An robh seo agad a-riamh nad bheatha: 12 uair às deidh dhut cearc ithe, bha thu a’ faireachdainn tinn? An uairsin bidh e a ’tionndadh gu pianta stamag biorach a bhios a’ gluasad chun chùl. An uairsin bidh a 'bhuinneach agad, fiabhras, agus bidh thu a' faireachdainn tinn. Bidh seo a 'dol air adhart airson grunn làithean, agus an uairsin bidh thu a' faireachdainn sgìth airson grunn sheachdainean. Tha thu a’ gealltainn nach ith thu cearc a-rithist. Ma tha do fhreagairt "Tha"an uairsin tha thu mar aon de na milleanan a tha a’ fulang puinnseanachadh bìdh.
Tha an suidheachadh cho mòr is gur e biadh bho thùs bheathaichean prìomh adhbhar puinnseanachadh. Tha ceithir fichead sa còig sa cheud de phuinnseanachadh bìdh air adhbhrachadh le feòil, uighean no iasg. Tha an coltachd gabhaltachd le bhìorasan agus bacteria bho bheathaichean mòran nas motha na bho ghlasraich, leis gu bheil beathaichean gu bith-eòlasach nas coltaiche rinn. Faodaidh mòran bhìorasan a tha beò ann am fuil no ceallan bheathaichean eile a bhith beò a cheart cho math nar cuirp. Tha bhìorasan agus bacteria a dh’ adhbhraicheas puinnseanachadh bìdh cho beag is nach fhaicear iad leis an t-sùil rùisgte. Bidh cuid de bacteria beò agus ag iomadachadh am broinn fàs-bheairtean beò, agus cuid eile a’ toirt buaidh air feòil bheathaichean a chaidh a mharbhadh mar-thà air sgàth an dòigh anns a bheilear ga stòradh. Ann an suidheachadh sam bith, tha sinn daonnan a 'faighinn grèim air diofar ghalaran bhon fheòil a bhios sinn ag ithe, agus tha e a' sìor fhàs doirbh an leigheas. A rèir riaghaltas na RA, bidh na mìltean de dhaoine a’ dol chun dotair le seòrsa air choreigin de phuinnseanachadh bìdh. Bidh sin a’ cur suas ri 85000 cùis sa bhliadhna, agus is dòcha nach eil sin coltach ri mòran airson sluagh de leth-cheud ’s a h-ochd millean. Ach seo an glacadh! Tha luchd-saidheans den bheachd gu bheil an fhìor àireamh deich tursan nas àirde, ach chan eil daoine an-còmhnaidh a ’dol chun dotair, bidh iad dìreach a’ fuireach aig an taigh agus a ’fulang. Tha seo co-ionann ri timcheall air 850000 cùis de phuinnseanachadh bìdh gach bliadhna, le 260 dhiubh sin marbhtach. Tha tòrr bacteria ann a tha ag adhbhrachadh puinnseanachadh, seo ainmean cuid den fheadhainn as cumanta: Salmonella is e seo adhbhar nan ceudan de bhàsan san RA. Lorgar am bacterium seo ann an cearc, uighean, agus feòil thunnagan is turcaich. Bidh am bacterium seo ag adhbhrachadh a’ bhuineach agus pian stamag. Galar eile nach eil cho cunnartach - campylobactum, a gheibhear sa mhòr-chuid ann am feòil cearc. Thug mi cunntas air gnìomh a’ bhiotamain seo air bodhaig an duine aig toiseach a’ chaibideil seo; tha e ag adhbhrachadh an seòrsa puinnseanachadh as cumanta. Bho listeria cuideachd a’ marbhadh ceudan de dhaoine gach bliadhna, lorgar am bacterium seo ann am biadhan giullaichte agus biadhan reòta - cearc bruich agus salami. Do bhoireannaich a tha trom le leanabh, tha am bacterium seo gu sònraichte cunnartach, bidh e ga nochdadh fhèin le comharran coltach ris a’ chnatan mhòr, agus faodaidh e puinnseanachadh fala agus fiabhras eanchainne no eadhon bàs an fetus adhbhrachadh. Is e aon de na h-adhbharan gu bheil e cho duilich smachd a chumail air a h-uile bacteria a lorgar ann am feòil gu bheil bacteria an-còmhnaidh ag atharrachadh - ag atharrachadh. mutation - pròiseas coltach ri pròiseas mean-fhàs bheathaichean, is e an aon eadar-dhealachadh gu bheil bacteria a’ gluasad nas luaithe na beathaichean taobh a-staigh beagan uairean a-thìde, chan e mìltean bhliadhnaichean. Bidh mòran de na bacteria mutated sin a’ bàsachadh gu sgiobalta, ach tha mòran beò. Faodaidh cuid eadhon seasamh an aghaidh nan drogaichean a bha ag obair air an fheadhainn a thàinig roimhe. Nuair a thachras seo, feumaidh luchd-saidheans coimhead airson drogaichean ùra agus leigheasan eile. Bho 1947, nuair a chaidh a chruthachadh penicillin, antibiotics agus drogaichean eile, dh’ fhaodadh lighichean na galairean as aithnichte a leigheas, a’ toirt a-steach puinnseanachadh bìdh. A-nis tha na bacteria air gluasad cho mòr is nach bi antibiotics ag obair orra tuilleadh. Chan urrainnear cuid de bacteria a làimhseachadh le droga meidigeach sam bith, agus is e seo an fhìrinn gu bheil dotairean as motha draghail leis gu bheil cho beag de dhrogaichean ùra gan leasachadh a-nis nach eil ùine aig drogaichean ùra an àite seann fheadhainn nach eil ag obair tuilleadh. Is e aon de na h-adhbharan airson sgaoileadh bacteria ann am feòil na suidheachaidhean far a bheil beathaichean air an cumail ann an taighean-spadaidh. Droch shlàinteachas, uisge a’ sileadh air feadh an àite, sàibh a’ bleith tro chlosaichean, a’ sgoltadh fuil, geir, pìosan feòla is cnàmhan anns a h-uile àite. Tha an leithid de shuidheachaidhean fàbharach dha ath-riochdachadh bhìorasan agus bacteria, gu sònraichte air latha gaothach. An t-Ollamh Ridseard Lacey, a bhios a’ dèanamh rannsachadh air puinnseanachadh bìdh, ag ràdh: “Nuair a thig beathach gu tur fallain a-steach don taigh-spadaidh, tha e glè choltach gum bi a’ chlosach air a ghlacadh le bhìoras de sheòrsa air choreigin. ” Leis gu bheil feòil na adhbhar tinneas cridhe agus aillse, tha barrachd is barrachd dhaoine a’ trèigsinn feòil-mart, uan, agus muiceann airson cearc nas fhallaine. Ann an cuid de ionadan giullachd bìdh, tha na raointean giollachd cearc air an sgaradh bho raointean eile le scrionaichean glainne mòra. Tha an cunnart ann gum faod cearc an galar a sgaoileadh gu seòrsaichean feòil eile. Tha an dòigh làimhseachaidh air cearcan a chaidh a mharbhadh cha mhòr a’ gealltainn gun tèid bhìorasan agus bacteria leithid a sgaoileadh salmonella or campylobacter. Às deidh sgòrnan nan eun a ghearradh, tha iad uile air an tumadh a-steach don aon tanca uisge teth. Tha teòthachd an uisge timcheall air leth-cheud ceum, gu leòr airson na itean a sgaradh, ach chan eil gu leòr airson a mharbhadh bacteriaa tha a’ gintinn ann an uisge. Tha an ath ìre den phròiseas a cheart cho àicheil. Bidh bacteria agus microbes a’ fuireach ann am broinn beathach sam bith. Thèid taobh a-staigh chearcan marbh a thoirt air falbh gu fèin-ghluasadach le inneal cumadh spàin. Bidh an inneal seo a’ sgrìobadh taobh a-staigh aon eun às deidh a chèile - bidh gach eun air a’ chrios giùlain a’ sgaoileadh bacteria. Fiù nuair a thèid closaichean cearc a chuir chun reothadair, cha bhith na bacteria a ’bàsachadh, bidh iad dìreach a’ stad ag iomadachadh. Ach cho luath ‘s a thèid an fheòil a leaghadh, tòisichidh am pròiseas gintinn. Nam biodh an cearc air a bruich gu ceart, cha bhiodh trioblaidean slàinte ann oir cha bhiodh e comasach dha salmonella a bhith beò ann an suidheachaidhean slàintealachd àbhaisteach. Ach nuair a dh’ fhosglas tu cearc ro-bruich, gheibh thu salmonella air do làmhan agus faodaidh tu a bhith beò air rud sam bith ris am bi thu a’ suathadh, eadhon uachdar obrach. Tha duilgheadasan cuideachd ag èirigh bhon dòigh anns a bheil feòil air a stòradh ann an stòran. Tha cuimhne agam uair a chuala mi sgeulachd mu bhoireannach a bha ag obair ann am mòr-bhùth. Thuirt i gur e mint paste an aon rud a bha gràin aice. Cha b’ urrainn dhomh faighinn a-mach dè bha i a’ ciallachadh gus an do mhìnich i gur e pustule beag, cruinn, uachdar, làn bacteria a th’ ann am mint paste a chithear gu tric nuair a thèid a ghearradh fosgailte. feòil. Agus dè nì iad leotha? Luchd-obrach mòr-bhùth dìreach a 'sgrìobadh pus, gearraich dheth am pìos feòla seo agus ga thilgeil ann am bucaid. Ann an canastair? Chan ann ann am bucaid sònraichte, an uairsin airson a thoirt gu grinder feòil. Tha iomadh dòigh eile ann air feòil thruaillidh ithe gun eadhon fios a bhith agad air. Thairis air na beagan bhliadhnaichean a dh’ fhalbh, chaidh diofar lorg a dhèanamh le luchd-naidheachd telebhisean mu mar a thathar a’ làimhseachadh feòil. Chrìochnaich na crodh mì-fhortanach, a bha air am meas neo-iomchaidh airson a bhith air an caitheamh le daoine mar thoradh air galair no a bhith air am biathadh le antibiotaicean, mar lìonadh phìosan agus mar bhunait airson biadhan eile. Tha amannan air a bhith ann cuideachd de mhòr-bhùthan a’ tilleadh feòil gu solaraichean leis gun deach a mhilleadh. Dè bha na solaraichean a’ dèanamh? Gheàrr iad na pìosan lùbach, nigh iad an fheòil a bha air fhàgail, gheàrr iad suas e agus reic iad a-rithist e fo chumadh feòil ùr, caol. Tha e doirbh dhut innse a bheil an fheòil uabhasach math no a bheil coltas gu bheil i math. Carson a bhios solaraichean ag obair mar seo? Leig le Cathraiche an Institiud a tha a’ dèiligeadh ri duilgheadasan a’ cheist seo a fhreagairt Àrainneachd agus Slàinte: “Smaoinich air a’ phrothaid a ghabhas dèanamh le bhith a’ ceannach beathach marbh, nach eil iomchaidh airson a chaitheamh le daoine, faodar a cheannach airson 25 not agus a reic mar fheòil mhath, ùr airson co-dhiù 600 not ann an stòran.” Chan eil fios aig duine dè cho cumanta 'sa tha an cleachdadh seo, ach a rèir an fheadhainn a rinn sgrùdadh air a' chùis seo, tha e gu math cumanta agus tha an suidheachadh a 'fàs nas miosa. Is e am pàirt as inntinniche gu bheil an fheòil as miosa, as saoire agus, sa mhòr-chuid, air a thruailleadh air a reic ris an fheadhainn a cheannaicheas e cho saor ‘s a ghabhas agus ann am meudan mòra, is e sin ospadalan, dachaighean nursaidh agus sgoiltean far a bheilear ga chleachdadh airson còcaireachd. lòin.