Crucian

Carp Crucian - iasg den teaghlach cyprinid, a lorgar cha mhòr anns a h-uile àite san dùthaich againn. Is e iasg fìor-uisge a tha seo a dh'fhaodas a bhith beò an dà chuid ann an aibhnichean agus ann an lochan le uisge marbh. Tha Karasi mì-mhodhail a thaobh suidheachaidhean beò agus biadh, agus mar sin lorgar iad anns cha mhòr a h-uile buidheann uisge. Tha seo a’ mìneachadh a luach malairteach cudromach: gu tric bithear a’ briodadh carp crucian ann an iasgach.

Tha carp crucian a’ fuireach le mòran de dhaoine a tha dèidheil air aquarium: tha earbaill sgàilean èisg òir ann an aquariums dachaigh nan seòrsaichean sgeadachaidh de luchd-crochaidh aibhne àbhaisteach. Is e Karasem cuideachd an aon iasg òir bho sgeulachd AS Pushkin mun iasgair.

Is e fìrinn inntinneach gu bheil comas aig luchd-crolaidh an gnè atharrachadh ma tha sin riatanach. Mar sin, ma chuireas tu grunn bhoireannaich san aquarium, bidh fear dhiubh gu bhith na fhireannach mu dheireadh gus leantainn air adhart leis a ’ghnè.

Tha corp còmhnard, ach àrd aig Karas, còmhdaichte le lannan mòra. Tha cuideam agus meud an èisg an urra ris an àrainn agus an gnè aige. Faodaidh fad cuid de dhaoine 50-60 cm a ruighinn, agus cuideam - 2 kg. Ruig puberty ron 3-4mh bliadhna de bheatha. Bidh iasg a 'sìolachadh aig deireadh an earraich - tràth san t-samhradh, a' breith uighean air lìonanaich. Bidh crucians beò suas ri 15 bliadhna.

Tha iad sin nan creutairean gu math seasmhach: faodaidh an t-iasg a thèid a ghlacadh anail a tharraing air èadhar àile airson suas ri latha, agus ma thèid a leigeil a-mach don uisge aig an àm seo, faodaidh e tighinn beò. Tha fios aig bana-mhaighstirean gum bi eadhon gu tric eadhon a’ brùchdadh agus a’ sgoltadh carp crucian a’ leum ann am pana.

Sgrìobhadh ceimigeach

Is e gnè èisg meadhanach geir a th’ ann an carp crucian. Tha timcheall air 18 g de phròtain anns an fheòil aige agus suas ri 2 g de gheir. Chan eil gualaisg anns a’ charp. Tha an cothlamadh seo de dh'fheòil a 'dearbhadh a susbaint calorie ìosal: chan eil ann an 100 g de dh'iasg amh ach 87-88 kcal.

Is e geir ann an carp crucian 70% searbhagan geir shàthaichte agus tha cholesterol ann. Ach, leis an ìre iomlan de gheir, faodar an susbaint san iasg seo a dhìochuimhneachadh, leis nach eil iad a’ riochdachadh lùth sònraichte no luach beathachaidh. Chan eil 100 g de dh'iasg amh a 'toirt a-steach barrachd air 3% den riatanas làitheil airson geir.

Nas inntinniche tha an co-dhèanamh pròtain de dh'fheòil crucian carp. Tha iad air an dèanamh suas de na h-amino-aigéid riatanach uile a tha riatanach airson bodhaig an duine. Tha faisg air 100% den phròtain làitheil ann an 30 g den iasg seo. Tha seo a’ ciallachadh le bhith ag ithe dìreach 300 g de dh’fheòil crucian carp, gun urrainn dhut biadh làitheil de phròtainean iomlan a thoirt don bhodhaig.

Tha feòil an èisg aibhne seo làn de bhiotamain agus mèinnirean (macro- agus microelements).

Ann an carp crucian tha tòrr (ann an% den àbhaist làitheil de stuth mèinnearach) de macro- agus microelements:

• fluoride (suas gu 90%);
• iodine (suas gu 80%);
• fosfar (suas gu 28%);
• cromium (suas gu 25%);
• sulbhur (suas gu 18%);
• potasium (suas gu 11%).

Togalaichean feumail

Tha Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) a’ moladh ithe crucian carp grunn thursan san t-seachdain gus pròtain iomlan a thoirt don bhodhaig. Tha pròtainean an èisg seo furasta an cnàmhadh agus bidh iad nan stòr de amino-aigéid riatanach, nach eil air an dèanamh gu neo-eisimeileach ann am bodhaig an duine no air an toirt a-mach ann am meudan beaga.

Tha mòran de stuthan nitrogenous às-tharraingeach ann am broths a tha air am bruich bhon iasg seo, agus mar sin bidh iad a’ brosnachadh sgaoileadh sùgh cnàmhaidh, a ’brosnachadh miann, agus a’ luathachadh motility intestinal.

Tha feòil calorie ìosal a 'dèanamh an èisg fìor-uisge seo na stòras math de phròtain dha luchd-daithead.

Bidh mòran de fluorine agus fosfair ann am feòil crucian carp a 'toirt buaidh air pròiseasan ossification agus cruthachadh fiaclan cruan, agus mar sin tha an cleachdadh feumail airson a' bhuidheann a tha a 'fàs - clann agus boireannaich a tha a' feitheamh ri ath-lìonadh san teaghlach agus a 'biathadh air a' bhroilleach. Bidh fosfar còmhla ri vitamain B a 'leasachadh gnìomhachd eanchainn.

Tha iodine ann am feòil èisg ann an cruth todhar organach aig a bheil ìre àrd bith-ruigsinneachd. Tha làthaireachd cunbhalach de shoithichean crucian ann am biadh daonna a 'dèanamh cinnteach gu bheil an gland thyroid ag obair gu h-àbhaisteach agus a' dèanamh hormona thyroid ann am meud gu leòr.

Tha soithichean crucian cuideachd math dha daoine le tinneas an t-siùcair. Bidh susbaint calorie ìosal, pròtain iomlan, dìth gualaisg, susbaint geir ìosal, a bharrachd air ìre gu leòr de chromium san iasg seo a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh glùcois fala agus ag àrdachadh cugallachd an inneal diabetic gu insulin.

Bidh vitamain A, C, E agus buidheann B a 'toirt buaidh air an metabolism ann am bodhaig an duine gu h-iomlan, a' leasachadh suidheachadh a 'chraicinn, an fhuilt agus na h-ìnean, a' meudachadh mood.

Dochann a dh ’fhaodadh a bhith ann

Faodaidh carp crucian feartan cronail sam bith a nochdadh nuair a thèid a ghlacadh ann an lochan-tasgaidh far a bheil uisge air a thruailleadh le salainn meatailt throm, puinnseanan, radionuclides no todhar organach. Mar thoradh air beathachadh planntrais agus plancton bhon loch tasgaidh seo agus a bhith a’ fuireach ann an àiteachan truaillidh, bidh mòran stuthan a tha cronail don chorp daonna a’ cruinneachadh ann am feòil an èisg sin, a dh’ fhaodadh puinnseanachadh bìdh, deoch làidir, galairean caolan no plàighean helminthic adhbhrachadh.

Gus seo a sheachnadh, chan urrainn dhut iasg a cheannach ann am margaidhean nàdarra, air mòr-rathaidean no ann an àiteachan eile far nach bi toraidhean bìdh a ’dol seachad air sgrùdadh lighiche-sprèidh agus slàintealachd.

Chan eilear a’ moladh carp crucian a chleachdadh air eagal ‘s gu bheil eas-fhulangas no aileirdsidh ann do charp crucian no toraidhean èisg. Tha phenylalanine anns an iasg, agus mar sin tha e toirmisgte a chleachdadh airson daoine a tha a ’fulang le phenylketonuria. Tha pròtain an èisg seo, nuair a tha e air a sgaradh ann am bodhaig an duine, comasach air susbaint bunaitean purine san fhuil a mheudachadh, agus mar sin chan eilear a ’moladh crucians a chleachdadh le euslaintich le gout.

Iarrtas ann an leigheas

Is e iasg calorie ìosal a th’ ann an crucian carp anns a bheil amino-aigéid riatanach, vitamain agus mèinnirean, agus nach eil ag adhbhrachadh alergidhean. Faodar a chleachdadh ann an cha mhòr a h-uile galar:

• cridhe agus soithichean fuil (a 'leasachadh ìre cridhe, a' gnàthachadh cuideam fala, chan eil e a 'toirt buaidh air colaistéarol fuil);
• siostam cladhach (a 'meudachadh miann, a' brosnachadh sgaoileadh sùgh cnàmhaidh, a 'brosnachadh ath-nuadhachadh cealla);
• dubhagan (a 'lùghdachadh sèid, a' brosnachadh diuresis);
• fuil (a 'meudachadh ìre an haemoglobin, a' neartachadh co-dhèanamh pròtain plasma).

Nuair a tha thu trom, tha cleachdadh feòil an èisg seo feumail air sgàth an ìre àrd de bhiotamain agus amino-aigéid riatanach, a tha riatanach airson leasachadh co-sheirm an fetus. Nuair a bhios tu a 'biathadh air a' bhroilleach, bidh e ag ithe bainne cìche le pròtaininean, vitamain agus mèinnirean. Tha cluais carp feumail dha clann òga a tha a’ fulang le call cuideim agus call biadh.

Thathas a’ moladh biadhan bhon iasg seo a chleachdadh rè agus às deidh fìor ghalaran gabhaltach agus somalta, obair-lannsa agus leòntan.

Mar a nì thu taghadh

Faodaidh tu Karasey a cheannach fad na bliadhna, ach tha an t-Ògmhios crucian air a mheas mar an fheadhainn as bòidhche. Tha e riatanach a bhith ag ithe iasg ùr a-mhàin. Is e an roghainn as fheàrr ma tha an t-iasg fhathast ag anail, chan eil gearanan ann mu cho ùr sa tha e. Mura h-eil anail aig an iasg tuilleadh, faodar an ùrachadh a dhearbhadh leis na comharran a leanas:

1. Bu chòir na giùrain a bhith pinc no dearg. Tha giùrain dòrainneach, glasa no uaine nan comharra air stalc èisg.
2. Bu chòir sreath tana de mhucus soilleir a bhith an làthair air uachdar a 'chuirp.
3. Bu chòir na lannan air an iasg a bhith slàn, gleansach agus air an cumail gu teann.
4. Bu chòir gum biodh an abdomen bog, bu chòir don toll bho bhith a 'putadh a' mheur air a 'bhodhaig a dhol a-mach gu luath.
5. Tha sùilean iasg ùr follaiseach, gleansach, convex.
6. Bu chòir fàileadh èisg a thighinn bhon iasg. Ann an crucian carp, bidh fàileadh tina gu tric air a mheasgachadh leis an fhàileadh seo.

Bùth iasg air a ghlanadh às ùr, air a sgoltadh san fhrigeradair airson gun a bhith nas fhaide na 2 latha. Faodar a reothadh cuideachd. Aig teòthachd -18 ° C, faodar carp crucian a stòradh airson suas ri 6 mìosan.

Iarrtas còcaireachd

Tha carp crucian na iasg ioma-chruthach ann an dòighean còcaireachd. Tha e air a frioladh, air a ghoil, air a ghoid, air a bhiadhadh, air a shailleadh, air a marinated, air a smocadh, air a thiormachadh. Tha e blasta ann an cruth sam bith. Aon "ach!": Tha e gu math tòidheach, agus mar sin bu chòir a chuid feòil a bhith air a thoirt às a chèile le cùram sònraichte.

Gus nach eil cnàmhan ann am mias a chaidh ullachadh bho charp crucian, feumar aon chleas a chleachdadh. Tha e a 'toirt a-steach gu bheil e riatanach a bhith a' dèanamh sràcan transverse gach 0,5-1 cm air feadh corp gach iasg beag le sgian (a rèir meud an èisg).

Karas air a ghoid ann an uachdar searbh

Is e biadh clasaigeach a th 'ann a tha furasta a dheasachadh. Gus ullachadh, bidh feum agad air 1 kg de charp, 0,5 liotair de uachdar searbh, uinneanan, lemon, flùr airson aran, ola glasraich, salann agus spìosraidh airson blas. Glan an t-iasg, sgoltadh, dèan sràcan air na baraillean. Crùbagan le sùgh lemon gus faighinn cuidhteas an fhàileadh ooze (ma tha sin ann). Rèitich le salann, sprinkle. Fàg air airson 20-30 mionaid. Ann am pana-fhrithealaidh ro-theasachadh le ola glasraich, friogais an t-iasg gun chnàmh ann an aran bho mhin. Fry thairis air teas àrd airson gun a bhith nas fhaide na 3 mionaidean air gach taobh, gus a bhith aotrom donn. Cuir na crùisgean air duilleag bèicearachd, greased le ola glasraich, mullach le còmhdach de uinneanan, gearradh a-steach do fhàinneachan, agus dòrtadh thairis air uachdar searbh. Bèicear san àmhainn aig 180 ° C airson 20-30 mionaid gus am bi e donn òir.

Co-dhùnaidhean

Tha carp crucian na iasg fìor-uisge aig prìs ruigsinneach agus glè fheumail a dh’ fhaodas agus a bu chòir a bhith air gach bòrd grunn thursan san t-seachdain. Tha an fheòil aice na stòr de phròtain àrd-ìre, mèinnirean agus vitamain.

Tha a chleachdadh ann am biadh air a shealltainn aig aois sam bith agus ann an cha mhòr staid slàinte sam bith. Aig an aon àm, tha susbaint calorie ìosal aige, agus mar sin faodar a chleachdadh airson cuideam a chall.

Tha feum air a bhith faiceallach gus clann a bhiadhadh leis an iasg seo, leis gu bheil an fheòil aige gu math tòidheach. Chan fheumar fhaighinn ach ann an àiteachan malairt ùghdarraichte ann am bathar bìdh gus nach tèid iasg a cheannach bho bhuidhnean uisge truaillidh. Chan eilear a 'moladh a chleachdadh le gout.