Mascarpone - tairgse uachdar, bog plastaig agus aotromachd “neo-riaghailteach” ann an aon bhogsa de chàise Eadailteach.
Bidh an càise seo air ullachadh le bhith a ’cur sourdough ris an uachdar a chaidh a thoirt bho bhainne na bà nuair a bhios tu a’ dèanamh parmesan. Tha an uachdar air a theasachadh gu 75-90 ° C agus tha sùgh lemon no fìon-dhearcan fìon geal air a chur ris gus tòiseachadh air a ’phròiseas curdling. Ann am masgarpone tha còrr air 50% geir ann an stuth tioram, tha cunbhalachd uachdar aige, agus mar sin tha e air leth freagarrach airson milseagan.
Tha am blas iongantach aige a ’dèanamh mascarpone mar thoradh ioma-ghnìomhach airson gach cuid prìomh chùrsaichean cridhe agus milseagan gourmet.
Tha sinn fiosrach mu dè an mascarpone inntinneach a ghabhas ullachadh gun a bhith a ’caitheamh prìomh phàirt den latha sa chidsin.
Cearc air a bhruich le mascarpone
tàthchuid:
- Cearc - 2 pcs.
- Càise masgarpone - 100 gr.
- Lemon - 2 pcs.
- Ola ollaidh - 3 tbsp. l.
- Rosemary ùr - 3-4 sprigs
- Salann, piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn.
Rèitich na h-iseanan gu mionaideach, cuir tioram le tubhailtean pàipeir agus gearradh air feadh a ’brisket. Nigh an rosemary, chop na duilleagan, measgachadh le mascarpone, salann agus piobar. Dèan gearraidhean ann an craiceann nan cearcan le sgian tana biorach, lubricate le measgachadh de mascarpone, a ’feuchainn ris na tuill a thig às a lìonadh. Friog a ’chearc ann an ola teth airson 4-5 mionaidean air gach taobh, cuir ann am mias bèicearachd agus cuir gu àmhainn ro-theth e gu 200 ceum airson 20 mionaid. Brùth an sùgh bho na lemonan, dòrtadh a-steach don phaban anns an robh an cearc air a frioladh, cuir am mascarpone a tha air fhàgail agus suathadh thairis air teas ìosal, a ’gluasad bho àm gu àm, airson 10 mionaidean. Dèan frithealadh air na cearcan gu fialaidh leis an t-sauce.
Rolagan èisg dhearg agus mascarpone
tàthchuid:
- Breac bradan / saillte aotrom - 200 gr.
- Càise masgarpone - 200 gr.
- Lemon - 1/2 pc.
- Peirsil - 1/2 bun
- Piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn
Gearr an t-iasg ann an sliseagan tana, brùth an sùgh bhon lemon, measgaich am mascarpone le peirsil air a ghearradh. Sprinkle na pìosan èisg le sùgh lemon, cuir mascarpone air an taobh fharsaing, rollaich suas.
Pasta le mascarpone agus bradan air a smocadh
tàthchuid:
- Pasta (boghaichean, snìomhain) - 300 gr.
- Bradan air a smocadh - 250 gr.
- Càise masgarpone - 150 gr.
- Ìm - 1 spàin. l.
- Uachtar searbh - 100 gr.
- Mustard Dijon - 1 tbsp l.
- Orains - 1 pcs.
- Shallots - 3 pc.
- Uaine roghainneil
- Salann, piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn.
Boil am pasta, a ’leantainn an stiùiridh air a’ phacaid, aig an aon àm friogais na sònaichean picil ann an ola, cuir am mascarpone, stir agus teas gu math. Cuir uachdar searbh agus mustard ris, stir agus bruich airson 2-3 mionaidean thairis air teas meadhanach. Nigh an orainds gu mionaideach, ullaich an zest le grater sònraichte, brùth an sùgh bhon orainds. Cuir sùgh agus zest, salann agus piobar ris an mascarpone, stir gu mionaideach agus bruich airson 4-5 mionaidean. Cuir am bradan às a chèile ann am pìosan, thoir air falbh na cnàmhan. Taom am pasta, cuir am pasta ris an t-sauce, stir agus cuir an t-iasg ris. Dèan seirbheis sa bhad le luibhean.
Eclairs “Nas aotrom na furasta”
tàthchuid:
- Càise masgarpone - 500 gr.
- Ugh - 4 pcs.
- Bainne - 125 gr.
- Ìm - 100 gr.
- Bainne tiugh - 150 gr.
- Flùr cruithneachd - 150 gr.
- Uisge - 125 gr.
- Tha salann na phrìne.
Ann an sospan le bonn trom, cuir uisge, bainne, ola agus salann còmhla. Thoir gu boil, stir gu làidir. Cuir gu sgiobalta flùr (ro-chriathradh) agus stir gu làidir. Lùghdaich teas, gun sgur a bhith a ’cur bacadh air còcaireachd, gus am faigh an taois cunbhalachd dùmhail. Thoir air falbh bho teas, fuaraich an taois gus am bi e blàth, cuir uighean aon aig an aon àm, a ’suathadh an taois gu mionaideach gach turas. Gheibh thu taois rèidh agus gleansach, glè phlastaig de dhlùths meadhanach. A ’cleachdadh syringe no poca còcaireachd, lìon na pìosan taois air a’ phàirce bèicearachd, a ’fàgail beàrnan eadar na prothaidean prothaid. Bèicear ann an àmhainn ro-theasachadh gu 190 ceum airson 25 mionaidean, lughdaich teas gu 150-160 ceum agus fuine airson 10-15 mionaid eile.
Cool na eclairs, measgachadh am mascarpone le bainne tiugh, cuir cnothan cnòcain no seoclaid ma tha thu ag iarraidh, lìon na profiteroles gu faiceallach le uachdar. Refrigerate airson uair no dhà.
Cheesecake le mascarpone
tàthchuid:
- Ìm - 125 gr.
- Càise masgarpone - 500 gr.
- Uachtar 30% - 200 g.
- Ugh - 3 pcs.
- Briosgaidean Iubaili - 2 ghlainne
- Siùcar - 1 glainne
- Siùcar vanilla - 5 gr.
- Sinamon talmhainn - 1/2 tsp
Grind na briosgaidean le measgachadh no prìne rollaidh a-steach do chromagan beaga, measgachadh le ìm agus sinamon, measgachadh gu math. Greim an cumadh cruinn le ìm, cuir na briosgaidean agus brùth, a ’sgaoileadh air a’ bhonn agus a ’cruthachadh taobhan air oirean a’ chruth (àirde 3 cm). Measgaich mascarpone le siùcar, cuir uighean, siùcar vanilla agus uachdar searbh aon ri aon, buille gu math. Paisg gu teann am molltair leis a ’bhunait le foil agus cuir ann an soitheach mòr le uisge goileach gus am bi ìre an uisge ann am meadhan a’ mhias bèicearachd. Brùth an uachdar air a ’bhunait agus cuir gu faiceallach e gu àmhainn ro-theth gu 170 ceum airson 50-55 mionaid. Cuir dheth an teas, fàg an càise taigh airson uair a thìde. An dèidh fuarachadh sìos, gluais am molltair càise dhan fhrigeradair thar oidhche. Dèan frithealadh air garnished le cocoa agus sinamon no seoclaid leaghte.
Bidh milseagan aotrom air an dèanamh le mascarpone nan deagh chrìoch air biadh Nollaige sam bith. Cha dèan co-là-breith, Latha nam Fear is nam Ban, agus, gu dearbh, Oidhche na Bliadhn ’Ùire, às aonais soithichean iongantach ann an stoidhle Eadailteach.
Rolairean le mascarpone
tàthchuid:
- Bainne bakte - 200 gr.
- Ìm - 30 gr.
- Càise masgarpone - 250 gr.
- Ugh - 1 pcs.
- Flùr cruithneachd - 100 gr.
- Siùcar - 2 st. l.
- Pùdar cocoa - 2 tbsp. l.
- Orains - 1 pcs.
- Apple - 1 pcs.
Measgaich bainne, ugh, siùcar, flùr agus cocoa, ullaich pancagan tana, friogais air gach taobh agus greim le ìm. Cuir rùsg air an orainds, thoir air falbh na pìosan, gearradh a ’phronnadh. Dèan rùsg den ubhal, gearradh ann an sliseagan tana, agus an uairsin ann am pìosan fada. Cuir mascarpone air gach pancake, rèidh le sgian farsaing no spatula, cuir measan agus rolaig gu teann. Cuir chun fhrigeradair airson 2 uair a thìde. Gearr tarsainn le sgian gheur agus frithealadh le sauce vanilla no seoclaid.
Milfey le mascarpone
tàthchuid:
- Pastraidh puff burum - 100 gr.
- Càise masgarpone - 125 gr.
- Creamh 35% - 125 gr.
- Siùcar - 100 gr.
- Yolk - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- Ruma / cognac - 15 gr.
- Caora - airson sgeadachadh.
Defrost an taois, gearradh ann an ceàrnagan 9 × 9 cm agus fuine ann an àmhainn ro-theasachadh gu 180 ceum airson 12-15 mionaid. Ann an sospan beag, measgaich siùcar le 3 spàin-bùird de dh’uisge agus thoir gu boil. Beat na buidheagan a-steach do foam flùrach, dòrtadh a-steach an siorup teth gu faiceallach, a ’bualadh gun stad. Brùth gelatin le deoch làidir agus blàth beagan. Beat an uachdar gu foam làidir, measgachadh le mascarpone, gelatin agus buidheagan. Chill airson 20-25 mionaid anns an fhrigeradair. Roinn na cèicichean fuarach ann an grunn shreathan, còta gu fialaidh le uachdar, cuir air mullach a chèile. Dèan sgeadachadh le dearcan ùra agus siùcar icing.
Semifreddo le mascarpone agus seoclaid
tàthchuid:
- Càise masgarpone - 200 gr.
- Bainne - 1/2 cupa
- Uachtar 18% - 250 g.
- Briosgaidean briosgaidean - 10 pcs.
- Siùcar pùdar - 100 gr.
- Seoclaid - 70 gr.
Ann an soitheach mòr, measgaich còmhla briosgaidean brùite agus seoclaid, mascarpone, bainne, siùcar icing agus uachdar searbh. Beat le measgaiche airson 1 mhionaid. Cuir loidhne ann an cruth beag le foil le iomall, cuir a-mach am meud, ìre agus còmhdach le foil. Cuir e chun reothadair airson 3-4 uairean. Uair a thìde mus dèan thu seirbheis, gluais chun fhrigeradair, frithealadh, dòrtadh le seoclaid no siorup dearc.
Gheibhear beachdan neo-àbhaisteach airson a bhith a ’co-dhùnadh dè a chòcaireachd bho reasabaidhean mascarpone, clasaigeach agus nach eil gu tur tiramisu anns an roinn Recipes againn.