Ciamar agus dè an teòthachd airson briosgaidean a thiormachadh san àmhainn

Airson croutons traidiseanta, tha aran dubh no geal freagarrach. Faodar a ghearradh ann an sliseagan, bataichean no ciùban. Na bi a ’gearradh an arain ro tana, air dhòigh eile dh’ fhaodadh e losgadh agus gun a bhith a ’còcaireachd troimhe. Mus cuir thu an t-aran san àmhainn, faodaidh tu salann a chuir air, sprinkle e le spìosraidh, luibhean, garlic picil no siùcar gus blas fhaighinn.

Ma chuireas tu ro-uaine air duilleag bèicearachd le glasraich no ìm, bidh rùsg òrail aig na croutons.

A dh ’aindeoin gur e rus sìmplidh a th’ ann an rusks, tha mòran reasabaidhean ann airson an ullachadh:

• gearradh aran cruithneachd no seagal ann an sliseagan de mheud meadhanach, spread iad air duilleag bèicearachd neo-chuingealaichte gu teann ri chèile. Tha e nas fheàrr an àmhainn a theasachadh gu 150 ceum ro làimh. Aig an teòthachd seo, feumar briosgaidean tioram a thiormachadh taobh a-staigh uair a-thìde. Bidh iad crùbach agus tairgse;
• airson kvass thathar a ’moladh aran dubh a chleachdadh. Tha e nas fheàrr an tiormachadh aig 180-200ºC airson timcheall air 40-50 mionaid. Anns a ’phròiseas, feumar an tionndadh thairis air 2-3 uair;
• Bidh croutons arain air an ullachadh as luaithe. Thathas a ’moladh gun tèid an gearradh ann an sliseagan tiugh co-dhiù 2 cm de thighead. Teòthachd còcaireachd - 150-170ºC. Às deidh 10 mionaidean, cuir dheth an àmhainn agus leig leotha seasamh an sin airson 20 mionaid eile. Mar sin cha loisg na croutons, ach tionndaidhidh iad a-mach gu bhith crùbach agus meadhanach frioch;
• airson croutons le blas spìosrach agus rùsg crispy, thathas a ’comhairleachadh an t-aran a ghearradh ann an ciùban tana agus an tumadh ann am measgachadh de ola ollaidh agus garllan picil, cuir beagan salainn ris. Cuir air duilleag bèicearachd agus cuir ann an àmhainn ro-theth e gu 180-200ºC airson 5 mionaidean. An uairsin cuir dheth agus fàg an duilleag bèicearachd san àmhainn beagan fosgailte gus am fuaraich e gu tur;
• bidh croutons milseag air an ullachadh ann an dòigh sònraichte; tha builg sliseag gu math freagarrach airson an ullachadh. Feumaidh na pìosan aige a bhith air an sailleadh le ìm agus air a chrathadh gu aotrom le siùcar grànte no siùcar pùdarrach, airson blas, faodaidh tu sinamon a chur ris cuideachd. Cuir iad air duilleag bèicearachd tioram agus cuir iad san àmhainn airson leth uair a thìde. Suidhich an teòthachd gu 130-140ºC. Feumaidh tu a leithid de bhriosgaidean a thiormachadh gus an nochd rùsg òrail.

Ma tha a ’cheist ag èirigh mu mar a thiormaicheas tu briosgaidean gu ceart, bu chòir aire a thoirt chan ann a-mhàin air càileachd agus seòrsa arain, ach cuideachd feartan teicnigeach an àmhainn. Aig teòthachd àrd, bidh na criomagan a ’ròstadh nas luaithe, ach feumar sùil gheur a chumail orra agus an tionndadh gus nach loisg iad a-mach. Bidh luachair arain dhubh a ’toirt nas fhaide a bhith a’ còcaireachd na aran geal, agus mar sin tha e nas fheàrr an gearradh ann an ciùban beaga no ciùban.

Cuideachd inntinneach: nigh far a ’bhunait