Garl dubh: ciamar a dh'itheas tu e? Dè na buannachdan a th ’ann? - Sonas agus slàinte

Tha garlic dubh a ’tòiseachadh a’ toirt ionnsaigh air na cidsinean againn, ionnsaigh gu math sìtheil oir tha feartan iongantach aig an tàthchuid seo. Ach aig a ’chiad sealladh, chan eil am biadh seo ach blasta ach cha bu chòir dhut a bhith faiceallach mu dheidhinn coltas.

Tha blas sònraichte aig a ’mhias seo agus gus a chuir dheth tha e buannachdail do shlàinte.

A bheil thu airson do charaidean, do theaghlach a dhùsgadh? Feuch garlic dubh gus ùr-sgeul a chur ris a ’chòcaireachd agad fhad‘ s a chuidicheas tu le bhith a ’gabhail cùram de do shunnd.

A bheil thu teagmhach? Gus a chreidsinn, rinn mi thu an liosta de na mòran bhuannachdan agus mar a dh ’itheas tu garlic dubh. Mar sin na bi a ’feitheamh nas fhaide gus faighinn a-mach an toradh ùr seo a thig bho eòlas Iapanach.

Garl dubh, dè dìreach a th ’ann?

Mar a tha an t-ainm a ’moladh, tha garlic dubh gu sìmplidh mar an garlic a ghabhas ithe (Allium sativum) a bhios tu a’ cleachdadh airson an ullachadh còcaireachd agad, ach a tha air a dhol tro atharrachadh.

Tha innleachd riochdachaidh ùr-nodha a ’dol air ais gu toiseach nan 2000an ann an Iapan. Airson a ’chlàir, chaidh garlic dubh a chleachdadh gu sporadically ann an biadh Korean airson 4 bliadhna a dh’ aindeoin gu bheil Iapan a ’tagradh an innleachd.

Is e an dòigh as traidiseanta air a ’mhias shònraichte seo ullachadh a bhith a’ cuingealachadh cloves garlic ann an uisge na mara aig teòthachd seasmhach 60 ° C.

Faodar a dheasachadh cuideachd le maceration ann an àmhainn le ìre taiseachd timcheall air 80% airson grunn sheachdainean no eadhon mìosan! (1).

Tha an làimhseachadh seo a ’leigeil leis an clove garlic caramelize gu slaodach gus sealladh geal a chumail air an taobh a-muigh ach dath fìor dhubh, dian agus gleansach fhaighinn air an taobh a-staigh.

Gu follaiseach, chan e a-mhàin gu bheil am pròiseas seo ag adhbhrachadh atharrachadh ann an dath, ach tha e cuideachd ga dhèanamh comasach blasan ùra a thoirt air falbh agus a chruthachadh, gus stuth leaghaidh a thoirt don garlic agus gus togalaichean teirpeach ùra a thoirt dha.

Is e a ’phrìs an aon lùghdachadh air garlic ferment. Ach, tha e comasach a dhèanamh aig an taigh le bhith a ’cleachdadh cucair rus.

Feumaidh tu a bhith foighidneach a-mhàin agus bi faiceallach, is dòcha gum bi thu a ’gabhail a-steach an taobh a-staigh agad le fàileadh garl airson greis (2).

Còmhla ri roghainn gus do shoithichean adhartachadh

Tha coipeadh garl a ’toirt aromas milis dha coltach ris an fheadhainn ann am prun air a neartachadh le blas seòlta coltach ri caramel agus licorice le moladh de fhìon-dhearcan balsamic le nota beag de searbhachd.

A bharrachd air an sin, tha am pròiseas a chaidh a leasachadh ann an Iapan ga dhèanamh comasach an taobh spìosrach agus làidir ann am beul garlic ùr a lughdachadh. Tha am blas sònraichte aige air toirt air na h-Iapanach umami garl dubh a ghairm, gu litireil “an còigeamh blas”.

Bidh garlic dubh a ’dol gu math le iasg math mar turbo, bass mara no le biadh mara mar creachain.

Ach faodar an ulaidh dhubh seo a chleachdadh eadhon mar ghrìtheid airson milseagan a dhèanamh, gus a dhol còmhla ri càiseagan, gus saladan adhartachadh agus eadhon gus blasan a blasadh. Tha an tàthchuid seo na charaid airson reasabaidhean a dhèanamh le blas sònraichte.

Buannachdan garlic dubh

Tha an làimhseachadh a tha air a dhèanamh le garlic ga dhèanamh comasach blasan ùra fhoillseachadh ach tha buannachd aige cuideachd a bhith a ’cruthachadh mholacilean ùra a tha buannachdail do shlàinte.

Chì sinn gu sònraichte cho cudromach sa tha S-allyl-cysteine, todhar a thig mar thoradh air cruth-atharrachadh allicin aig àm caramelization garl (3).

Tha fios gu bheil feartan leigheasach aig Allicin, moileciuil pronnasg a tha an urra ris an fhàileadh agus an spiciness cho sònraichte ri garlic ùr, ach tha buadhan fada nas èifeachdaiche aig S-allyl-cysteine ​​agus tha buannachd aig a ’todhar seo‘ a bhith furasta a cho-cheangal leis a ’bhodhaig .

Riaghladair cuideam fala le taing don ghnìomh aige air ìrean cholesterol dona

Bidh S-allyl-cysteine ​​a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an àireamh sa cheud de LDL, an droch cholesterol (4). Tha polysulfides ann an garlic dubh cuideachd a tha aithnichte airson ìre lipidean sa bhodhaig a riaghladh.

Tha cus LDL a ’dèanamh cron air slàinte. Bidh e a ’togail suas anns na h-artaigilean agus ag adhbhrachadh sruthadh fala lag. Gus dìoladh a dhèanamh, tha an cridhe air a chleachdadh barrachd agus mar sin a ’fàs nas sgìth gus an fhuil a chuairteachadh gus ocsaidean a thoirt do na diofar orghan.

Anns a ’mheadhan-ùine no san fhad-ùine, dh’ fhaodadh e galar cardiovascular adhbhrachadh mar stròc, infarction miocairdiach no fàilligeadh cridhe.

Mar sin, bidh caitheamh cunbhalach de garlic dubh ga dhèanamh comasach a bhith a ’sabaid an aghaidh coltas plaic coronach agus a’ caolachadh na fala gus cuideam fala a lughdachadh agus mar sin a ’lughdachadh nan cunnartan a tha an lùib a bhith a’ leasachadh ghalaran vascùrach.

Gus do pancreas a dhìon bho gnìomh cronail triglycerides

Tha fios cuideachd gu bheil S-allyl-cysteine ​​a ’cuingealachadh synthesis triglycerides (5).

Tha na moilecuil sin riatanach airson lùth a thoirt don bhodhaig againn, ach ann an tomhas ro mhòr, bidh na lipidean sin a ’dèanamh cron air ar slàinte agus faodaidh iad galar cardiovascular adhbhrachadh ach cuideachd pancreatitis, sèid anns an pancreas a dh’ fhaodadh a bhith marbhtach.

Gus an ìre de triglycerides às aonais an fhuil a lughdachadh, feumaidh tu daithead nas cothromaiche a thaghadh le bhith a ’lughdachadh na tha thu ag òl de dheoch làidir, siùcar, sùgh mheasan agus feòil fuar agus os cionn a h-uile càil faodaidh tu do chuideachadh a-nis le bhith ag ithe garlic dubh.

Cumhachd antioxidant gus buaidh radicals an-asgaidh a lughdachadh

Tha an làimhseachadh a tha air a dhèanamh le garlic ga dhèanamh comasach barrachd meud de choimeasgaidhean antioxidant a ghineadh, a ’toirt a-steach peroxidases.

Sheall sgrùdadh ann an 2014 le sgioba Sìneach bho Oilthigh Saidheans agus Teicneòlas gun do mheudaich gnìomhachd antioxidant garl dubh le ùine làimhseachadh teas gus a thoirt gu buil.

Tha an ìre antioxidant mar sin dà uair cho àrd ris anns a ’pod dùthchasach (6).

Mar chuimhneachan, bidh antioxidant a ’cuideachadh le bhith a’ neodachadh radicals an-asgaidh. Tha na h-ianan fìor cronail sin an sàs ann a bhith a ’fàs nas sine ann an ceallan agus a’ brosnachadh milleadh neo-sheasmhach air DNA ach cuideachd pròtainean a tha deatamach airson gnìomhachd na h-organaig.

Anns na cùisean as cruaidhe, faodaidh e leantainn gu galar cardiovascular ach cuideachd aillse (7).

A ’neartachadh dìonan dìon

Tha saponin ann an garlic dubh cuideachd a tha aithnichte airson a dhreuchd dìon. Air a riochdachadh le planntaichean, bidh am moileciuil seo bhon teaghlach glucoside a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid bacteria agus fungasan.

A bharrachd air an sin, ann an 2010, sheall sgrùdadh a chaidh a dhèanamh le sgiobaidhean Sìneach is Iapanach in vitro le bhith a ’cur pìos garl dubh ri ceallan thug sin spionnadh don t-siostam dìon aca.

Tha an dìon leasaichte seo air a thoirt seachad le barrachd cinneasachaidh de cytokines (8). Tha na pròtanan sin an sàs ann an riaghladh gnìomh dìonachd.

Chaidh an toradh seo a dhearbhadh le sgrùdaidhean eile a rinn diofar bhuidhnean rannsachaidh (9, 10, 11).

Tha na deuchainnean aca a ’sealltainn gu soilleir gu bheil garlic dubh buannachdail ann a bhith a’ sabaid ghalaran bacterial is fungach agus gu bheil e a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid duilgheadasan analach mar a ’chuing nas èifeachdaiche.

Stòr cudromach de shalainn mèinnearach

Tha tòrr salainn mèinnearach ann an garlic dubh, gu sònraichte calcium, fosfar, iarann ​​agus selenium. Tha na diofar eileamaidean sin riatanach airson gnìomhan neuronal, enzymatic agus riaghlaidh na h-organaig.

Chan eil an ìre salainn air a leasachadh leis an caramelization agus mar sin chan eil an teasachadh dian a ’toirt buannachdan follaiseach an seo, ach tha e fhathast airidh air cuir às don bhlas cho sònraichte de garlic geal fhad‘ s a tha e fhathast a ’leigeil le salann mèinnearach a bhith riatanach airson ar sunnd.

A bharrachd air an sin, is e an làimhseachadh teas de garlic an tarraing air ais a bhith a ’sgrios na vitamain a tha an làthair ann am meudan mòra anns a’ phod. Gu dearbh, tha na moilecuil sin glè mhothachail air teas.

Is e seo an adhbhar nach eilear a ’moladh cus glasraich a dhèanamh gus ìre àrd de bhiotamain a chumail suas.

Antidepressant nàdurrach

Tha garlic dubh comasach air cinneasachadh serotonin a thoirt gu buil, tha an neurotransmitter seo deatamach airson dèanamh cinnteach gum bi cadal sàmhach. Bidh am pod caramelichte ag obair air mood le bhith a ’lughdachadh sgìths corporra agus corporra.

Gus leughadh: Buannachdan valerian

Spreagadh èifeachdach de ghnìomhan inntinneil

Bhiodh garlic dubh cuideachd na charaid airson na dàmhan inntleachdail againn a bhrosnachadh. Tha sgrùdadh a chaidh a dhèanamh aig Roinn Eòlas-inntinn ann an Indonesia a ’sealltainn gu robh luchainn a’ biathadh an stuth daithead seo a ’nochdadh barrachd cuimhne (12).

Sheall sgioba an Dotair Yu-Yan Yeh à Oilthigh Stàite Pennsylvania gu robh ìrean homocysteine ​​nas ìsle aig òrdugh radain òga a bha air am biathadh le garl dubh de 30% no dùmhlachd Tha ìre àrd den mholacol seo sa bhodhaig a ’leantainn gu an cunnart nas motha airson trom-inntinn (13).

Cuideachd, na bi leisg ort garlic dubh ithe gus an eanchainn agad a neartachadh agus cuimhnich, chan eil e a-riamh ro fhadalach airson do neurons a bhrosnachadh.

Pàtran cleachdaidh

Thathas a ’moladh 1 gu 3 cloves de garlic dubh ithe gach latha air stamag falamh. B ’fheàrr leat a’ mhadainn, oir tha buaidh lùthmhor aig garlic dubh a chuireas stad ort bho bhith a ’tuiteam na chadal. Mar condiment, faodaidh tu paidhir a thoirt dha le feòil, iasg, càise…

Tha cuid de luchd-saothrachaidh air co-dhùnadh an stuth luachmhor seo a chuir ann an capsalan gus leigeil le uimhir de dhaoine buannachd fhaighinn bho bhuadhan teirpeach an condiment seo ... gun a bhith gu mì-fhortanach a ’faighinn buannachd às a bhlas sònraichte.

Ach, bi faiceallach, air beulaibh an dealas a tha an toradh seo a ’cruthachadh, tha mòran de luchd-malairt a’ tòiseachadh air an reic air a ’mhargaidh eadar-nàiseanta, mar sin bi faiceallach mu phrìsean a tha ro tharraingeach agus gu fàbharach òrdachadh do nithean bho chompanaidhean a tha a’ speisealachadh ann an leigheas luibhean.

Stòradh garl dubh

Faodar cloves garlic dubh a stòradh airson co-dhiù bliadhna às aonais solas agus taiseachd.

Cons-chomharran

Faodaidh garl dubh buaidh laxative tlàth a thoirt air adhart.

A bharrachd air an sin, chan eilear a ’moladh a chleachdadh airson daoine a tha a’ faighinn làimhseachadh anticoagulant oir tha garlic dubh a ’toirt a-steach synthesis cytokines aig a bheil gnìomhachd air riaghladh an t-siostam dìon, mar a chunnaic sinn, ach cuideachd air hemostasis.

Tha an teirm seo a ’toirt a-steach a h-uile inneal bith-eòlasach a tha an sàs ann an coagulation fala. Cuideachd, bhiodh caitheamh garl dubh a ’toirt buaidh antagonistic air drogaichean anticoagulant.

Mar phrionnsapal ro-chùramach, tha e nas fheàrr nach bi boireannaich a tha trom no le broilleach, a bharrachd air clann òga, a ’cleachdadh capsalan garl dubh.

Ann an cùis leigheas meidigeach, tha e ciallach fios a chuir chun dotair agad gus faighinn a-mach mu eadar-theachd dhrogaichean a dh ’fhaodadh a bhith ann.

Garl dubh, biadh a tha a ’cothlamadh blas gun choimeas agus buadhan leigheasach sònraichte

Mar sin an d ’fhuair mi air ìmpidh a chuir ort gabhail ri garlic dubh? Leis nach e dìreach fad a th ’anns an condiment seo a tha còcairean nam bòrd mòra a’ cur luach mòr air.

Chan e a-mhàin gu bheil garlic dubh a ’toirt blas riatanach dha na soithichean agad - chan urrainn dhomh cuideachadh ach coimeas a dhèanamh ris an trufa Périgord - ach a bharrachd air an sin tha garlic caramelichte a’ tabhann tàthchuid gnìomhach sònraichte a chuidicheas tu gus do chumail suas. ann an deagh shlàinte.

Ged a tha a ’phrìs fhathast ro àrd airson cuid de bhuidseatan, ach fios a bhith agad fhathast gus buannachd fhaighinn bho bhuannachdan an toraidh seo, tha e comasach a cheannach air a phacaigeadh ann an capsalan.

Gus a dhol nas doimhne don chuspair

Tha mi a ’moladh dhut an leabhar coileanta seo L'Ail Noir 5th Flavor. Aig deireadh an leabhair seo, gheibh thu a-mach diofar reasabaidhean stèidhichte air garlic dubh.