Clàr-innse
Sliseagan nach eil nas motha na 1 cm de thighead
A rèir an GOST 7449-96 gnàthach, feumar iasg às an deach an ceann, entrails, caviar agus bainne, cnàimh vertebral, craiceann, sgiathan, cnàmhan rib mòr a thoirt air falbh. sliseagan nach eil nas motha na 1 cm de thighead… Mus tèid fillet mòr èisg a ghearradh, tha e ceadaichte a ghearradh ann an dà leth.
A ’criathradh èisg fhuarach
2. Chan eil an GOST a ’sònrachadh, ach tha iasg saillte aotrom ann an cruth fillidhean agus sliseagan, mar riaghailt, air a dhèanamh bho bhric fuarach agus bradan. Tha blas nàdarra, aroma ùr agus dath nàdarra air an toradh seo. Tha sliseagan èisg reòta 30% nas saoire, tha iad nas sleamhainn, friable agus nas bàine. Bu chòir iasg de dheagh chàileachd a bhith pinc. Tha dath ro shoilleir a ’nochdadh gu bheil an t-iasg air a thuathanas agus is dòcha gun deach a bhiadhadh le biadh sònraichte a bheir buaidh air an dath. Tha dath ro dhorcha, “dull” a ’comharrachadh seann aois an èisg.
Cha bhith iasg a ’snàmh ann an sàl
Faodaidh pacadh falamh le èisg a bhith de chumadh sam bith (ceart-cheàrnach no ceàrnagach), chan urrainn dha a bhith a ’gabhail a-steach ach polyethylene, an“ cèis falamh ”ris an canar no a’ toirt a-steach bonn (substrate) air a dhèanamh de chairt-bhòrd - pacadh craiceann (bho chraiceann Shasainn - “ craiceann ”). Chan eil e gu diofar dè an cruth a thaghas an neach-dèanamh - is e am prìomh rud gu bheil an èadhar bhuaithe air a phumpadh a-mach agus cha robh an t-iasg a ’snàmh anns an t-sàl… Tha làthaireachd leaghan mar chomharradh air briseadh an teicneòlais nuair a thathar ag ullachadh no a ’pacadh an toraidh.
Tha na sliseagan air an cur a-mach air còmhdach taisbeanaidh le inneal-fuarachaidh
Ma cheannaicheas tu iasg air a ghearradh gu dìreach anns a ’bhùth agus gun a bhith air a phacaigeadh gu falamh, bi cinnteach gun toir thu aire dha càite dìreach a bheil an gearradh air a chuir a-mach san talla. Feumaidh tu dìreach an t-iasg a tha sa chùis taisbeanaidh a cheannach leis an fhrigeradair. Ma cheannaich thu dìreach iasg mar sin, na cuir dhan reothadair e aig an taigh. Cha toil leis an iasg fìnealta atharrachaidhean teòthachd.
A ’sleamhnachadh bhon chuibhreann cheart de bhradan - nas fhaisge air a’ cheann
Gu mì-fhortanach, uaireannan chan eil riochdairean a ’sgrìobhadh às a bheil pàirt den fhillet èisg no sliseag air a dhèanamh. Tha an fheòil as tairgse agus geir nas fhaisge air a ’cheann. Ma tha pàirtean dorcha rim faicinn ann an sliseagan èisg fon fhilm fhalamh, is e seo an earball. Bidh cuid a ’gearradh a-mach an fheòil“ as dorcha ”seo agus gu dìomhain. Cha leig thu leas a ghearradh, mura h-eil thu ro picky mu choltas a ’ghearraidh. Is e feòil gu math comasach a tha seo.
Seachain a bhith a ’ceannach ghearraidhean le film geal, cnàmhan, wrinkled and bruised. Is e pòsadh a th ’ann!
Susbaint salann ceart
A rèir GOST, feumaidh ìrean bradan 1 a bhith ann chan eil barrachd air 8% salann, airson ìre 2 10% ceadaichte.
Mus dèan thu seirbheis, feumar cead a thoirt dha sliseagan èisg làn-phacaid seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 15-20 mionaid. Thoir ùine dhi airson anail a ghlacadh!