Clàr-innse
Gu bunaiteach, tha masala na chruinneachadh de spìosraidh. Is e sin, is e “masala chai” seata de spìosraidh airson tì bainne Innseanach. Faodaidh an àireamh agus na seòrsaichean spìosraidh atharrachadh, leis nach eil measgachadh stèidhichte ann, ach tha prìomh spìosraidhean air an cleachdadh gu traidiseanta airson an deoch seo. Gu traidiseanta, bidh spìosraidhean “blàth” air an cur ri tì masala - mar eisimpleir, cardamom, ginger, sinamon, cloves, piobar dubh, sìol fennel.
Mar a nì thu tì masala?
Mar as trice is e cardamom as motha a bhios ann nuair a thèid cur-ris le cloves. Faodaidh tu cuideachd ginger ùr a chleachdadh an àite ginger tiormaichte. Am measg nan stuthan eile a dh ’fhaodadh a bhith ann airson tì masala tha nutmeg, freumh licorice, saffron, almoin, bileagan ròis. Faodaidh tu cuideachd spìosraidhean sam bith a thogras tu a chur na àite - mar eisimpleir, cleachd nutmeg an àite cloves agus saffron an àite sinamon. Faodar seata de spìosraidh airson tì masala ullachadh an dàrna cuid gu neo-eisimeileach no a cheannach ann an stòran sònraichte ann an cruth pùdar.
Deochan caolachaidh: dè a dh ’òl thu airson cuideam a chall
Thathas a ’creidsinn gum faod tì làidir masala grùdaidh marbhadh faireachdainn tart no acras. Tha an ìre as àirde de nutmeg ann an tì a ’toirt buaidh inntinneach agus faodar cofaidh maidne a chuir na àite gu furasta. Bidh òl tì masala cuideachd a ’àbhaistachadh cnàmhadh, a’ leasachadh dìonachd, a ’cuideachadh le fuachd, agus a’ cuideachadh le bhith a ’togail an spiorad.
Recipe tì masala
tàthchuid: 1 liotair bainne de shusbaint geir sam bith, 3 tsp. tì duilleach dubh, siùcar no mil, spìosraidh - cardamom, sinamon, freumh ginger, allspice, cloves, nutmeg, anise.
Ullachadh: Soak tì dubh ann an uisge fuar airson mionaid no dhà airson sèid. Grind a h-uile spìosraidh gu ceart - mar eisimpleir, ann an grinder cofaidh. Chan urrainnear cardamom a rùsgadh, ach a bhleith. Gabh an ginger. Mura h-eil ginger ùr ri fhaighinn, cleachd pùdar tiormaichte. Rinse am pana le uisge fuar gus casg a chuir air a ’bhainne bho losgadh. Cuir bainne a-steach do phreas-sàbhaidh, cuir siùcar no mil, tì swollen. Thoir bainne gu boil. Cuir ris na spìosraidhean agus an ginger uile. Lùghdaich teas gu tì ìosal, simmer airson 3-5 mionaidean. Cho luath ‘s a tha am measgachadh uachdar, thoir air falbh am pana bhon teas, còmhdaich gu teann e agus fàg e airson 5 mionaidean. Strain an deoch ann an cupannan.
Ma tha an tì masala fhèin a ’coimhead neo-àbhaisteach no gu math spìosrach dhut, cha leig thu leas a òl anns a’ chruth fhìor aige - cuir beagan ris a ’chofaidh maidne no tì dubh agad airson tòiseachadh.