Clàr-innse
A bheil uachdaran glasraich pacaichte agus purees fallain?
Tags
Tha e cudromach toirt fa-near, anns an liosta tàthchuid, nach lorg sinn buntàta, stalran no leasaichean blas
Tha na purees agus na h-uachdaranan a tha air am pacadh mar-thà agus as urrainn dhuinn a cheannach ann am mòr-bhùth sam bith nan roghainnean furasta agus gu math luath a dh ’fhaodas lòn no dìnnear fhuasgladh. Ach ged a priori coltach ri roghainn math (mias glasraich fallain), feumaidh sinn cuimhneachadh gu bheil sinn a ’dèiligeadh ri biadh air a phròiseasadh.
Mar sin a bheil iad nan roghainnean math? Tha Patricia Nevot, neach-beathachaidh dietician aig ionad Júlia Farré ag ràdh gu bheil a h-uile dad an urra ris na grìtheidean anns an toradh a thaghas sinn. «An-diugh gheibh thu purees agus creamh ann am pasgan freagarrach, mar a nochdas grìtheidean: glasraich, uisge, ola ollaidh agus, ma tha dad ann, salann. Ach tha feadhainn eile ann cuideachd far a bheil ìm, uachdar no càise, bainne pùdarrach, buntàta… no liosta fhada de stuthan cur-ris, “tha e ag ràdh.
Gus faighinn a-mach a bheil sinn a ’toirt aghaidh air puree fallain no nach eil, tha e riatanach chan ann a-mhàin sùil a thoirt air na grìtheidean a tha na bhroinn, ach cuideachd anns an òrdugh a tha iad a’ nochdadh air leubail an toraidh, oir mar a tha fios mu thràth, tha an Is e a ’chiad ghrìtheid am fear leis an t-susbaint as àirde anns na h-uachdaranan no purees, agus an tàthchuid mu dheireadh am fear a tha nas lugha. “Feumaidh sinn a bhith an dòchas gur e a’ chiad ghrìtheid an glasraich a tha am pacaigeadh ag innse dhuinn gu bheil e; Ma cheannaicheas tu uachdar zucchini, bu chòir dhut zucchini a lorg mar a ’chiad ghrìtheid, chan e tàthchuid eile,” mhìnich an neach-proifeiseanta. Tha e cuideachd a ’toirt rabhadh, ma tha iad air ola a chleachdadh, feumaidh sinn dèanamh cinnteach gur e ola ollaidh a tha seo, maighdeann mas fheàrr. “A thaobh salann, ma tha, bhiodh e air leth math mu 0,25g de shalainn gach 100g de bhiadh agus gun a bhith nas àirde na 1,25g de shalainn gach 100g de bhiadh”, arsa am fear-beathachaidh.
A bheil e fallain ma tha buntàta ann?
Air an làimh eile, tha e a ’toirt rabhadh mu uachdaran no purees aig a bheil buntàta no stalc anns na grìtheidean aca. Ma tha, bu chòir dha a bhith an-còmhnaidh aig bonn liosta nan tàthchuid. “Glè thric bidh iad a’ cur a ’bhuntàta no an stalc gun a bhith a’ toirt seachad aodach ach a ’chosgais a lughdachadh agus mar sin a’ lughdachadh susbaint glasraich, ”tha e ag ràdh. Tha e cuideachd a ’moladh seachain ceannach uachdaran agus purees anns a bheil grìtheidean àrdachadh blas am measg an cuid tàthchuid leithid monosodium glutamate (E-621). “Feumaidh tu cuideachd uachdaran no purees a chuir air falbh far a bheil liosta fhada de ghrìtheidean agus chan ann air sgàth gun do chleachd iad tòrr measgachadh de ghlasraich,” thuirt e.
Agus na brothan pacaichte?
Ma tha sinn a ’bruidhinn mu bhith a’ taghadh brot pacaichte ‘fallain’, tha cùis againn a tha glè choltach ri cùis fìor-ghlan agus uachdar. Anns a ’chùis seo, tha e iongantach a bhith a’ coimhead air na tha de shalainn sa bhroth, oir mar as trice tha seo gu math àrd. Mar as trice bidh timcheall air 0,7-0,8 g de shalainn gach 100 ml aca. Ma thèid iad thairis air an ìre seo, bhiodh sinn a ’coimhead air toradh le tòrr salainn“, mhìnich Beatriz Robles, eòlaiche beathachaidh daithead agus teicneolaiche bìdh.
Nuair a choimheadas sinn air dè na grìtheidean as fheàrr dhuinn, is e moladh Robles faicinn a bheil tha na grìtheidean san toradh an aon rud ris an dèanamaid broth: glasraich, feòil, iasg, ola ollaidh a bharrachd… “Ma thòisicheas sinn a’ faicinn mòran ghrìtheidean nach biodh sinn a ’cleachdadh anns a’ chidsin againn, leithid earrann feòla, dathadh no àrdachadh blas, tha e nas fheàrr brot eile a thaghadh ”, tha e a’ moladh .
A thaobh dè an seòrsa uachdar a tha nas fheàrr, is e moladh an neach-beathachaidh an fheadhainn anns nach eil ach glasraich a thaghadh. «Is e amas an uachdar glasraich ithe, agus mar sin chan fheum e buidheann bìdh eile leithid cearc. Aig ìre beathachaidh, chan eil e a 'toirt dhuinn rud a bharrachd a tha riatanach, oir nas fhaide air adhart aig lòn no dìnnear bidh sinn a' toirt a-steach stòras iomchaidh de phròtain (cearc, turcaidh, ugh, tofu, legumes, iasg, msaa) ", thuirt am proifeasanta. . A thaobh na fìor-ghlan anns a bheil càise no stuthan bainne eile, tha e ag ràdh nach eil feum air, leis gu bheil e cuideachd a 'dèanamh na h-uachdaran no na purees nas caloric agus gu bheil susbaint geir shàthaichte nas àirde aca.
Faodaidh e faireachdainn a thoirt seachad gu bheil fìor-ghlan agus uachdar a tha air am pacadh ann am cnagain glainne, no a lorgar ann an fuarachadh, nas fhallaine. Tha Patricia Nevot ag ràdh “mar riaghailt choitcheann tha iad.” “Tha e nas fhasa roghainnean a lorg le grìtheidean nas freagarraiche no nas lugha de ghrìtheidean anns na h-uachdaran sin a thig a-steach ann an cnagain glainne no a lorgas sinn ann am mòr-bhùithtean na tha ann am brisgean,” tha e ag ath-aithris. A dh’ aindeoin sin, airson crìochnachadh, cuimhnich cho cudromach sa tha e coimhead an-còmhnaidh air tàthchuid nam bathar pacaichte a tha sinn airson ithe. “Feumaidh tu coimhead air a h-uile càil, agus no tagh airson a ’phacaid, am brannd no an àite far am bi sinn ga cheannach», Tha e a’ crìochnachadh.