Tha min-choirce na maidne air tionndadh gu bhith na chlàr airson Groundhog Day, tha rus dòrainneach, agus tha cruithneachd air an oir? Bulgur gràn làn agus couscous gu teasairginn! Ma tha na h-ainmean sin fhathast ùr dhut, cuir eòlas orra nas fheàrr agus ... dèanamaid am bùrach seo còmhla!
Sochair
Chruinnich Bulgur, mar neach-cruinneachaidh, na vitamain B gu lèir gu sgiobalta, ach a-mhàin am “beathach” B12 (cha robh mi dha-rìribh ag iarraidh). Tha eileamaidean lorg feumail eile den toradh gràin slàn seo a’ toirt a-steach sinc, sodium, iarann, calcium, beta-carotene, selenium, potasium, fosfar, a bharrachd air vitamain K agus E (tha na riochdairean beaga sònraichte seo a ’dèanamh cinnteach à bòidhchead agus sìoda a’ chraicinn, a h-uile dad a tha a 'fàs air, agus tha uallach orra airson fàs ann am prionnsabal).
Bidh bulgur rus agus cuach a 'call faisg air 1,5 uair ann an calaraidhean (brònach no toilichte - bidh a h-uile duine a' co-dhùnadh dha fhèin). Ach ann an cruth bruite, tha e dìreach an aon rud air thoiseach air a 'chruithneachd a thaobh susbaint snàithle agus tha e 11 (!) amannan nas fheàrr na rus.
A rèir Ayurveda, tha bulgur gu sònraichte feumail sa gheamhradh, rè an t-seusain agus tron t-seusan gaothach. Tha a bhith a 'cuingealachadh a' ghràin seo anns an daithead anns an teas agus an fheadhainn a tha a 'fulang le gastritis. Tha Bulgur air a thoirmeasg dhut ma tha dragh ort gu gluten (gu h-àraidh ma tha thu a 'creidsinn ann).
Chan urrainn dha couscous bòstadh den aon leud de speactram bhiotamain B ri bulgur, ach airson a bhith cinnteach nach eil carcinogen ann, bheir e suas òirleach (bidh groats air an giullachd le smùid).
Ann an cuid de chultaran, tha couscous gu traidiseanta air ullachadh airson tachartasan teaghlaich sòlamaichte: tha an toradh seo a ’samhlachadh deagh fhortan. Ach eadhon mura h-eil thu a 'creidsinn ann an draoidheachd, deas-ghnàthan làitheil agus soidhnichean "airson deagh fhortan", bheir feartan draoidheil "brochan-malashi" ort a dhèanamh. Ann an couscous tha an tryptophan aminoideach: is e sin a chuidicheas a’ bhodhaig serotonin a dhèanamh, faochadh trom-inntinn, àbhaisteachadh cadal, àrdachadh spionnadh agus dùmhlachd, agus cuir às do sgìths maireannach. San fharsaingeachd, ith spàin!
Mar sin a bheil diofar ann?
Tha an dà chuid bulgur agus couscous air an dèanamh le cruithneachd, agus mar sin bidh na gràinean slàn sin gu tric air am mealladh. Gheibhear couscous bho na seòrsaichean durum aige, bho semolina, air a dhòrtadh le uisge, agus às deidh sin bidh na mìrean cruthaichte a ’faighinn làimhseachadh teas. An uairsin tha an gràn air a thiormachadh. Tha an teicneòlas rudeigin coltach ri cinneasachadh pasta.
Tha Bulgur ann an saothrachadh coltach ri toradh leth-chrìochnaichte. Tha gràin cruithneachd gu ìre mhòr air a thoirt gu ullachadh leis a’ bitheag agus an t-slige glèidhte. An uairsin tha na gràinean air an tiormachadh, gu tric sa ghrèin. Bidh Bulgur gu tric air an talamh, ach gheibh thu bleith garbh agus meadhanach. Gu math tric bidh an gràn seo air a ghlanadh bho bran.
Tha barrachd calraidhean aig Bulgur na couscous. A bharrachd air an sin, tha e nas àirde na couscous ann an togalaichean (mar eisimpleir, tha an ìre de fiber ann am bulgur 4 tursan nas àirde na ann an couscous).
An dèan sinn brochan?
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd, chan fheum an dà ghràin a bhith air an nighe an dara cuid mus bruich iad no às deidh sin, oir tha iad air an smùid mar-thà. Air an t-slighe, chan eil mòran ùine air a chosg air còcaireachd. Gu math tric bidh gràin air a reic mar-thà ann an cruth leth-chrìochnaichte, agus chan fheum sinn ach uisge goileach a dhòrtadh thairis air airson 5 mionaidean agus leigeil leis a bhith a 'briodadh airson an aon uiread.
Tha inneach grinn agus blas tlachdmhor aig Couscous, agus faodar a thoirt seachad an dà chuid fuar agus teth: mar mhias taobh, bunait mias, tàthchuid ann an gravy no brot glasraich. Chan eil couscous cho dian ann am blas na bulgur. Ach, le taing don chàileachd seo, gheibhear milseagan draoidheil bhon ghràn seo.
Tha blas cnòcach àbhaisteach aig Bulgur. A bharrachd air an sin, tha an toradh gu math eaconamach: nuair a bhios tu a ’còcaireachd, bidh gràinean gu mòr ag àrdachadh meud, agus bu chòir seo a thoirt fa-near.
Couscous milseag
4 tbsp couscous
2 kiwi
2 ubhal
1 leomhan
Smeòbhrain 100 g
100 g fìon-dhearcan gun sìol
1 tbsp siùcar pùdair (faodar mil a chuir na àite)
Thoir uisge goileach thairis air a 'chouscous agus fàg airson 3 mionaidean. Measgaich le siùcar pùdar. Gearr an kiwi rùisgte gu mionaideach, an uairsin brùth an sùgh bhon lemon. Gearr na h-ùbhlan gu pìosan, an dèidh dhaibh na sìol a thoirt air falbh bhuapa. Thoir sùgh lemonan thairis air ùbhlan biorach agus gluais gus a dhol còmhla. Gearr fìon-dhearcan agus connlaich gu grunn phìosan. An uairsin tilg an couscous leis na measan. Ma thogras tu, faodaidh tu am milseag a sgeadachadh le bileagan almon.
Bulgur agus salad avocado
150 g peasairean uaine reòta
150g bulgur
1 avocado
1 leomhan
1 oinniún ruadh
0,5 tsp mil lionn
Fuaim 5 le ola ola
Salt agus piobar gu blas
Cuir na peasairean a-steach don uisge ghoileach airson beagan mhionaidean, agus an uairsin dragh a-steach gu colander. Ullaich bulgur a rèir stiùireadh pacaid. Gearr an oinniún gu grinn, dòrtadh thairis air sùgh lemon, leig leis grùdaireachd. Slaod an avocado rùisgte gu tana. Measg na beàrnan gu lèir leis a’ bulgur crìochnaichte, a’ cur mil, salann is piobar ris.