Airson mìltean de bhliadhnaichean, tha balgan-buachair air a bhith air a chleachdadh le daoine mar bhiadh agus mar chungaidh-leigheis. Tha mòran gan cur gu rìoghachd nan glasraich, ach, gu dearbh, tha iad nan riochdairean bho roinn air leth. Tha còrr is ceithir mìle deug seòrsa de bhalgan-buachair air a 'phlanaid; chan eil ach an còigeamh cuid dhiubh freagarrach airson ithe. Tha timcheall air seachd ceud aithnichte airson feartan cungaidh-leigheis, agus tha timcheall air aon sa cheud de na gnèithean puinnseanta. Dh’ ith na pharaohs Èiphiteach soithichean balgan-buachair mar bhiadh, agus bha na Hellenes den bheachd gun tug iad neart dha na saighdearan airson blàr. Bha na Ròmanaich a 'creidsinn gur e tiodhlac bho na diathan a bh' ann am balgan-buachair, agus bhruich iad iad air saor-làithean mòra, fhad 'sa bha luchd-còmhnaidh na h-Ìompaireachd Celestial a' creidsinn gu robh balgan-buachair na bhiadh air leth luachmhor agus fallain. Bidh gourmets an latha an-diugh a’ cur luach air blas agus inneach balgan-buachair, oir is urrainn dhaibh blas balgan-buachair a thoirt do bhiadhan eile, a bharrachd air blasad ghrìtheidean eile a ghabhail a-steach. Tha blasan agus aromas nam balgan-buachair air am foillseachadh tron phròiseas còcaireachd, agus tha an inneach freagarrach airson dòighean còcaireachd mòr-chòrdte leithid friogais agus sautéing. Bidh brot, sàsaichean agus saladan air an ullachadh air bunait balgan-buachair, tha iad cuideachd air an toirt seachad mar neach-brosnachaidh miann. Faodaidh iad blas a bharrachd a chur ri casseroles agus steibh. Barrachd is barrachd, tha brìgh balgan-buachair a’ fàs na thàthchuid ann an iom-fhilltean glasraich-mhèinnearach agus deochan dha lùth-chleasaichean. Tha balgan-buachair ceithir fichead no eadhon ceithir fichead sa cheud uisge agus tha co-dhiù calaraidhean aca (100 gach 35 g). Chan eil mòran geir is sodium annta, tha an deicheamh cuid de bhalgan-buachair tioram fiber. Mar sin, tha e na bhiadh freagarrach dhaibhsan a tha airson cuideam a chall agus euslaintich le mòr-fhulangas. A bharrachd air an sin, faodaidh balgan-buachair a bhith nan stòr math de mhèinnirean, leithid potasium, a chuidicheas le cuideam fala a lughdachadh agus cunnart stròc. Tha tòrr a bharrachd potasium ann am balgan-buachair "Portobello" (fo-ghnè de champignon) na oranges agus bananathan. Tha balgan-buachair nan stòr copair, mèinnear cardioprotective. Tha tòrr niacin, riboflavin agus selenium annta - antioxidant a dhìonas ceallan bho sgrios le radicals an-asgaidh. Bidh fir a gheibh gu leòr selenium a’ lughdachadh an cunnart bho bhith a’ leasachadh aillse prostate trì fichead sa còig sa cheud. Is e aon de na balgan-buachair as mòr-chòrdte an champignon dà-spòrs. Tha seòrsaichean ann leithid Crimini (balgan-buachair donn le àile talmhainn agus inneach làidir) agus Portobello (le bonaidean umbellate nas motha agus blas feòil agus aroma). Tha trì stuthan anns a h-uile seòrsa de champignon a chuireas bacadh air gnìomhachd aromatase, enzyme a tha an sàs ann a bhith a’ dèanamh estrogen, a bharrachd air 5-alpha reductase, a thionndaidheas testosterone gu enzyme dihydrotestosterone. Tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid cuideachd a 'sealltainn gu bheil na balgan-buachair sin a' lùghdachadh cunnart aillse broilleach is próstat a leasachadh. Bidh balgan-buachair ùr, a bharrachd air earrann champignon, a 'slaodadh sìos pròiseas sgrios cealla agus a' cur casg air leasachadh tumhan malignant. Tha seilbh chemoprotective balgan-buachair air a nochdadh nuair a bheir neach timcheall air cileagram de bhalgan-buachair gach seachdain. Tha na Sìonaich agus na Seapanaich air a bhith a’ cleachdadh shiitake airson linntean airson fuachd a làimhseachadh. Bidh Lentinan, beta-glucan a thig bho bhuidhnean toraidh shiitake, a ’gnìomhachadh an t-siostam dìon, a’ cuir an-aghaidh sèid agus a ’toirt buaidh antitumor. Tha balgan-buachair eisirean nan stòr fìor mhath de iarann. A bharrachd air an sin, tha iad ìosal ann an calaraidhean. Mar sin, chan eil ann an sia balgan-buachair eisirean meadhanach mòr ach dà chalaraidhean fichead. Tha balgan-buachair Enoki nam balgan-buachair tana le blas meadhanach le buaidhean cumhachdach an-aghaidh aillse agus dìon-dìon. Tha buaidhean an-aghaidh aillse, antibacterial agus dìonach aig Maitake (hyfola curly no balgan-buachair chaorach). Bidh e a 'lùghdachadh bruthadh-fala agus ìrean siùcair fala. Mu dheireadh, tha balgan-buachair ann a tha air am buain chan ann airson am blas, fàileadh no luach beathachaidh, ach airson na feartan psychoactive aca. Ann an sgrùdadh saidheansail a rinn Johns Hopkins, chaidh a lorg gu robh dòs bheag de psilocybin anns na balgan-buachair sin, a chaidh a thoirt fo stiùireadh luchd-saidheans gu dlùth, ag adhbhrachadh suidheachadh fosgailte fada, barrachd mac-meanmna, barrachd cruthachalachd, agus buaidhean coltach ris anns na cuspairean. . A rèir cuid de luchd-saidheans, faodar an stuth seo a chleachdadh ann an làimhseachadh neurosis agus trom-inntinn. Gu tric air ainmeachadh mar bhalgan-buachair draoidheil, faodaidh na balgan-buachair sin a bhith cunnartach agus chan eilear gan cleachdadh ann an cungaidh-leigheis oifigeil. Feumar cuimhneachadh gu bheil e sàbhailte ithe balgan-buachair a tha fàs gu h-organach a-mhàin, leis gu bheil iad a’ gabhail a-steach agus a’ cuimseachadh eileamaidean lorg bho àrainneachd sam bith anns am fàs iad - math no dona.
2022-11-11