh ach anns an XIX linn. Bha buaidh làidir air cumadh agus susbaint a ’chèic leis a’ bhoireannach rum a bha mòr-chòrdte aig an àm sin, a thàinig às an Fhraing. Chaidh rèasanan air am bogadh ann an siorup rum a chur ris an taois, chaidh glaodh geal-sneachda a dhòrtadh air a mhullach, agus a bhruich ann an cruthan àrda. Dèan coimeas eadar e agus cèic traidiseanta Ruiseanach.
tàthchuid:
- flùr - 1 kg
- ìm - 300 g + airson greasadh
- bainne - 500 ml
- beirm amh - 40-50 g
- siùcar-350 g
- ugh - 6 pcs.
- almoin-250 g
- grapes-250 g
- cognac - 100 ml
- pinch salainn
- earrann vanilla - 10 ml
- pròtain - 2 pcs.
- siùcar pùdar-250 g
- buidheag ugh airson sùgh
- sùgh lemon airson sgeadachadh
Ro làimh, bidh sinn a ’bogadh rèasanan ann an cognac. Ann am bainne beagan blàth, cuir an giosta, 50 g siùcar agus 100 g flùr. Fàg an taois ann an àite blàth airson 20 mionaid. Bidh sinn a ’suathadh na buidheagan leis an siùcar a tha air fhàgail agus gan toirt a-steach don sourdough a tha a’ tighinn faisg. An ath rud, cuiridh sinn an t-ìm bog. Whisk na pròtanan a-steach do foam fluffy le salann agus ga mheasgachadh a-steach don mhàs a tha mar thoradh air, an uairsin leig e fois airson 15-20 mionaid. An uairsin, ann an grunn cheumannan, criathraich a ’mhin, knead agus knead an taois, cuir air falbh e chun teas airson uair a thìde.
Tha na rèasanan air an uisgeachadh ann an cognac, còmhla ri almoin bruich friochte agus earrann vanilla, air an toirt a-steach don taois. Bidh sinn a ’lubricadh na foirmean le ola, gan lìonadh le dà thrian den taois, a’ smeuradh am buidheag air uachdar agus ga fhàgail airson a dhearbhadh. Bèicear na cèicichean airson 20-30 mionaid aig 160 ° C. Nas fhaisge air an deireadh, buail an siùcar pùdarrach le gealagan a-steach do ghlaodh geal-sneachda. Bidh sinn a ’còmhdach na cèicichean fuarach leis agus gan sgeadachadh le lemon zest.
Tairgse san fheòil
Ann am Poblachd nan Seiceach, bidh iad a ’fuine uan bho thaois airson na Càisge. Tha fèill mhòr air ann an dùthchannan Eòrpach eile cuideachd. Ach cò às a thàinig an traidisean? Tha dlùth cheangal aige ri Càisg agus cur-a-mach nan Iùdhaich às an Èiphit. Tha na h-Iùdhaich gam faicinn fhèin mar phàirt de threud Dhè, agus is e an Tighearna fhèin am buachaille. Mar sin, feumar mias le uan a chuir air bòrd na Nollaige. Tha uan bhon taois a ’leantainn air a’ chleachdadh. Às deidh na h-uile, tha e a ’pearsanachadh Uan Dhè, is e sin Iosa Crìosd. Chan eil e duilich a leithid de pastraidhean ullachadh - gu dearbh, is e cupcake clasaigeach a th ’ann. Is e am prìomh rud cumadh trì-thaobhach a lorg ann an cruth uan.
tàthchuid:
- ìm - 250 g
- siùcar-250 g
- ugh - 5 pcs.
- flùr-160 g
- stalc - 100 g
- pùdar bèicearachd - 1 tsp.
- salann agus vanilla-a pinch aig an aon àm
- siùcar pùdarrach airson sprinkling
- ola glasraich airson lubrication
Buille an ìm bog le measgaiche gus am bi e geal. A ’leantainn ort a’ bualadh, cuir siùcar ris agus cuir uighean aon ris gach turas. Measgaich am flùr le stalc, salann agus vanilla. Ann an grunn ìrean, criathraich a-steach don bhonn ola agus whisk a-rithist. Bidh sinn a ’lubricadh an fhoirm le ola, a’ sgaoileadh an taois agus ga ìreachadh le spatula. Thoir fa-near gun èirich e san àmhainn agus àrdachadh ann an tomhas-lìonaidh. Bèicear an t-uan aig 180 ° C airson timcheall air 50 mionaid. Fuirich gus am fuaraich e, agus dìreach an uairsin thoir air falbh e bhon mholltair. Sprinkle an t-uan aran-cridhe le siùcar pùdarrach - bidh e na sgeadachadh de bhòrd na Nollaige.
Seo a leithid de pastraidh Càisge air ullachadh ann an diofar dhùthchannan. Faodaidh tu cuid de na roghainnean a tha air am moladh airson saor-làithean a bhruich gu furasta. Agus ma tha feum agad air reasabaidhean eadhon nas inntinniche, coimhead air an son air an làrach-lìn “Biadh Fallain faisg orm”. Gu cinnteach, tha pastraidh traidiseanta na Càisge anns a ’bhanca piggy còcaireachd agad, ris a bheil an teaghlach gu lèir a’ coimhead air adhart. Roinn na beachdan dearbhaidh agad le leughadairean eile anns na beachdan.