clobair

Tha eachdraidh tùs an deoch seo falaichte airson linntean. Cha chuimhnich duine gu bràth cò a dh'innlich an toiseach aiseag bainne no a mhothaich gu bheil blas ùrachail agus feartan buannachdail aig an deoch seo. Ach, eadhon ann an "Odyssey" ainmeil Homer tha iomradh air, an-dràsta nuair a lorg am prìomh charactar siugaichean bainne goirt ann an uamh nan Cyclops.

Dìomhaireachd còcaireachd

Tha blàthach gu math furasta ullachadh. Aig an taigh, tha e mòran nas fhasa ullachadh na toradh bainne coipeadh sam bith eile. Gu dearbh, aig a chridhe, tha bainne curdled bainne goirt.

Gu dearbh, gheibhear e le bhith a 'fàgail a' bhainne gu searbh ann an seòmar blàth, ach gus a bhith nas misneachaile ann an deagh thoradh, faodar grunn riaghailtean a thoirt seachad airson a bhith a 'goid an toraidh.

Airson bainne curdled, tha bainne slàn nach deach tro ghiollachd gnìomhachais sam bith air leth freagarrach. Ann an cùisean fìor, tha ceannach stòr cuideachd freagarrach, ach le beatha sgeilp goirid. Tha toraidhean bainne ferment sam bith le bacteria beò freagarrach airson àite a’ chultar tòiseachaidh. Faodaidh e a bhith kefir no uachdar searbh, a tha air a stòradh airson gun a bhith nas fhaide na 14 latha. Faodaidh tu cuideachd aran seagal ùr a chleachdadh, gu sònraichte ma tha e air a dhèanamh à taois ghiosta, agus gun a bhith a’ cleachdadh riochdairean leavening ceimigeach sònraichte. Chan eil an ìre tòiseachaidh gu diofar, tha aon teaspoon gu leòr. Airson blas nas beairtiche, bidh beagan siùcair air a chur ris gu tric. Ach tha seo, gu dearbh, roghainneil.

Tha am pròiseas saothrachaidh gu math sìmplidh. Feumaidh bainne a bhith air a theasachadh agus air a thoirt gu boil. Tha eadhon goil goirid den toradh ceadaichte, gun a bhith nas fhaide na aon mhionaid. Ach is e am prìomh rud dèanamh cinnteach nach eil e a 'lùbadh suas. Tha feum air a’ phròiseas teasachaidh gus an tèid an toradh a ghlanadh bho bacteria cronail neo-riatanach. Às deidh sin, bu chòir dha a bhith air fhuarachadh gu teòthachd timcheall air 30-40 ceum. Bu chòir dha a bhith gu math blàth, ach gun a bhith teth, air neo bidh a h-uile bacteria searbhag lactach a ’bàsachadh gu sgiobalta ann an àrainneachd theth. An uairsin cuir ris an t-sourdough tòiseachaidh ris a 'bhainne agus, ma tha sin riatanach, siùcar. Bu chòir an toradh a thig às a bhith air a phasgadh ann am plaide bhlàth, airson thermoregulation nas fheàrr, agus air fhàgail airson timcheall air 6-8 uairean. Faodaidh tu cuideachd thermos a chleachdadh an àite plaide gus cumail blàth nas fhaide. Tha e goireasach an toradh a chòcaireachd san fheasgar agus fhàgail blàth tron ​​​​oidhche, agus sa mhadainn bidh bainne curdled ùr blasta agad deiseil. Feumaidh tu a stòradh san fhrigeradair airson timcheall air 4-5 latha.

Ma tha am bainne a thathar a 'cleachdadh airson an toradh ullachadh mar-thà air tòiseachadh a' tionndadh searbh, an uairsin cuiridh e teasachadh air falbh e sa bhad, agus tha a h-uile gnìomh eile gun fheum. Anns a 'chùis seo, thathar a' moladh teasachadh a chleachdadh ann an amar uisge. Faodar a thoirt fa-near cuideachd gun urrainn dhut iogart a dhèanamh gun teasachadh agus goil. Ach an uairsin tòisichidh grunn sheòrsaichean de bacteria ag iomadachadh aig an aon àm, a bheir gu neo-chòmhnard coipeadh an toraidh. Agus cuideachd bidh am pròiseas seo a 'dol air adhart airson ùine mhòr, gu sònraichte sa gheamhradh.

Seòrsaichean agus cuairteachadh an toraidh

Gu h-eachdraidheil, tha a h-uile toradh bainne coipte air a sgaoileadh sa mhòr-chuid air fearann ​​​​an t-seann USSR. Fiù 's ann an Rus', bha daoine daonnan a 'bruich agus ag òl bainne coipeadh, agus is dòcha gur e sin as coireach gu robh an tuathanach Ruiseanach a-riamh air a mheas mar ghaisgeach agus deagh dhuine. Às deidh na h-uile, is ann ann an leithid de thoraidhean a tha an ìre as motha de fheumalachdan airson slàinte agus neartachadh na bodhaig. Tha iad ag ràdh gum faod an cleachdadh cunbhalach eadhon beatha a leudachadh. Ma tha sinn a 'bruidhinn gu sònraichte mu iogart, tha e farsaing anns an Ruis, an Ucràin, Georgia, Armenia. Tha iarrtas nas lugha air an toradh seo ann an dùthchannan Eòrpach agus na SA.

Faodaidh deochan coipeadh searbhag lactach cuideachd a bhith a’ toirt a-steach leithid:

• ryazhenka;
• varenets;
• iogart;
• matsoni;
• iogart mechnikov.

Canar Ryazhenka bainne curdled Ucràineach ann an dòigh eile. Thathas den bheachd gur e an toradh as geir agus tha tòrr mhèinnirean ann. Tha an toradh seo air ullachadh air bunait bainne bèicearachd agus thathar a 'moladh a chleachdadh ann an atherosclerosis agus gnìomhachd chorporra.

Tha varenets cuideachd na thoradh air a dhèanamh le bainne bèicearachd. Tha an seòrsa bainne curdled seo gu math cumanta ann an Siberia. Fhuair e gaol sònraichte nuair a chaidh a chleachdadh le tì.

Tha iogart Mechnikovskaya mar aon de na seòrsaichean iogart àbhaisteach, le feartan antibacterial follaiseach, tha cuid de bhiotamain agus mèinnirean ann, a tha feumail dha daoine a tha a ’stiùireadh dòigh-beatha fhallain.

Tha iogart cuideachd na thoradh de choipeadh searbhag lactach, ach tha tòrr de sholaidean gun geir ann.

Matsoni - bainne curdled Georgian. Airson an ullachadh, thathar a 'cleachdadh bacterium fìor luachmhor airson corp an duine - maide matsun.

Dèanamh agus togalaichean feumail

Bho shealladh saidheansail, dhearbh am bith-eòlaiche ainmeil, an laureate Nobel Ilya Mechnikov buannachd gun teagamh bho bhith ag ithe iogart. Bha e gu ceart den bheachd gu bheil bàs agus aois ro-luath na bodhaig a’ tachairt mar thoradh air puinnseanachadh a’ chuirp le puinnseanan microbial a dh’ fhaodas cruinneachadh anns na caolan ma thèid àrainneachd a chruthachadh a tha fàbharach airson an gintinn. Mar sin, thug am bith-eòlaiche aire mhòr don microflora intestinal. Dh ’ainmich e bainne searbh, anns a bheil am bacillus searbhag lactach Bulgarian, an dòigh as fheàrr air cuir an-aghaidh meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic. Bha e fhèin ag ithe bathar bainne coipte fad a bheatha, agus bhrosnaich e an cleachdadh anns gach àite airson slàinte agus fad-beatha.

Tha co-dhèanamh bainne curdled a’ toirt a-steach amino-aigéid riatanach agus neo-riatanach a tha furasta an toirt a-steach don bhodhaig agus a tha nam prìomh phàirt de phròtainean: methionines (0,071 g), valines (0,157 g), leucines (0,267 g), histidines (0,074 g). ), lysines (0,215 g), arginines (0,1 g), threonines (0,126 g), tryptophans (0,041 g), phenylalanines (0,14 g), searbhag aspartic (0,179 g), glycines (0,038 g), prolines (0,248 g), cysteines (0,02 .3 g) agus feadhainn eile. Tha searbhagan geir feumail ann cuideachd omega-0,03 (6 gram) agus omega-0,1 (2 gram), sàthaichte (1,12 gram) agus searbhagan geir neo-shàthaichte (XNUMX gram). Tha iad luachmhor mar riochdairean prophylactic airson tinneas cridhe coronach, mòr-fhulangas agus atherosclerosis.

Tha co-dhèanamh mèinnearach beairteach ann cuideachd, air a riochdachadh le potasium (144 mg), magnesium (16 mg), calcium (118 mg), sulbhur (28 mg), sodium (51 mg), clorin (98 mg), fosfar (96 mg). ), iarann ​​(0,1 mg), cobalt (1 mcg), iodine (9 mcg), cromium (2 mcg), manganese (0,005 mg), selenium (2 mcg), molybdenum (5 mcg), fluorine (20 mcg). ), copar (10 μg) agus sinc (0,4). Gu sònraichte cudromach tha an t-susbaint àrd de calcium agus fosfair, a tha còmhla a 'toirt buaidh mhòr air neart inneal cnàimh, a' leasachadh suidheachadh nam fiaclan, agus cuideachd a 'cur ri leasachadh agus fàs ceart corp an leanaibh. Agus thèid an sulbhur, a tha na phàirt den toradh, a mheasadh gu dearbhach le bòidhchead, oir tha e a 'cuideachadh le bhith a' leasachadh staid a 'chraicinn agus na falt, a' neartachadh na truinnsearan ìnean, agus a 'leudachadh gu mòr òigridh agus bòidhchead.

Tha co-dhèanamh bhiotamain bainne curdled air a riochdachadh le vitimín A (22 µg), vitimín H (3,39 µg), vitimín PP (0,8 mg), vitimín C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg) , beta carotene (0,01 XNUMX mg) agus vitamain B:

• thiamine - 0,03 mg;
• riboflavin - 0,13 mg;
• choline - 43 MG;
• searbhag pantothenic - 0,38 mg;
• pyridoxine - 0,02 mg;
• folates - 7,4 mcg;
• cobalamin - 0,34 μg.

Bidh vitimín H a 'cuideachadh le bhith a' toirt a-steach carbohydrates nas fheàrr, agus tha feum air vitimín B12 gus metabolism a leasachadh agus metabolism ceart a bhrosnachadh. A bharrachd air an sin, ann an co-bhonn ri vitimín B9, tha e an sàs ann an hematopoiesis.

Tha susbaint calorie an toraidh timcheall air 60 kcal, agus tha an luach beathachaidh air a riochdachadh le pròtanan (2,9 gram), geir (3,2 gram) agus gualaisg a ghabhas ithe gu furasta (4,1 g).

Taing don sgrìobhadh seo, tha iogart air a bhith air a chleachdadh gu farsaing chan ann a-mhàin ann an còcaireachd, ach cuideachd ann an raon leigheis agus cosmetology, tha e riatanach anns a 'chlàr daithead agus faodar a chleachdadh ann am biadh leanabh.

Cleachdadh meidigeach

Ann an leigheas dùthchasach, thathar a 'cleachdadh bainne curdled airson a bhith a' làimhseachadh ghalaran mar:

• dysbiosis caolan;
• sèid;
• enteritis;
• gastritis;
• stomatitis;
• fuachd.

Tha àite cudromach aig bacteria searbhag lactach, a tha nam pàirt den toradh, ann a bhith a’ gnàthachadh microflora intestinal buannachdail agus a ’marbhadh meanbh-fhàs-bheairtean pathogenic a dh’ adhbhraicheas galairean cunnartach den t-slighe gastrointestinal. 'S e sin carson a tha e feumail ann an làimhseachadh dysbacteriosis. Ma chleachdas tu iogart gu cunbhalach, gheibh thu cuidhteas gann an anail agus hangover. Thathas a 'comhairleachadh boireannaich a tha trom le leanabh agus màthraichean altramais leth glainne de dheoch bainne coipeadh sam bith a òl, oir bidh susbaint àrd calcium a' toirt buaidh mhath air corp an leanaibh.

Recipes de leigheas traidiseanta

Le fuachd

Faodar compresses le measgachadh de bhainne curdled agus ola glasraich a chuir air a ’bhroilleach agus air ais. Tha an aon cho-dhèanamh teasachaidh air a chleachdadh airson in-ghabhail, timcheall air 1-2 làr-bhùird.

Le stomatitis

Cuir trì clòthan garlic brùite ri leth glainne deoch. Lubricate na ulcers anns a 'chuan bheòil leis a' mheasgachadh mar thoradh air trì tursan san latha.

Le dysbiosis intestinal

Cuir crùbanan arain agus garlic air a ghearradh gu breagha ri bainne ùr curdled, cuir am measgachadh anns an fhrigeireadair. Cuir a-steach gach latha aig àm leabaidh airson còig latha. Cuideachd, gus an duilgheadas seo a làimhseachadh, faodaidh tu enemas a dhèanamh le iogart.

Air a chleachdadh ann an cungaidhean maise

Tha iogart air a bhith air a chleachdadh o chionn fhada le boireannaich Ruiseanach mar thoradh airson bòidhchead agus òigridh a ghleidheadh. Air a 'bhunait aige, chaidh diofar uachdaran, còmhdach bodhaig, stuthan gus staid na falt a leasachadh. A-nis tha bainne curdled cuideachd air a chleachdadh gu gnìomhach ann an cosmetology dachaigh, leis gu bheil an toradh seo beairteach ann am mèinnirean agus vitamain a tha buannachdail don bhodhaig, agus faodaidh e cuideachd cuideachadh le bhith a ’leasachadh metabolism agus a’ gnàthachadh cothromachadh searbhagach. Tha an toradh seo air a chleachdadh airson:

• spotan aois aotrom;
• glanadh craiceann olach agus trioblaid;
• nighe làitheil, mar bhainne airson toirt air falbh makeup;
• sabaid an aghaidh cellulite;
• neartachadh agus beathachadh falt;
• gnàthachadh nan fairean sebaceous.

Togalaichean daithead

Tha deagh bhuaidh aig iogart air metabolism agus gu mòr a 'luathachadh metabolism, a tha gun teagamh a' cluich pàirt mhòr ann am biadh agus dòigh-beatha fhallain. Bidh a h-uile neach-beathachaidh a ’moladh a chleachdadh air làithean fastachd, agus tha e ciallach do bhodhaig a chuir air dòigh uair san t-seachdain. Leigidh cleachdadh iogart na làithean seo dhut notaichean a bharrachd a chall gun chunnart do shlàinte, agus cùm thu fhèin ann an cumadh math.

Tha eadhon grunn bhiadhan ann a tha a 'tairgsinn cleachdadh stuthan bainne coipte anns an daithead aca. Is iad sin daithead Dolina agus Protasov. Farsaing ann an raointean fosgailte an lìonra, mar bhiadh air stuthan bainne agus bainne searbh.

Cunnart agus togalaichean cunnartach

Tha cleachdadh bainne curdled nuair a tha pancreatitis, cholelithiasis agus hepatitis air a dhol nas miosa.

Chan eilear a 'moladh an toradh seo a chleachdadh airson gastritis erosive no gastritis le searbhachd àrd, a bharrachd air airson ulcer peptic.

Gu dearbh, bu chòir dhut an-còmhnaidh aire a thoirt do bheatha sgeilp an toraidh gus casg a chuir air puinnseanachadh caolan.

Co-dhùnaidhean

Tha iogart air a bhith air a mheas o chionn fhada mar thoradh air leth feumail. Bidh caitheamh làitheil na deoch chan ann a-mhàin a’ toirt buaidh air slànachadh na bodhaig, ach faodaidh e cuideachd beatha a leudachadh. Tha e cha mhòr gun chron agus chan eil contraindications cudromach ann airson a chleachdadh, ach fhathast bu chòir a chleachdadh gu faiceallach ann a bhith a ‘fàs nas miosa de ghalaran a’ chùrsa gastrointestinal, a bharrachd air ann am pancreatitis agus hepatitis. Anns an deoch seo tha measgachadh beairteach de bhiotamain agus cothromachadh mèinnearach, a chuidicheas a ’bhodhaig an aghaidh factaran bhon taobh a-muigh, air a chleachdadh gus casg a chuir air grunn ghalaran agus a’ cur ri neartachadh iomlan agus leasachadh ceart a ’chuirp. Thathas a’ cur luach mòr air feartan feumail bainne curdled ann an raon cosmetology agus tha iad air an cleachdadh gu farsaing ann an leigheas traidiseanta. Tha e air a mheas gu mòr ann am beathachadh fallain agus daithead. Tha e gu math mìorbhuileach mar thoradh neo-eisimeileach, ach cuideachd ann an còcaireachd, bidh grunn pastraidhean air an ullachadh leis agus air an cleachdadh airson brot fuar a dhèanamh.