Tha Paprikash na mhias traidiseanta de bhiadh nà iseanta na h-Ungaire. Nas mionaidiche, is e seo a chanas iad ri feòil gheal air ullachadh ann an dòigh sònraichte san Ungair. Tha uachdar searbh agus, gu dearbh, paprika nam pà irtean riatanach de na reasabaidhean. Nuair a bhios iad ag ullachadh paprikash, tha còcairean ionadail air an stiùireadh leis an riaghailt “Gun geir, gun fheòil dhorcha”. Mar sin, tha reasabaidh sam bith airson a ’mhias nà iseanta seo ag òrdachadh cleachdadh dìreach cearc, laogh, uan ​​no iasg.
Mar a nì thu paprikash cearc: reasabaidh
TĂ thchuid: - cearc (broilleach no sgiathan) - 1 kg; - uachdar searbh - 250 g; - sĂągh tomato - 0,5 cupan; - paprika talmhainn - 3 tbsp. l.; - piobar clag milis - 3-4 pcs.; - tomatoan Ăąra - 4 pcs.; - garlic - 5-6 cloves; - uinneanan - 2 pcs.; - ola glasraich - 3 tbsp. l.; - flĂąr - 1 tbsp. l.; - piobar teth talmhainn - 0,5 tsp; - piobar dubh talmhainn agus salann gu blas.
Bidh an reasabaidh paprikash Ungaireach traidiseanta a ’cleachdadh uachdar searbh neo-searbhagach. Faodar a cheannach aig na margaidhean tuathanais coitcheann bho luchd-malairt prìobhaideach. Chan e toradh searbh a th ’ann dha-rìribh, tha e blasad agus a’ blasad nas coltaiche ri ìm.
Gearr broilleach na circe ann an ciùban mòra, bruich na sgiathan slà n. Dèan rùsg agus rùisg an oinniún, friogais e ann am pana domhainn ann an ola glasraich gus an tèid e donn, agus an uairsin cuir a ’chearc ris agus salann. Gearr am piobar clag gu fad, thoir air falbh na sìol agus gearradh ann an stiallan. Boil an uisge agus dòirt na tomà tothan ann an uisge goileach (gu litearra airson beagan dhiog), an uairsin thoir air falbh an craiceann bhuapa agus gearradh a-steach blender no grinn air grater grinn. Cuir seachad an garlic tron ​​garlic.
Cuir piobair clag agus tomato gu skillet le uinneanan agus cearc. Cook airson 10 mionaidean. An uairsin dòrtadh sùgh tomato a-steach, cuir garlic, piobar agus paprika. Measgaich a h-uile cà il agus suathadh thairis air teas ìosal airson leth uair a thìde. Anns an eadar-ama, thoir uachdar searbh, cuir flùr ris, salann, measgachadh a-steach do mhais aon-ghnèitheach agus cuir chun chearc anns a ’phaban. Às deidh 10-15 mionaidean, tha am paprikash cearc Ungaireach deiseil. Dèan frithealadh teth, garnished le luibhean ùra air am muin.
Tà thchuid: - spiris pike - 2 kg; - uachdar searbh - 300 g; - uinneanan - 3-4 pcs.; - paprika talmhainn - 3-4 tbsp. l.; - flùr - 1 tbsp. l.; - ìm - 30 g; - ola glasraich - 50 g; - fìon geal - 150 ml; - piobar dubh talmhainn agus salann gu blas.
Faodar sùgh grape ùr a chuir an à ite fìon geal, agus thèid beagan fìon-dhearcan fìon a chur ris. Chan eil a leithid de stuth deatamach airson paprikash èisg, co-dhiù, tha an dà ghrìtheid a ’cur blas soilleir, beairteach ris a’ mhias.
Rinse, sgoltadh agus glan an t-iasg. Gearr na fillidhean gu faiceallach, cuir às na sìol. Sprinkle na fillidhean gu aotrom le salann agus cuir an dà rna taobh iad an-drà sta. Bruich am broth bho na cnà mhan, na sgiathan agus na cinn èisg (bruich airson 20-30 mionaid), ga shìoladh tro strainer cà in. Gabh na soithichean anns am bruich thu am paprikash (faodaidh e a bhith na mhias bèicearachd no pana domhainn friogais), greimich a ’bhonn agus na taobhan le ìm bog, cuir na fillidhean spiris pike, lìon le fìon, còmhdaich le mullach no foil bìdh agus cuir san à mhainn ro-theasachadh gu 180-200 ceum, airson 15-20 mionaid.
Cuir rùsg air an oinniún agus cnag, an uairsin friogais ann an ola glasraich gus an tèid e donn. Cuir paprika ris, stir agus dòrtadh a-steach broth èisg. Bruich gus am bi an oinniún là n bruich (bu chòir dha fàs bog). Brùth flùr, salann, piobar dubh a-steach don uachdar searbh, measgachadh a h-uile dad gu math agus cuir ris a ’bhroth. Thoir gu boil. Tha sauce blasda agad.
Thoir air falbh na fillidhean bhon à mhainn, fosgail a ’mhullach, dòirt an sabhs agus, gun a bhith a’ còmhdach, cuir dhan à mhainn air an ìre à rd airson 10 mionaidean eile. Tha papike perch paprikash a rèir reasabaidh biadh nà iseanta na h-Ungaire deiseil.