Clàr-innse
Tuairisgeul
Koumiss (Mustache) - Turks. an nighean againn - bainne Mare ferment.
Deoch deoch làidir stèidhichte air bainne Mare ferment. Gheibhear e le coipeadh fo bhuaidh acidophilus agus Bulgarian Bacillus agus beirm. Tha blas searbh-milis tlachdmhor aig an deoch, dath geal le beagan foam air an uachdar. Faodaidh diofar mheudan deoch làidir a bhith ann an Koumiss, air a dhèanamh bho dhiofar sheòrsaichean cultaran tòiseachaidh. Faodaidh an susbaint aige atharrachadh bho 0.2 gu 2.5 vol. Agus uaireannan ruighinn 4.5 mu. Rè coipeadh, tha pròtanan bainne air an roinn ann an co-phàirtean a tha furasta an cnàmh, agus lactose - a-steach do dh ’aigéad lactach, carbon dà-ogsaid, deoch làidir, agus stuthan eile.
Eachdraidh Koumiss
Nochd an làir còrr is 5000 bliadhna às deidh do threubhan cràbhaidh eich a bhith nan dachaighean. Nochd turasan arc-eòlais ann am Mongolia, agus Meadhan Àisia na bha air fhàgail de leathar le fuigheall bainne Mare. Chùm iad dìomhaireachd an Koumiss airson ùine mhòr dìomhair, agus chaidh srainnsearan a dh ’ionnsaich teicneòlas ullachadh an deoch gun fhiosta. Is e Kumis deoch nàiseanta nan daoine Turkic. Tha Popular Koumiss ann an Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, agus dùthchannan Àisianach eile.
An-dràsta, tha eòlas farsaing air an reasabaidh airson koumiss, agus bidh daoine ga thoirt a-mach chan ann a-mhàin aig an taigh ach cuideachd ann am factaraidhean. Le ùmhlachd do gach riaghailt de riochdachadh Koumiss, an riochdachadh caran daor. Mar sin, gus a ’chosgais as saoire a lorg, bidh mòran de luchd-saothrachaidh a’ tòiseachadh a ’cleachdadh bainne Mare agus bò. Mar thoradh air an sin, bidh e gu mòr a ’lughdachadh càileachd na dibhe.
Ann an saothrachadh koumiss clasaigeach stèidhichte air bainne Mare tha grunn ìrean:
- toradh bainne na Mare. Mar thoradh air an ìre bheag de bhainne airson aon toradh bainne, bidh daoine a ’bleoghan làir 3-6 tursan san latha. Bidh an làn bainne ann an uchd a ’chruidh a’ toirt 15-20 diogan airson a ’bhainne gu lèir a chruinneachadh. Mar sin bhiodh e na chuideachadh nam biodh làmh gu math deas agad.
- taois ghoirt. Bidh am bainne uile a bhios iad a ’dòrtadh a-steach don deic bho fhiodh Linden agus a’ cur toiseach tòiseachaidh Mature Mare. Bidh iad a ’teasachadh a’ mheasgachadh gu 18-20 ° C agus a ’gluasad airson 1-6 uairean.
- Beitheadh. Rè measgachadh, tha pròiseas seasmhach ann de dh ’aigéad lactach measgaichte agus coipeadh deoch làidir. Tha e aig an ìre seo a ’cruthachadh beathachadh na Mare.
- Maturation. Bidh am measgachadh mar thoradh air an sin a ’dòrtadh a-steach do bhotal glainne ròin agus a’ fàgail airson 1-2 latha ann an seòmar blàth. Rè na h-ùine sin bidh fèin-carbonachadh na dibhe.
A rèir àm an aibidh, bidh bainne Mare a ’roinn ann an trì seòrsachan:
- na kumys lag (1 vol.) Aos airson aon latha, tha beagan foam aige, chan eil mòran searbh, nas coltaiche ri bainne, ach ma sheasas e beagan, an uairsin srathaich gu sgiobalta a-steach do shreath thiugh aig a ’bhonn agus uisgeach - àrd;
- an koumiss cuibheasach (timcheall air 1.75.) A ’tighinn gu ìre airson dà latha. Tha an uachdar aige a ’cruthachadh foam seasmhach, bidh am blas a’ fàs searbh, a ’tilgeil a’ chànain, agus bidh an deoch a ’faighinn structar seasmhach, seasmhach den emultair;
- koumiss làidir (3 vol.) A ’fàs airson trì latha agus a’ fàs tòrr nas taine agus nas searbh na koumiss meadhanach, agus chan eil an foam aige cho seasmhach.
Buannachdan Koumiss
Tha àireamh mhòr de bheathachadh ann am bainne Mare le 95% de na stuthan. A ’toirt a-steach vitamain (A, E, C, buidheann B), mèinnirean (iarann, iodine, copar), geir, agus bacteria searbhag lactach beò.
Rinn Postnikov sgrùdadh air feartan feumail an koumiss ann an 1858. Stèidhichte air na h-obraichean saidheansail aige, tha iad air bailtean-turasachd fhosgladh agus air dòighean làimhseachaidh bunaiteach de dhiofar ghalaran a stèidheachadh le koumiss.
Tha bainne Mare làn de stuthan antibiotic a nì cron air gnìomhachd bacilli tubercle, typhoid, agus dysentery. Bidh bacteria searbhag lactach a ’toirt buaidh mhath air an t-slighe gastrointestinal agus a’ meudachadh secretion sùgh gastric a bhios a ’briseadh sìos na stuthan geir bhon pancreas agus gallbladder. Èifeachdach a ’dèanamh làimhseachadh koumiss air ulcers den stamag agus duodenum aig an ìre às deidh an fhàsachadh. Bidh bacteria bho kumis a ’toirt droch bhuaidh air ath-riochdachadh agus leasachadh fàs-bheairtean putrefactive agus E. coli.
Làimhseachadh Koumiss
An siostam cardiovascular. Tha buaidh mhath aig Koumiss air co-dhèanamh agus feartan fala. Bidh e a ’meudachadh susbaint cheallan fola dearga agus ceallan fala geal a bhios gu gnìomhach a’ sabaid gach fàs-bheairt coimheach agus bacteria.
An siostam nearbhach. Tha buaidh socair agus socair aig an Mare Koumiss, a ’àbhaistachadh cadal, a’ lughdachadh irritability agus reamhar goirt.
A bharrachd air làimhseachadh dhaoine, tha Koumiss math airson galaran cnàmhaidh bheathaichean mòra a làimhseachadh: eich, crodh, càmhalan, asail, agus caoraich.
A rèir cho dona agus a tha an galar, aois an euslaintich, tha dòighean sònraichte ann airson kumys fhaighinn, a tha ann an cuid de dhòighean coltach ri bhith a ’cleachdadh uisgeachan mèinnearach. Cha bu chòir an ùine leigheis a bhith nas lugha na 20-25 latha.
Tha dòighean caitheamh deoch an urra ri gnìomhan dìomhair an stamag:
- le secretion àrd agus àbhaisteach cleachd bainne cuibheasach Mare 500-750 ml gach latha (200-250 ml ro bhiadh no 20-30 mionaid ro bhiadh);
- nuair a lùghdaichear secretion - bainne cuibheasach Mare le searbhachd nas àirde 750-1000 ml gach latha (250-300 ml ro gach biadh 40-60 mionaid);
- ann an galairean ulcerative den t-slighe gastrointestinal còmhla ri secretion àrd agus àbhaisteach - tha dotairean a ’moladh a bhith ag òl le SIPS beaga kumys lag 125-250 ml trì tursan san latha;
- ann an galairean ulcerative den t-slighe gastrointestinal an cois secretion lùghdaichte de bhith a ’cleachdadh an lag agus an Koumiss cuibheasach airson 125-250 ml trì tursan san latha airson 20-30 mionaid ro bhiadh. Bhiodh e na chuideachadh nam biodh tu cuideachd ag òl mean air mhean ann an SIPS beaga;
- fhad ‘s a bhios ùine postoperative agus ath-ghnàthachaidh agus droch ghalaran faodaidh tu koumiss lag 50-100 ml a chleachdadh trì tursan san latha airson 1-1,5 uairean mus ithe thu.
Dochann Koumiss agus contraindications
Tha Koumiss air a chronachadh le bhith a ’fàs nas miosa de ghalaran gastrointestinal agus daoine le neo-fhulangas fa leth don deoch agus lactose.
