Bidh cluais cridhe agus beathachail na dheagh roghainn eile airson brot agus borscht a tha thu cleachdte ri bhith a ’còcaireachd. Faodaidh broth èisg a thighinn ann an dusanan de fhrasan, a rèir an spìosraidh agus na grìtheidean a tha air a chur ris.
Airson brot èisg, tagh iasg ùr an-còmhnaidh - mar seo tionndaidh am broth a-mach a bhith cho fallain agus cho beairteach ‘s as urrainn, oir tha vitamain air an sgrios nuair a tha iad reòta. Na cuir iasg canasta ri do chluais - cha dèan e ach am blas a mhilleadh. Còcaich brot èisg ann an grunn ìrean, a ’cleachdadh dà sheòrsa èisg no barrachd le cnàmhan airson a’ mhias.
Tha mòran reasabaidhean ann airson brot èisg a dhèanamh, agus tha luchd-taic aon dòigh no dòigh eile den bheachd gu bheil an teicneòlas aca ceart. Gu dearbh, tha e uile an urra ri dè an seòrsa èisg a thèid chun bhroth, thèid a bhruich air teine no air stòbha dachaigh, dè na stuthan a bharrachd a thèid don iasg.
Bidh iad a ’tòiseachadh a’ còcaireachd a ’chiad bhrot airson brot èisg bhon iasg as lugha: minnows, perches, ruffs. Gut an t-iasg, sruthraich, faodar na lannan fhàgail airson blas beairteach. Tha am broth air a bruich ann an co-mheas 1 gu 1, ie tha pàirtean èisg agus uisge co-ionann ann an tomhas-lìonaidh.
Cha bu chòir am broth a bhith a ’goil cus. Nuair a bhios an t-iasg air a bruich, thoir am pana bhon stòbha agus leig leis grùdaireachd airson 15-30 mionaid, agus an uairsin brùth air a ’bhroth. A-nis bu chòir dhut iasg nas motha a chur ris a ’bhrot èisg seo, às deidh dhut a ghlanadh agus a ghearradh ann am pìosan - pike, pike perch, breac.
Simmer a ’bhroth gus nach bi an t-uisge a’ goil cus. Na cuir a ’bhroth gus nach tuit an t-iasg às a chèile agus nach tionndaidh am broth a-mach sgòthach. An dèidh còcaireachd, gluais an t-iasg gu socair gu truinnsear agus ràith le salann.
A dh ’aindeoin gur e broth èisg a chanas mòran ri brot èisg, airson brot fhaighinn, bu chòir glasraich a chur ris a’ bhroth. Is iad sin uinneanan, curranan agus buntàta a chuireas ris a ’bhlas mu dheireadh agus aoidheachd don chluais.
Faodaidh tu cuideachd peirsil root a chleachdadh - bidh e gu foirfe a ’neodachadh blasan agus fàilidhean èisg ro dhian. Bidh cuid a ’cur glainne de bhodka ris an t-suain aig an ìre mu dheireadh, a tha a’ neodachadh fàileadh eabar sa bhroth. Tha an brot saillte agus piobar gu blas.
Mar a nì thu seirbheis do chluas
Tha a ’chluais air a frithealadh mar a leanas. Tha brot le glasraich air a chuir a-mach ann am pleitean le cuir a-steach luibhean picil agus slice de lemon, faodaidh tu pìos ìm a chuir air a ’bhonn. Tha iasg don chluais air a fhrithealadh air truinnsear air leth. Faodaidh tu cuideachd biadh mara a thabhann.