Clàr-innse
Anns an t-saoghal planntrais timcheall oirnn, tha pigmentan ris an canar anthocyanins farsaing. Tha iad air an sgaoileadh ann an sùgh cealla de lusan. Tha anthocyanins furasta an toirt bho lusan gorm, pinc no dearg.
Mar eisimpleir, tha criostalan anthocyanin ann an duilleagan càl dearg, anns gach seòrsa dearcan agus cuid de luibhean. Anns a ’chùis seo, tha dath criostalan an urra ris an àrainneachd anns a bheil iad suidhichte.
Mar eisimpleir, tha àrainneachd searbhagach a ’toirt dath domhainn dearg dha anthocyanins. Bidh alcaile a ’dathadh criostalan anthocyanins gorm. Uill, ann an àrainneachd neodrach, tha dath purpaidh orra.
A-nis, nuair a thig thu gu stòr grosaireachd, cha bhith e duilich dhut cothromachadh searbhag-glasraich agus uaine a chaidh a cheannach a dhearbhadh!
Biadhan làn anthocyanin:
Feartan coitcheann anthocyanins
Is e pigmentan planntrais a bhuineas don bhuidheann de glycosides a th ’ann an anthocyanins. Chan eil na criostalan aca co-cheangailte ri protoplasts (mar ann an clorophyll), ach tha e comasach dhaibh gluasad gu saor anns an t-sruthan intracellular.
Bidh anthocyanins gu tric a ’dearbhadh dath nam bileagan flùr, dath mheasan agus duilleagan an fhoghair. Bidh an dath aca ag atharrachadh a rèir pH susbaint nan ceallan agus faodaidh iad atharrachadh nuair a bhios na measan a ’fàs, no mar thoradh air tuiteam duilleach an fhoghair.
Ann an gnìomhachas, thathas a’ toirt a-mach anthocyanins sa mhòr-chuid bho chàl dearg no craiceann grape. San dòigh seo, gheibhear dathan dearg is purpaidh, a tha an uairsin air an cur ri deochan, reòiteag, iogart, siùcairean agus stuthan milseanachd eile.
Air bileagan, mar as trice tha làthaireachd pigmentan planntrais air a chomharrachadh mar E-163. Tha làthaireachd nan co-phàirtean sin ann am bathar bìdh crìochnaichte agus vitamain chan ann a-mhàin cronail, ach cuideachd buannachdail don bhodhaig, tha seo air a ràdh anns an leabhar fiosrachaidh iomlan de stuthan daithead.
Riatanas làitheil airson anthocyanins
Bidh luchd-beathachaidh a ’moladh a bhith a’ cleachdadh anthocyanins anns an ìre de 10-15 mg gach latha.
Anns a ’chùis seo, cha bu chòir dhut a dhol gu cinn-uidhe. Ma dh ’itheas tu beagan de ghlasraich is de mheasan anns a bheil anthocyanins, dh’ fhaodadh sin lùghdachadh a thoirt air dìon na bodhaig an aghaidh ceallan aillse, faodaidh cus caitheamh ath-bhualadh mothachaidh anns a ’bhodhaig.
Tha an fheum air anthocyanins a ’meudachadh:
- ann an sgìre le mòran làithean grianach;
- ann an cùis gluasad ginteil gu aillse;
- nuair a bhios tu ag obair le sruthan tricead àrd, a bharrachd air rèididheachd ionizing;
- daoine a bhios gu gnìomhach a ’cleachdadh seirbheisean gluasadach.
Tha an fheum airson anthocyanins a ’lùghdachadh:
- le neo-fhulangas fa leth do thoraidhean anns a bheil anthocyanins;
- le diofar ath-bhualaidhean alergidh a thig às deidh a bhith ag ithe thoraidhean mar sin.
Digestibility de anthocyanins
Tha anthocyanins gu math solubhail ann an uisge, thathas a ’creidsinn gu bheil iad air an glacadh leis a’ bhodhaig againn ceud sa cheud!
Togalaichean feumail anthocyanins agus a ’bhuaidh aca air a’ bhodhaig
Tha anthocyanins nan antioxidants cumhachdach a bhios a ’dìon ar cuirp bho radicals an-asgaidh. Tha comas sònraichte aca a bhith a ’seasamh an aghaidh solas ultraviolet agus a’ lughdachadh cunnart aillse.
Taing do anthocyanins, tha pròiseasan a tha a ’fàs nas slaodaiche agus tha cuid de ghalaran neurolach air an làimhseachadh. Tha anthocyanins air an cleachdadh gus casg agus ann an leigheas measgachadh ann an làimhseachadh ghalaran bacterial. Faodaidh pigmentan plannta cuideachd casg a chuir air tinneas an t-siùcair no lughdachadh a ’bhuaidh aige.
Eadar-obrachadh le eileamaidean riatanach
Bidh anthocyanins ag eadar-obrachadh gu math le uisge agus a h-uile todhar a tha comasach air glycosides a sgaoileadh (stuthan plannta anns a bheil co-phàirt gualaisg agus neo-gualaisg).
Soidhnichean de dhìth anthocyanins anns a ’bhodhaig:
- trom-inntinn;
- siùrsachd;
- claoidh nèimhe;
- lùghdaich dìonachd.
Soidhnichean de cus anthocyanins anns a ’bhodhaig
Cha deach an leithid a lorg an-dràsta!
Factaran a ’toirt buaidh air susbaint anthocyanins anns a’ bhodhaig
Is e feart cudromach a tha a ’riaghladh làthaireachd anthocyanins anns a’ bhodhaig againn caitheamh cunbhalach de bhiadhan a tha beairteach anns na todhar sin.
Anthocyanins airson bòidhchead agus slàinte
Gus am bi ar craiceann falt gruagach agus silidh, bidh luchd-beathachaidh a ’comhairleachadh an daithead iomadachadh le biadh plannta anns a bheil anthocyanins. Aig an aon àm, thèid gach organ a dhìon bho dhroch bhuaidh na h-àrainneachd a-muigh, agus bidh sinn nas socraiche agus nas toilichte!