Cuisean na h-Ostair

Canar dùthaich bheag ris an Ostair le biadh mòr, agus chan eil seo na iongnadh. Bliadhna às deidh bliadhna, tha na còcairean aice air na soithichean agus na teicneòlasan as fheàrr a chruinneachadh airson an ullachadh air feadh na Roinn Eòrpa, agus an uairsin gan atharrachadh dhaibh fhèin. Mar thoradh air an sin, chaidh biadh Viennese sònraichte a thoirt don t-saoghal, a bha, a rèir cuid de dh ’ùghdaran leabhraichean còcaireachd, air an ainmeachadh mar an fheadhainn as fheàrr mu thràth san XNUMXth linn, agus còmhla ris na mìlsean nàiseanta, a rèir comas còcaireachd a thagh muinntir an àite eadhon am mnathan.

Eachdraidh agus traidiseanan

Is dòcha gu robh beachd sònraichte aig na h-Ostairich air biadh san àm a dh ’fhalbh. Tha seo ri fhaicinn leis gun do nochd a ’mhòr-chuid de na soithichean nàiseanta Ostair ann an teaghlaichean luchd-tuatha àbhaisteach, agus an uairsin air bùird nan ìmpirean. Leasaich fìor chòcaireachd na dùthcha seo fo bhuaidh traidiseanan nàiseantachdan eile a bha aig amannan eadar-dhealaichte a ’fuireach ann an ìmpireachd Habsburg: Gearmailtich, Eadailtich, Ungairis, Slavs, msaa.

A-cheana anns na làithean sin, bha muinntir an àite ainmeil airson an gaol a bh ’aca air fèistean, airson an do dh’ ullaich iad soithichean tùsail agus uaireannan coimheach, agus tha na reasabaidhean dhiubh air maireachdainn chun an latha an-diugh agus air an gleidheadh ​​air duilleagan seann leabhraichean còcaireachd. Nam measg: Iolaire Tyrolean le dumplings, porcupine le nòtan ann an sabhs fìon-dhearcan, feòrag friochte le salad.

Às deidh sin, thug an t-Ìmpire Leopold I a-steach cìs air cuspairean, a ’dearbhadh an sunnd a rèir meud agus càileachd a’ bhidhe a chaidh ithe. Smachd air coileanadh an ìmpireil “Höferlguckerli”, no “daoine a’ steigeadh an t-sròin a-steach do phlàtaichean dhaoine eile. ” B ’e seo an spionnadh airson riaghailtean a chruthachadh a thaobh an àireamh de shoithichean airson bracaist, lòn is dìnnear airson diofar roinnean den t-sluagh. Mar eisimpleir, bha còir aig luchd-ciùird air 3 soithichean, agus dh ’fhaodadh an caitheamh sin sìneadh airson 3 uairean. Thug na h-uaislean, an uair sin, cothrom dhi fhèin biadh a dhèanamh eadar 6 is 12 uair san latha, a rèir a suidheachadh sa chomann-shòisealta.

Agus aig àm riaghladh an Impire Marcus Aurelius, nochd fìon eireachdail san Ostair, a gheibh thu blas eadhon an-diugh. Aig an aon àm, rugadh “riaghailt neo-sgrìobhte” am measg an t-sluaigh gus biadh a nighe le fìon no leann, a tha air maireachdainn chun an latha an-diugh. Fìor, a-nis tha e comasach dha muinntir an àite gluasad bhuaithe, a ’dol an àite nan deochan sin le glainne de schnapps no cupa cofaidh.

Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu bheil na bun-bheachdan de bhiadh Ostair agus Viennese air an comharrachadh an-diugh, ge-tà, tha seo ceàrr, leis gu bheil a ’chiad fhear a’ cothlamadh atharrachaidhean roinneil ann an ullachadh nan aon soithichean, agus an dàrna fear - amas còcaireachd a-mhàin den phrìomh bhaile, Vienna, leithid strudel Viennese, schnitzel Viennese, cèic Viennese, cofaidh Viennese.

feartan

Is iad na feartan sònraichte de bhiadh nàiseanta na h-Ostair:

• Tòraidheachd. A dh ’aindeoin na h-atharrachaidhean beaga a chaidh a dhèanamh air na seann reasabaidhean, tha iad ann fhathast, a’ leigeil le co-aoisean ithe mar a bhiodh an ìmpire fhèin ag ithe.
• Susbaint calorie, taisbeanadh eireachdail de shoithichean agus na cuibhreannan mòra aca. Thachair e gu h-eachdraidheil gu bheil na daoine sin dèidheil air a bhith ag ithe gu blasta agus nach eil iad diùid mu dheidhinn, mar sin, tha duilgheadasan aig mòran de na riochdairean aca a bhith reamhar.
• Dìth blas spìosrach, searbh no, air an làimh eile, cus “bog”.
• Sgìreachd. An-diugh, air fearann ​​na dùthcha seo, tha grunn roinnean air an comharrachadh le cumhachan, agus tha na feartan sònraichte aig na cuiseanan. Tha sinn a ’bruidhinn mu na sgìrean Tyrol, Styria, Carinthia, Salzburg.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Tha cho sònraichte ‘s a tha biadh na h-Ostair na laighe ann an eachdraidh agus dearbh-aithne. Is e sin as coireach gu bheil luchd-turais a ’fealla-dhà gum bi iad a’ dol don dùthaich seo chan ann a-mhàin gus tlachd fhaighinn às an ailtireachd agus taisbeanaidhean an taigh-tasgaidh, ach airson blasad nàiseanta fhaighinn. Agus tha gu leòr dhiubh an seo:

Is e Viennese schnitzel an “cairt gnìomhachais” de bhiadh na h-Ostair. An-diugh tha e air a dhèanamh gu tric bho mhuc-fheòil, ach tha an reasabaidh tùsail, a chaidh fhaighinn air iasad às an Eadailt mu 400 bliadhna air ais agus air a ghrinneachadh, a ’cleachdadh laogh òg.

Is e obair ealain a th ’ann an strudel Apple a tha air ullachadh le càise bothain, almoin no sinamon agus gu litearra a’ leaghadh nad bheul. B ’ann leis an sgil a bhèicearachd a chaidh mnathan a thaghadh dhaibh fhèin grunn linntean air ais.

Tha Erdepfelgulyash na artichoke Ierusalem stewed.

Tha Kaiserschmarren na omelet air a dhèanamh le bainne, uighean, flùr, siùcar, sinamon agus rèasanan agus tha e coltach gu bheil e uamhasach blasta agus crunchy. Air a frithealadh le siùcar pùdar.

Tha Boischel na stiùbhard cridhe is sgamhanan.

Cofaidh Viennese. Tha an Ostair beairteach ann an taighean cofaidh. Bidh Ostairich a ’cruinneachadh annta chan ann a-mhàin airson grèim-bìdh fhaighinn, ach cuideachd airson am pàipear-naidheachd a leughadh, cabadaich le caraidean, geamannan a chluich, dìreach fois a ghabhail. Agus tha an traidisean seo air a bhith ann bho 1684, nuair a nochd a ’chiad bhùth cofaidh an seo. Co-dhiù, eadhon an sgrìobhadair ainmeil IS Bach, an dèidh dha an “Coffee Cantata” a sgrìobhadh. A bharrachd air cofaidh Viennese, tha còrr air 30 seòrsa eile san Ostair.

Sacher - cèic seoclaid le jam, air a fhrithealadh le cofaidh air a dhèanamh a rèir reasabaidh sònraichte.

Goulash buntàta le garlic.

Tafelspitz - feòil bruite (mias as fheàrr leis an Impire Franz Joseph I).

Sùgh Viennese le bàilean-feòil agus luibhean.

Fìon. Deoch nàiseanta na dùthcha, mar bhodka san Ruis no uisge-beatha san RA.

Palachinken - pancagan le càise bothain, apricot jam agus uachdar brùite.

Carp Jellied, a tha air a ghabhail a-steach ann an clàr-bìdh nan taighean-bìdh as fheàrr.

Tha Gluwein na dheoch fìon dearg teth le spìosraidh. Tha e eadar-dhealaichte bho fhìon geal às aonais zest.

Tha Schnapps na ghealach measan.

Hermknedl - bun le sìol crom-lus le sabhs measan no vanilla.