Matsutake (Tricholoma matsutake) dealbh agus tuairisgeul

Matsutake (tricholoma matsutake)

• Nauseosum tricholoma;
• Armachd nauseous;
• Armillaria matsutake.

Is e fungas a bhuineas don genus Tricholome a th’ ann am Matsutake (Tricholoma matsutake).

Tuairisgeul taobh a-muigh den fhungas

Tha corp toraidh aig Matsutake (Tricholoma matsutake) le caip agus cas. Tha dath geal air a feòil, air a chomharrachadh le fàileadh spìosrach tlachdmhor, coltach ri fàileadh cinnamon. Tha dath donn air a’ chaip, agus ann am balgan-buachair aibidh is aibidh, bidh an uachdar aige a’ sgàineadh agus pronnadh balgan-buachair geal a’ dol tro na sgàinidhean sin. A thaobh an trast-thomhas, tha caip a 'bhalgan-buachair seo gu math mòr, tha cumadh cruinn-dhonn, tha tubercle de leud mòr ri fhaicinn gu soilleir air. Tha uachdar a 'chaip tioram, an toiseach dheth-geal no donn, rèidh. Nas fhaide air adhart, nochdaidh lannan snàithleach air. Tha oirean a 'chaip balgan-buachair beagan air an cur suas; gu tric bidh snàithleach agus còmhdach a tha air fhàgail rim faicinn orra.

Tha hymenophore na bodhaig toraidh air a riochdachadh le seòrsa lamellar. Tha na truinnsearan air an comharrachadh le dath uachdar no geal, a bhios ag atharrachadh gu donn le cuideam làidir orra no milleadh. Tha pronnadh balgan-buachair gu math tiugh agus dùmhail, a ’toirt a-mach aroma pear-cinnamon, a’ blasad bog, a ’fàgail blas searbh.

Tha cas balgan-buachair gu math tiugh agus tiugh, faodaidh a fhaid a bhith bho 9 gu 25 cm, agus tha an tighead 1.5-3 cm. Bidh e a 'leudachadh chun a' bhunait ann an cruth cluba. Aig amannan, air an làimh eile, faodaidh e caolachadh. Tha e air a chomharrachadh le dath neo-gheal agus fàinne snàithleach donn neo-chòmhnard. Tha còmhdach pùdarrach ri fhaicinn os a chionn, agus tha am pàirt ìosal de chas bhalgan-buachair còmhdaichte le lannan snàithleach donn-donn.

Tha an cas air a chomharrachadh le dath dorcha donn agus fad mòr. Tha e gu math duilich a thoirt a-mach às an talamh.

Àrainn agus àm toraidh

Bidh balgan-buachair Matsutake, aig a bheil ainm air eadar-theangachadh bho Iapanais mar bhalgan-buachair giuthais, a’ fàs sa mhòr-chuid ann an Àisia, Sìona agus Iapan, Ameireagadh a Tuath agus ceann a tuath na Roinn Eòrpa. Bidh e a 'fàs faisg air bonn chraobhan, gu tric a' falach fo dhuilleagan a tha air tuiteam. Is e feart sònraichte den bhalgan-buachair matsutake a symbiosis le freumhan chraobhan cumhachdach a tha a’ fàs ann an cuid de raointean. Mar sin, mar eisimpleir, ann an Ameireaga a Tuath, tha am fungas na symbiosis le giuthas no giuthais, agus ann an Iapan - le giuthas dearg. Is fheàrr leis fàs air ùir neo-thorrach agus tioram, a’ cruthachadh coloinidhean seòrsa fàinne. Gu inntinneach, mar a bhios an seòrsa seo de bhalgan-buachair a 'fàs, tha an ùir fon mycelium airson adhbhar air choireigin a' tionndadh geal. Ma tha torrachas na h-ùir ag àrdachadh gu h-obann, bidh an leithid de àrainneachd a 'fàs mì-fhreagarrach airson tuilleadh fàs Matsutake (Tricholoma matsutake). Mar as trice bidh seo a 'tachairt ma tha an àireamh de gheugan tuiteam agus seann dhuilleagan ag àrdachadh.

Bidh toradh matsutake a 'tòiseachadh san t-Sultain, agus a' leantainn chun Dàmhair. Air fearann ​​​​an Caidreachas, tha an seòrsa fungas seo cumanta anns na h-Urals a Deas, na h-Urals, an Ear Chèin agus Primorye, an Ear agus a Deas Siberia.

Is e gnè mycorrhizal de dharach is giuthais a th’ ann am Matsutake (Tricholoma matsutake), a lorgar ann an coilltean giuthais agus giuthais. Chan fhaighear cuirp toraidh an fhungas ach ann am buidhnean.

Edibility

Tha balgan-buachair Matsutake (Tricholoma matsutake) ri ithe, agus faodaidh tu a chleachdadh ann an cruth sam bith, an dà chuid amh agus bruich, stew no friogais. Tha am balgan-buachair air a chomharrachadh le blas àrd, uaireannan tha e picilte no saillte, ach nas trice bidh e air ithe ùr. Faodar a thiormachadh. Tha pronnadh a’ chuirp toraidh elastagach, agus tha am blas sònraichte, mar a tha an aroma (fàileadh matsutake mar roisinn). Tha e air a mheas gu mòr le gourmets. Faodar Matsutake a thiormachadh.

Cluicheadairean gnèithean, feartan sònraichte bhuapa

Ann an 1999, rinn luchd-saidheans às an t-Suain, Danell agus Bergius, sgrùdadh a rinn e comasach faighinn a-mach gu cinnteach gu bheil am balgan-buachair Suaineach Tricholoma nauseosum, a bha air a mheas roimhe seo dìreach mar ghnè coltach ri matsutake Iapanach, gu dearbh mar an aon sheòrsa de bhalgan-buachair. Leig toraidhean oifigeil DNA coimeasach àrdachadh mòr a thoirt air an àireamh às-mhalairt den mheasgachadh balgan-buachair seo bho Lochlann gu Iapan. Agus b ’e am prìomh adhbhar airson a leithid de dh’ iarrtas airson an toradh a bhlas blasta agus aroma balgan-buachair tlachdmhor.