Cuisean Beilgeach

Waffles Beilgeach cùbhraidh, pralines uirsgeulach, reòiteag bhlasta, an seoclaid as fìnealta agus na ceudan de lionn ionadail àrd-inbhe - chan eil an seo ach pàirt bheag de fhìor bhiadh na Beilge.

Tha eachdraidh leasachaidh agus cruthachadh air leth beairteach. Thòisich e mu 20 bliadhna air ais, nuair a bha daoine a ’fuireach air fearann ​​a’ Bheilg an-diugh. An toiseach, bha iad an sàs ann a bhith a ’sealg agus a’ cruinneachadh agus ag ithe dìreach na gheibheadh ​​iad. Nas fhaide air adhart bha iad a ’maighstireachd iasgach, an sàs ann an àiteachas agus briodadh cruidh, a chuir gu mòr ris an daithead aca.

Shoirbhich le biadh na Beilge aig àm riaghladh Chaesair. An uairsin, chuir malairt gnìomhach le Ìmpireachd na Ròimhe ri sgaoileadh thoraidhean blasta thall thairis san dùthaich, gu sònraichte, ola ollaidh agus fìon. Air an t-slighe, mar-thà aig an àm sin, dh'fhaodadh taghadh mòr de stuthan a bhith aig biadh na Beilge: diofar sheòrsaichean feòil is iasg, stuthan bainne, gràn, aran, legumes, a bharrachd air feòil is leann.

Ach eadhon cha robh seo gu leòr dha na Ròmanaich. Bha an t-arm ag iarraidh biadh fallain agus fallain. Mar thoradh air an sin, chaidh raointean mòra de choille a ghearradh sìos airson bàrr àiteachais. Agus thòisich muinntir an àite a ’fàs eòrna, seagal, cruithneachd, a bharrachd air càl, curranan, beets, uinneanan, plumaichean, peitseagan, dill, coriander agus thyme. Tha cladhach arc-eòlach air sealltainn sin anns na linntean XNUMXst-XNUMXnd mu thràth. Bha a ’Bheilg chan e a-mhàin mòran de mheasan, nam measg bha cherisean, piorran agus gràinean, ach cuideachd cnothan, salann, fennel.

Nuair a thuit Ìmpireachd na Ròimhe, thòisich a ’Bheilg air a thuineachadh le Franks agus Gearmailtich. An dèidh dhaibh cuid de na cleachdaidhean còcaireachd a bh ’ann mu thràth a thrèigsinn, thug iad rudeigin leotha fhèin gu biadh Beilgeach. An seo thòisich iad a ’dèanamh cabhag, a bharrachd air a bhith a’ toirt aire iomchaidh do shuidheachadh bùird agus a ’frithealadh shoithichean. Bhon àm sin, tha e air a bhith na riaghailt anns a ’Bheilg gum bu chòir soithichean a bhith chan ann a-mhàin blasta agus sàsachail, ach cuideachd breagha. Às deidh sin, thàinig e gu bhith na chuairt ùr ann an eachdraidh biadh nàiseanta na Beilge.

Anns na linntean XV - XVI. thòisich a ’chiad leabhraichean còcaireachd a’ nochdadh sa Bheilg. Aig an aon àm, thòisich measgachadh de shoithichean blasta air ullachadh an seo, am measg an deach àite sònraichte a thoirt dha milseagan. A bharrachd air an sin, bha na Beilgich a ’faicinn a’ bhuntàta a chaidh a thoirt a-steach à Ameireagaidh aig an àm seo mar bhiadh dha mucan, ach mar-thà anns an XNUMXth linn. thòisich na bochdan ga ithe gu gnìomhach.

Anns na XVIII - XIX linntean. Bha buaidh mhòr aig an Fhraing air leasachadh biadh Beilgeach. An uairsin, thàinig biadh mara daor gu farsaing an seo, gu sònraichte, giomaich agus eisirean, measan coimheach mar melons agus pineapples, agus sàsaichean blasda. Aig an aon àm, thòisich a ’chiad thaighean-bìdh a’ fosgladh sa Bheilg.

Bho neo-eisimeileachd ann an 1830, tha biadh Beilgeach air fàs eadhon nas eireachdail. Chaidh mòran de thaighean-bìdh is cafaidhean ionadail ainmeachadh mar an fheadhainn as fheàrr san Roinn Eòrpa. Agus mean air mhean dh ’fhàs còcairean a’ Bhruiseil, a chuir còmhla traidiseanan còcaireachd Frangach le feadhainn Flemish agus Walloon, ainmeil air feadh an t-saoghail.

Mar sin, tha biadh às a ’Bheilg air gabhail a-steach a h-uile rud a b’ fheàrr a bha aig an Fhraing, a ’Ghearmailt agus an Òlaind anns gach biadh. Tha cho sònraichte sa tha e bho thùs agus tùsachd. Co-dhiù, bidh a ’Bheilg an-còmhnaidh a’ feuchainn ri rudeigin sònraichte a chur ri gach aon de na soithichean traidiseanta nan nàbaidhean. Bidh iad a ’cur spìosraidh, mil no rus anns an lionn. Agus aig an aon àm, thathas a ’frithealadh glainne de gach seòrsa lionn às am bi e àbhaisteach a bhith ga òl. Anns an teòclaid chrìochnaichte - an lìonadh (seo mar a nochd siùcairean praline), agus air truinnsear le friogais Fhrangach (is e a ’Bheilg a th’ anns an dùthaich aige cuideachd, chan e na SA) - feusgain.

Agus tha a ’Bheilg cuideachd nam fìor dheuchainnean. Bhiodh iad a ’briodadh sprouts Bhruiseal, endive, no chicory, agus thug iad seachad iad gu coibhneil don t-saoghal air fad. Agus bha iad cuideachd a ’roinn seoclaid blasda, a tha fhathast air a ghrùdadh le làimh ann an iomadh àite. A bharrachd air an sin, tha taigh-tasgaidh seoclaid aon-de-a-sheòrsa anns a ’Bheilg.

Is e feart de thaighean-bìdh is thaighean-bìdh ionadail na roinnean mòra a tha iad a ’frithealadh. Bidh na Beilgich fhèin a ’mìneachadh seo leis a’ ghaol a th ’aca air biadh blàth is blasta, a b’ urrainn dhaibh a ghiùlan tro na linntean agus a tha iad deiseil airson a roinn leis a h-uile duine.

Is e na biadhan as cumanta sa Bheilg a h-uile seòrsa feòil is iasg, biadh mara, glasraich is measan, toraidhean bainne, spìosraidh, legumes, balgan-buachair agus cnothan. Is e na deochan as fheàrr leotha an seo lionn, fìon dearg, cocoa agus cofaidh.

Na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte sa Bheilg:

Tha biadh Beilgeach làn de thlachd airson gach blas agus buidseat. Aig an aon àm, faodar cruinneachadh de na soithichean as soilleire agus as sònraichte a chomharrachadh ann. Nam measg:

Feusgain agus friogais Fhrangach.

Eel le sabhs uaine.

Is e puree a th ’ann an stump air a dhèanamh bho ghlasraich freumhach, leithid buntàta.

Slisneagan buntàta.

Is e brot a th ’ann an Waterzoy stèidhichte air broth èisg no cearc le glasraich, a thàinig bho Flànras bho thùs.

Bidh thu a ’dol nas Flemish.

Steak Tatar.

Isbean geal.

Waffles a ’Bhruiseil, ceart-cheàrnach ann an cumadh agus èadhar coltach.

Lieff waffles, a tha ugh-chruthach no cruinn ann an cumadh agus aig a bheil inneach làidir.

Tha speculos nam briosgaidean spìosraidh.

Cèic mil spìosrach.

Seoclaid Beilgeach.

Cuberdon - candies cumadh jelly.

Chimaigh.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche às a ’Bhruiseal.