Cidsin Azerbaijani

Tha tòrr aige ann an cumantas ri cleachdaidhean muinntir na Caucasus. Is e seo àmhainn tandoor, soithichean agus nithean taighe, agus mòran roghainnean blas. Ach ann an aon rud tha e air a dhol thairis orra: thar nam bliadhnaichean bho chaidh a chruthachadh, fo bhuaidh traidiseanan creideimh agus na cleachdaidhean cultarail aige fhèin ann an dùthchannan nàbachd, tha e air na feartan còcaireachd sònraichte aige fhèin a chruthachadh, air an robh an saoghal gu lèir a ’cur luach.

eachdraidh

Tha Azerbaijan na seann dùthaich le eachdraidh bheairteach agus biadh nach eil cho beairteach. Anns an dàrna fear, chaidh na h-ìrean leasachaidh air fad a chaidh muinntir Azerbaijani troimhe a nochdadh. Breitheamh dhut fhèin: an-diugh tha ainmean Turkic air a ’mhòr-chuid de na soithichean aige. Ach anns an teicneòlas còcaireachd agus blas aca, thathas a ’tomhas notaichean à Ioran. Carson a thachair e? Is e eachdraidh na dùthcha seo as coireach.

Anns an III - IV linn. BC e. chaidh a thoirt thairis leis na Sassanids. B ’iadsan a stèidhich Iran às deidh sin agus a thug buaidh air leasachadh agus cruthachadh Azerbaijan fhèin. Agus leig anns an linn VIII. air a leantainn le ceannsachadh Arabach le briseadh Islam a-steach do bheatha luchd-còmhnaidh ionadail, agus anns na linntean XI - XII. an dà chuid ionnsaigh Turcach agus ionnsaigh Mongol, cha tug seo buaidh gu pragtaigeach air traidiseanan stèidhichte Ioran, a chithear fhathast ann an cultar Azerbaijani. A bharrachd air an sin, anns na linntean XVI - XVIII. thill e fhèin a dh ’Iran, agus an dèidh ceud bliadhna chaidh e gu tur a-steach do phrionnsapalan beaga - khanates. Is e seo a leig leotha na traidiseanan roinneil aca fhèin a chruthachadh, a tha fhathast air an gleidheadh ​​ann an biadh Azerbaijani.

Feartan sònraichte

• Is e feòil-chaorach bunait an daithead ann an Azerbaijan, agus ma ghabhas e dèanamh, bidh iad an-còmhnaidh a ’toirt roghainn do uain òga, ged a bhios iad uaireannan comasach air laogh agus gèam a thoirt seachad, leithid easagan, quail, partridge. Tha gaol airson feòil òg nas dualtaiche air sgàth an dòigh as fheàrr leotha a chòcaireachd - air teine ​​fosgailte. Tha e an-còmhnaidh air a neartachadh le sourness - pluma cherry, dogwood, pomegranate.
• Cleachdadh èisg gu farsaing, an taca ri cleachdaidhean eile den Chugais. Is fheàrr dearg mar as trice. Tha e air a bruich air an grill, air a bhleith no air amar-smùid le cnothan is measan a bharrachd.
• Fìor ghaol airson measan, glasraich agus luibhean spìosrach. A bharrachd air an sin, bidh iad air an ithe amh, air an goil no air an frioladh mar phàirt de mhias sam bith anns a bheil iad a ’dèanamh suas co-dhiù leth den chuibhreann. Fìor, is àbhaist do luchd-còmhnaidh ionadail roghainn a thoirt do ghlasraich os cionn na talmhainn, leithid: asparagus, càl, pònairean, artichokes, peas. Is ann ainneamh a thèid an còrr a bhruich. Gus blas blasan friogais adhartachadh, cuir leann agus uinneanan uaine, dill, garlic, balm lemon, cnothan (cnò Fhrangach, almoin, cnothan calltainn, msaa)
• A ’cleachdadh castan ann an còcaireachd. Creid e no nach creid, bha cnòmhagan air an cleachdadh gu farsaing le ostailean mus do nochd buntàta ann an biadh ionadail. A bharrachd air an sin, bha iad cho dèidheil air a ’bhlas aca is gu bheil eadhon an-diugh cuid de spìosraidhean feòil clasaigeach gun smaoineachadh às an aonais. e bheinn (gràinean unripe), sumac (barberry), losgadh (sùgh grape an dèidh coipeadh), mòr (pomegranate agus sùgh pomegranate).
• In-ghabhail meadhanach salann. Tha e na chleachdadh a bhith a ’frithealadh feòil an seo gun shailleadh, leis nach e salann a bheir blas iongantach dha, ach blas pluma cherry, dogwood no pomegranate.
• Spìos as fheàrr leat - saffron, ge-tà, mar ann an seann Persia agus Media.
• Cleachdadh farsaing de bhileagan ròs. Canar am feart seo ris an ìre as fheàrr de bhiadh Azerbaijani, a tha ga eadar-dhealachadh bhon chòrr. Tha Jam, sherbet agus syrup air an dèanamh bho bhileagan ròs.

Is e cho sònraichte sa tha biadh Azerbaijani an cothlamadh de thoraidhean ùra (ris, castan) le toraidhean bainne is searbh.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Faodaidh aon a bhith a ’bruidhinn gun stad mu dheidhinn soithichean nàiseanta Asarbaich. Agus ged a tha mòran dhiubh ann aig an aon àm ri soithichean bho chòcaireachd eile, gu dearbh, tha pròiseas an ullachaidh gu math eadar-dhealaichte. Breitheamh dhut fhèin:

Pilaf nàiseanta Azerbaijani. Tha an zest anns na feartan aige. Is e an fhìrinn gu bheil rus air a shon air ullachadh agus air a fhrithealadh air leth bho ghrìtheidean eile. Às deidh sin, chan eil iad measgaichte eadhon nuair a bhios iad ag ithe, agus tha a chàileachd air a bhreithneachadh le càileachd an ullachaidh rus. Mas fheàrr, cha bu chòir dha cumail ri chèile no goil thairis.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - brot le pònairean bruite, nòtan agus bàlaichean feòil uan.

Tha firi na mhias air a dhèanamh le rus, bainne, salann agus siùcar.

Dolma - rolagan càl lìonta ann an duilleagan grape.

Lula kebab - isbeanan friogais air am frithealadh air aran pita.

Dushbara. Gu dearbh, is iad sin dumplings ann an stoidhle Azerbaijani. Is e an rud as fheàrr leotha gu bheil iad air am bruich agus air am frithealadh ann am broth cnàimh.

Tha kutabs le feòil nam paidhean friogais.

Tha Dzhyz-byz na mhias de giblets uan le buntàta agus luibhean, air a fhrithealadh le sumac.

Piti - brot air a dhèanamh le uan, buntàta, chickpeas.

Tha Shilya na mhias de chearc agus rus.

Kufta - bàilean-feòil lìonta.

Tha Shaker-churek na bhriosgaid chruinn air a dhèanamh le ghee, uighean agus siùcar.

Tha Baklava, shekerbura, churek sheker nan siùcairean ann a bhith a ’dèanamh flùr rus, cnothan, siùcar, ìm, gealagan ugh agus spìosraidh.

Is e deoch nàiseanta a th ’ann an tì fada dubh a thathas a’ cleachdadh gus fàilte a chuir air aoighean an seo. Dìreach air sgàth gu bheil e a ’faighinn cuidhteas conaltradh furasta agus tha e air a bhith air a mheas mar shamhla air aoigheachd.