Aroma mìorbhuileach piuthar ubhal, tairgse, èadhar, le rùsg crùbach ruddy - chan e a-mhàin cuimhneachain milis a th ’ann mu bhith ag òl tì samhraidh, ach cuideachd adhbhar fìor airson leth uair a thìde a chaitheamh agus a bhith a’ còcaireachd charlotte. Gu dearbh, tha na h-ùbhlan as fheàrr airson charlotte mòr agus aibidh Antonovka, le sùgh follaiseach, pronnadh dùmhail agus sùgh. Ach cha bu chòir dìth ùbhlan ràitheil a bhith na adhbhar airson charlotte a dhiùltadh. Tha cha mhòr ùbhlan sam bith freagarrach airson pie, ma tha an craiceann cruaidh, feumar a thoirt air falbh, agus ma tha e caol, tha e gu math comasach fhàgail. Chan eil ach ùbhlan bog, sgaoilte, nas coltaiche ri buntàta na mar mheasan pàrras, nach eil freagarrach airson charlotte.
Tha an reasabaidh charlotte ainm-sgrìobhte aice fhèin aig gach bean-taighe, bidh cuideigin a ’cuipeadh na gealagan bho na buidheagan, bidh cuid a’ measgachadh an taois le ùbhlan, cuid eile a ’dòrtadh ùbhlan garbh le batter, cuid a’ gabhail ri sinamon, cuid eile - fàileadh vanilla. Tha na dìomhaireachdan sin uile organach a thaobh charlotte, agus a dh ’aindeoin sin, chan eil an reasabaidh clasaigeach airson charlotte le ùbhlan ag atharrachadh thar nam bliadhnaichean.
Charlotte le ùbhlan - am prìomh reasabaidh
tàthchuid:
- Ùbhlan - 700 gr.
- Flùr cruithneachd - 200 gr.
- Siùcar - 200 gr.
- Uighean - 4 pìosan.
- Semolina - 10 gr.
- Ola ìm no lus na grèine airson a bhith a ’greasadh a’ mholltair.
Gearr na h-ùbhlan ann an sliseagan tana agus cuir an dàrna taobh iad. Buail uighean agus siùcar gu mionaideach gus an sgaoil e gu tur, agus tha coltas ann gu bheil an foam aotrom agus dùmhail. Sift flùr a-steach don mhàs ugh, measgachadh gu socair. Greim am foirm le ìm, sprinkle gu math le semolina agus cuir a-mach na h-ùbhlan. Ma thogras tu, sprinkle ùbhlan le sinamon no cuir siùcar vanilla ris an taois, ach tha charlotte na mhias fèin-sheasmhach, tha blas an ubhal cho math is nach bi thu an-còmhnaidh ag iarraidh atharrachadh. Dèan dòrtadh gu socair air na h-ùbhlan, a ’feuchainn ris na beàrnan gu lèir a lìonadh. Cuir a ’chèic chun àmhainn ro-theth gu 180-190 ceum airson 25 mionaid agus dìochuimhnich mu dheidhinn. Mar as lugha a thèid an àmhainn fhosgladh, is ann as àirde a thionndaidheas an charlotte a-mach. Sprinkle an charlotte crìochnaichte air a mhullach le siùcar icing agus frithealadh le reòiteag no sauce vanilla.
Charlotte le uachdar searbh
tàthchuid:
- Ùbhlan - 600 gr.
- Flùr cruithneachd - 300 gr.
- Starch buntàta - 100 gr.
- Siùcar - 200 gr.
- Uighean - 4 pìosan.
- Uachtar searbh - 150 gr.
- Ìm - 150 gr.
- Pùdar bèicearachd / sòda - 2 gr.
- Semolina, briosgaidean no flùr airson a bhith a ’dòrtadh a’ mholltair
- Ola lus na grèine airson a bhith a ’greasadh a’ mholltair.
Leagh agus fuaraich an t-ìm, bleith na h-uighean gu math le siùcar, cuir uachdar searbh agus ìm riutha. Mean air mhean cuir flùr sifted, pùdar bèicearachd agus stalc, knead an taois. Bu chòir an cunbhalachd a bhith slaodach, gun a bhith gu math leachtach. Greim a ’mholltair le ìm, sprinkle le briosgaidean arain, semolina no flùr mar a tha thu ag iarraidh, cuir a-mach trian den taois. Dèan gearradh garbh air na h-ùbhlan agus cuir air an taois iad, dòrtadh thairis air a ’chòrr den taois. Bèicear airson 30-35 mionaidean aig 180 ceum.
Kefir taois charlotte
tàthchuid:
- Ùbhlan - 800 gr.
- Flùr cruithneachd - 300 gr.
- Siùcar - 250 gr.
- Siùcar donn - 10 gr.
- Uighean - 3 pìosan.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Còmhdach - 5 g.
- Semolina - 10 gr.
- Ola ìm no lus na grèine airson a bhith a ’greasadh a’ mholltair.
Beat uighean le siùcar, dòrtadh a-steach kefir measgaichte le soda, measgachadh. Cuir flùr sifted ann am pàirtean beaga, stir gu math. Greim bonn a ’mholltair no am pana-fraighigidh le ìm, sprinkle le semolina agus cuir a-mach na h-ùbhlan picil - fàg aon rud. Thoir a-steach taois, ìre. Bàrr le sliseagan ubhal sliseag tana, sprinkle le sinamon agus siùcar dorcha. Cuir gu àmhainn ro-theth gu 180 ceum airson leth uair a thìde.
Ann an gin de na roghainnean airson charlotte le ùbhlan, faodaidh tu rèasanan, plumaichean, peitseagan, cherisean, sùbhan-craoibhe no bananathan, walnuts a chur ris. Agus feuch ri rhubarb ùr a chur an àite cuid de na h-ùbhlan - bidh thu ag ithe do chorragan! Feumaidh tu dìreach beagan siùcar a lughdachadh ma tha na measan milis, gus nach tionndaidh an charlotte a-mach siùcair. Faodar am pairing apple / cinnamon clasaigeach a leasachadh beagan le bhith a ’cur cardamom no nutmeg ris, ach ann an glè bheag.
Chan fheum bèicearachd silicone a bhith air a dhòrtadh le flùr no semolina, a tha goireasach, ach tha an rùsg semolina crispy gu math blasta. Ma chuireas tu pùdar saffron no cocoa ris an taois, gheibh an taois dath inntinneach agus blas neo-àbhaisteach. Ach, mar riaghailt, tha feum air “cleasan” beaga sa gheamhradh agus as t-earrach, nuair nach eil fìor Antonovka ri fhaighinn tuilleadh, agus nuair a bhios ùbhlan sùgh searbh ann - bidh a h-uile càil eile a ’feitheamh!