Tàthchuid airson 8 neach
- 1 kg de flùr
- 6 uighean + 1 buidheag
- 300 g de shiùcar caster
- 200 g ìm
- 200 g de mheasan candied picil
- 1 zest orainds
- 40 g de ghiosta bèicear
- 30 g de shiùcar grànte
- 1 bean
- airson an sgeadachadh: pìosan de angelica, measan candied
Ullaich sourdough
Ann am bobhla mòr, leaghadh a ’ghiosta ann an glainne 1/4 de dh’ uisge blàth, an uairsin ga mheasgachadh le 125 g de flùr, ga ghlùinean gu slaodach. Còmhdaich an sourdough agus leig leis suidhe gus am bi e air dùblachadh ann am meud.
Ullaich an taois
Ann am bobhla eile, measgaich na 6 uighean leis an siùcar caster, an sùgh orainds, an uairsin an t-ìm bog agus gearradh ann an ciùban beaga. Thoir a-steach an còrr den mhin fhad ’s a tha e a’ gluasad. An uairsin cuir ris an sourdough, na measan candied picil agus knead am measgachadh airson 10 mionaidean. Cuir an taois ann an raon fliuch air a chòmhdach le searbhadair tì. Fàg gus fois a ghabhail airson 3 uairean ann an àite blàth.
Còcaireachd agus crìochnachadh
Leis an taois, dèan rolla 8 gu 10 cm ann an trast-thomhas agus an uairsin thoir an dà cheann còmhla gus crùn fhaighinn. Cuir a-steach an crùn dhan taois bho shìos. Cuir an crùn air uachdar obrach floured agus leig leis sèid airson timcheall air 1 uair ann an àite blàth. Preheat an àmhainn gu 180 ° C (Th.6). Le bruis, spread am buidheag ugh a chaidh a sgaoileadh ann am beagan uisge air mullach a ’bhrioche, agus an uairsin dòrtadh le siùcar grànte. Cuir san àmhainn airson 40 mionaid. Thoir sùil air a ’chòcaireachd le bhith a’ steigeadh snàthad ann am meadhan a ’bhrioche: bu chòir dha a thighinn a-mach tioram. Nuair a bhios am brioche air a bruich, sgeadachadh e le pìosan de mheasan candied.