Mar a nì thu fìon daingnichte aig an taigh - ceumannan sìmplidh

Gu dearbha, thathas air ceangal a chleachdadh ann an cleachdadh fìona an t-saoghail, is dòcha bho chaidh a’ chiad grùdaireachd fhaighinn. Bho chionn fhada, tha iad air a bhith a 'daingneachadh, mar eisimpleir, port fìon, Cahors (co-dhiù, tha artaigil againn air mar a nì thu Cahors daingnichte dachaigh), seiridh. Ach tha luchd-fìona dachaigh air a bhith a 'cleachdadh an teicneòlais seo airson ùine mhòr agus gu farsaing, gu h-àraid airson fìon neo-sheasmhach bho stuthan amh nach eil air leth freagarrach ann an riochdachadh, anns a bheil glè bheag de dh' acids, tannins, tannins a nì cinnteach gu bheil an deoch sàbhailte, mar eisimpleir, bho cherisean, sùbh-craoibh, curranan, chokeberries. Tha e deatamach ma tha thu a’ dèanamh fìon às aonais seilear no seilear le teòthachd cunbhalach ìosal, no ma tha thu a’ dol a dh’ aois na fìonan dachaigh agad airson grunn bhliadhnaichean.

• Cuir stad air a’ choipeadh tràth gus blas an fheusag agus am binneas nàdarra a chumail gun a bhith a’ cur siùcar a-steach.
• Luathaich am pròiseas sèididh aig suidheachadh an t-seòmair gus nach cuir thu dragh air geiltlan, ugh cearc no crèadh. Bidh daingneachadh a’ marbhadh a’ ghiosta a tha air fhàgail, bidh iad a’ frasadh agus bidh am fìon a’ fàs nas aotroime.
• Cuir casg air ath-phlàtadh. Mar eisimpleir, fhuair thu fìon pluma gu tur tioram. Ach bu mhiann leam gum biodh an deoch na bu bhinne. Anns a 'chùis seo, bidh thu dìreach a' cur siùcar no fructose ris, agus aig an aon àm a 'meudachadh an neart, gus nach tòisich am beirm a tha air fhàgail san fhìon ag ithe a-rithist, a' faighinn biadh ùr.
• Meudaich beatha sgeilp fìona agus cuir casg air galairean. Tha deoch làidir na antiseptic sàr-mhath. Cha mhòr nach eil fìon daingnichte dachaigh buailteach do ghalaran, chan eil iad a 'tionndadh searbh no molltair, agus, aocoltach ri feadhainn tioram, faodar an stòradh airson iomadh bliadhna.

Seo far a bheil an spòrs a’ tòiseachadh. Gu dearbh, faodaidh tu vinometer math a chleachdadh, ach chan eil e freagarrach ach airson fìon-dhearcan, agus a bharrachd air an sin, airson tomhas, feumaidh am fìon a bhith air a shoilleireachadh gu tur agus tioram. Is e an dàrna dòigh, as earbsaiche, nam bheachd-sa, an dùmhlachd a thomhas le refractometer. Bidh sinn a’ tomhas dùmhlachd an fheum aig toiseach a’ choipeadh, an uairsin mus cuir sinn air dòigh (an seo tha feum againn air hydrometer seòrsa AC-3, leis gu bheil an refractometer a’ sealltainn dàta ceàrr air sgàth alcol coipthe), thoir air falbh an eadar-dhealachadh agus obrachadh a-mach an ìre a rèir a clàr sònraichte a bu chòir a bhith ceangailte ris an inneal tomhais. Is e roghainn eile na ceumannan a thomhas thu fhèin, a’ cleachdadh bùird dèanamh fìon airson na measan bhon dèan thu fìon (gheibhear iad air an eadar-lìn no air an làrach-lìn againn, anns na h-artaigilean iomchaidh).

Tha dòigh inntinneach eile ann - tha e gu math saothaireach agus cosgail, ach gu math fiosrach, mar sin bruidhnidh mi mu dheidhinn. Bidh sinn a 'gabhail pàirt den fhìon a fhuair sinn agus ga tharraing às aonais sgaradh ann am bloighean, gus an tiormaich sinn. Bidh sinn a 'tomhas an ìre le meatair deoch làidir àbhaisteach. Mar eisimpleir, bho 20 liotair de fhìon fhuair sinn 5 liotairean de moonshine 40-ceum, a tha co-ionann ri 2000 ml de làn alcol. Is e sin, ann an aon liotar fìon bha 100 gram de dheoch làidir, a tha a 'freagairt ri neart 10 °. Faodaidh tu am fìon a chàradh leis an aon grùdaireachd, dìreach a-rithist ga tharraing gu bloigh.

Ann an ùine ghoirid, chan eil dòighean iomlan ann airson faighinn a-mach cia mheud ceum a tha anns an fhìon dachaigh agad. Bho eòlas is urrainn dhomh a ràdh gur ann ainneamh a bhios fìonan measan le beirm fhiadhaich ag aiseag nas àirde na 9-10 °. Feumaidh tu fòcas a chuir air do bhlas fhèin agus an dòigh deuchainn is mearachd a chleachdadh - socraich am fìon agus feitheamh. Ma thèid a choipeadh - cuir a-rithist e. Agus mar sin air adhart gus an toradh.

Ùrachadh (bho 10.2019). Tha dòigh gu math sìmplidh ann mu bhith a’ dearbhadh na tha de dheoch làidir aig neart sònraichte (bidh sinn a’ dearbhadh neart gnàthach an stuth fìona stèidhichte air comharran hydrometers aig toiseach coipeadh agus aig an àm seo), a tha riatanach airson a’ neartachadh fìonan dachaigh. Gus seo a dhèanamh, cleachd am foirmle:

Mar eisimpleir, tha 20 liotair de stuth fìona againn le neart 11%, airson ceangal cleachdaidh sinn branndaidh measan le neart 80%. Amas: faigh fìon le neart 17%. An uairsin:

A = 80; B = 11¹; C = 17; D=6; E=63

D / E u6d 63 / 0.095238 u20d 1,90 * XNUMX liotairean de stuth fìona uXNUMXd XNUMX liotairean de bhranndaidh mheasan

¹ - gus susbaint alcol an stuth fìona obrachadh a-mach (B): obrachadh a-mach an alcol a dh’ fhaodadh a bhith ann (PA) mus tèid a choipeadh agus PA leis an tromachd gnàthach. Is e an eadar-dhealachadh a bhios mar thoradh air na PA sin neart tuairmseach an stuth fìona an-dràsta. Gus PA obrachadh a-mach, cleachd am foirmle:

PA = (0,6 *^oBx)-1

Mar eisimpleir, b’ e 28 an dùmhlachd tùsail ^oBx, a-nis - 11 ^obx. An uairsin:

PA tùsail u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

PA làithreach = (0,6*11)-1=5,6%

Neart gnàthach stuth fìona: 10,2%

Mar as trice, bidh seo air a dhèanamh le deoch làidir aig prìs ruigsinneach - alcol ceart no bhodka, ach tha an dòigh seo, gu dearbh, fada bhon fheadhainn as fheàrr. Bithear a’ faireachdainn “kazenka” de dhroch chàileachd ann am fìon airson ùine mhòr, a’ milleadh a h-uile toileachas a bhith ga òl. Is e an roghainn as fheàrr branndaidh bho na measan às a bheil am fìon air a dhèanamh, mar eisimpleir, airson grape - chacha, airson ubhal - calvados, airson sùbh-craoibhe - framboise. Tha seo, gu dearbh, fionnar, ach gu h-eaconamach chan eil e gu tur reusanta. Ann am prionnsapal, faodaidh tu gealach measan sam bith a chleachdadh, rud nach eil duilich, ach bheir e fhathast cuid de nuances blasad, is dòcha mì-thlachdmhor, don deoch.

Mar a shocraicheas tu fìon aig an taigh mura dèan thu branndaidh agus nach eil àite ann airson am faighinn? Chan eil dad air fhàgail - cleachd deoch làidir, dìreach glè mhath. Faodaidh tu seo a dhèanamh - a 'chèic a dh' fhalbh às deidh a bhith a 'faighinn a' ghort, cuir a-steach e ann am jar agus dòrtadh deoch làidir. Infuse gus am bi am fìon ag aiseag, an uairsin drèanadh agus sìoladh. Tha an leithid de tinctures, leis an t-slighe, fìor mhath leotha fhèin, agus tha iad gu math freagarrach airson fìon a dhaingneachadh.

Tha e tuigseach mar a nì thu fìon bho fhìon-dhearcan daingnichte. Is e a’ cheist cuin a tha an t-àm as fheàrr airson seo a dhèanamh. Thathas a 'cur bacadh air coipeadh cha mhòr bhon fhìor thoiseach, mar eisimpleir, nuair a bhios tu ag ullachadh port fìon, thèid alcol làidir a chur ris an fheum airson 2-3 latha. Leigidh briseadh tràth de choipeadh dhut blas agus blas fìon-dhearcan, na siùcaran nàdarra a tha anns an dearcag, a mheudachadh. Ach tha e dha-rìribh a’ toirt tòrr deoch làidir, agus bheir a chàileachd buaidh mhòr air blas an deoch mu dheireadh - ann an ùine ghoirid, chan urrainn dhut faighinn seachad air le siùcar gealaich, feumaidh tu co-dhiù chacha sàr-mhath.

Is e an ùine as fheàrr airson am fìon a chàradh às deidh deireadh a’ choipeadh luath, nuair a tha am beirm mu thràth air an siùcar gu lèir a chruinneachadh. Ach anns a 'chùis seo, feumaidh an deoch a bhith air a dhèanamh milis gu saor-thoileach. Leigidh an dòigh seo leis an fhìon soilleireachadh fada nas luaithe, lughdaich na riatanasan airson suidheachaidhean coipeadh àrd-sgoile - faodar a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, - leig leis am fìon a bhith air a bhotail nas tràithe, cuir air an sgeilp agus dìochuimhneachadh mu dheidhinn airson co-dhiù beagan bhliadhnaichean , gun a bhith draghail gun tèid e sìos bho stòradh neo-iomchaidh. .