Cluas pike aig an taigh: na reasabaidhean, na buannachdan agus na calaraidhean as fheàrr

Is e brot èisg a th ’ann an Ukha a thathas a’ meas mar a ’mhias as fallaine agus as blasta, gu sònraichte dhaibhsan nach eil airson cus cuideam fhaighinn. Aig an aon àm, chan urrainnear a h-uile seòrsa èisg a chleachdadh airson brot èisg a chòcaireachd.

Gu dearbh, thathas a’ creidsinn gum faighear an brot èisg as blasta bho ghnèithean èisg creachaidh leithid zander, perch no pike. Gu nàdarra, tha a h-uile dad a tha air a bhruich ann an nàdar bho iasg a tha air ùr ghlacadh tòrr nas blasda na mias a chaidh a bhruich san àros. Agus fhathast, ma dh'fheuchas tu gu cruaidh, faodaidh brot pike dachaigh a bhith gu math blasda. Is e an rud as cudromaiche fios a bhith agad air cuid de na duilgheadasan ann a bhith ag ullachadh an brot beairteach is fallain seo.

Mar a chòcaicheas tu cluas pike: feartan

Ciamar a thaghadh agus ullachadh iasg

Ma chleachdas tu cuid de mholaidhean agus gun tagh thu an t-iasg ceart, bidh a ’mhias gu cinnteach a’ tionndadh a-mach blasta agus beathachail. Mar eisimpleir:

• Gus am biadh seo ullachadh, feumaidh tu dìreach iasg ùr a ghabhail, agus eadhon nas fheàrr - beò. Cha bhi blas cho soilleir aig brot èisg reòta.
• Gus an cluais a dhèanamh nas beairtiche, feumaidh tu iasg mar catfish, perch, sterlet no ruff a chur ris, a bharrachd air pike. Gu dearbh, thathas a 'creidsinn gu bheil am broth as beairtiche air fhaighinn bho ruffs.
• Nuair a bhios tu a 'còcaireachd brot èisg, bu chòir roghainn a thoirt do iasg beag agus gun a bhith a' còcaireachd brot èisg bho pike mòr. Faodaidh pike mòr blas eabarach a chuir ris.
• Mus tèid a chòcaireachd, feumar an t-iasg a ghearradh gu faiceallach, le bhith a 'toirt air falbh an taobh a-staigh. Aig an aon àm, bu chòir a bhith air a nighe gu math ann an uisge ruith.
• Tha e nas fheàrr pìosan beaga a chleachdadh a thèid a chur ris a 'bhrot 10-15 mionaidean mus bi e deiseil. Tha a 'chluas air a bruich air teine ​​​​beag.

Dè na soithichean a tha e nas fheàrr an cluas a chòcaireachd

Thathas den bheachd gu bheil poit crèadha na dheagh mhias airson a’ mhòr-chuid de shoithichean ullachadh. Ach mura h-eil e ann, faodar a 'chluas a ghoil ann an soithichean cruaidh.

Air nota! Cha bu chòir biadhan airson brot èisg a chòcaireachd oxidachadh, air neo dh’ fhaodadh seo leantainn gu call blas den mhias iongantach seo. Rè còcaireachd, chan eilear a 'moladh a' chluais a chòmhdach le mullach.

Dè eile a chuirear ris a’ chluais, a bharrachd air iasg?

Tha cuid de luchd-eòlais an toraidh seo ag argamaid, a bharrachd air uisge, buntàta agus uinneanan, nach bu chòir dad sam bith eile a chuir ris a ’chluais. A dh'aindeoin seo, gus am blas a shàthachadh, bu chòir barrachd stuth a chur ris a 'bhrot.

Bidh cuid de na reasabaidhean ag iarraidh grunn ghràinean sa chluais, leithid rus no muilt, glasraich, garlic, agus luibhean leithid peirsil no dill. A bharrachd air an sin, thèid duilleagan bàgh a chur ris a 'mhias. Tha seo uile a 'dèanamh an brot èisg gu math blasda, gu sònraichte ann an nàdar. A bharrachd air an sin, tha peirsil comasach air blasad obsessive èisg a dhèanamh rèidh.

Molaidhean spìosraidh

Is e am prìomh obair na h-uimhir de spìosraidhean a chuir ris is gann gu bheil iad a’ faireachdainn agus nach b ’urrainn dhaibh stad a chuir air aroma an èisg. Mar riaghailt, thèid beagan piobar dubh a chur ris, a bheir blas sònraichte don chluas. Rud eile: tha an brot èisg air a shailleadh aig toiseach an ullachaidh.

Mar a chòcaicheas tu cluas pike aig an taigh

Reasabaidh clasaigeach

Tha e riatanach na co-phàirtean a leanas ullachadh:

• 1 kg de pike;
• uinneanan - 2 uinneanan;
• 4 rudan. buntàta;
• aon churran;
• piobar dubh - 7 peas;
• freumh peirsil - 2 pcs;
• duilleag bàgh - 4 duilleagan;
• 15 gram de ìm;
• 50-70 ml. bhodca;
• tha salann air a chur ri blas;
• bidh greens (peirsil, dill) cuideachd air an cur ri blas.

Modh ullachaidh

1. Tha 2,5-3 liotairean uisge air a thoirt agus air a thoirt gu boil, agus às deidh sin thèid buntàta biorach a thilgeil a-steach don uisge ghoileach. Bidh bleibean slàn, ach rùisgte air an cur an sin cuideachd.
2. Bidh curranan agus peirsil air an gearradh ann am pìosan beaga agus air an cur às deidh an oinniún, agus às deidh sin tha e uile air a ghoil airson 10 mionaidean.
3. Tha am pike air a ghearradh agus air a ghearradh ann am pìosan beaga, agus às deidh sin bidh e cuideachd a 'tuiteam a-steach don bhroth.
4. Bidh spìosraidhean air an cur ris a 'bhroth le iasg agus tha an brot air a bhruich airson 15 mionaidean.
5. Às deidh sin, thèid vodca a chuir ris a ’chluais, a bheir blas sònraichte don chluais agus a bheir air falbh fàileadh eabar.
6. Thèid piopairean agus duilleagan bàgh a thoirt air falbh bhon bhrot èisg, agus thèid ìm a chuir nan àite.
7. Air a frithealadh le luibhean gearraichte. A bharrachd air an sin, faodaidh tu uachdar searbh no bainne curdled a chuir ris.

Uha “às deidh an ìmpire”

Bidh biadh coltach ris a tha air a bhruich ann am broth cearc chan ann a-mhàin a 'coimhead math air bòrd na Nollaige, ach bidh e gu math blasda cuideachd.

Na tha a dhìth oirbh:

• aon chearc;
• 700-800 gram de iasg beag airson broth;
• 300-400 gram de pike ann am pìosan;
• 400-500 gram de spiris pike ann am pìosan;
• 4 pìosan buntàta;
• 1 curran;
• 1 oinniún oinniún;
• 150-200 gram de muilt;
• 1 Art. spàin de ìm;
• geal ugh bho 2 uighean;
• salann airson blas;
• luibhean gu blas.

Teicneòlas ullachaidh

1. Tha am broth air a bruich bho chearc slàn, agus às deidh sin thèid an cearc a thoirt air falbh bhon bhroth.
2. Bidh iasg beag air a chur anns an aon bhroth agus air a ghoil airson 10-15 mionaidean eile. Feumaidh an t-iasg a bhith air a ghlanadh ro làimh.
3. Tha an t-iasg air a tharraing a-mach agus tha am broth air a shìoladh.
4. Bidh pìosan pike agus spiris pike air an cur ann am broth èisg is cearc.
5. Tha am broth air a ghluasad thairis air teas ìosal, agus às deidh sin, tha am broth air a shìoladh a-rithist, agus thèid gealaichean dà ugh a chuir ris.
6. Às deidh sin, thèid muilt a dhòrtadh a-steach don bhroth agus a ghoil.
7. Bithear a’ cur buntàta diog an seo cuideachd agus ga ghoil gus am bi e leth bruich.
8. Bidh uinneanan agus curranan air an frioladh gus am bi iad donn òir agus air an cur ris a 'bhroth.
9. Tha a 'mhias air a frithealadh ann am bobhlaidhean domhainn: tha glasraich, pìosan èisg air an cur ann agus tha broth air a dhòrtadh thairis.
10. A 'frithealadh brot èisg "rìoghail" le pasgan cruithneachd.

Cluas ceann èisg ann an sàl

Gu math tric, bidh cinn èisg air an cleachdadh airson brot èisg ullachadh. A bharrachd air an sin, chan fheum e a bhith na cheann pike. Bidh iad a’ dèanamh broth beairteach, agus ma chuireas tu ginger, cròch no anise ris, gheibh thu blas gun samhail de bhrot èisg.

Gus na grìtheidean a leanas ullachadh:

• 2 no 3 cinn pike;
• aon churran;
• 3 pìosan buntàta;
• aon dòrlach de dill;
• aon ghlainne de chularan (no tomato) sàl;
• peppercorns dubh;
• Duilleag labhrais;
• salann airson blas.

Mar a chòcaireachd

1. Gearr agus nigh an t-iasg gu math. Dèan cinnteach gun cuir thu às an taobh a-staigh.
2. Cuir cinn an èisg anns an uisge sàl agus thoir gu boil.
3. Cuir ris an oinniún, an duilleag bàgh agus cuir a-steach air teas ìosal airson 1 uair a thìde.
4. Strain am broth, an uairsin cuir glasraich gearraichte agus blasan ris. Cook gus am bi e bruich agus aig an ìre mu dheireadh cuir dill gearraichte ris a 'chluais.
5. Thoir air falbh na cinn bhon mhias agus dealaich an fheòil bho na cnàmhan. Thoir air falbh na cnàmhan agus thoir am feòil air ais dhan bhrot.

Às deidh na tachartasan sin, faodar an cluais a fhrithealadh aig a ’bhòrd.

Cluas ann an cucair slaodach

Le teachd an multicooker, thòisich mòran mhnathan-taighe a 'còcaireachd a' mhòr-chuid de na soithichean a bh 'ann. Tha e goireasach, sìmplidh agus cha toir e cus ùine.

Dè a tha a dhìth airson na cluasan:

• 1 kg de pike;
• aon churran;
• trì buntàta;
• 2 tbsp. spàinean de mhil;
• 2 bulb;
• Duilleag labhrais;
• peppercorns dubh;
• uaine;
• salann airson blas.

Teicneòlas ullachaidh

1. Gearr, nigh gu math agus gearradh na pìosan pike. Lìon an multicooker le uisge agus cuir na pìosan pike ann. Tagh am modh "Steam" agus bruich gus an tèid e gu boil.
2. Fosgail an cucair slaodach, thoir air falbh an foam, cuir ris an oinniún agus na spìosraidhean. Tagh am modh "stewing" agus bruich am biadh airson 1 uair.
3. Às deidh uair a thìde, thèid an t-iasg a thoirt air falbh bhon bhroth agus tha an fheòil air a sgaradh bho na cnàmhan.
4. Cuir glasraich biorach agus bruich a-rithist anns a 'mhodh "stewing" airson uair eile.
5. 15 mionaidean mus dèan thu deiseil, cuir muilt ris a 'mhias, agus 5 mionaidean roimhe, cuir feòil èisg ris.
6. Às deidh sin, tionndaidh an multicooker dheth, agus bu chòir am biadh a thoirt a-steach airson 30 mionaid eile.

Dè cho feumail 'sa tha cluas pike

Tha Ukha na mhias daithead a tha furasta a chnàmh le bodhaig an duine. Ma chòcaicheas tu an t-iasg gu ceart, bidh am broth a 'gleidheadh ​​​​a h-uile beathachadh a tha san iasg. Agus ann an iasg tha leithid de eileamaidean lorg mar:

• Iodine;
• Iarann;
• Sulfar;
• Sinc;
• Clorin;
• fluorine;
• Fosfair;
• Potasium;
• Sòidiam;
• Cailcium;
• Molybdenum;
• cobalt.

A bharrachd air an sin, tha mòran vitamain feumail ann am feòil pike, leithid A, B, C, PP. A dh'aindeoin seo, tha an cluais air a neartachadh le làthaireachd vitamain agus beathachadh, glasraich.

Mar sin, tha a’ chluais dha-rìribh na mhias “rìoghail”, às nach fhaigh thu ach buannachdan airson bodhaig an duine, gun luaidh air cho blasda sa tha am biadh seo.

Calorie brot iasg pike

Tha pike, mar a’ mhòr-chuid de dh’ iasg, na thoradh ìosal-calorie, agus mar sin faodaidh luchd-beathachaidh a bhith air a mholadh. Chan eil ann an 100 gram de dh'fheòil an èisg seo ach 90 kcal, agus faodaidh brot èisg beairteach a chaidh ullachadh a rèir an reasabaidh àbhaisteach a bhith beagan a bharrachd air 50 kcal gach 100 g de thoraidhean. Mar sin, faodar a 'chluas a ghabhail a-steach ann an daithead làitheil neach sam bith, gun eagal a bhith a' faighinn cuideam. Ach dha daoine aig a bheil cus cuideim mar-thà, bidh e glè fheumail brot èisg a chleachdadh, oir bidh seo a’ leantainn gu call cuideim.