canning

Bho seann amannan, tha e air a bhith glè chudromach dha neach a bhith comasach chan ann a-mhàin airson a bhuain, ach cuideachd airson a ghleidheadh. Às deidh na h-uile, bha seo na ghealladh air gleidheadh ​​na beatha fhèin. Mar sin dh'ionnsaich an duine tiormachadh agus tiormachadh, smocadh agus reothadh. Agus nas fhaide air adhart - salann agus aiseag. Chan eil fios ach ciamar a chumas tu biadh ùr airson bliadhnachan.

Tha an saoghal gu lèir mar thoradh air innleachd glèidhteachais don chòcaire Frangach François Apper, a chleachd gu sgileil eòlas dithis neach-saidheans mu thùs nam microbes. An dèidh dha am jar bìdh a sheulachadh gu teann, às deidh 8 mìosan, lorg François sealladh blasta den bhiadh à tiona aige, agus fhuair e bonn òir bho ghnìomhachas na Frainge san 19mh linn, agus fhuair e an tiotal urramach “Benefactor of Humanity” . Bhon uairsin, tha canning air a bhith moiteil às àite am measg dhòighean eile air biadh a ghleidheadh ​​airson ùine mhòr.

Canning glasraich

Airson glasraich canning (cucumbers, tomato, zucchini), feumar ullachadh jarichean glainne den mheud riatanach. Airson an adhbhair seo, mar as trice thèid canastairean liotair agus trì-liotair a chleachdadh. Tha dà phoit uisge air an cur air an teine, tha fàinne sònraichte le toll airson amhach a ’jar air a chuir air mullach aon dhiubh, agus am fear eile airson brine a dhèanamh.

Às deidh an uisge anns a ’chiad phoit a ghoil, faodaidh sterilization tòiseachadh. Tha am jar glèidhidh air a chuir a-steach do tholl an fhàinne leis an amhach sìos. Mar sin, tha an can air a sterilized airson timcheall air deich mionaidean, an uairsin tha an ath fhear air a chuir, agus mar sin air adhart.

Tha glasraich a tha san amharc airson glèidhteachas agus spìosraidh (duilleagan cherry, piobair dhubh is allspice, horseradish, duilleagan bàgh, dill, tarragon no amaranth - airson neart) air an cur ann an cnagain ullaichte. Bidh salann agus beagan fìon-dhearcan air an cur ris an dàrna pana. An dèidh a ghoil, dòrtadh glasraich ann an cnagain le sàl. Fàg airson 10 mionaidean. Aig an àm seo, bidh iad a ’cur bannan rubair air na cinn airson canaichean agus gan cur ann am poit bheag uisge airson goil.

An uairsin thèid an t-sàl bho na canaichean a dhòrtadh air ais don phaban le bhith a ’cleachdadh lidean sònraichte le tuill. Thathas a ’toirt a’ bhrine gu boil agus tha na glasraich air an dòrtadh air ais dha na cnagain. Tha bancaichean air an roiligeadh suas agus air an cur bun os cionn. An dèidh fuarachadh sìos, faodar na cnagain a thionndadh.

Measan measan

Tha am pròiseas coltach ri bhith a ’gleidheadh ​​glasraich. Is e an aon eadar-dhealachadh, an dèidh a bhith a ’sterilchadh an soitheach agus a’ cur nam measan an sin, gu bheil susbaint nan canaichean air a dhòrtadh le uisge goileach le siùcar a bharrachd agus beagan de dh ’aigéad citrach gus casg a chuir air milleadh a’ bhidhe à tiona. Tha a h-uile ceum eile ann am pròiseas gleidheadh ​​mheasan co-ionann ri ullachadh glasraich.

Jam

Tha iomadh dòigh ann airson jam a dhèanamh. Mar as trice bidh e air a ghoil le goil ìosal, a ’cur beagan siùcair a rèir an reasabaidh. Tha dearcan bòidheach air an goil aon uair, agus bidh dearcan agus measan nas cruaidhe air an goil 2 uair le eadar-ama de 1-3 uairean. Às deidh an jam a ghoil airson 20-30 mionaid, bu chòir a sgrùdadh airson a bhith deiseil.

Soidhnichean de dheisealachd jam:

• Cha bu chòir tuiteam de jam air fhàgail air sàsar fuar sgaoileadh. Bu chòir an siorup drèanadh bhon spàin ann an sruth tiugh.
• Tha puing ghoil an t-sil crìochnaichte a ’ruighinn 106,5 ceum Celsius.
• Nuair a bhios iad a ’crathadh a’ chiste le silidh, cha bhith na gasan a ’sgaoileadh aig na h-oirean, ach a’ cruinneachadh a dh ’ionnsaigh meadhan a’ mhias.
• Anns an t-silidh, cha bhith na dearcan a ’seòladh chun uachdar, ach tha iad air an sgaoileadh gu cothromach anns an siorup.

Glèidheadh ​​jam:

Tha Jam air a dhòrtadh ann an cnagain ro-ullaichte agus air a roiligeadh suas le lidean. Thathas a ’tionndadh na cnagain leis na claisean sìos, gus am fuaraich iad.

Iasg canasta

Tha an t-iasg air a ghearradh ann am pìosan beaga, air am frioladh, air an cur ann an cnagain ro-sterilichte. Thoir a-steach sùgh tomato no ola glasraich, cuir salann, spìosraidh, dùin le lidean meatailt agus cuir ann an cucair cuideam le beagan uisge aig a ’bhonn (timcheall air 4-5 ceudameatairean). Às deidh 30 - 60 mionaid, a rèir an seòrsa èisg agus neart a chnàmhan, thèid an cucair cuideam a chuir dheth. Aig an aon àm, bu chòir na cnàmhan ann an èisg a bhith cho bog ri biadh ann an canastairean gnìomhachais. Tha am biadh ann an canasta air a roiligeadh suas agus air a thionndadh leis na cinn.

Feòil canasta

Ann an cucair cuideam, bidh feòil air a bruich a rèir reasabaidh stew. An uairsin tha an fheòil air a chuir ann an cnagain ro-steamed, sterilized. An uairsin bidh iad ag obair a rèir an dòigh gu h-àrd airson iasg ann an canastairean. Tha an ùine còcaireachd ann an cucair cuideam bho 1,5 gu 2 uair a thìde, a rèir cho cruaidh sa tha an fheòil agus na cnàmhan.