Tha Escalope na phìos caol, briste de pholl feòil, cruinn ann an cumadh, friochte gun aran. Tha Escalope air a dhèanamh bho mhuc-fheòil, veal, feòil-mart agus uan. Faodaidh an escalope a bhith bho phàirt sam bith den chlosach, is e am prìomh rud gur e pìos cruinn a th ’ann, air a ghearradh thairis air na snàithleanan, gun a bhith nas motha na 1 cm de thighead, agus anns an stàit bhriste, bidh e 0,5 cm de thighead.
Tha an t-ainm escalope a ’comharrachadh craiceann walnut, tha e coltach gur e an rud a tha aig an fheòil ris, ach is e an fhìrinn nuair a tha pìos tana feòil air a frioladh aig teòthachd àrd, bidh e a’ tòiseachadh a ’lùbadh suas agus coltach ri geàrr-chunntas na mhìneachadh. Gus casg a chuir air seo bho bhith a ’tachairt, tha an fheòil air a ghearradh beagan aig àm friogais.
Feumaidh tu an escalope a reothadh thairis air teas àrd, cuir dìreach beagan phìosan anns a ’phaban gus nach bi an fheòil gann anns a’ phaban. Nuair a tha na pìosan gu math dùmhail, faodaidh iad tòiseachadh air sùgh a secrete agus an uairsin an àite friogais, gheibh thu stew, agus chan eil dad aig a ’mhias seo ri escalope tuilleadh.
Is e dìomhair eile de bhith a ’còcaireachd escalope gum feum am feòil a bhith piobar agus salann an-dràsta nuair a tha e anns a’ phaban, agus chan ann ron sin. Cho luath ‘s a tha an escalope air dath òrail fhaighinn, thèid a thionndadh agus a shailleadh agus piobar a-rithist.
Bidh escalope a chaidh ullachadh gu ceart, an dèidh a bhith air a chuir a-mach air truinnsear, a ’fàgail beagan sùgh donn-ruadh air.
Bu chòir an escalope a bhruich dìreach mus dèan thu seirbheis. Tha e nas fheàrr feòil ùr, chan e reòta, a thaghadh airson an escalope, anns a ’chùis seo, tionndaidhidh a’ mhias gu bhith blasta, sùghmhor agus fallain.
Faodar escalope a sgeadachadh le buntàta, rus, salad glasraich, glasraich bruite no stewed.
Escalope muicean clasaigeach
tàthchuid:
- Pulp muicean - 500 gr.
- Salann - gus blas fhaighinn
- Pepper gu blas
- Ola glasraich - airson friogais
Gearr am porc gu pìosan nach eil nas motha na 1 cm de thighead. Cuir dheth gus am bi an tighead aca mu 5 mm.
Teas ola ann am pana-fraighigidh. Cuir a-mach na pìosan feòla gus nach bi iad a ’suathadh ri chèile. Fry air aon taobh airson gun a bhith nas fhaide na 3 mionaidean. Mus tionndaidh thu an fheòil, salann agus piobar e, salann agus piobar an taobh frioch san aon dòigh, friogais airson 2 mhionaid eile.
Tha an escalope deiseil, faodaidh buntàta pronn a bhith na mhias taobh, ach mura h-eil thu airson a bhith a ’bruich le bhith ga chòcaireachd, faodaidh tu dìreach salad glasraich a fhrithealadh.
Escalope le tomato
Chan e escalope clasaigeach a tha seo, ach chan eil sin ga fhàgail cho blasta.
tàthchuid:
- Pulp muicean - 350 gr.
- Tomato - 2-3 pcs.
- Càise cruaidh - 50 gr.
- Ugh - 1 pcs.
- Flùr - 2 Art. l
- Salt airson blas
- Pepper gu blas
- Ola glasraich - airson friogais
Gearr am porc air feadh a ’ghràin gu sliseagan 1-1,5 cm de thighead. Beat gu math.
Buail ugh ann am bobhla, cuir salann agus piobar, dòrtadh flùr a-steach do shoitheach eile.
Teas ola glasraich ann am pana-fraighigidh.
Dip gach pìos feòla ann an ugh, an uairsin ann am flùr agus cuir ann am pana-fraighigidh teth. Fry airson 3 mionaidean air gach taobh.
Gearr na tomataichean ann an sliseagan tana, grinn an càise air grater garbh.
Cuir sliseagan tomato air an fheòil friochte agus sprinkle le càise grated air uachdar, còmhdaich am pana le mullach agus friogais thairis air teas ìosal airson beagan mhionaidean eile gus am bi an càise a ’leaghadh agus a’ bogadh na feòla beagan.
Dèan frithealadh teth agus garnish le sprig de luibhean. Garnish roghainneil.
Escalope muicean le garnish pear agus pumpkin
Mias fìor Nollaig.
tàthchuid:
- Pulp muicean - 350 gr.
- Uinneanan - 1/2 pc.
- Pear cruaidh - 1 pc.
- Pumpkin - 150 gr.
- Fìon-dhearcan balsamic - 2 tbsp l.
- Fìon geal tioram - ½ cupa
- Ola ollaidh - airson friogais
- Ìm - pìos beag
- Salann - gus blas fhaighinn
- Pepper gu blas
Gearr an fheòil ann an sliseagan mu 1 cm de thighead, buille gu math.
Gearr an oinniún gu leth fhàinneachan tana. Cuir rùsg air a ’phiorra, thoir air falbh a’ chridhe, gearradh ann an sliseagan tana. Thoir rùsg air a ’phumpkin agus gearradh ann an ciùban.
Leagh an ìm ann am pana-fraighigidh, cuir ola ollaidh ris, teas gu math, friogais an escalope thairis air teas àrd airson 2-3 mionaidean air gach taobh.
Cuir thairis an escalope gu truinnsear agus còmhdaich le foil no còmhdach plastaig.
Lùghdaich an teas fon phaban gu meadhanach, cuir beagan ola ollaidh ann. Cuir oinniún agus pumpkin. Cuir salann, piobar agus fìon tioram ris. Simmer airson 10 mionaidean, an uairsin cuir a ’phiorra, simmer airson 5 mionaidean eile, cuir an escalope friochte anns a’ phaban, dòrtadh a-steach am fìon-geur balsamic. Salann agus piobar.
Cuir dheth an gas agus fàg an fheòil còmhdaichte airson 2-3 mionaidean.
Dèan frithealadh teth agus garnish le luibhean.
Escalope cearc ann an sauce uachdar
Tha e na chleachdadh a bhith a ’dèanamh escalope clasaigeach bho fheòil dhearg, ach chan eil duine a’ toirmeasg dhuinn fantasize, agus mar sin faodar cearc no turcaidh traidiseanta a chuir an àite muicean agus laogh traidiseanta.
tàthchuid:
- Fillet cearc - 2 pcs.
- Flùr - 1 Art. l
- Ìm - pìos beag airson friogais
- Ola glasraich - airson friogais
- Garlic - 1 fiaclan
- Broth cearc - 150 ml.
- Uachtar - 120 ml.
- Mustard - 1 tsp
- Dill - beagan gheugan
Dèan buille mòr air an fhillet cearc. Cuir salann is piobar ris a ’mhin, rolaig am fillet cearc ann agus friogais air gach taobh thairis air teas àrd. Gluasad gu truinnsear agus còmhdaich le foil no còmhdach plastaig.
Ann an sospan, leaghadh an t-ìm, friogais an garllan air a ghearradh gu grinn, cuir am brot cearc ris, tionndaidh an teas chun a ’char as àirde agus bruich gus an lughdaich an tomhas trì tursan. Cuir uachdar ris, thoir gu boil agus bruich airson mionaid no dhà gus an tiugh an sabhs. Cuir mustard, dill air a ghearradh gu grinn ris, stir agus cuir air falbh bhon teas e.
Dèan frithealadh air an escalope cearc le sauce teth. Garnish de do roghainn.
Escalope bakte
tàthchuid:
- Pulp muicean - 4 pìosan
- Mayonnaise - 3 tbsp. l.
- Ola ollaidh - airson friogais
- Oinniún - 1 Àir.
- Càise cruaidh - 50 gr.
- Salann - gus blas fhaighinn
- Pepper gu blas
Cuir dheth an escalope muicean, cuir ann am mias bèicearachd greannach. Salann agus piobar.
Gearr an oinniún ann am fàinneachan agus cuir air mullach na feòla e. Greim le mayonnaise agus sprinkle le càise grinn.
Preheat àmhainn gu 220 ceum. Cuir a ’mhias an sin agus fuine airson leth uair a thìde thairis air teas àrd, an uairsin lughdaich an gas, lughdaich an teòthachd gu 180 ceum agus fuine airson uair a thìde eile.
Fàilte gu leòr!
Mar a chì thu, tha tòrr atharrachaidhean air a ’chuspair escalope, mar sin chan eil e riatanach cumail ris an reasabaidh clasaigeach, tha e gu tur comasach ath-nuadhachadh an-asgaidh a thoirt don mhac-meanmna còcaireachd agad, beachdan a lorgas tu air na duilleagan againn .