Clàr-innse
le teòthachd a thèid thairis air 38 ceum Ann am mòran bhailtean san Spàinn, tha an dùthaich a ’dol tron chiad tonn teas aice, air a bhogadh ann am meadhan an Lùnastail, eadar getaways, saor-làithean agus tele-chonaltradh. Agus còmhla rithe, am miann cumail a ’dol a’ còrdadh ris an tan samhradh 2021 ris a bheil dùil agus a tha thu ag iarraidh.
Tha teòthachd àrd agus samhradh an-còmhnaidh na chuireadh airson ithe fallain agus fallain, às aonais na soithichean sin a bhith an aghaidh a ’bhlas. An-diugh a-steach deireadh cruinnichidh sinn trì molaidhean bho chòcairean mòra air beulaibh cuid de na taighean-òsta as toirmeasg san t-saoghal gus an clàr foirfe a chruthachadh airson aghaidh (agus tlachd a ghabhail) na làithean teth sin. Beachdan sìmplidh agus blasta gus ath-chruthachadh ann an cidsin sam bith agus tlachd fhaighinn mar gum biodh sinn a ’fuireach ann am fear de na cinn-uidhe iongantach sin air feadh an t-saoghail.
Stuag glasraich Spàinnteach, leis a ’Chef Fernando Sánchez
Air beulaibh an stòbha anns an Clionaig Buchinger Wilhelmi ann am Marbella, a bhios ann an 2020 a ’comharrachadh 100 bliadhna den dòigh ainmeil Buchinger, chaidh an clionaig seo a stèidheachadh leis an Dr Otto Buchinger, lighiche, feallsanaiche agus tùsaire fastadh meidigeach. Bidh an còcaire Fernando Sánchez a ’moladh reasabaidh sòghail stèidhichte air glasraich ràitheil.
tàthchuid:
- Sabhs glasraich: 170 gr de leann, 1 clove de garlic, 300 gr de phiobair dhearg, ½ teaspoon de dh ’ola ollaidh fuar agus salann.
- Glasraich: 650 gram de phiobair beaga dathte, 100 gram de garlic, 150 gram de zucchini beaga, 125 gram de tomato cherry agus ½ teaspoon de dh ’ola ollaidh fuar-bhrùthaichte
- Eile: 25 g de chnothan giuthais air a thòstadh agus 50 g de bhrògan òga
Ullachadh: Ròst leth na leann, an garl agus am piobar san àmhainn aig 170C airson timcheall air 40 mionaid. An ath rud, glan na glasraich agus cùm an sùgh bhon ghrill. Sauté na leann a tha air fhàgail anns an ola ollaidh. Dìreach mus bi na leann tairgse, cuir na glasraich a bha air an ròstadh roimhe leis an sùgh glasraich. Beat na grìtheidean gu lèir agus cuir iad tro chriathar càin. Cuir salann ri blas. An uairsin ròstadh na pioparan agus an garllan aig 180C airson timcheall air 40 mionaid. Cuir rùsg air na pioparan agus thoir air falbh an gas agus na sìol. An ath rud, cuir iad ann am pana airson ùine ghoirid. Bruich na mini zucchini gus am bi “al dente”. Goirid sauté na tomatoan cherry agus mini zucchini anns an ola agus ràith gus blas fhaighinn le salann agus piobar. Gus crìochnachadh, cuir na glasraich air a ’phlàta agus dòirt an sabhs glasraich air a mhuin. Sprinkle le cnothan giuthais agus buinneagan.
Cauliflower ròsta, leis a ’chòcaire Yannick Alléno
Yannick Alleno is e an còcaire a tha os cionn cidsin an taigh-òsta sòghail cliùiteach Marrakech Rìoghail Mansour, oasis palatial air a chruthachadh le barrachd air 1.500 neach-ciùird ionadail mar ode do ailtireachd traidiseanta Moroccan. Gu cinnteach cha bhith an reasabaidh aige, sìmplidh agus furasta a dheasachadh, le caranas mar am prìomh charactar, gad fhàgail neo-chomasach.
tàthchuid:
- Cauliflower.
- Airson a ’mharinade: 2 lobh-bhùird de ìm le salann aotrom, 4 clòbh garl mince, 2 gram de sùgh ùr grated, 1 spàin-bùird de shiùcair, ½ teaspoon de turmeric, ½ teaspoon de paprika, piobar ùr-ghrunnd agus coriander ùr.
- Airson an t-sauce coriander: 50 gram de coriander picil, 15 gram de sùgh ùr, 40 gram de oinniún geal, 40 gram de mil, 140 gram de mayonnaise, 80 gram de sùgh aoil, 70 gram de ola ollaidh, salann agus piobar.
Bàlaichean cnò-chnò, leis a ’chòcaire Ashley Goddard
Seonag a ’chiad ionad ealain bogaidh anns na Maldives, a tha suidhichte air eilean Muravandhoo anns an Raa Atoll gun mhilleadh, dìreach 45 mionaid bho Fireann le seaplane prìobhaideach. Air a chuir air bhog aig deireadh 2018, tha Joali gu fìrinneach a ’toirt a-steach na toileachasan ann am beatha a tha air am fighe tron fhòcas air ealain seasmhach agus sòghalachd, gastronomy, teaghlach agus sunnd. Anns a ’chidsin aige, lorg sinn an còcaire Ashley Goddard, a tha a ’moladh milseag sòghail is blasta stèidhichte air coconut agus seoclaid.
tàthchuid:
- 1/3 cupa ìm cnò-chnò, ¼ neachtar agave cupa, 1 ½ cupa flùr almoin còmhdaichte, 2 teaspoon sinamon, 1 teaspoon ginger ùr grated, 1/2 teaspoon salann mara, 1/2 teaspoon nutmeg, 1/2 cupa puffed quinoa ( bruich mu thràth), cnò Fhrangach 1/2 cupa, ¼ seoclaid dorcha cupa (gun bhainne), 1 spàin-bùird de ola cnò-chnò, agus ¼ cupan coconut desiccated
Ullachadh: Whisk còmhla an ìm coconut leaghte agus agave neachtar. Cuir ris a ’mhin almond, sinamon, ginger, salann, agus nutmeg. Measgaich an quinoa agus na cnothan-cnòimhe agus roinn am measgachadh gu cuibhreannan beaga le spàin, cumadh e ann am ball le làimh, cuir air treidhe e agus fàg e gus fuarachadh anns a ’frids. Leagh an seoclaid le beagan ola cnò-chnò. Ullaich treidhe leis a ’chnò-chnò còc agus aon uair‘ s gu bheil na bàlaichean fuar anns a ’mheasgachadh seoclaid, còmhdaich iad leis a’ chnò-chnò seo. Cuir an treidhe air ais anns a ’frids gus am fuarachadh a-rithist agus an toirt seachad gus blas fhaighinn.