Tha feòil coineanach na bhiadh daithead blasta a thathar a ’moladh airson clann agus màthraichean a tha an dùil, tha am pròtain a tha sa choineanach air a ghabhail a-steach cha mhòr 100%, agus chan eil mòran luachan aig cholesterol dona. Tha beachd ann gu bheil fàileadh làidir aig feòil coineanach agus feumar coineanach a chòcaireachd airson uairean a-thìde - chan eil seo fìor. Tha fàileadh fhèin aig a ’choineanach, ach tha e caran inntinneach, seach geur agus sònraichte. Is e fuasgladh ann an uisge sìmplidh airson uair a thìde. Obraichidh e eadhon nas luaithe ma chuireas tu an coineanach ann am bobhla mòr agus ma chuireas tu e fon tap le uisge fuar.
Do dhaoine a tha dèidheil air measgachadh, tha marinades freagarrach - ann am fìon tioram, fìon-dhearcan, cuibhle bainne no ann an ola ollaidh le garlic. Tha an ùine marinating an urra ri cuideam a ’chlosach agus a bheil còir aig a’ choineanach a bhith air a bruich gu h-iomlan no ann am pàirtean.
Tha feòil coineanach na sheòrsa feòil gu tur uile-choitcheann, freagarrach airson dòigh còcaireachd sam bith. Tha an coineanach air a ghoil, air a frioladh, air a bhruich, air a stewed, bidh brot agus paidhean air an dèanamh leis, aspic. Chan eil coineanach freagarrach airson compote, ach air dhòigh eile tha e na dheagh roghainn airson lòn no dìnnear.
Faodar diofar phàirtean de chlosach coineanach ullachadh ann an diofar dhòighean - friogais a ’bhonn, stiùir am mullach, goil am meadhan. Tha feòil coineanach breagha nan deagh charaidean le spìosraidh agus blasan, bho fheadhainn sìmplidh (duilleagan bàgh, piobar dubh agus uinneanan) gu feadhainn le fàileadh cùbhraidh (lemon, basil, coriander, rosemary, dearcan aiteann, cinnamon, cloves, luibhean). Gheibhear curranan agus uachdar searbh gu tric ann an reasabaidhean, a bhios a ’frithealadh feòil gu sgiobalta agus a’ luathachadh a ’phròiseas còcaireachd.
Coineanach ann an uachdar searbh le garlic
tàthchuid:
- Coineanach - 1,5 kg (gual)
- Uachtar searbh - 200 gr.
- Garlic - 3-4 prongs
- Flùr cruithneachd - 50 gr.
- Uinneanan - 2 pc.
- Ìm - 100 gr.
- Uisge bruite - 450 gr.
- Duilleag a ’bhàigh - 2 pcs.
- Salann - gus blas fhaighinn
Gearr a ’chlosach coineanach a bh’ ann roimhe gu pìosan mòra, rolaig a-steach flùr agus friogais airson 5-7 mionaidean, a ’tionndadh, gus an tèid donn. Cuir an coineanach ann am mias stewing. Anns an aon ola, friogais an oinniún air a ghearradh gu grinn, cuir uisge ris, measgachadh agus dòrtadh an gravy coineanach a tha mar thoradh air. Simmer airson 30 mionaid thairis air teas ìosal, cuir uachdar searbh, duilleag bàgh agus bruich airson 5 mionaidean eile, a ’lughdachadh teas gu ìosal. Dèan gearradh grinn den garlic no chop anns a ’phreas, cuir chun choineanach, salann. Leig leis grùdaireachd airson 15 mionaidean agus frithealadh le buntàta bruite.
Coineanach ann am fìon
tàthchuid:
- Coineanach - 1-1,5 kg.
- Fìon geal tioram - 250 gr.
- Tomatoes air an tiormachadh leis a ’ghrèin - 100 gr.
- Garlic - 3 prongs
- Olives - 50 gr.
- Ola ollaidh - 50 gr.
- Rosemary, sage, salann - gus blas fhaighinn
Grind leth den ola ollaidh, garlic, salann agus spìosraidh ùr gus am pasty, còta le measgachadh de choineanach, air a ghearradh ann am pìosan mòra. Anns an ola a tha air fhàgail, friogais an fheòil gus am bi e donn òir, gluais gu mias bèicearachd agus dòrtadh thairis air an fhìon. Bruich ann an àmhainn ro-theasachadh gu 180 ceum airson 35 mionaidean, àrdaich an teòthachd gu 220 ceum, cuir tomato agus olives ris a ’choineanach. Bruich airson 10 mionaidean, frithealadh le glasraich ùra.
Coineanach friochte
tàthchuid:
- Coineanach - 1 kg.
- Ola ollaidh - 30 gr.
- Ìm - 20 gr.
- Fìon dearg tioram - 200 gr.
- Broth - 300 gr.
- Garlic - 3 prongs
- Uaine - gus blas fhaighinn
- Salann, piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn
Rinse an coineanach ann an uisge ruith no bog airson ùine ghoirid, roinn ann am pìosan. Fry garlic agus luibhean picil ann am measgachadh de dh ’olan, cuir an coineanach agus friogais gus am bi e donn òir. Thoir a-steach fìon, stir agus leig leis falmhachadh. Brùth broth thairis air a ’mhias, ràith le salann agus piobar agus leig leis an leaghan falmhachadh air teas ìosal.
Coineanach le balgan-buachair ann am poit
tàthchuid:
- Coineanach - 1 kg.
- Uachtar searbh - 100 gr.
- Balgan-buachair (porcini / champignons / chanterelles) - 500 gr.
- Carrots - 2 pìosan.
- Buntàta - 3-4 pcs.
- Oinniún bulb - 1pc.
- Garlic - 5 fiaclan
- Ola glasraich - 70 gr.
- Salann, piobar dubh - gus blas fhaighinn
Roinn an coineanach bog ann am pìosan (ma thogras tu, thoir air falbh na cnàmhan agus gearradh ann an stiallan), friogais airson 3-5 mionaidean agus cuir ann an aon phoit mhòr no grunnan. Gabh na carranan, gearradh an oinniún gu grinn, friogais gu h-aotrom agus còmhdaich leis a ’mhais coineanach a thig às. Sgoltadh na balgan-buachair, friogais agus cuir air na currain iad. Dèan gearradh garbh den bhuntàta, friogais gu sgiobalta agus cuir gu na poitean e. Ràithe le salann, piobar, cuir uachdar searbh agus suathadh san àmhainn airson 30-40 mionaid aig teòthachd 160 ceum.
Nuair a thòisicheas soithichean sìmplidh coineanach a ’tionndadh a-mach, bidh thu ag iarraidh“ delights ”, airson a’ chùis seo tha reasabaidhean ann airson coineanach le oranges, ann an sabhs mustaird, ann an lionn no le prùrain. Ann an suidheachadh sam bith, feòil tairgse, juicy, is e am prìomh rud gun a bhith ga thiormachadh agus gun a bhith a ’brùthadh a’ bhlas le mias taobh soilleir. Mar sin, thathas a ’moladh cho làidir a bhith a’ frithealadh a ’choineanach le cuach-fraoich, buntàta pronn no le pasta àbhaisteach.