Rinn Cailean Caimbeul, neach-saidheans Ameireaganach, sgrùdadh mòr air a’ cheangal eadar daithead agus slàinte. Thug e cunntas air toraidhean a’ phròiseict chruinneil seo anns an leabhar aige The China Study.
Chaidh sgrùdadh a dhèanamh air 96% den t-sluagh bho chòrr air 2400 siorrachd ann an Sìona. Chaidh sgrùdadh a dhèanamh air a h-uile cùis bàis bho dhiofar sheòrsaichean aillse. Is ann dìreach ann an 2-3% de chùisean a tha tumors malignant mar thoradh air factaran ginteil. Mar sin, thòisich luchd-saidheans a 'coimhead airson an dàimh eadar galaran le dòigh-beatha, beathachadh agus an àrainneachd.
Tha an dàimh eadar aillse agus beathachadh soilleir. Gabh, mar eisimpleir, aillse broilleach. Tha grunn phrìomh fhactaran cunnairt ann airson a bhith a’ tachairt, agus tha beathachadh a’ toirt buaidh air an nochdadh anns an dòigh as fhollaisiche. Mar sin, bidh daithead àrd ann am pròtain bheathaichean agus gualaisg ath-leasaichte ag àrdachadh ìre hormonaichean boireann agus ìrean cholesterol fala - is iad sin 2 fhactaran a bhrosnaicheas leasachadh tumhan aillse.
Nuair a thig e gu aillse coloin, bidh an ceangal eadhon nas soilleire. Ro aois 70, bidh àireamh mhòr de dhaoine ann an dùthchannan far a bheilear a’ gabhail ris an t-seòrsa daithead an Iar a’ leasachadh tumhair den bhroinn mhòr. Is e an t-adhbhar airson seo gluasad gluasaid ìosal, cleachdadh geir shàthaichte agus gualaisg ghrinn, agus susbaint gu math ìosal de fiber anns an daithead.
Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gur e aon de na h-adhbharan airson tinneas an t-saidhbhir àrd cholesterol san fhuil. Nuair a tha colaistéarol àrd, chan e a-mhàin gum faod an cridhe fulang, ach cuideachd bidh an grùthan, caolan, sgamhanan, cunnart leucemia, aillse eanchainn, caolan, sgamhanan, broilleach, stamag, esophagus, msaa ag àrdachadh.
Ma ghabhas sinn àireamh-sluaigh cuibheasach an t-saoghail mar bhunait: le beairteas a ’sìor fhàs, bidh daoine a’ tòiseachadh ag ithe barrachd feòil is toraidhean bainne, ann am faclan eile, barrachd phròtainean bheathaichean, a tha a ’leantainn gu cruthachadh cholesterol. Aig an aon àm, rè an sgrùdaidh, chaidh co-dhàimh adhartach a lorg eadar cleachdadh stuthan beathach agus àrdachadh ann an ìrean cholesterol. Agus ann an cùisean far an d 'fhuair daoine am beathachadh, gu h-àraidh bho bhiadh lusan, chaidh co-dhàimh a lorg le lùghdachadh ann an ìrean colaistéarol fala.
Bheir sinn sùil nas mionaidiche air galairean a tha àbhaisteach dha daoine bho sgìrean nas beairtiche.
Aon de na prìomh adhbharan myocardial infarction - atherosclerotic clàran - tha iad olach ann fhèin, agus tha iad a 'gabhail a-steach pròtainean, geir agus co-phàirtean eile a tha a' cruinneachadh air ballachan a-staigh nan cladhaidhean. Ann an 1961, rinn luchd-saidheans bho Institiud Nàiseanta a’ Chridhe an Sgrùdadh Cridhe ainmeil Framingham. Chaidh am prìomh àite ann a thoirt don bhuaidh air cridhe nithean leithid ìrean cholesterol, gnìomhachd chorporra, beathachadh, smocadh agus bruthadh-fala. Gu ruige seo, tha an sgrùdadh a’ dol air adhart, agus tha an ceathramh ginealach de luchd-còmhnaidh Framingham air a bhith fo smachd. Lorg luchd-saidheans gu robh fir le ìrean colaistéarol fala os cionn 6,3 mmol 3 tursan nas buailtiche tinneas cridhe coronaich.
Thòisich Lester Moireasdan ann an 1946 air sgrùdadh gus an dàimh eadar beathachadh agus atherosclerosis a chomharrachadh. Do aon bhuidheann de dh 'euslaintich a thàinig beò às an tinneas miocairdiach, mhol e cumail suas daithead àbhaisteach, agus do dhaoine eile lughdaich e gu mòr an cleachdadh de gheir agus cholesterol. Anns a 'bhuidheann deuchainneach, bha e toirmisgte ithe: feòil, bainne, uachdar, ìm, buidheagan ugh, aran, milseagan air an ullachadh a' cleachdadh nan stuthan sin. Bha na toraidhean fìor iongantach: às deidh 8 bliadhna, cha robh ach 24% de dhaoine bhon chiad bhuidheann (daithead traidiseanta) fhathast beò. Anns a 'bhuidheann deuchainneach, thàinig suas ri 56% beò.
Ann an 1969, chaidh sgrùdadh eile fhoillseachadh a thaobh ìre bàsmhorachd bho ghalaran cardiovascular ann an diofar dhùthchannan. Bu chòir a thoirt fa-near nach eil dùthchannan leithid Iugoslabhia, na h-Innseachan, Papua New Guinea cha mhòr a’ fulang le tinneas cridhe idir. Anns na dùthchannan sin, bidh daoine ag ithe nas lugha de gheir shàthaichte agus pròtain bheathaichean agus barrachd ghràinean slàn, glasraich agus measan.
Rinn neach-saidheans eile, Caldwell Esselstyn, deuchainn air na h-euslaintich aige. B’ e am prìomh amas aige na h-ìrean cholesterol fala aca a lughdachadh gu ìre àbhaisteach de 3,9 mmol / L. Bha an sgrùdadh a’ toirt a-steach daoine le cridheachan mì-fhallain mar-thà - bha 18 euslaintich gu h-iomlan air cùisean 49 de ghnìomhachd cridhe a dhol nas miosa rè am beatha, bho angina gu stròcan agus infarctions miocairdiach. Aig toiseach an sgrùdaidh, ràinig an ìre cholesterol cuibheasach 6.4 mmol / l. Tron phrògram, chaidh an ìre seo a lughdachadh gu 3,4 mmol / l, eadhon nas ìsle na chaidh a ràdh sa ghnìomh rannsachaidh. Mar sin dè an t-adhbhar a bha aig an deuchainn? Thug an Dotair Esselstyn a-steach iad do dhaithead a sheachain bathar bheathaichean, ach a-mhàin iogart le geir ìosal agus bainne. Gu h-iongantach, dh’ fhosgail suas ri 70% de dh’ euslaintich cladhaidhean dùinte.
Gun a bhith a 'toirt iomradh air an sgrùdadh sònraichte Slànachadh a' Chridhe le Dòigh-beatha Fallain, anns an do làimhsich an Dr Dean Ornish na h-euslaintich aige le daithead le geir ìosal, stèidhichte air planntrais. Dh'òrdaich e a bhith a 'faighinn bho gheir dìreach 10% den daithead làitheil. Ann an cuid de dhòighean, tha seo mar chuimhneachan air daithead Douglas Graham 80/10/10. Dh’ fhaodadh euslaintich na h-uimhir de bhiadhan slàn stèidhichte air planntrais ithe mar a bha iad ag iarraidh: glasraich, measan, gràinean. Cuideachd, bha am prògram ath-ghnàthachaidh a’ toirt a-steach gnìomhachd chorporra 3 tursan san t-seachdain, eacarsaichean anail agus fois. Ann an 82% de na cuspairean, bha lùghdachadh mòr ann an ìrean colaistéarol, lùghdachadh ann am bacadh nan cladhaidhean agus cha robh cùisean sam bith ann de ghalaran cardiovascular.
Is e “galar beairteach” eile, gu paradocsaigeach, reamhrachd. Agus tha an aon adhbhar - cus caitheamh de gheir shàthaichte. Eadhon a thaobh calaraidhean, tha 1 kcal ann an 9 g de gheir, agus tha 1 g de phròtainean agus gualaisg a ’toirt a-steach 4 kcal gach fear. Is fhiach cuimhneachadh air cultaran Àisianach a tha air a bhith ag ithe biadhan planntrais airson grunn mhìltean bliadhna, agus nam measg is ann ainneamh a tha daoine reamhar. Bidh gort gu tric an cois tinneas an t-siùcair seòrsa 5. Coltach ris a 'mhòr-chuid de ghalaran leantainneach, tha tinneas an t-siùcair nas cumanta ann an cuid de roinnean den t-saoghal na ann an cuid eile. Rinn Harold Himsworth sgrùdadh mòr a’ dèanamh coimeas eadar beathachadh agus tricead tinneas an t-siùcair. Chòmhdaich an sgrùdadh seo 20 dùthaich: Iapan, na SA, an Òlaind, Breatainn Mhòr, an Eadailt. Lorg an neach-saidheans gu robh an sluagh ag ithe biadh bheathaichean sa mhòr-chuid ann an cuid de dhùthchannan, agus ann an cuid eile bha e beairteach ann an gualaisg. Mar a bhios caitheamh gualaisg a’ dol am meud agus caitheamh geir a’ dol sìos, tha an ìre bàis bho thinneas an t-siùcair a’ dol sìos bho 3 gu 100 cùis gach 000 neach.
Is e fìrinn iongantach eile, rè agus às deidh an Dàrna Cogadh, mar thoradh air a’ chrìonadh ann an inbhe beòshlaint an t-sluaigh, gun do dh’ atharraich an daithead gu mòr cuideachd, mheudaich caitheamh ghlasraich is ghràinean, agus lughdaich caitheamh geir, agus lùghdaich an caitheamh geir, lùghdachadh mòr ann an tricead tinneas an t-siùcair, reamhrachd, tinneas cridhe agus aillse. . Ach, an uair sin, tha bàsan bho ghalaran gabhaltach agus feadhainn eile co-cheangailte ri droch shuidheachadh beò air a dhol suas. Ach, anns na 1950n, mar a thòisich daoine ag ithe barrachd geir is siùcar a-rithist, thòisich an àireamh de “galaran beairteach” a’ dol am meud a-rithist.
Nach e seo adhbhar airson smaoineachadh air gearradh air ais air geir shàthaichte airson measan, glasraich agus gràin?