CÒ: tha feòil dhearg ag adhbhrachadh aillse

An-diugh air an t-saoghal tha còrr air 14 millean neach le aillse, agus bidh còrr air leth dhiubh sin a ’bàsachadh. Ach chan e seo a ’chrìoch, oir a rèir dàta oifigeil, bidh timcheall air 10 millean neach a’ tighinn a-steach don rangannan aca gach bliadhna. Bidh an treas cuid dhiubh, mar riaghailt, ag ionnsachadh mu thinneas uamhasach anns na h-ìrean nas fhaide air adhart, air sgàth gu bheil an coltas gum bi leigheas iomlan bhuaithe air a lughdachadh gu mòr. Bidh an galar a ’toirt buaidh air raon farsaing de dhaoine, a’ toirt a-steach feadhainn bho dhùthchannan leasaichte. Tha a ’mhòr-chuid de dh’ euslaintich leigheasan oncòlach a ’fuireach anns an Danmhairg. Gu traidiseanta, is e aillse broilleach agus aillse coloin a tha air thoiseach. Agus ma tha e ann an cùis a ’chiad fhear, faodar an rud as miosa a chasg le sgrùdadh cunbhalach, a thaobh an fheadhainn mu dheireadh, diùltadh feòil. Ann an suidheachadh sam bith, tha eòlaichean WHO cinnteach às an seo.

Mun sgrùdadh

Air 26 Dàmhair 2015 ann an Lyon, chuir luchd-obrach Buidheann Slàinte na Cruinne a-mach aithris faireachail: tha feòil dhearg agus toraidhean feòla a’ brosnachadh leasachadh aillse coloin, pancreas agus aillse prostate ann an daoine.

Mus tàinig an naidheachd seo bha tòrr obrach. Chaidh a ghabhail thairis le buidheann de 22 neach-saidheans. Tha iad uile nan eòlaichean bho 10 dùthaich, air an gairm aig àm Prògram Monografs Buidheann Eadar-nàiseanta airson Rannsachadh air aillse (IARC).⁽¹⁾

Rinn iad uile sgrùdadh air stuthan a fhuaireadh tro rannsachadh saidheansail. Bha còrr air 1000 dhiubh ann (700 airson feòil dhearg agus 400 airson stuthan feòla). Thug iad, aon dòigh no dòigh eile, suathadh air a’ cheangal eadar na tha de bhiadh air a chaitheamh agus tricead 12 seòrsa aillse. A bharrachd air an sin, chaidh aire a thoirt do na dùthchannan as eadar-dhealaichte san t-saoghal agus luchd-còmhnaidh le diofar bhiadhan.⁽²⁾

Gu inntinneach, bha amharas aig luchd-saidheans air carcinogenicity ann am feòil fada ron obair saidheansail seo. Is e dìreach ann an cùrsa diofar sgrùdaidhean epidemio-eòlasach, thàinig iad a-nis agus an uairsin thairis air dàta a ’sealltainn gu bheil làthaireachd cunbhalach feòil dhearg anns an daithead fhathast co-cheangailte ri àrdachadh beag ann an cunnart a bhith a’ leasachadh seòrsan sònraichte de aillse. Agus eadhon ged a tha an cunnart seo do neach beag, faodaidh e a bhith gu math mòr taobh a-staigh nàisean gu lèir. Às deidh na h-uile, tha caitheamh feòil a ’sìor dhol suas eadhon ann an dùthchannan le ìrean beò ìosal agus meadhan.

Mar thoradh air an sin, aig àm air choreigin aig a’ choinneimh chaidh co-dhùnadh measadh a dhèanamh air carcinogenicity feòil is toraidhean feòla, a chaidh a ghabhail os làimh le buidheann-obrach IARC.⁽³⁾

Mu na toraidhean

A rèir eòlaichean, is e feòil dhearg a h-uile feòil, no teannachadh fèithe, bho mhamailean. Nam measg tha: muc, feòil-mart, gobhar, each, uan, uan.

Is e toraidhean feòil a th ’ann am bathar feòil a gheibhear nuair a thathar a’ giullachd feòil gus am beatha sgeilp àrdachadh no am blas adhartachadh. Faodaidh an leithid de ghiollachd a bhith sailleadh, a ‘tiormachadh, a h-uile seòrsa canning. Ann am faclan eile, is e toraidhean feòil hama, isbeanan, isbeanan, feòil à tiona, toraidhean eile no sàsaichean anns a bheil feòil.⁽²⁾

Gus carcinogenicity a mheasadh, chleachd na h-eòlaichean clàr le 4 buidhnean de chunnartan do shlàinte dhaoine.

Chaidh toraidhean feòil a-steach Buidheann 1 leis an tiotal “Carcinogenic do dhaoine“. Gu inntinneach, tha a h-uile dad anns a ’bhuidheann seo a tha gu cinnteach a’ leantainn gu leasachadh aillse, mar a chithear bho thoraidhean co-fhreagarrach sgrùdaidhean, mar as trice epidemio-eòlasach. Co-dhiù, thuit tombaca agus asbestos anns an aon bhuidheann, ach tha eòlaichean a ’freagairt na ceist a bheil feòil cho cunnartach do shlàinte ris na stuthan mu dheireadh. Tha iad dìreach ag agairt gu bheil a h-uile dad a tha sa chiad bhuidheann a ’cur ri leasachadh aillse coloin agus tha dearbhadh làidir saidheansail mu dheidhinn seo.

Thàinig feòil dhearg a-steach buidheann 2A «Is dòcha carcinogenic do dhaoine“. Tha seo a ’ciallachadh, ann an cùrsa sgrùdaidhean epidemio-eòlasach, gu bheil luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil ceangal eadar caitheamh feòil dhearg agus leasachadh cheallan aillse, ach aig an ìre seo, air sgàth dìth fianais, chan urrainn dhaibh a ràdh le cinnt mu dheidhinn seo . Ann am faclan eile, leanaidh an sgrùdadh.^(4,5)

An dòigh air leasachadh aillse

Dìreach às deidh an aithris mhothachail ainmeachadh, thòisich daoine a ’faighinn cheistean, agus bha aon dhiubh sin a’ buntainn ri dòigh leasachadh aillse.

Tha luchd-rannsachaidh fhathast a ’feuchainn ri faighinn a-mach ciamar a tha feòil a’ piobrachadh leasachadh cheallan aillse, ged a tha cuid de bharailean aca mu thràth. As dualtaiche, tha an gnothach anns an fheòil fhèin, nas mionaidiche, anns na stuthan a tha na bhroinn. Tha feòil dhearg na stòr de haemoglobin… Tha am fear mu dheireadh na phròtain polymer sònraichte, air a dhèanamh suas de phàirt pròtain agus pàirt iarann ​​(heme). Ann an cùrsa ath-bheachdan ceimigeach iom-fhillte, tha e air a bhriseadh sìos anns a ’bhroinn, a’ cruthachadh todhar nitro. Bidh pròiseasan mar seo a ’dèanamh cron air a’ mhucosa intestinal, mar thoradh air an sin bidh an uidheamachd ath-riochdachadh air a bhrosnachadh gu fèin-ghluasadach le ceallan nàbaidh.

Bho shealladh saidheansail, tha ath-riochdachadh sam bith na choltas mòr air mearachd ann an DNA cealla a tha a’ leasachadh agus a’ chiad cheum a dh’ ionnsaigh aillse. Agus seo a dh'aindeoin 's gum faodadh stuthan a bhith ann am bathar feòil mu thràth a tha a' meudachadh chunnart ceallan aillse a leasachadh. Bidh am pròiseas còcaireachd feòil a’ cur ris an t-suidheachadh. Faodaidh teòthachd àrd bho grilling no barbecuing cuideachd cur ri cruthachadh carcinogens ann am feòil.

Aig an aon àm, tha dreachan eile a ’sireadh dearbhadh cuideachd:

• tha a h-uile adhbhar aig cuid de luchd-saidheans a bhith a ’creidsinn gur e iarann ​​a tha ag adhbhrachadh leasachadh galair uamhasach;
• tha cuid eile a ’cumail a-mach gur e na bacteria a tha a’ fuireach anns na caolan as coireach.

Ann an suidheachadh sam bith, chan e dìreach càileachd na feòla a th ’ann, is e an uiread a th’ ann. ⁽⁵⁾

co-dhùnaidhean

A ’toirt geàrr-chunntas air na tha gu h-àrd, tha eòlaichean ag amas air:

• Dìreach 50 g de thoraidhean feòlabidh ithe gach latha a ’meudachadh cunnart aillse coloin le 18%, agus tha seo na fhìrinn saidheansail. Tha e duilich dad a ràdh mun ìre as motha de dh'fheòil dhearg a thèid ithe, oir tha rannsachadh san raon seo a ’leantainn, ach tha loidsig a’ moladh gu bheil dìreach 100 g den toradh gu leòr gus an cunnart aillse a leasachadh 17%.
• A rèir dàta a ’phròiseict“Uallach cruinneil galair» Gach bliadhna air an t-saoghal bidh mu 34 mìle neach a 'bàsachadh bho oncology, air a bhrosnachadh le bhith a' cleachdadh stuthan feòla gu cunbhalach. A thaobh feòil dhearg, tha eòlaichean a 'moladh gum faod e bàs adhbhrachadh bho aillse 50 mìle neach sa bhliadhna. Gu dearbh, chan eil seo dad an taca ri 600 mìle bàs bho aillse air adhbhrachadh le smocadh, ach aig an aon àm, pian mòr call airson na mìltean de theaghlaichean aig a bheil buill air an gabhail a-steach ann an àireamh seo.⁽²⁾
• Chan eil an dòigh air feòil a chòcaireachd a ’toirt buaidh air a carcinogenicity… A bharrachd air an sin, a rèir eòlaichean, cha bu chòir dhut làimhseachadh teas a leigeil seachad airson fàbhar stuthan amh. An toiseach, chan eil dàta ceart ann mu neo-chunbhalachd feòil amh, agus, san dàrna h-àite, tha dìth làimhseachadh teas na chunnart bho ghalaran gabhaltach.
• Stèidhichte air an obair a chaidh a dhèanamh, chan eil e comasach fhathast co-dhùnaidhean a dhèanamh a thaobh daithead dhaoine a tha mar-thà a ’fulang le aillse coloin.
• Chan eil dàta sam bith ann mu bhuaidh chearcan agus feòil èisg air bodhaig an duine… Chan ann air sgàth gu bheil iad gun chron, ach seach nach deach an sgrùdadh.
• Chan eil na toraidhean a gheibhear mar phropaganda dìreach den ghluasad gu. Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan an dà chuid ann an siostaman daithead, vegetarianism agus ithe feòil. Cha do dhèilig na sgrùdaidhean a chaidh a dhèanamh mar phàirt den obair saidheansail seo ris na cunnartan slàinte a tha mu choinneimh glasraich. A bharrachd air an sin, chan eil e comasach fhathast a ’cheist a fhreagairt dè a tha nas fheumaile do dhuine le bhith a’ sgrùdadh a chumha choitcheann. Dìreach air sgàth an daithead, is dòcha gu bheil eadar-dhealachaidhean eile aig luchd-ithe feòil agus luchd-glasraich cuideachd.⁽²⁾

Na tha WHO a ’moladh

Airson ùine mhòr cha b’ urrainn do luchd-ithe feòil aontachadh le aithrisean cho àrd bhon WHO. Aig an aon àm, mhìnich Tim Key, àrd-ollamh sgrùdadh aillse aig Oilthigh Oxford, nach e stiùireadh gnìomh a tha san aithisg seo. Ge bith dè a chanas duine, ach tha feòil na stòr de stuthan luachmhor, a ’toirt a-steach, mar sin, chan eil duine ag iarraidh a chuir a-mach às do bheatha gu tur tron ​​​​oidhche. Aig an ìre seo, chan eil IARC a’ moladh ach do dhaithead ath-sgrùdadh agus lughdachadh na tha de dh’fheòil is de thoraidhean feòla ann. (5)

Aig an aon àm, thuirt riochdairean bho Aonadh Riochdairean Feòil nach eil coltas ann gun cuidich diùltadh na toraidhean gu h-àrd casg a chuir air aillse, leis gur e smocadh agus deoch làidir na fìor adhbharan airson a bhith a ’nochdadh. Dh’ aontaich eòlaichean WHO, ach lean an rannsachadh aca.

Tha còrr air bliadhna air a dhol seachad bho chaidh an aithris inntinneach ainmeachadh. Taing don aithisg sin, tha cuid air am beatha atharrachadh mar-thà, a ’cuir às do fheòil bhuaithe, tha cuid eile air slighe a’ cheartachaidh a ghabhail, agus tha cuid eile dìreach air aire a thoirt don fhiosrachadh ùr. Innsidh ùine dè am fear dhiubh a tha ceart. Aig an ìre seo, bu mhath leam cuimhneachadh air faclan Tim Key gu bheil daithead fallain co-dhiù mu dheidhinn modaireataireachd. Agus tha seo a ’buntainn ris a h-uile càil, a’ toirt a-steach feòil.⁽³⁾