Tha stamagan cearc an-còmhnaidh air a bhith nan deagh roghainn eile airson feòil is cearc, tha reasabaidhean airson mar a chòcaicheas tu stamagan cearc pailt ann an leabhar còcaireachd sam bith. A h-uile seun de stamagan cearc (canar cuideachd gu gràdhach riutha ìnean) a ’toirt a-steach measgachadh de bhog agus elasticity an toraidh deireannach. Gus mias blasda fhaighinn, agus chan e stuth duilich, feumar stamagan cearc ullachadh gu ceart airson còcaireachd.
Tha e nas fheàrr fo-thoraidhean fuarach a cheannach, no às aonais rùsg deighe, agus tha an làthaireachd aca a ’nochdadh gun deach an toradh a dhì-ghalarachadh grunn thursan. Bu chòir stamagan reòta a bhith air an cur air an sgeilp ìosal san fhrigeradair airson grunn uairean a thìde gus am bi am pròiseas leaghaidh a ’tachairt gu slaodach. Feumaidh gach stamag a bhith air a leudachadh, am film a thoirt air falbh agus an dòigh as faiceallach gus faicinn a bheil eadhon am pìos as lugha de dhath buidhe no buidhe-uaine fhathast ann. Bidh bile, agus seo e, a ’toirt searbhas nuair a bhios thu a’ còcaireachd, nach urrainn dad a thoirt air falbh, bidh a ’mhias air a milleadh gu tur agus gu neo-sheasmhach. Is fheàrr beagan mhionaidean a bharrachd a chaitheamh gus briseadh-dùil a sheachnadh.
Faodar stamagan cearc a bhruich an dara cuid air an goil, air an goil no air an frioladh. Ach, mar as trice bidh na stamagan air an goil, eadhon mus dèan iad tuilleadh friogais.
Stallan cearc cridheil
tàthchuid:
- Stumpaichean cearc - 0,9 - 1 kg.
- Uinneanan - 1 pc.
- Carrots - 1 pìosan.
- Garlic - 3 cloves
- Uachtar searbh - 200 gr.
- Pasgan tomato - 2 tbsp. l.
- Ola lus na grèine - 2 tbsp. l.
- Sabhs soy - 5 tbsp. l.
- Piobar dubh talmhainn, salann gu blas.
Ullaich stamagan cearc, chop agus goil airson uair a thìde. Aig an aon àm, cuir còmhla an sauce soy le garlic picil agus piobar. Cuir na stamagan bruite anns an t-sauce airson 30 mionaid. Fry uinneanan air an gearradh gu grinn agus carranan grated ann an ola gus am bi na h-uinneanan follaiseach, cuir stamagan thuige còmhla ri sauce, pas tomato agus uachdar searbh. Ràithe le salann, stir agus simmer thairis air teas meadhanach airson 15 mionaidean. Dèan frithealadh le mias taobh neodrach sam bith - buntàta pronn, pasta bruite, rus.
Stumpaichean cearc air an stewed le pònairean uaine
tàthchuid:
- Stumpaichean cearc - 0,3 kg.
- Beans - 0,2 kg.
- Uinneanan - 1 pc.
- Carrots - 1 pìosan.
- Garlic - 1 fiaclan
- Uachtar searbh - 1 tbsp.
- Ola lus na grèine - 2 tbsp. l.
- Uaine - gus blas fhaighinn
- Salann - gus blas fhaighinn.
Rinse stamagan cearc, ullaich, dòrtadh uisge fuar agus goil airson leth uair a thìde. Sgoltadh an oinniún, cuir gràin air na currain. Fry na h-uinneanan ann an ola airson 2-3 mionaidean, an uairsin le curranan airson trì mionaidean. Cuir stumpaichean bruite ris, suathadh thairis air teas meadhanach airson 30-40 mionaid, a rèir an deach stamagan slàn no sliseag a chleachdadh. Cuir pònairean uaine, uachdar searbh agus garlic brùite ris. Thoir a-steach beagan brot anns an deach na stamagan a bhruich (faodar uisge goileach a chuir na àite). Ràithe le salann, ràith gu blas, stir agus bruich airson 10 mionaidean eile. Dèan frithealadh sprinkled le luibhean ùra picil.
Stallan cearc le garlic
tàthchuid:
- Stumpaichean cearc - 1 kg.
- Garlic - 1 fiaclan
- Uinneanan - 1 pc.
- Carrots - 1 pìosan.
- Uachtar searbh - 1 tbsp.
- Ola lus na grèine - 3 tbsp. l.
- Piobar dubh talmhainn, salann, luibhean ùra gus blas fhaighinn.
Ann am pana-fraighigidh, friogais na h-uinneanan agus na currain ann an ola lus na grèine. Rinse agus gearradh na ventricles bruite. Thoir gnogag air an garlic, cuir ris a ’phaban, stir agus còmhdaich. Cuir stamagan ullaichte airson friogais agus friogais airson 15 mionaidean, gan gluasad bho àm gu àm thairis air teas ìosal. Cuir uachdar searbh ris ma tha thu ag iarraidh. Ràithe le salann is piobar gu blas. Dèan frithealadh air a chrathadh le luibhean air an gearradh gu grinn.
Shashlik ventricle cearc
tàthchuid:
- Stumpaichean cearc - 1 kg.
- Uinneanan - 2 pc.
- Sùgh lemon - 100 ml.
- Piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn
- Luibhean ùra airson blas fhaighinn.
Glan, nigh agus tiormaich ventricles cearc. Ràithe le salann, piobar, measgachadh le uinneanan air an sgoltadh agus sùgh lemon. Cuir na kebabs gu marinate ann an sospan airson 40-50 mionaid.
A ’stobadh na ventricles picilte air skewers agus friogais air gual-fiodha gus am bi iad tairgse, a’ tionndadh gu cunbhalach.
Dèan frithealadh le luibhean is glasraich.
Bidh mòran dhaoine a ’cur dàil air a bhith a’ còcaireachd stamagan cearc, a ’smaoineachadh gu bheil an cìreadh cho fada agus cho duilich nach fhiach an oidhirp oidhirp. Dè eile a ghabhas ullachadh bho stamagan cearc, faic an earrann againn “Recipes”.