Baking

Is e bèicearachd aon de na dòighean còcaireachd as sine. Roimhe seo, bhiodh gual teth, tandoors, cagailt, àmhainnean air an cleachdadh airson bèicearachd.

An-diugh, bidh àmhainnean mar as trice air an cleachdadh airson an adhbhair seo, uaireannan stòbha mìorbhuileach, aerogrills, agus air cuairtean agus dìreach gual bho theine teth.

Is e bèicearachd ullachadh bìdh ann an grunn àmhainnean agus braziers. Aig an aon àm, mar as trice bidh rùsg òir blasta a’ nochdadh air na toraidhean.

Faodaidh tu cha mhòr biadh sam bith a bhruich. Mar eisimpleir, iasg, feòil, glasraich, measan. Cha bhith iad a ’fuine ann an àmhainnean, ach a-mhàin gràin. San fharsaingeachd, tha ealain bèicearachd na saidheans iomlan. An seo feumar aire a thoirt don teòthachd a dh ’fheumar airson toradh sònraichte airson làn chòcaireachd, an dòigh bèicearachd a tha a’ dèanamh an toradh cho sùgh agus cho blasda ‘s a ghabhas.

Mar sin, mar eisimpleir, tha eòlaichean a ’moladh gun a bhith a’ rùsgadh no a ’sgoltadh an èisg mus bèicearachd. Thathas a ’creidsinn anns a’ chùis seo gum bi a ’mhias èisg gu sònraichte juicy agus blasta, air dhòigh eile, nuair a ruitheas an sùgh a-mach, faodaidh tu dìreach a thilgeil air falbh.

Tha nàdar fhèin a 'toirt seachad sealg iomlan de dh'iasg. Ach dè ma dh'fheumas tu feòil, pìosan èisg no glasraich a bhèiceadh? Às deidh na h-uile, tha feòil, mar eisimpleir, sa mhòr-chuid de chùisean air a bhiadhadh ann am pìosan fa leth, agus chan eil e slàn! Anns a 'chùis seo, thig innleachd ùr-nodha sìmplidh gu teasairginn - foil còcaireachd, a tha a' gleidheadh ​​​​sùghdachadh nan stuthan a tha air am fuine ann, a bharrachd air, a tha glè chudromach, am blas nàdarra agus an àile.

Faodar foil alùmanum a lorg gu furasta ann am mòran stòran bathar-cruaidh. Tha e air a reic ann an rolagan. Bidh feòil, glasraich, cearcan agus iasg air am fuine ann am foil. Is e na h-aon eisgeachdan measan agus gràn. Is e na soithichean as mòr-chòrdte agus blasta a tha air am bruich ann am foil buntàta le bacon agus càise, feòil-mart le balgan-buachair, cearc le curranan agus mòran eile. Tha fèill mhòr air toraidhean fa leth cuideachd, mar eisimpleir, iasg le spìosraidh, cearcan bèicearachd, buntàta, a tha a ’blasad mar an fheadhainn a tha air am fuine ann an teine.

Airson còcaireachd ann am foil, feumar dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean air an seuladh gu tur, a gheibhear ma tha iad air am pasgadh gu ceart. Gus seo a dhèanamh, cuir pìos de pholl pacaidh air a 'bhòrd, a' sgaoileadh an toraidh air aon leth dheth, agus ga chòmhdach leis an leth eile. Tha na h-oirean an-asgaidh air am pasgadh grunn thursan, gach uair a 'dèanamh iarnaigeadh air an t-seam. Tha am foil an uairsin air a bhrùthadh gu cumadh an toraidh agus tha am baga air a chuir san àmhainn.

Ma thèid a h-uile càil a dhèanamh ceart, tionndaidhidh a ’mhias gu bhith juicy agus aromatic an dèidh còcaireachd! Tha cho deònach sa tha an toradh air a dhearbhadh le bhith a ’giùlan oirean na foil. Bidh cuid de dh’eòlaichean a ’ceadachadh an foil a tholladh aig an fhìor dheireadh, gus faighinn a-mach gu ceart ìre an doneness.

Mar as trice, bidh glasraich ann am foil deiseil an dèidh 10 - 15 mionaid de bhèicearachd, bidh iasg ann am foil air a bhruich ann an 25 mionaid, mar as trice bidh cearc deiseil airson ithe ann an 40 mionaid, agus bidh mairtfheòil (1 kg) air a bruich airson timcheall air uair a thìde. Tha soithichean ann am foil air am bèicearachd air duilleag bèicearachd, raca sreang, no air a chòmhdach ann an sgillet, a rèir an reasabaidh.

Tha a riaghailtean bèicearachd sònraichte fhèin aig gach seòrsa bìdh. Mar sin, mar eisimpleir, tha an t-iasg sa chùis seo air a sgoltadh, air a ghlanadh de lannan, air a nighe. An dèidh tiormachadh, gearradh ann am pìosan, sailleadh gu pailt, aran ann am flùr le spìosraidh agus air a phasgadh ann am foil.

Tha a ’chlosach cearc air a sgoltadh air a nighe agus air a thiormachadh, air a dhòrtadh le spìosraidh agus air a cheangal le snàithlean (gus nach bi am foil a’ briseadh). An uairsin bidh iad ag obair a rèir an teamplaid.

Tha glasraich air an glanadh, air an nighe, air an tiormachadh, agus air an gearradh ann am pìosan ma tha sin riatanach. Sailleadh gu aotrom, air a phasgadh ann am foil agus air a chuir san àmhainn.

Anns a 'chùis seo, is fhiach a bhith air a stiùireadh leis an riaghailt: nas àirde, nas teotha. Mar sin, tha na glasraich as fìnealta (chan e glasraich freumhach), mar eisimpleir, muileann-fraoich, air an cur aig a 'bhonn, faodar stuthan feòla a chuir air a' mhullach no ann an suidheachadh meadhanach.