Cuisean Armenia

Faodaidh tu bruidhinn mu dheidhinn fìor bhiadh Armenia airson ùine mhòr. Dìreach air sgàth gu bheil e air aon den fheadhainn as sine san Roinn Eòrpa agus am fear as sine sa Chugais. Agus mu thràth aig toiseach an leasachaidh, chaidh pròiseasan coipeadh ann am bèicearachd a chleachdadh ann an làn fhorsa. Agus chan e faclan falamh a tha sin, ach fìor thoraidhean cladhach arc-eòlais a rinn luchd-saidheans.

Eachdraidh biadh Armenia

Thòisich cruthachadh agus leasachadh biadh Armenia mu 2500 bliadhna air ais. Bha e fo bhuaidh eachdraidh leasachadh nan daoine fhèin, a shuidheachadh cruinn-eòlasach agus, gu dearbh, traidiseanan cultarach. Lorg na h-Armenianaich a-nis agus an uairsin fo riaghladh nan Ròmanach, Turcaich, Mongols agus Arabaich. Ach a dh ’aindeoin sin, cha do chuir seo stad orra bho bhith a’ dìon an cleachdaidhean còcaireachd agus reasabaidhean airson a bhith ag ullachadh nan soithichean as mòr-chòrdte. Air an làimh eile, leig e le buaidh mhòr a thoirt air leasachadh biadh eile.

Is e buannachd gun teagamh Armenia an gnàth-shìde fàbharach a tha air a bhith a’ riaghladh an seo bho chionn fhada. Còmhla ri fearann ​​​​torrach agus àireamh mhòr de aibhnichean mòra is beaga, thug e cothrom don luchd-còmhnaidh a dhol an sàs ann am briodadh sprèidh. Às deidh sin, thug an dreuchd seo buaidh air a’ bhiadh Armenian fhèin, leis gu robh e a ’dèanamh soithichean feòil is feòil mar bhunait. A bharrachd air an sin, b 'e briodadh crodh a bha uair a' toirt seachad stuthan bainne bòidheach Armenians, às a bheil iad a-nis a 'dèanamh nan càisean ainmeil aca.

Tha àiteachas air a bhith na chur-seachad eile as fheàrr leis na daoine seo bho seann amannan. B ’e taing dha gun do nochd tòrr mòr glasraich is gràinean mar rus, eòrna, cruithneachd ann an biadh Armenia, a thionndaidh e a-rithist gu bhith na shoithichean cliathaich beòil airson soithichean feòil is èisg. Còmhla riutha, chaidh legumes agus greens a nochdadh an seo.

Bhruich na h-Armenianaich a-mhàin air teine. Nas fhaide air adhart fhuair iad stòbha sònraichte - tonir. Bha e na tholl domhainn anns an talamh, agus bha na ballachan aige air an cur a-mach à cloich. Le a chuideachadh, bha an luchd-tuatha chan ann a-mhàin a ’fuine lavash agus feòil stewed, ach cuideachd a’ smocadh biadh, a ’tiormachadh mheasan agus eadhon a’ blàthachadh nan dachaighean. Gu inntinneach, anns na h-amannan ro-Chrìosdail, bha stòbha mar sin air ainmeachadh mar shamhla na grèine. Mar sin, nuair a bhiodh iad a ’fuine arain innte, bhiodh boireannaich an-còmhnaidh a’ teannadh rithe, a ’creidsinn gu robh iad gu dearbh a’ cur an ùmhlachd don ghrèin. Gu inntinneach, ann am bailtean beaga anns nach robh eaglaisean, b ’urrainn do shagartan eadhon cuirmean pòsaidh a chumail air beulaibh an tonir.

Tha Armenians a-riamh air a bhith ainmeil airson teicneòlas còcaireachd nan soithichean aca. Bho seann amannan, tha iad air feuchainn ri glasraich a lìonadh agus feòil a lìonadh le luibhean is glasraich. Bhiodh an còcaireachd tric a ’toirt ùine mhòr. Dìreach air sgàth gu robh iad a ’toirt urram agus urram do bhiadh agus a’ meas a ’phròiseas airson a dheasachadh mar chleachdadh naomh.

Feartan biadh Armenia

Tha biadh dearbhte Armenia sònraichte agus sònraichte. A bharrachd air an sin, tha e eadar-dhealaichte bho fheadhainn eile leis na feartan sònraichte aige:

• Ùine còcaireachd - gu math tric faodaidh am pròiseas gu lèir grunn làithean no eadhon mìosan a thoirt a thaobh còcaireachd siùcairean.
• Comas Armenians a bhith a ’cothlamadh mì-fhreagarrach taobh a-staigh aon mhias - is e eisimpleir beothail de seo Arganak. Tha e air a bruich ann am brot cearc agus sitheann. A bharrachd air an sin, is toil leotha a bhith a ’measgachadh gràinean agus legumes ann an aon phlàta.
• Teicneòlas sònraichte airson brot a dhèanamh - tha cha mhòr a h-uile gin dhiubh air am bruich an seo air stèidh ugh no bainne searbh.
• Puncachd agus piquancy soithichean - tha e air a choileanadh le taing do mhòran spìosraidh, blasan agus luibhean fiadhaich, às a bheil còrr air 300 gnè. Is e caraway, piobar, garlic an fheadhainn as fheàrr leotha. A bharrachd air an sin, tha iad air an cur chan ann a-mhàin ann am soithichean feòil, ach cuideachd ann an greimean-bìdh agus brot.
• Tòrr salainn - tha e air a mhìneachadh le suidheachaidhean gnàth-shìde na sgìre, oir ann an aimsir teth bidh an corp ga chleachdadh gu dian.

Traidiseanan de bhiadh Armenia

Ge bith dè a bh ’ann, ach tha am fearann ​​seo ainmeil dha-rìribh airson a bhith a’ dèanamh fìon. Tha toraidhean cladhach a ’dearbhadh gun deach fìon a dhèanamh an seo mar-thà anns an linn XI-X. BC e. Sgrìobh Herodotus agus Xenophon mun deidhinn. Còmhla riutha, rinn na h-Armenianaich cognac, a tha an-diugh co-cheangailte ri Armenia.

A bharrachd air an sin, mar a bha ceudan bhliadhnaichean air ais, ann am mòran sgìrean den dùthaich, bidh lavash air a bhruich as t-fhoghar, a tha an uairsin air a thiormachadh agus air a chur ann an àirnean airson a stòradh airson 3-4 mìosan. Ma tha feum air, bidh e gu leòr airson a mhùchadh agus a chòmhdach le searbhadair. Às deidh leth uair a thìde, fàsaidh e bog a-rithist.

An-diugh ann an daithead Armenians tha tòrr feòil (gu h-àraidh bho mhairtfheòil, muc, cearc, gèadh, tunnag) agus soithichean èisg (mar as trice bho bhric). Am measg glasraich, buntàta, tomato, càl, beets, spinach, asparagus, zucchini, pumpkin, piobair, carrran, cucumbers agus eggplants air an cleachdadh gu farsaing. Am measg nam measan, tha pomegranate, fig, lemon, quince, cherry plum a ’faighinn làmh an uachdair.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Tha an clàr Armenia traidiseanta làn beairteach ann an grìogagan agus soithichean. Ach a dh ’aindeoin sin, tha na soithichean a leanas ann an àite sònraichte ann:

Is e barbecue a th ’ann an Khorovats air a dhèanamh le pìosan mòra feòla.

Kufta - bàlaichean feòil air an dèanamh le feòil bruite.

Is e cearcan (cearc no turcaidh) a th ’ann an Amich làn de mheasan tioram agus rus.

Pastiners - stew uan le glasraich.

Tha Kololak na analogue de bhuill-feòil.

Tha Harisa na bhrochan air a dhèanamh le cruithneachd agus cearc.

Borani - cearc le eggplant agus greim-bìdh bainne ferment, air a frioladh ann an dòigh sònraichte.

Bozbash - uan air a ghoil le luibhean agus peas.

Tha Sujukh na isbean tioram le spìosraidh.

Tha Kchuch na mhias air a dhèanamh le buntàta agus uan.

Tha Tzhvzhik na mhias de ghlasraich is ghrùthan.

Putuk - brot feòil-chaorach.

Tha Cutan na iasg bakte làn de rus, rèasanan agus ginger.

Tolma - uan le rus agus luibhean, air a phasgadh ann an duilleagan grape.

Tha Gata na pastraidh milis làn de mheasan is ghlasraich le siùcar.