Bara airson a ’chinn gu lèir. Tha seo na dhreuchd beathachaidh glè chudromach nar daithead - mar sin thathas den bheachd gu bheil. Ach, tha seo fìor airson dìreach an aran as urrainn dhut fhèin a bhruich. Dè a bhios a ’falach a’ bhuilg arain àbhaisteach air sgeilpichean ar stòran?
Ann an co-dhèanamh arain an-diugh, gheibh thu a h-uile seòrsa enzyman, fragrances, dathan, a tha cronail chan ann a-mhàin airson figearan ach airson slàinte iomlan an neach.
Flùr cruithneachd
Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean bèicearachd air an dèanamh le flùr cruithneachd ath-leasaichte. Bho leithid de mhin tha cha mhòr a h-uile vitamain, mèinnirean, pròtanan, fospholipids air an duslach, agus mar sin tha e teagmhach mu na buannachdan a th ’ann. Tha e nas fheàrr aran air a dhèanamh le flùr a thaghadh bho ghràinean slàn no bran. Ach eadhon an aran seo gu tric bidh flùr cruithneachd den chiad ìre agus stuthan cur-ris eile. Rud eile, cha bhith aran cruithneachd slàn puff, blasta agus tarraingeach. Tha inneach porous an arain a’ toirt gluten, agus timcheall air an-diugh tha luchd-beathachaidh a’ deasbad teas.
margarine
Tha margarine na thàthchuid saor, ach air sgàth gu bheil a bhunait gu tric air a ghlùinean an taois airson aran. Ach, tha margarine air a mheas neo-mhiannach mar Leasachadh Bidhe, gu sònraichte dha naoidheanan. Tha searbhagan geir TRANS, a tha a ’dol a-steach do chruthachadh margarine air an aithneachadh leis an WHO mar am pàirt as cunnartaiche de na biadhan. Bidh na stuthan sin a ’leantainn gu reamhrachd agus a’ brosnachadh galar cunnartach den chridhe agus de shoithichean fala.
Impirean flùr
Bidh luchd-flùr a ’luathachadh coipeadh taois agus ga dhèanamh nas porous agus èadhar. Tha e na mheasgachadh de stuthan bìdh agus co-phàirtean eile. Tha cuid de leasaichean flùr gu nàdarra, agus tha cuid dhiubh mar thoradh air a ’ghnìomhachas ceimigeach. Cuid de na leasaichean toirmisgte - Е924а agus Е924b.
Emulsifiers
Airson a bhith a ’dèanamh aran tha a bhith a’ cleachdadh emulsifiers E471 agus Е472е gus droch chàileachd flùr gun ghlùtan a leasachadh. Bidh na stuthan-taic sin a ’meudachadh meud an taois, a bheir buaidh air cinneasachadh. Leis fhèin, chan eil iad cunnartach don bhodhaig, ach bidh buileann calorie leis an com-pàirteachadh aca a ’fàs.
Enzymes
Enzymes - todhar pròtain a luathaicheas diofar ath-bheachdan. Bidh enzymes ag atharrachadh feartan a ’mhin a’ leasachadh coipeadh agus a ’luathachadh pròiseas bèicearachd arain. Air sgàth a bhlas sònraichte agus aroma nan enzyman anns an aran cuideachd chuir e blasan eadar-dhealaichte.
Chalc
Tha calsium carbonate E170 air a chleachdadh airson aran a dhèanamh, agus mar sin cha deach am flùr a phacaigeadh agus cha do ghabh e cnapan. A ’cleachdadh cailc agus dath. Feumaidh an in-ghabhail as àirde E170 a bhith bho 1.2 gu 1.5 gram gach latha. Mar sin, chan fhiach cus a dhèanamh dha le bhith ag ithe cus le aran.