Clàr-innse
Tha buannachdan arain gu mòr an urra ri dè an seòrsa flùr às a bheil e air a bhruich. Bidh stòran a’ reic aran bran geal, slàn, dorcha, gun ghiosta. Air sgàth an iomadachd de ghnèithean, gu tric tha e doirbh an roghainn cheart a dhèanamh. Innsidh sinn dhut mu mar a tha aran, mar a tha e feumail don bhodhaig, agus dè na cùisean a dh'fhaodas a bhith cronail.
Eachdraidh coltas arain ann am beathachadh
Tha eachdraidh bheairteach agus fhada aig aran: bhon t-seann aimsir tha e air a mheas mar aon de na prìomh thoraidhean, às aonais sin chan eil e comasach smaoineachadh air biadh. Mus deach àiteachadh gràin, chaidh a dhèanamh bho lusan fiadhaich. Chleachd sinnsearan measan chraobhan is phreasan, a’ cur uisge riutha. Nas eòlaiche dhuinn nochd aran gràin mu 15 mìle bliadhna air ais, thòisich iad air a dhèanamh air fearann Àisia an latha an-diugh.
An toiseach, bha aran air a dhèanamh suas de ghruel toastte, a bha a’ toirt a-steach gràinean brùite. Bha e air a bhruich ann an cruth cèicean. An uairsin thòisich na gràinean air an frioladh ann an teine, agus dìreach an uairsin dh'ullaich iad tomad airson aran a bhèicearachd bhuapa - mar seo thionndaidh e a-mach tòrr nas blasta.
Nochd aran bèicearachd nuair a chaidh muilnean làimhe agus mortaran a chruthachadh. Agus chaidh aran giosta fhuine an toiseach anns an Èiphit, a’ toirt fa-near gu bheil na cèicichean sin tòrr nas iongantaiche agus nas blasta.
Seòrsan aran
Tha am measgachadh arain an urra chan ann a-mhàin air a’ mhin às a bheil e air a dhèanamh, ach cuideachd air an dòigh ullachaidh.
Aran geal
Tha an ìre as àirde de calorie de gach seòrsa aran air a dhèanamh à flùr cruithneachd ath-leasaichte. Ann an tomhas beag, cha dèan e cron air a 'bhodhaig, ach bu chòir do dhaoine le duilgheadasan metabolism gualaisg a bhith a' toirt seachad aran geal. Tha an toradh beairteach ann an susbaint pròtain, tha clàr-innse àrd glycemic aige agus, le ithe cunbhalach, bheir e air falbh calcium bhon bhodhaig. Feumar a leithid de aran a thoirt a-steach don daithead gu faiceallach, a ’cumail sùil air freagairt na bodhaig.
Aran seagal
Tha nas lugha de charbohydrates aig aran seagal na aran geal. Tha e cuideachd nas lugha de chalaraidhean: timcheall air 200 calaraidhean gach 100 gram. Tha aran seagal beairteach ann am freumhag, eileamaidean lorg agus vitamain; Tha aon de na h-amino-aigéid as cudromaiche don bhodhaig - lysine - ann am meudan mòra. A thaobh co-dhèanamh agus buannachdan don bhodhaig, tha an aran seo nas fheàrr na aran geal: tha tòrr a bharrachd calcium, magnesium agus iarann ann. Faodar a ghabhail a-steach ann an daithead chloinne, seann daoine, an fheadhainn a tha a 'fulang le tinneas an t-siùcair seòrsa XNUMX.
Aran dubh
Mar mheasgachadh de aran seagal, tha buannachdan don bhodhaig cuideachd aig aran donn. Tha e air a dhèanamh à flùr seagal, uaireannan a 'cur cruithneachd ris. Ged a tha luach bith-eòlasach aran dubh nas àirde na aran geal, chan eil e cho furasta a chnàmh. Airson dath nas dorcha, thèid dathan a chur ri aran donn: tha seo air a dhèanamh a-mhàin air sgàth coltas brèagha an toraidh.
Aran neo-ghoirtichte
Tha luach àrd beathachaidh le susbaint ìosal calorie a’ fàgail aran gun ghiosta mar thoradh daithead. Tha vitamain B, amino-aigéid agus snàithleach glasraich ann. Bho ainm an arain, tha e soilleir nach eilear a’ cleachdadh beirm ann a bhith ag ullachadh. An àite sin, bidh aran air a dhèanamh le taois, a tha air a chuairteachadh le soda. Is e aon de na h-eas-bhuannachdan gum bu chòir dha daoine le galairean an t-slighe gastrointestinal ithe gu faiceallach.
Aran Yeast
Bidh aran air a dhèanamh le beirm a’ milleadh gu math luath. Bidh luchd-saothrachaidh a’ cur stabilizers agus stuthan eile ris gus an taisbeanadh a chumail cho fada ‘s as urrainn.
Aran cruithneachd slàn
Thathas den bheachd gur e seo an seòrsa arain as sine: b’ ann bhon fhlùr sin a rinn luchd-còmhnaidh Àisia a ’chiad aran. Tha aran làn gràin air a dhèanamh à flùr sònraichte: nuair a bhios e ag ullachadh, bidh a h-uile toradh bleith a ’dol a-steach don taois. Sin as coireach gu bheil an leithid de ainm aig aran. Tha beagan a bharrachd calraidhean aig aran làn gràin na aran seagal: 245 calaraidhean gach 100 gram. Ach aig an aon àm, tha e nas fheumaile na seòrsaichean arain air a dhèanamh le flùr àrd.
- Ma roghnaicheas tu eadar cruithneachd agus aran gràin slàn, an uairsin, gu dearbh, tha an dàrna roghainn nas fheàrr, oir nuair a bhios tu ga bhèicearachd, bidh flùr air a chleachdadh, anns a bheil pàirt den t-slige gràin air a ghleidheadh. Mar sin, tha barrachd vitamain, mèinnirean ann, agus tha clàr-innse glycemic nas ìsle aig aran mar sin: an comas ìrean siùcair fala àrdachadh às deidh ithe, ag ràdh Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist den roinn as àirde, neach-beathachaidh.
Aran Borodino
Tha dath aran Borodino dorcha, gu tric faisg air dubh no dubh. Tha e air a dhèanamh à flùr seagal, mar sin tha e air a mheas mar sheòrsa de aran seagal. Tha 80% den mhin ann an aran Borodino air a dhèanamh à seagal, agus 20% bho chruithneachd. A bharrachd air an sin, tha an t-aran eadar-dhealaichte ann am blas bho chàch mar thoradh air na spìosraidhean anns an t-susbaint. A thaobh calaraidhean, tha e nas ìsle na aran geal, agus tha ceithir tursan nas motha de bhiotamain B1 ann, a tha riatanach airson obrachadh seasmhach an t-siostam nearbhach.
Aran Bran
Tha e air a bhiadhadh à flùr anns a bheil bran: is e seo an t-ainm a th’ air slige chruaidh a’ ghràin. A rèir a 'mhin air a bheil aran bran air a bhèicearachd, tha cruithneachd, seagal, rus agus eadhon cuachag air an comharrachadh. Ann am Bran tha tòrr searbhagan geir, calcium, iarann, sinc, magnesium agus eileamaidean lorg eile. Chan eil aran Bran, eu-coltach ri aran geal, a 'toirt buaidh air ìrean siùcair fala agus a' riarachadh an acras airson ùine mhòr.
Aran arbhair
Tha aran cornmeal cuideachd beairteach ann am beathachadh. Tha a h-uile vitamain B, iarann, calcium, fluorine, iodine ann. Tha susbaint calorie an seòrsa arain seo mòran nas àirde na aran seagal: air sgàth gu bheil arbhar agus flùr cruithneachd air a mheasgachadh tron phròiseas còcaireachd. Tha inneach an toraidh bog agus porous, agus tha clann gu sònraichte a’ còrdadh ris an dath buidhe aige.
aran braiche
Malt air fhaighinn le bhith a 'bleith gràn air a thiormachadh agus air a thiormachadh. Nuair a bhios tu a’ fuine aran braiche, thathas a’ cleachdadh diofar sheòrsan braiche: mar as trice is e braiche eòrna a th’ ann. Ach air a reic gheibh thu aran air a dhèanamh le cruithneachd, seagal agus braiche cuach. Tha dath an leithid de aran dorcha, agus tha am blas follaiseach agus beairteach. A thaobh calraidhean, faodar a choimeas ri seagal, agus a thaobh buannachdan - le beirm saor.
Co-dhèanamh agus susbaint calorie an arain
Tha aran air a dhèanamh à flùr, uisge agus salann. Tha beirm cuideachd air a chur ri beirm, agus, mar eisimpleir, bidh cumin, coriander agus spìosraidhean eile air an cur ri Borodino. Mar phàirt de chruithneachd, seagal agus aran dubh tha vitamain de bhuidheann B, vitamain A, C, E, PP. Tha micronutrients leithid calcium agus magnesium rim faighinn ann am meudan mòra ann an aran gràin iomlan. Tha iarann cuideachd ann am aran, a chuidicheas le bhith a’ giùlan ocsaidean air feadh a’ chuirp, agus iodine, a tha na phàirt riatanach de hormona thyroid.
Tha freumhag planntrais, amino-aigéid agus mèinnirean a lorgar ann an diofar sheòrsaichean arain cuideachd cudromach dha daoine. Tha am blas, an coltas agus an daithead bunaiteach a 'toirt buaidh orra: mar as eadar-dhealaichte a tha e, is ann as fheàrr a thèid aran geal is dubh a chuairteachadh.
Aran geal
| Luach caloric air 100 g | 266 kcal |
| Proteinichean | 8,85 g |
| Fats | 3,3 g |
| gualaisgean | 47,6 g |
Aran seagal
| Luach caloric air 100 g | 200 kcal |
| Proteinichean | 5,3 g |
| Fats | 2,9 g |
| gualaisgean | 41,6 g |
Aran cruithneachd slàn
| Luach caloric air 100 g | 199 kcal |
| Proteinichean | 5,2 g |
| Fats | 1,4 g |
| gualaisgean | 36,4 g |
Na buannachdan a tha aig aran
Is e bunait arain gualaisg, a tha nam pàirt riatanach de dhaithead daonna. Às aonais faighinn a-steach don bhodhaig, cha bhith an corp daonna ag obair gu h-àbhaisteach: às deidh a h-uile càil, is e gualaisg a bheir an lùth a tha riatanach airson beatha. Tha barrachd gualaisg ann an aran geal na gràn iomlan no aran seagal.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil daoine a bhios ag ithe 70 gram de aran gràin iomlan gach latha, an taca ris an fheadhainn nach ithe aran idir no ag ithe nas lugha arain, ann an cunnart 22% bàs ro-luath, cunnart 20% nas ìsle bho bhith a’ leasachadh diofar sheòrsan aillse. . . (aon)
Tha aran beairteach ann am fibre, a chuidicheas le bhith a’ cumail suidheachadh a’ chùrsa gastrointestinal ann an òrdugh. Bidh biadh àrd-fiber a 'cur casg air galaran leithid aillse no reamhrachd.
Faodar faochadh a thoirt do fhaireachdainnean trom-inntinn, dòrainn agus lionn-dubh le sliseag de aran ùr le glasraich ùra. Bidh gualaisg ag àrdachadh ìrean serotonin: bidh e a’ leasachadh faireachdainn agus a’ lughdachadh miann airson greimean-bìdh nach eileas ag iarraidh. (2)
Airson slàinte an t-siostam neònach, tha e cudromach a bhith a 'gabhail a-steach vitamain B. Gheibhear a’ mhòr-chuid dhiubh ann an aran dubh. A bharrachd air an sin, tha e a’ sàsachadh feum daonna airson copar agus sinc le 35%.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod gràin slàn agus aran gun ghiosta, nuair a thèid ithe gu cunbhalach, an cunnart bàis bho ghalaran cardiovascular a lughdachadh. Chan e a-mhàin aran, ach cuideachd gràinean slàn eile, nuair a thèid ithe trì tursan san latha, buannachdail. (3)
A bharrachd air gualaisg, tha pròtain ann an aran cuideachd: pàirt togail de gach stuth. Anns na gràinean a thathas a’ cleachdadh airson flùr arain a dhèanamh tha pròtain a ghabhas ithe. A 'mhòr-chuid de phròtain ann am min-choirce agus flùr seagal. Air na sgeilpichean gheibh thu aran leis an sgrìobhadh seo.
Buannachdan aran do bhoireannaich
Thathas a 'comhairleachadh boireannaich a tha trom le bhith ag ithe aran dubh neo-ghoirtichte: bheir e buannachdan mòra. Bidh an toradh a 'toirt taic don t-siostam cardiovascular, a' casg anemia agus a 'toirt buaidh mhath air leasachadh an fhàsas. A bharrachd air an sin, eu-coltach ri aran geal, tha luach beathachaidh àrd aige, agus chan eil an àireamh de chalaraidhean cho àrd.
Tha e nas fheàrr gun a bhith ag ithe barrachd air 150 gram de aran dubh gach latha, agus eadhon nas fheàrr - tiormaich e san àmhainn. Mar sin bidh e nas fheàrr a ghabhail a-steach.
Na buannachdan a tha aig aran dha fir
Le bhith a ‘caitheamh aran seagal gu cunbhalach, tha an cunnart bho bhith a’ leasachadh tumhan malignant air a lughdachadh. Tha na fir sin a bhios ag ithe aran dubh is seagal an àite geal leth cho dualtach tinneas an t-siùcair a leasachadh.
Bidh pròtain ann an co-dhèanamh arain a 'cuideachadh le bhith a' leasachadh fèithean, agus bidh carbohydrates a 'saturate a' chuirp le lùth. Bidh tomhas gu leòr de aran gach latha (150-200 gram) a 'riarachadh an acras airson ùine mhòr. Air an t-slighe, le fìor eacarsaich corporra, faodaidh fir suas ri 500 gram de aran seagal ithe gach latha.
Buannachdan aran airson clann
Faodar aran a thoirt a-steach gu teann anns an daithead an dèidh trì bliadhna. Gus an aois seo, thathar a 'moladh a thoirt seachad ann an cruth bog, an dèidh seachd mìosan, faodar clann a thairgsinn airson a bhith a' biathadh sgàinidhean cruithneachd.
Tha e nas fheàrr aran gun ghiosta a ghabhail a-steach do chloinn, suas ri trì bliadhna tha e nas fheàrr aran seagal ithe, eadhon ann an cruth bog. Is e an fhìrinn gu bheil gualaisgean iom-fhillte ann nach eil corp an leanaibh fhathast comasach air a chuairteachadh gu deireadh. Bu chòir gràn slàn agus aran bran a thoirt gu faiceallach do chloinn le caolan mothachail.
Faodaidh 100 gram de aran gach latha a bhith na phàirt de dhaithead an leanaibh, a 'cur ri leasachadh agus gnìomhachd na buidhne. Cumaidh vitamain agus microelements anns an t-susbaint grunn shiostaman ann an deagh staid: bidh cnàmhaidh, cardiovascular, lèirsinneach agus gualaisg a ’sàthadh an leanabh le lùth airson beatha làitheil gnìomhach.
Dochainn arain
Thathas den bheachd gur e aran geal an fheadhainn as cronail de gach seòrsa: tha clàr-innse àrd glycemic aige, àireamh mhòr de chalaraidhean anns an t-susbaint, susbaint àrd de ghluten agus stuthan-gleidhidh ceimigeach. Leis a h-uile càil seo, ma dh'itheas tu 100 gram de aran gach latha airson neach nach eil a 'fulang le galar celiac (eas-fhulangas gluten) no tinneas an t-siùcair, cha bhith cron sam bith air a' bhodhaig. Ann am measadh, tha aran geal a 'toirt lùth don bhodhaig: airson neach fallain gun chron, tha seo riatanach.
“Chan urrainn aran air a dhèanamh le flùr gluten, gu dearbh, ithe le daoine aig a bheil eas-fhulangas gluten," thuirt Marina Kartashova. - Tha cuid de dhotairean a 'comhairleachadh a bhith a' cuingealachadh caitheamh barrachd air dà uair, ach gun a bhith a 'diùltadh gu tur: tha e uile an urra ri staid euslainteach sònraichte. Ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn aran gun ghluten, tha contraindications ann. Tha seo gu sònraichte fìor airson aran bog agus ùr. Cha bu chòir a bhith air ithe le daoine le galaran hyperacid an stamag (le searbhachd àrd). Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr aran air a thiormachadh san àmhainn a chleachdadh.
A dh 'aindeoin gu bheil seagal agus aran dubh nas fheàrr na aran geal ann an sgrìobhadh agus susbaint calorie, tha na h-eas-bhuannachdan aca cuideachd. Chan urrainn dhut na seòrsaichean arain seo ithe le sèid an esophagus, pancreatitis, smeòrach agus ulcers stamagach. Na ith aran seagal le tì: tha seo ga dhèanamh duilich a chnàmh.
Cleachdadh arain ann an còcaireachd
Tha e duilich a dhol an aghaidh fàileadh arain ùr-fhuine. Faodaidh tu a dhèanamh aig an taigh: tha a 'mhòr-chuid den ùine ga chosg air a bhith a' fuine aran giosta. Ma cho-dhùnas tu Borodino a bhèicearachd, na dìochuimhnich cumin agus coriander a cheannach. Faodar aran a chleachdadh airson ceapairean, saladan agus brot a dhèanamh. No dìreach air ithe mar thaic ri prìomh shoithichean.
Aran seagal
Le sgudal agus blas tlachdmhor de mhin seagal: na dì-chuimhnich an àmhainn a theasachadh mus bruich thu
| Flùr seagal | 500 g |
| Salt | 1 tsp |
| Sugar | 1 TBSP. |
| Giosta tioram | 8 g |
| Uisge blàth | 350 ML |
| Ola lus na grèine | 2 TBSP. |
Cuir beirm, salann, siùcar ris a 'mhin sifted agus measgachadh gu math. Thoir uisge a-steach do ghrìtheidean tioram agus gluais a-steach gu taois rèidh. Cuir ann an àite blàth airson 1,5 uair a thìde. Às deidh sin, dòrtadh a-steach ola lus na grèine agus glùin an taois a-rithist.
Dèan greim air biadh-fuine le ola lus na grèine agus crathadh gu aotrom le flùr. Cuir an taois ann agus cuir ann an àite blàth e gus an dùblaich e ann an tomhas-lìonaidh. Cuir an t-aran airson bèicearachd ann an àmhainn ro-sheasmhach gu 200 ceum airson 15 mionaidean, an uairsin lughdaich an teòthachd gu 160 ceum agus bruich airson 30 mionaid eile.
Cuir a-steach an reasabaidh mhias ainm-sgrìobhte agad air post-d. [Email protected]. Foillsichidh Food Food Near Me na beachdan as inntinniche agus as annasaiche
Aran gun ghiosta air kefir
Tha e nas fhasa agus nas luaithe a chòcaireachd na aran beirm. Agus a thaobh blas, chan eil e idir nas ìsle na an dreach àbhaisteach beirm.
| Flùr cruithneachd | 220 g |
| Ola lus na grèine | 1 TBSP. |
| Salt | 1 tsp |
| Egg | 1 pìos. |
| Pùdar bèicearachd | 7 g |
| kefir | 150 ML |
Cuir pùdar bèicearachd agus salann gu kefir aig teòthachd an t-seòmair, measgachadh gu math. Buail anns an ugh agus cuir ris a 'mhin sifted, a' gluasad fad na tìde. Gluais an taois le bhith a 'bruthadh do làmhan le ola lus na grèine. Cruthaich ball bhon taois, dèan gearradh fada agus transverse. Cuir air duilleag bèicearachd e agus leig seachad seasamh airson 15 mionaidean.
Brèicear airson 30-35 mionaidean aig 180 céim. Leig leis an aran fuarachadh gu math mus ithear e.
Mar a roghnaicheas tu aran agus a stòradh
Cha bu chòir sgàinidhean, dents no spotan dorcha a bhith air uachdar an arain. Ann an structar, gu h-iomchaidh, tha e aon-ghnèitheach, agus nuair a tha e air a bhruthadh, tha e bog, ach aig an aon àm a 'cumail a chumadh. Ma tha an t-aran a 'crìonadh, tha e a' ciallachadh gun deach flùr de chàileachd ìosal a chleachdadh airson a dhèanamh no gun deach an teicneòlas còcaireachd a bhriseadh.
Faodaidh tu aran a stòradh ann am bogsa arain, na sheasamh ann an àite soilleir. Bu chòir a bhith air a ghlanadh bho àm gu àm bho chromagan agus a nighe bho stuthan truailleadh eile. Tha e nas fheàrr gun a bhith a 'stòradh aran ann an cabinets dorcha tais: faodaidh e milleadh ro luath. Ma tha an toradh faisg air deireadh a cheann-latha crìochnachaidh, ach nach eil ùine agad airson ithe, cuir an t-aran san fhrigeradair. Leudaichidh seo am beatha sgeilp beagan làithean a bharrachd.
Faodar aran a bharrachd a thiormachadh san àmhainn an-còmhnaidh: bidh sgàinidhean air an stòradh airson ùine mhòr. Faodar an cleachdadh airson còcaireachd, a thoirt don chloinn agus ithe mar bhiadh.
Ceistean is freagairtean mòr-chòrdte
Fhreagair ceistean Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist den roinn as àirde, neach-beathachaidh.
Stòran de
- Geng Zong, Alisa Gao. Ag ithe barrachd ghràinean slàn ceangailte ri ìrean bàsmhorachd nas ìsle 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
- Simon N. Young. Mar a mheudaicheas tu serotonin san eanchainn daonna gun dhrogaichean // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
- Guo-Chong Chen agus Drugie. Gabhail a-steach gràin làn agus bàsmhorachd iomlan, cardiovascular, agus aillse: ath-sgrùdadh eagarach agus meat-anailis air sgrùdaidhean san amharc // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432