Clàr-innse
Tha cognac geal na alcol coimheach a tha fhathast follaiseach eadhon às deidh a bhith a’ fàs nas sine ann am baraillean daraich (tha dath bàn buidhe no geal aig cuid de riochdairean). Aig an aon àm, tha cultar òil gu tur eadar-dhealaichte aig an deoch, a tha a 'dol an aghaidh a' chognac traidiseanta, agus a tha nas coltaiche ri vodca.
Eachdraidh tùs
Chaidh cinneasachadh cognac geal a stèidheachadh ann an 2008 leis an taigh cognac Godet (Godet), ach thathas a’ creidsinn gun do nochd an deoch an toiseach san Fhraing anns an XNUMXmh linn. A rèir aon dreach, chaidh a chruthachadh airson a 'chàrdinal, a bha airson a bhith a' falach a chuid tràilleachd ri deoch làidir bho dhaoine eile. Chaidh cognac geal a thoirt chun a 'chàrdinal ann an canter, agus aig an dinneir leig an duine-uasal urramach air gun robh e ag òl uisge àbhaisteach.
A rèir dreach eile, chaidh an teicneòlas a leasachadh le maighstir cognac Frangach, ach cha robh ùine aige riochdachadh farsaing a chuir air bhog, oir dh ’fhuiling e farpaisich air an robh eagal gun toireadh an deoch làidir ùr am bathar a-mach às a’ mhargaidh.
Às deidh Godet an toradh aige a thaisbeanadh, ghabh dà fhuamhaire gnìomhachais, Hennessy agus Remy Martin, ùidh ann an cognac geal. Ach thionndaidh e a-mach nach robh uimhir de luchd-leantainn san nobhail, agus mar sin beagan bhliadhnaichean às deidh sin chaidh Hennessy Pure White a stad, agus tha Remy Martin V air a leigeil ma sgaoil ann an àireamhan cuibhrichte. Tha na riochdairean aca fhèin aig grunn bhrandan eile san roinn seo, ach chan urrainnear a ràdh gu bheil iad a’ toirt buaidh mhòr air reic. Tha a’ mhargaidh shoilleir cognac fo smachd Godet Antarctica Icy White.
Teicneòlas airson a bhith a 'dèanamh white cognac
Bidh cognac geal a’ dol tro gach ìre de chinneasachadh cognac àbhaisteach. Anns an Fhraing, tha an deoch air a dhèanamh de sheòrsan grape geal Folle Blanch (Folle Blanc) agus Ugni Blanc (Ugni Blanc), airson cognacs clasaigeach, tha an treas measgachadh iomchaidh - Colombard (Colombard).
Às deidh coipeadh agus grùdaireachd dùbailte, bidh alcol airson cognac geal air a dhòrtadh a-steach do sheann, air a chleachdadh grunn thursan, baraillean agus aois bho 6 mìosan gu 7 bliadhna (bidh Remy Martin a ’riarachadh baraillean le bhith a’ fàs nas sine ann am poitean copair). Tha an cognac mar thoradh air sin air a shìoladh agus air a botail.
Tha an dìomhair mu fhollaiseachd cognac geal na laighe ann am beagan foillseachadh ann am baraillean a chaidh a chleachdadh roimhe seo agus às aonais dath san sgrìobhadh. Tha eadhon an teicneòlas cinneasachaidh cognac clasaigeach a’ ceadachadh caramel a chleachdadh airson dathadh, oir às aonais dath, bidh cognac aois nas lugha na 10 bliadhna gu tric a’ tionndadh a-mach gu bhith de dhath buidhe bàn neo-mhargaideach. Bidh sìoladh fuar a’ cur ris a’ bhuaidh follaiseachd.
Mar a dh'òlas tu cognac geal
Tha feartan organoleptic cognac geal an urra ris an neach-dèanamh, ach sa mhòr-chuid de chùisean tha fàileadh flùrach is measan aig an deoch, agus tha am blas nas buige na an àbhaist - bidh beagan nochdaidh a ’toirt buaidh. Tha an aftertaste air a riaghladh le tònaichean grape le beagan searbhas. Ma tha cognac traidiseanta na digestif (deoch-làidir às deidh a’ phrìomh bhiadh), tha geal na aperitif (deoch làidir ro bhiadh airson biadh).
Eu-coltach ris an àbhaist, thathar a 'frithealadh cognac geal aig teòthachd 4-8 ° C, is e sin, tha e air a fhuarachadh gu làidir. Mar as trice bidh cuid de luchd-saothrachaidh a’ comhairleachadh am botal fhàgail san reothadair airson grunn uairean a thìde mus dèan thu blasad. Thoir an deoch a-steach do ghlainnean, glainneachan airson uisge-beatha agus cognac. Tha seo dìreach fìor nuair a ghabhas deigh agus eadhon beagan dhuilleagan mint a chur ri cognac. Gus an neart a lagachadh agus a lughdachadh, tha tonic agus soda nas freagarraiche.
Anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bidh cognac geal air an deoch mar bhodka - volley làn fhuarach bho ghlainnean beaga. Mar bhiadh, is fheàrr leis na Frangaich gearraidhean fuar de dh'fheòil smocadh agus muiceann bruite, caesan cruaidh, isbeanan agus ceapairean pâté.
Tha eadar-dhealachadh geal eile air a chleachdadh ann an cocktails cognac, leis nach eil e a ’milleadh a’ choltas agus nach eil notaichean daraich ann mu bhith a ’fàs nas sine.
Brandan ainmeil de cognac geal
Godet Antarctica Icy White, 40%
An riochdaire as aithnichte de chognacs geal, b ’e an taigh cognac seo a thug ath-bheothachadh air cinneasachadh a dhìochuimhnich. Chaidh an deoch ath-chruthachadh le Jean-Jacques Godet às deidh turas gu oirthir Antarctica, agus mar sin tha am botal air a dhèanamh ann an cruth beinn-deighe. Tha cognac aois ann am baraillean airson dìreach 6 mìosan. Tha fàileadh gin aig Godet Antarctica Icy White le nuances fhlùraichean. Air a 'phaileid, tha notaichean de spìosraidhean a' seasamh a-mach, agus tha an aftertaste air a chuimhneachadh le tònaichean vanilla agus mil.
Remy Martin V 40%
Thathas den bheachd gur e an slat-tomhais airson càileachd cognacs geal, ach chan eil e aois ann am baraillean idir - bidh spioradan aibidh ann an tubaichean copair, an uairsin tha iad air an sìoladh gu fuar, agus mar sin chan urrainnear beachdachadh gu foirmeil air an deoch cognac agus tha e air ainmeachadh gu h-oifigeil mar Eau de vie (branndaidh mheasan). Tha fàileadh piorra, melon agus fìon-dhearcan aig Remy Martin V, lorgar notaichean measan agus mint anns a’ bhlas.
Tavria Jatone White 40%
Cognac geal buidseit de chinneasachadh iar-Sobhietach. Bidh an cùbhraidh a’ glacadh notaichean de barberry, duchesse, gooseberry agus menthol, is e flùr grape am blas. Gu inntinneach, tha an neach-dèanamh a’ moladh do chognac a lagachadh le sùgh citris agus a chàradh le cigar.
Chateau Namus White, 40%
Cognac Armenian a tha seachd bliadhna a dh'aois, le fòcas air a ’phrìomh roinn. Tha an aroma flùrach agus mil, tha am blas measan agus spìosrach le beagan searbhas anns an aftertaste.