Cuisean Belarus

Is e seo eachdraidh bheairteach, blasan tùsail agus uaireannan iongantach, agus, gu dearbh, tòrr mòr de bhuntàta. An seo tha e an làthair anns cha mhòr a h-uile biadh nàiseanta. Air a ghoil no air a frioladh, air a grated agus air a shìoladh no gun a bhith air a shìoladh, le feòil, diofar isbeanan dachaigh, le gach seòrsa sabhs agus picil, tha e na bhunait airson biadh Belarus. Agus ga dhèanamh furasta aithneachadh anns cha mhòr a h-uile ceàrnaidh den t-saoghal.

Eachdraidh biadh Belarus

Chan eil fios aig duine Dè cho fada ‘s a tha biadh Belarus ann. Chaidh a lorg gun d ’fhuair e neo-eisimeileachd anns an 500mh linn, agus às deidh sin thòisich e a’ leasachadh a shlighe fhèin, fhad ’s a bha e a’ dìon a dhualchasan còcaireachd. Co-dhiù, cha do chuir seo stad oirre bho bhith a ’gleidheadh ​​na reasabaidhean leis an do dh’ ullaich mnathan-taighe Belarus am biadh aca XNUMX bliadhna air ais.

Ach, a rèir foillseachaidhean Elena Mikulchik, eòlaiche air biadh Belarus, thòisich am pròiseas bho thùs ann an amannan pàganach. Is e an dearbhadh as fheàrr mu dheidhinn seo na rudan math a bha ann an uairsin agus a thàinig a-nuas thugainn - aran-cridhe, kulaga, jelly min-choirce. Is dòcha gu robh barrachd dhiubh ann, ge-tà, leis nach deach cùisean còcaireachd a thogail anns na naidheachdan, chan fheumar bruidhinn mu dheidhinn seo le cinnt.

Tha fios gun deach biadh Bealarúisis a chruthachadh leis na treubhan Slavic a bha a 'fuireach air fearann ​​​​Bealarúisis an latha an-diugh. Le bhith an sàs ann an tuathanachas bheathaichean, cruinneachadh, sealg, iasgach, àiteachas agus cumail sheillean, cho-dhùin iad am prìomh sheata de thoraidhean, às an deach clàr nan daoine seo a chruthachadh às deidh sin. Bho seann amannan, bha e a’ toirt a-steach gràin (seagal, muilt, lìon, eòrna, peas, coirce, hemp), glasraich, measan, dearcan, balgan-buachair, cuid de lusan a ghabhas ithe, legumes, feòil bheathaichean dachaigheil is fiadhaich, blonag, mil, iasg, gabhail a-steach agus a-steach, mar.

Nas fhaide air adhart, thug cruthachadh biadh Belarus buaidh air traidiseanan còcaireachd cidsinean nàbaidhean agus chan e a-mhàin - Ruiseanach, Iùdhach, ar dùthaich, Pòlainn, Liotuàinis, Fraingis, Eadailtis, Gearmailtis, msaa. Ach is e an rud as inntinniche gu bheil an Ghabh Belarusians reasabaidhean airson soithichean ùra, agus an uairsin atharraich iad don chidsin agad.

Bha a zest fhèin aige cuideachd - rudeigin a bha ga eadar-dhealachadh bho chòcaireachd dhaoine Slàbhach eile. Is e seo às aonais siùcairean agus soithichean bainne. Air fearann ​​na dùthcha seo, chaidh deochan milis a chuir nan àite, mar eisimpleir, jelly dearcag agus min-choirce, agus gach seòrsa pastraidh.

Feartan tìreil de bhiadh Belarus

An toiseach, leasaich cuiseanan taobh an ear agus taobh an iar Belarus gu neo-eisimeileach bho chèile. Chaidh fàilte a chuir air aon dhiubh le Belarusians Orthodox, a bha nan daoine àbhaisteach, am fear eile - le Pòlaichean agus Liotuàinianaich - uaislean le creideamh Caitligeach. Bha gràin, glasraich agus measan aig a ’chiad fhear air na bùird, agus bha pailteas de shoithichean feòla anns an fhear mu dheireadh.

Bho thoiseach an XNUMXth linn, thòisich stratum sòisealta ùr a ’nochdadh air fearann ​​na dùthcha seo - am bourgeoisie. Seann luchd-ciùird agus oifigearan beaga le freumhan Iùdhach, thug iad rudeigin dhaibh fhèin gu biadh Belarus.

Tha na h-atharrachaidhean sin uile air an comharra fhàgail oirre. B ’e an toradh aca na h-aon soithichean, a chaidh ullachadh bhon uair sin ann an diofar dhòighean ann an diofar roinnean den dùthaich.

Cuisean Belarus an latha an-diugh

Gu h-iongantach, cha mhòr nach eil biadh Belarus air atharrachadh fhad ‘s a bha e ann. An-diugh tha barrachd thoraidhean aige na o chionn beagan cheudan bliadhna, ge-tà, tha e fhathast a cheart cho sìmplidh, sàsachail agus sònraichte. Agus 's dòcha nàdarra. Mar a bha roimhe, chan eil iad a 'còrdadh ri spìosraidhean an seo, a' creidsinn gu bheil iad a 'milleadh blas nàdarra nan soithichean. Ged a fhuair cuid dhiubh fhathast faighinn air bùird luchd-aoigheachd Belarus, is iad sin: coriander, sìol caraway, clòbh, cinnamon, piobar dubh.

Tha feartan sònraichte ann cuideachd - bidh balgan-buachair air an goil, air an goil agus air an tiormachadh an seo. Anns a ’chùis mu dheireadh, bidh pùdar balgan-buachair air a dhèanamh bhuapa, a thèid a chur ri soithichean glasraich is feòil às deidh sin. Cha toil le Belarusians a bhith a ’frioladh èisg, is fheàrr leotha a bhith ga fhuine slàn no a’ dèanamh mince meat a-mach às airson còcaireachd soithichean eile. Anns a ’bhiadh aca, b’ fheàrr leotha seòrsaichean dorcha flùr - min-choirce, seagal, msaa. Gu tric bidh iad measgaichte le chèile, leis gu bheil na soithichean a ’faighinn blas gun samhail.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Am measg an iomadh seòrsa de shoithichean nàiseanta Belarus, tha grunn dhiubh a ’seasamh a-mach, agus is iad sin“ cairt gairm ”na dùthcha seo, is iad sin:

Tha pancagan buntàta gu ìre mhòr nan pancagan buntàta. Tha iad air an ullachadh bho bhuntàta grated, ris an canar “bulba” an seo agus tha e ceart mar an dàrna aran. Breitheamh dhut fhèin: a rèir staitistig, bidh neach-còmhnaidh Belarus ag ithe timcheall air 0,5 kg de bhuntàta gach latha, a tha nas motha na 160 kg gach bliadhna. Agus a h-uile taing gu bheil eòlas aig biadh na dùthcha seo air còrr air 20 reasabaidh airson soithichean buntàta, agus tha blas sònraichte aig gach fear.

Dumplings. Is e glè bheag de dhaoine a tha fios gu bheil na dumplings àbhaisteach, a tha air an dèanamh le taois agus air an cur ri brot, mar mhias traidiseanta de chòcaireachd Eòrpach. Ann am Belarus, bidh iad air an ullachadh bho bhuntàta agus mince feòil, air an cruthachadh ann am bàlaichean agus air an goil. Tha a ’mhias seo air a fhrithealadh le uachdar searbh.

Tha grandma buntàta na mhias air a dhèanamh le buntàta grated agus brisket air a bhruich san àmhainn.

Tha Bigos na mhias air a dhèanamh le sauerkraut agus feòil. Popular chan ann a-mhàin ann am Belarus, ach cuideachd anns a ’Phòlainn, Liotuàinia agus dùthchannan eile.

Machanka - faodaidh e a bhith bainne agus feòil. Tha a ’chiad fhear air a dhèanamh le càise bothain, bainne agus uachdar agus tha e air a chleachdadh mar sheòrsa de sauce airson pancakes buntàta, pancakes no glasraich bruite a bhogadh. Is e an dàrna fear measgachadh de ghearraidhean feòla, a tha air am bèicearachd agus air am frithealadh mar mhias neo-eisimeileach.

Is e brot glasraich fuar a th ’ann an Kholodnik air a bruich le kefir.

Is e dumplings beaga a th ’ann an sorcerers, rudeigin coltach ri dumplings Belarus.

Isbeanan dachaigh.

Knysh - pie le càise bothain, jam no cracklings.

Sauerkraut le carranan.

Kissel.

Tha Krambambula na tincture le spìosraidh agus mil.

Is e dumplings buntàta le feòil no balgan-buachair a th ’ann an Zeppelins.

Is e pie feòil a th ’ann an Smazhnya.

Làimhseachadh.

Zubrovka - tincture vodca.

Pancakes min-choirce.