Bidh a h-uile duine ga dhèanamh: 10 mearachdan cumanta ann an còcaireachd cearc

1. Mo chearc

Chan urrainnear feòil, cearcan agus iasg a nighe idir - tha seo toirmisgte. Is e an fhìrinn nach urrainn dhut na bacteria a tha làn air uachdar an eòin a nighe, ach dìreach ga sgaoileadh air feadh a ’chidsin le microdroplets uisge. Mar thoradh air an sin, bidh gach uachdar far am bi e a ’frasadh a’ brùthadh ri salmonella. Mar sin, fàg an spòrs seo, tha e nas fheàrr dìreach an eun a shlaodadh le tuáille pàipeir mus bruich e.

2. Cuir a-steach pana gun teasachadh

Is e peacadh uamhasach eile tionndadh air an stòbha, cuir am pana-fraighigidh, dòrtadh ola air sa bhad agus cuir a ’chearc. Mar thoradh air an cleas seo, cumaidh an fheòil, brisidh na snàithleanan, agus cha bhith e comasach dhut cearc juicy fhaighinn. Gun a bhith a ’toirt iomradh air gum bi na pìosan a tha a’ cumail ris a ’tòiseachadh a’ losgadh, a ’smocadh, a’ milleadh an fhaireachdainn gu lèir. An toiseach feumaidh tu am pana a theasachadh gu ceart, agus an uairsin cuir feòil no cearcan air. Agus ma tha thu a ’dol a reothadh ann an ola, an uairsin ga dhòrtadh a-steach do phaban ro-theth agus feitheamh gus am bi e air a theasachadh gu ceart.  

3. Còcaireachd brot cearc stòr

Chan eil cearcan broiler math airson broth. Tha iad air am briodadh gu sònraichte airson friogais, ròstadh agus stew. Thathas den bheachd gu bheil an fheòil juicy agus blasta, agus anns a ’bhroth chan eil an t-eun broiler ach a’ snàgail air falbh - chan eil geir ann. Airson a ’bhroth, tha e nas fheàrr cearc dachaigh a cheannach, agus gun a bhith òg: bidh an fheòil cruaidh, ach bidh an brot gu math brèagha.

4. Na bi a ’traoghadh a’ chiad bhroth

Chan urrainn dhut nighe, ach faodaidh tu am broth a dhrèanadh. Tha e riatanach eadhon: mar seo gheibh thu cuidhteas a h-uile bacteria a dh ’fheuch thu ri nighe air falbh, agus aig an aon àm bho lorgan antibiotaicean agus neo-chunbhalaidhean“ ceimigeach ”eile san fheòil. Chan eil feum air a ’chearc a bhruich airson ùine ro fhada: beagan bidh an t-uisge a’ goil - bidh sinn ga dhrèanadh sa bhad, bidh sinn a ’tional fear ùr agus ga chòcaireachd airson leth-bhreac glan.

5. Fo-chòcaireachd

Bidh cearc a ’còcaireachd gu math luath, ach ma tha thu ann an cus cabhag, tha cunnart ann gum bi thu a’ glacadh salmonella bho chearcan fo-chòcaireachd no fo-chòcaireachd. Chan eil eadhon steak mairtfheòil le fuil cho cunnartach ri cearc nach deach a bruich gu leòr. Mar sin tha e nas fheàrr am fillet a chumail air an teine ​​airson mionaid nas fhaide na bhith ag obair leis an stamag nas fhaide air adhart.

6. Bidh sinn a ’ceannach cearcan reòta

Tha luchd-saothrachaidh ag ràdh gu bheil an cearc reòta le clisgeadh, agus tha sin a ’ciallachadh gum bi i a’ reothadh gu math luath. Aig an aon àm, chan eil ùine aig na snàithleanan feòla a bhith air am milleadh agus an deformachadh mar a bhios e a ’tachairt aig àm reothadh slaodach ann an inneal-fuarachaidh àbhaisteach. Ach ann an suidheachadh sam bith, às deidh a bhith a ’reodhadh, chan eil an fheòil mar an ceudna tuilleadh: bidh i a’ call ann an sunnd agus blas. Is e an duilgheadas a th ’ann gu bheil stòran gu tric a’ ceannach cearcan reòta, ga leaghadh, agus ga chuir air a ’chunntair mar“ seòmar smùid ”. Ach faodar a chomharrachadh le spotan air a ’chraiceann - mar as trice às deidh a bhith a’ reodhadh, tha an cearc a ’coimhead nas tiorma na ùr.

7. Defrost an cearc anns a ’mhicrowave

Tha còcairean ag ràdh gur e seo aon de na dòighean as neo-iomchaidh airson dad a dhì-ghalarachadh - eadhon cearc, eadhon feòil, eadhon iasg. Fiù ma tha modh dì-losgadh sònraichte aig a ’mhicrowave. Is e an fhìrinn gu bheil an àmhainn microwave a ’teasachadh a’ bhidhe gu neo-chothromach. Mar thoradh air an sin, tha e a ’tionndadh a-mach nach eil an t-eun bho aon taobh air tòiseachadh a’ leaghadh fhathast, ach bhon taobh eile tha e beagan bruich mu thràth. Chan fhiach a bhith a ’reothadh cearc ann an uisge teth - mar sin tòisichidh bacteria ag iomadachadh air an uachdar aice aig ìre luathaichte. Tha e nas fheàrr an t-eun a chuir ann am bobhla agus a chòmhdach le uisge fuar.  

8. A ’còcaireachd feòil dìreach bhon fhrigeradair

Tharraing iad a-mach às an sgeilp e - agus anns a ’bhad ann an sospan, air duilleag bèicearachd no a-steach do phaban friogais. Agus tha seo ceàrr! Chan urrainn dhut eadhon isbeanan a chòcaireachd. Fàg an fheòil air a ’bhòrd airson co-dhiù leth uair a thìde mus bruich thu gus a bhlàthachadh gu teòthachd an t-seòmair. Nì seo e tòrr nas juicier.

9. Cuir a ’chearc ann an uisge teth

Tha, agus air a leaghadh gu dona. Chan urrainn dhut ach feòil no cearcan a chòcaireachd ann an uisge fuar - feumaidh iad a bhith air am blàthachadh aig an aon àm. Rud eile, mar thoradh air an eadar-dhealachadh teòthachd, tionndaidhidh an fheòil gu bhith cruaidh agus gun blas.

10. Reòraich an cearc a-rithist

Mearachd neo-thròcaireach. Ma tha an t-eun air a leaghadh mu thràth, bruich e. Mar roghainn mu dheireadh, dìreach ga ghoil gus nach bi an cearc a ’dol dona, an uairsin gheibh thu a-mach dè a bu chòir a dhèanamh leis. Ach cha bu chòir dhut a reothadh a-rithist - às deidh don chearc a bhith a ’leaghadh a-rithist, cha bhi blas nas fheàrr na cairt-bhòrd.